Mõnele inimesele ei meeldi maksa süüa. Aga tegelikult, kui korralikult küpsetada, võib maks olla suurepärane roog. Siin on mõned viisid, kuidas maksa maitsvalt küpsetada.
Koostisosad
Grillitud maks sibula ja suitsutatud veiselihaga
Serveerimiseks 4 kuni 6 inimest
- 675 grammi veiseliha maksa, lõigatud 6 tükiks
- 6 viilu suitsuliha
- 2 sibulat, lõigatud väikesteks tükkideks
- 4 supilusikatäit võid
- 125 ml kuiva punast veini
- 0,25 tassi hakitud värsket peterselli
- 1 loorberileht, purustatud
- 1 tl kuiva tüümiani
- 125 ml universaalset jahu
- 125 ml vett
- 1 tl soola
- 0,5 tl pipart
Veisemaks koos grillkastmega
Osa 4 inimesele
- 450 grammi veisemaks, lõigatud 1,25 cm suuruseks
- 45 ml universaalset jahu
- 0,5 tl soola
- 0,5 tl pipart
- 80 ml vett
- 60 ml tomatikastet
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut
- 1 supilusikatäis äädikat
- 1 supilusikatäis inglise sojakastet
- 0,625 ml küüslaugupulbrit
- 1 supilusikatäis taimeõli
Praetud kanamaks
Osa 4 inimesele
- 450 ml puhastatud kanamaks
- 1 muna
- 125 ml piima
- 250 ml universaalset jahu
- 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
- 0,5 tl soola
- 0,25 tl pipart
- 1 liiter taimeõli
Samm
Meetod 1 /3: Röstitud maks sibulate ja suitsulihaga
Samm 1. Kuumuta ahi 180 kraadini
Määri grillplaadi pind õli või võiga, et maks küpsetamise ajal kinni ei jääks.
Peate seda ainult kergelt hõõruma, kuna maksast tekkinud rasv valgub kandiku pinnale ja ei lase küpsetatud maksalusel kinni jääda
Samm 2. Asetage peekon ja sibul salve pinnale
Asetage kandiku pinnale kolm peekoniviilu. Seejärel pane sibulad liha peale, seejärel määri sibulad uuesti viilutatud peekoniga.
Lisage või koostisosade ülaosale
Samm 3. Sega kausis vein, petersell, loorberileht, tüümian, sool, pipar ja vesi
Seejärel valage segu alusele, mis juba sisaldab liha ja sibulat, veendudes, et kogu liha ja sibul on ühtlaselt kaetud.
Enne grillrestile valamist peaksite esmalt segama kõik koostisosad eraldi kausis, nii et segu jaotuks ühtlaselt
Samm 4. Küpseta koostisosi 30 minutit
Katke plaat alumiiniumfooliumiga ja asetage see eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni sibul ja liha eraldavad lõhnavat aroomi.
Samm 5. Määri maks jahuga
Oodates liha ja sibula röstimist, valage jahu taldrikule ja katke iga maksatükk jahuga.
- Saate seda protsessi hõlbustada, kui asetate jahu kilekotti, lisate seejärel südamed ükshaaval ja peksate, kuni südamed on ühtlaselt kaetud. Korda, kuni kõik maksatükid on jahuga kaetud.
- Ükskõik, millist meetodit te kasutate, kui olete selle mähkinud, liigutage tõstmise ajal südant veidi, et liigne jahu maha kukuks.
Samm 6. Asetage maks küpsetatud liha ja sibulaga täidetud grillimisalusele
Avage salve kattev alumiiniumfoolium ja asetage jahuga kaetud maks peekoni peale.
Pärast selle korraldamist katke salv uuesti alumiiniumfooliumiga
Samm 7. Küpseta veel 40 minutit
Küpseta alumiiniumfooliumiga kaetud plaadil 30 minutit ja viimased 10 minutit, avades alumiiniumfooliumi kaane.
Küpsetamise ajal võite puista maksa alusele vedelikuga, et maitsed jaotuksid ühtlaselt ja maks ei kuivaks
Samm 8. Serveeri kohe
Eemaldage kandik ahjust ja serveerige serveerimisplaadil maks, sibul ja peekon.
Meetod 2/3: veiselihamaks grillkastmega
Samm 1. Sega jahu, sool ja pipar
Pange kolm koostisosa kilekotti, mida saab sulgeda. Sulgege plastik ja loksutage, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
Saate seda ka segada, pannes selle kaussi ja segades seda lusika, vispli, munade või isegi kätega, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud
Samm 2. Määri maksatükid jahu seguga
Pange maksatükid jahu sisaldavasse kotti. Sulgege uuesti ja peksake, kuni maksatükid on ühtlaselt kaetud.
- Tehke seda ükshaaval või vähehaaval. Ärge tehke kõike korraga, sest see raskendab kõigi tükkide ühtlast pakkimist.
- Kui kasutate kaussi, asetage iga tükk lihtsalt kaussi ja katke kahvli, toidutangide või kätega.
- Ükskõik, millist meetodit kasutate, liigutage pakitud maksa tõstmisel seda veidi, et eemaldada liigne jahu.
Samm 3. Segage grillikastme koostisosad
Pange vesi, tomatikaste, pruun suhkur, äädikas, sojakaste ja küüslaugupulber väikesesse kaussi. Sega kõik koostisosad taignalööjaga, kuni see on hästi segunenud.
Samm 4. Kuumutage õli teflonis
Pange õli suuresse tefloni ja kuumutage keskmisel kuumusel minut või kaks, kuni õli on läikiv ja levib kõikidele teflonpindadele.
Ärge laske õlil suitsetada. Kui õli hakkab suitsema, tähendab see, et õli on kasutamiseks liiga kuum
Samm 5. Küpseta maksa
Asetage jahuga kaetud maksatükid tefloni ja küpseta neli kuni kuus minutit mõlemalt poolt või kuni kõik küljed on pruunid.
Olge toiduvalmistamisel maksa täitmisel või pööramisel ettevaatlik. Peate südame ümber pöörama alles siis, kui üks külg on pruunistunud. Kuid kui soovite vältida maksa kleepumist teflonipinnale või kõrvetamist, pöörake seda paar korda
Samm 6. Lisa kaste
Pane kaste keedetavat maksa sisaldavasse tefloni ja lase keema tõusta. Pärast keetmist vähendage pliidi kuumust ja katke teflon.
Kuumutades kastme esmalt keemiseni, saate tagada, et kõik koostisosad on kuumad. Kuid ärge laske sellel pidevalt haududa, sest see paneb maksa liiga kiiresti küpsema ja muutub liiga kõvaks
Samm 7. Kuumutage 20 minutit
20 minuti pärast oleks ta süda pidanud pehmenema.
- Sulgege teflon alati nii palju kui võimalik.
- Kui soovite vältida teflonipinnale kleepumist, võite maksa üks või kaks korda pöörata.
Samm 8. Serveeri kohe
Eemalda maks ja kaste serveerimisplaadile ning naudi.
Meetod 3/3: praetud kanamaks
Samm 1. Kuumutage sügaval praepannil õli
Õli peab saavutama 190 kraadi kuumuse.
Õli temperatuuri kontrollimiseks kasutage küpsetustermomeetrit. See termomeeter talub kõrgeid temperatuure ja saate selle praepanni külje külge kinnitada, et saaksite küpsetamise ajal temperatuuri jälgida
Samm 2. Vahusta munad ja piim
Pane munad ja piim kaussi ning sega ühtlaseks.
Kui segu on põhjalikult segatud, peaks see olema helekollane, ilma tükkideta või valgete või tumekollaste täppideta. Kuid mõned läbipaistvad osad võivad siiski olemas olla
Samm 3. Sega kõik jahu kastme koostisosad
Asetage jahu, küüslaugupulber, sool ja pipar suletavasse kilekotti. Sulgege plastik ja loksutage, kuni see on hästi segunenud.
Teise võimalusena võite kolm koostisosa kaussi panna ja lusika, vispli või kätega segada
Samm 4. Määri maks munaseguga
Lisa iga kanamaksa tükk munasegule ühtlaseks.
Tõsta kanamaksad üle kausi ja lase mõni sekund seista, et liigsed munad kaussi tagasi kukuksid
Samm 5. Kata kana maks jahu
Pange maks jahuga täidetud kilekotti. Sulgege plastik uuesti, seejärel pekske, kuni maks on ühtlaselt jahuga kaetud.
- Tehke seda ükshaaval või vähehaaval. Ärge tehke kõike korraga, sest see raskendab kõigi tükkide ühtlast pakkimist.
- Kui kasutate kaussi, asetage iga tükk lihtsalt kaussi ja katke kahvli, toidutangide või kätega.
- Ükskõik, millist meetodit kasutate, liigutage pakitud maksa tõstmisel seda veidi, et eemaldada liigne jahu.
Samm 6. Küpseta maksa viis kuni kuus minutit
Pange maks ettevaatlikult kuuma õliga täidetud praepannile. Küpseta maksa, kuni see muutub krõbedaks ja kuldpruuniks.
Olge ettevaatlik, et õli ei plahvataks. Seda saate vältida, kui pann kergelt katta. Kuid ärge katke seda täielikult, sest see võib praepanni sisu üle kuumeneda ja küpsetusaega rikkuda
Samm 7. Serveeri kohe
Eemaldage maks praepannilt, pingutades ja tühjendades õli. Pärast liigse õli filtreerimist serveerige taldrikul ja nautige.
