Kuigi paljud peavad praadide grillimist täiusliku küpsusastmeni lihtsaks, ei ole see seda eriti, eriti kuna praadide valmistamine, mis on täiuslikult küpsetatud, kuid siiski õrnad ja ei kaota oma mahla, nõuab tegelikult erilisi nippe. Kuid nüüd ei pea te enam muretsema, sest ainuüksi seda artiklit lugedes pole kindlasti õrna ja maitsva praaditaldriku serveerimine enam nii raske kui mägede liigutamine! Ükskõik, milliseid toiduvalmistamisvahendeid kasutate, veenduge, et kasutate ainult kvaliteetseid tooreid praade, rasvatriip jaotub ühtlaselt kogu liha pinnale (hästi marmoritud) ja on umbes 2,5–4 cm paksune, et tagada pehme tekstuur keetmisel..
Koostisosad
Praadide grillimine grilliga
- 230–340 grammi toorest praadi (maitse maksimeerimiseks soovitame kasutada ribisilmade ribasid või New Yorgi ribasid)
- 1 tl. rapsiõli või taimeõli 1 praadi jaoks
- Sool ja pipar, maitse järgi
Valmistatakse: 1 portsjon praadi
Praadide grillimine pannil küpsetamise meetodil
- 230–340 grammi toores praad (kasutage ribi-silmade jaotustükke, New Yorgi ribasid, T-luid jne)
- Sool
- 1 1/2 spl. taimeõli
- 2-3 spl. (30-45 grammi) võid
- 1-2 oksa tüümiani (valikuline)
Valmistatakse: 1 portsjon praadi
Samm
Meetod 1: 2: hästi valmistatud praadide küpsetamine grilli abil
Samm 1. Valige lihalõik, mille rasvatriibud jaotuvad ühtlaselt kogu pinnale
Kuna praad valmib hästi küpsenud tasemele, veenduge, et kasutatud lihas oleks piisavalt rasvatriipe, nii et liha tekstuur jääks söömisel niiskeks. Eelkõige on ribi-silmade lõiked ja New Yorgi ribad ideaalsed võimalused, kuna neil on väga hea rasvajaotus.
- Praed, mis kaaluvad 230–340 grammi, on ideaalne võimalus ühe portsjoni valmistamiseks.
- Kui elate Ameerika Ühendriikides, valige liha märgistusega USDA Prime, eriti kuna teave viitab heale triipude ja rasva jaotumise tasemele. Kui aga elate Indoneesias ja teil on raske seda leida või kui selle märgistusega liha on supermarketites saadaval, kuid see on liiga kallis, proovige osta järgmine kvaliteetne liha, nimelt USDA Choice, millele järgneb USDA Select.
Samm 2. Lase praadil 20 minutit toatemperatuuril seista
Pidage meeles, et praad küpseb ühtlasemalt, kui liha on toatemperatuuril. Seetõttu eemaldage esmalt liha külmkapist ja laske sellel umbes 20-30 minutit köögileti peal puhata, et temperatuuri alandada.
- Praad võib soojendades eraldada osa oma mahlast. Seetõttu proovige see mahlade mahutamiseks asetada rihveldatud küpsetusplaadile.
- Ärge laske toorel liialt kaua toatemperatuuril seista, et see ei läheks vanaks. Teisisõnu, veenduge, et praed jäetakse toatemperatuurile maksimaalselt 30 minutiks.
Samm 3. Kuumutage grilli üks külg kõrgel kuumusel
Kui kasutate gaasigrilli, lülitage lihtsalt üks soojusallikatest sisse. Kui teie kasutataval grillil on ainult üks soojusallikas, alandage praadi pööramisel lihtsalt temperatuuri.
- Kui kasutate söegrilli, koguge kuumutatud süsi grilli ühele küljele. Grilli õige temperatuuri kontrollimiseks proovige asetada käsi 7-10 cm kaugusele selle kohal. Kui teie peopesad on kuumad vaid 2 sekundi jooksul, tähendab see, et temperatuur on õige.
- Kuigi praadimise mõlemat külge tuleks krõbeda katte saamiseks grillida kõrgel temperatuuril, ärge kasutage pidevalt kõrget temperatuuri, et vältida pinna küpsemist kiiremini kui seest.
- Selle võimaluse vältimiseks soojendage kindlasti ainult ühte grilli külge. See võimaldab praadi pärast küpsetamist madalamale temperatuurile viia.
Samm 4. Määrige kogu praadipind 1 tl taimeõliga
Taimeõli kasutamine takistab tõhusalt praade toiduvalmistamisel grillvardade külge kleepumist. Seetõttu veenduge, et kogu pind oleks õliga hästi kaetud.
Võimalik, et väiksemate praadide jaoks ei pea te kogu õli serveerima. Teisest küljest peate võib -olla lisama rohkem õli suuremate praadide grillimiseks
Samm 5. Maitsesta praad võimalikult soola ja pipraga
Põhimõtteliselt on steigi loomuliku hõrgutise esiletoomiseks vaja ainult soola ja pipart, eriti kui kasutatud lihalõiked on väga hea kvaliteediga. Kuna maitseained peavad imenduma igasse lihakiudu, kasutage julgelt võimalikult palju soola ja pipart, kuigi täpne kogus sõltub praadi suurusest ja isiklikust maitsest.
Samm 6. Asetage praad 4-5 minutiks grilli kuumale küljele
Kui praad tabab grilli, veenduge, et kuulete susisevat heli ja haistate röstitava liha erilist aroomi. Ärge muutke praadimist selles etapis, nii et pind oleks karge ja täiuslikult pruunistunud. Selle tulemusel jääb tekstuur pehme, kuigi praad on söömise ajal täielikult küpsetatud.
- Ärge küpsetage korraga liiga palju praade. Ideaalis peaks iga praaditüki vahel olema umbes 2,5–5 cm ruumi.
- 4-5 minuti pärast peaks praadi pind hakkama pruun ja kergelt kõrbenud.
- Kui soovite diagonaalselt põlenud rada, keerake praad küpsetamise ajal 45 kraadi. Vastasel juhul ei ole vaja praadi asendit muuta.
Samm 7. Keerake praad tangidega ümber ja viige see grilli alumisele küljele
Viige praadimise ajal praad grilli alumisele küljele. Kui kasutate ühe soojusallikaga grilli, proovige temperatuuri alandada.
Kasutage praadide grillimisel alati toidutangid, eriti kuna need pliidid ei ohusta praadi torkimist ega rebimist, nii et mahlad jäävad sisse. Selle tulemusena tundub praad süües pehmem
Samm 8. Jätkake praadi grillimist 10-12 minutit
Selle kestuse tulemuseks on praed, mis on hästi tehtud, ilma et oleks oht, et need muutuvad sitkeks või sitkeks. Kui soovite küpsust kontrollida, kasutage lihatermomeetrit ja eemaldage praad kohe, kui sisetemperatuur jõuab 74 kraadini.
Õige temperatuur hästi küpsetatud küpsetamiseks on 77 kraadi Celsiuse järgi. Kuna praad küpsetab pärast grillilt eemaldamist veel mitu minutit, saavutatakse maksimaalsed tulemused, kui praad eemaldatakse grillilt enne ideaalse temperatuuri saavutamist
Samm 9. Enne serveerimist puhka praed 5 minutit
Pärast keetmist kogunevad mahlad tavaliselt praadi keskele. Mahlade taastamiseks igasse kiudu veenduge, et praed oleksid enne serveerimist puhanud.
Kui praad küpsetatakse hästi valmis tasemele, ärge unustage seda pärast valmimist puhata, et mahlad leviksid tagasi igale lihakiule, eriti kuna pikem küpsetusaeg võib kuivatada liha tekstuuri liha
Meetod 2/2: praadimispraed
Samm 1. Valige kvaliteetset tüüpi praad, mille rasvatriibud on ühtlaselt jaotunud (marmor)
Kui võimalik, minge supermarketisse ja otsige liha, millel on märge USDA Prime või USDA Choice, mis tegelikult viitab kõrgele rasvavoolule üle praadipinna. Pidage meeles, et palju rasvatriipe ja ühtlaselt jaotatuna annavad liha söömisel pehmema tekstuuri. Kuigi selle meetodi jaoks saate kasutada mis tahes tüüpi liha, on mõned populaarsed neist New Yorgi riba-, ribisilm-, Porterhouse- ja T-luulõiked.
Ühe portsjoni tegemiseks vali 230–340 grammi kaaluv liha
Samm 2. Maitsesta praed soolaga umbes 30 minutit enne küpsetamist
Kasutatava soola kogus sõltub praadi suurusest, kuid peaksite tõesti kasutama nii palju soola kui võimalik, sest suurem osa sellest imendub liha praadides. Lase praadidel enne küpsetamist 20-30 minutit toatemperatuuril soolatud olla.
- Lisaks praadi maitsestamisele muutub sool ka krõbedaks katteks, kui praad on teflonis küpsetatud.
- Ärge jätke praad toatemperatuurile kauemaks kui 30 minutiks, et vältida bakterite kasvu.
Samm 3. Kuumuta ahi 200 kraadini
Parim viis pihvi täiusliku valmimise tagamiseks on see kõigepealt teflonil küpsetada, seejärel panna teflon kuuma ahju, et praad küpsetada. Sel viisil ei põle praadipind ahju väga kuumade temperatuuride mõjul.
Samm 4. Kuumutage 1 1/2 spl
taimeõli kõrgel temperatuuril teflonil. Enamikul pliitidel soojeneb õli umbes 2-3 minutiga. Kui teflonitemperatuur on tõesti kuum, eraldab õli tavaliselt veidi suitsu. See on normaalne, kuid veenduge, et õli ei põle ega põle, nii et te ei pea sama protsessi kordama.
- Taimeõli on ideaalne valik, kuna sellel on kõrge suitsupunkt ja see kipub olema neutraalse maitsega. Kui soovite kasutada teist tüüpi õli, veenduge, et toode ei põleks väga kõrgel temperatuuril kuumutamisel kergesti. Lisaks taimeõlile võite kasutada ka rapsiõli, viinamarjaseemneõli või maapähkliõli, millel on kõrge suitsupunkt.
- Kui teil pole teflonist triikrauda, kasutage praepanni või muud teflonit, mis on paksude seintega ja ahjus kuumutamiseks ohutu. Teise võimalusena võite praed küpsetada ka tavalises teflonis, seejärel viia need enne kuumtöötlusprotsessi ahjus jätkamist kuumuskindlasse nõusse.
Samm 5. Asetage praad teflonile ja küpsetage ühel küljel 2-3 minutit
Kui õli on suitsetanud, haarake praad tangidega ja asetage see õrnalt teflonile. Veenduge, et teflon ei oleks liiga stabiilne, et hoida temperatuuri stabiilsena! Kui peate küpsetama rohkem kui ühe lihatüki, veenduge, et tükid ei puutuks üksteisega kokku ega küpseta vaheldumisi.
- 2-3 minuti pärast peaks keedetud pind pruunistuma ja ei jää ümber keerates tefloni külge.
- See meetod aitab tõhusalt liha mahlad kinni püüda ja muudab praadi tekstuuri süües pehmemaks.
Samm 6. Keera liha tangidega ümber ja küpseta teisel poolel 2-3 minutit
Toidutangid on ideaalne võimalus praadide ümberpööramiseks, kuna puudub lihakiudude kahjustamise oht. Kahvli kasutamisel on oht praad läbi torgata ja mahlad välja voolata. Selle tulemusena tundub praadi tekstuur küpsetamisel kuiv.
Kui liha pole pööramiseks valmis, on spaatli kasutamisel oht, et selle põhjas tekkiv krõbe kiht rebeneb
Samm 7. Kui praad on ümber pööratud, lisage teflonile 2-3 supilusikatäit (30-45 grammi) võid
Lisatud või hoiab praadi küpsetamise ajal niiskena. Selle tulemusel jääb tekstuur pehme ja pehme, kuigi see on ideaalselt küpsetatud.
Soovi korral võite teflonile lisada erinevaid ürte ja aromaatseid vürtse. Eelkõige on tüümian sageli lisatud variant pannil praadivate praadide puhul. Pärast või lisamist lisage lihtsalt 1-2 oksa tüümiani, seejärel eemaldage varred enne praadi serveerimist
Samm 8. Määri praadipinda 2 minutit võiga
Kui pihvi mõlemad pooled on pliidil küpsetamise lõpetanud, valage suure lusikaga või 2 minuti jooksul pinnale. See meetod ei võimalda mitte ainult praadi ideaalselt küpsetada, vaid hoiab ära ka või põletamise teflonpõhjal väga kuumade temperatuuride tõttu.
Vajadusel kallutage teflonit, et oleks lihtsam lusikaga võid välja tõmmata
Etapp 9. Küpsetage praed ahjus 12 minutit
Tegelikult sõltub täpne küpsetusaeg tõesti praadi suurusest ja paksusest. Seetõttu proovige 12 minuti pärast kõigepealt kontrollida sisetemperatuuri suurima praadi paksemas osas. Kui temperatuur jõuab 74 kraadini, eemaldage praad kohe ahjust. Kui te pole seda numbrit veel saavutanud, küpsetage praad uuesti ahjus 1-2-minutiliste intervallidega.
- Veendumaks, et praad valmib teie maitse järgi, vaadake temperatuuriteavet, mitte aega, mis võib anda teile järjepidevamad tulemused.
- Väga kuuma teflonkäepideme hoidmiseks kasutage mähkimist või muud sarnast tööriista.
Samm 10. Puhutage praad 5 minutit, seejärel viilutage ja serveerige praad kohe
Kui keedetakse kõrgel temperatuuril, kipuvad mahlad kogunema liha keskele. Sellepärast tuleb praed puhata, et mahlad saaksid levida tagasi igale lihakiule. Selle tulemusel tundub praad pärast söömist õrnem.
