Rabarberit või rabarberit saate ise kasvatades või supermarketist või turult ostes. Rabarber on maitsev köögivili, mida saab lisada moosidele, pirukatele, maiustustele ja muudele küpsetistele. Kui rabarberit on järele jäänud, saate selle hilisemaks kasutamiseks lihtsalt külmutada. Korralikult külmutatud rabarber säilib kuni 1 aasta. Kõige sagedamini kasutatavad rabarberi külmutamise meetodid on kuivpakend ja siirupipakend. Mõlemat meetodit saab hõlpsasti teha.
Samm
Meetod 1 /3: rabarberi pesemine ja lõikamine
Samm 1. Lõika lehed ja põhi
Asetage rabarberivarred tasasele pinnale (näiteks lõikelaud). Lõika varre ülemine osa lehtede lähedalt ära ja eemalda kõik lehed, kuna need on mürgised. Lõika ka varre põhi umbes 3 cm alt. See on osa, mis on maasse kinnitatud.
Samm 2. Pese ja kuivatage rabarberid
Loputage rabarber külma jooksva vee all. Eemaldage rabarberilt mustus sõrmede või puhta lapiga. Rabarberil on kõva tekstuur, nii et saate seda ka köögiviljaharjaga nühkida ja puhastada. Asetage rabarberivarred rätikule, seejärel rullige iga vars kuivaks.
Kui teil see on, võite rabarberit kuivatada ka salati ketrajaga
Samm 3. Lõika rabarberivarred väikesteks tükkideks (üks hammustus)
Aseta rabarberivarred lõikelauale. Lõika rabarberi varred umbes -1 cm suuruseks. Väikesed tükid sobivad kasutamiseks moosides, pirukatäidistes ja küpsetistes. Suured tükid sobivad otse söömiseks või maiustuste tegemiseks.
Kui soovite konkreetse retsepti jaoks kasutada rabarberit, järgige alati retseptis olevaid juhiseid, et määrata tükkide suurus
Meetod 2/3: rabarberi külmutamine kuivpakendiga
Samm 1. Keeda rabarberit 1 minut
Vala vesi potti. Katke pott kaanega ja laske vesi keskmisel kuumusel keema. Kui vesi keeb, pange rabarber ettevaatlikult potti. Üks minut hiljem eemaldage pann tulelt ja valage rabarber nõusse.
- Blanšeeriva rabarberi eesmärk on hoida maitset ja värvi muutumatuna ning seda saab pikka aega säilitada.
- Blanšeerimine on toiduainete koostisosade lühiajaline keetmine, seejärel toiduvalmistamise peatamiseks jäävette panemine.
Samm 2. Kastke rabarber jäävette
Pane jää suurde kaussi kuni pooleni, seejärel lisa basseini täitmiseks vett. Aseta nõrutatud rabarber umbes 1 minutiks jäävette. Selle eesmärk on toiduvalmistamise peatamine.
Blanšeerides kastke koostisosad kindlasti sama kaua jäävette, kui keete neid
Samm 3. Kuivatage rabarber
Tühjendage rabarber kurnis tagasi ja visake kurnani sattunud jääkuubikud ära. Kuivatage rabarberid, asetades need mõneks minutiks kuivale rätikule. Vee saab eemaldada ka siis, kui rabarber salativurrusse panna.
Samm 4. Külmutage rabarbritükid röstimispannil
Tõsta rabarber küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laota ühtlase kihina laiali. See võimaldab rabarberil kiiremini ja ühtlasemalt külmuda. Asetage pann sügavkülma, seejärel sulgege uks. Lase rabarberitel vähemalt 2 tundi külmuda.
Külmutades need 1 kihina, ei jää rabarberitükid kokku. See lihtsustab rabarberite mõõtmist ja jagamist külmutamisel
Samm 5. Viige rabarber pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmikusse sobivasse mahutisse
Kui rabarber on külmunud, eemaldage pann sügavkülmast. Viige rabarberitükid sügavkülmikusse sobivasse kilekotti. Ärge täitke kotti rohkem kui kaks kolmandikku. Eemaldage kotist kogu õhk, et vältida sügavkülmiku põletamist (toidu kahjustamine külma õhuga kokkupuutel), ja sulgege kott tihedalt. Pange kott pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
- Sügavkülmikus säilivusaja määramiseks võite rabarberikotile kuupäeva kirjutada.
- Selle meetodiga külmutatud rabarber võib kesta umbes 1 aasta.
Meetod 3 /3: rabarberi külmutamine siirupiga
Samm 1. Valmistage lihtne siirup
Sega potis 500 grammi suhkrut ja 1 liiter vett. Kuumutage segu keskmisel kuumusel keemiseni ja segage regulaarselt. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage kuumus välja.
Kõikide rabarberite katmiseks vajate piisavas koguses siirupit. Sõltuvalt külmutatud rabarberikogusest peate võib -olla tegema rohkem siirupit. Segage need kaks koostisosa vahekorras 2 osa vett ja 1 osa suhkrut
Samm 2. Lase siirupil jahtuda
Lase siirupil umbes 1 tund jahtuda, kuni see on toatemperatuuri lähedal. Seejärel pange siirup külmkappi ja laske sellel vähemalt 1 tund jahtuda. Siirup tuleb enne rabarberiga segamist jahutada.
Samm 3. Sega külm siirup rabarberiga
Asetage rabarberitükid suurde kaussi. Vala siirup rabarberitele ja sega segu, kuni rabarber on siirupisse uputatud.
- Rabarberi külmutamine siirupis säilitab selle maitse ja värvi.
- Siirupi asendamiseks võite kasutada ka õuna-, virsiku- või valge viinamarjamahla.
Samm 4. Asetage segu sügavkülmikusse ohutusse anumasse
Tõsta rabarberi ja siirupisegu sügavkülmikusse, jättes rabarberi kerkimiseks umbes 3 cm ruumi. Sulgege anum tihedalt, kuni see on õhukindel.
Ideaalne konteiner rabarberi ja siirupisegu säilitamiseks on plastmahuti või sügavkülmikukindel kilekott
Samm 5. Külmutage rabarberi ja siirupi segu
Asetage anum sügavkülma ja laske rabarberil paar tundi külmuda. Sügavkülmikus rabarberi säilivusaja määramiseks võite konteinerile kirjutada kuupäeva. Siirupi või mahlaga külmutatud rabarber võib kesta umbes 1 aasta.
