Porrulauk on sibulaga maitsev sugulane ja annab maitsva lisandi suppidele, soolastele pirukatele ja mitmesugustele muudele toitudele. Väikese ettevalmistusega saate porrulauku mitu kuud külmutada ja säilitada. Puhastage porrulauk enne külmutamist põhjalikult. Võite neid köögivilju ka keeta, et need pikka aega värskena püsiksid. Külmutage oma porrulauk kiiresti ja hoidke neid alles, kuni olete nende kasutamiseks valmis.
Samm
Meetod 1 /3: porrulaugu puhastamine
Samm 1. Puhastage kõik täiendavad rohelised juured ja varred
Alustuseks lõigake maha porru põhjas olev juur (valge osa lõpus), samuti ülalpool olev tumeroheline osa. Rohelise osa lõikamisel jätke väike kogus helerohelist varre allpool oleva valge osa kohale.
Soovi korral võite tumerohelise osa salvestada, et oma supile või puljongile maitset lisada
Samm 2. Loputage porrulauk väljastpoolt
Loputage puhastatud porrulauk külmas vees, et eemaldada mustus ja muld väljast. Tänu kasvatamisviisile puutuvad porrulaugud iga kihi vahel sageli kokku tolmu ja pinnasega. Enne porrulaugu külmutamist peate need põhjalikult puhastama.
Samm 3. Lõika porru pooleks või neljaks
Asetage porru lõikelauale või plaadile ja viilutage need terava noaga pikuti. Soovi korral lõika tükeldatud porrulauk pooleks, et saada neli viilu.
Kui soovite, võite tükeldada kaks või neli porrut väikesteks tükkideks
Samm 4. Loputage hakitud porrulauk voolava vee all
Võtke kõik porrulaigud ja loputage neid külma vee all. Eraldage kihid õrnalt sõrmedega, et vabaneda mustusest ja mustusest.
Kui hakkite juba viilutatud porrulauku, visake tükid õrnalt külma veega kaussi. Pärast loputamist tõsta lusikaga kuiva kaussi
Meetod 2/3: porrulaugu keetmine
Samm 1. Valmistage ette suur pott ja traathautise korv
Isegi kui te ei pea porrulauku enne külmutamist keema panema, saate need pikas perspektiivis värskena ja maitsvalt hoida. Pasta jaoks vajate suurt keedupotti ja keedukorvi või veefiltrit.
- Kui teil pole keeva korvi või veefiltrit, töötab ka võrgusilmaga küpsetuskott.
- Kui te ei soovi porrulauku keeta, kasutage neid 1-2 kuu jooksul pärast külmutamist.
Samm 2. Pange vesi potti ja laske see keema tõusta
Valage kastrulisse vesi ja keetke kõrgel kuumusel, kuni see keeb. Kasutage 3,8 liitrit vett iga 0,5 kg porrulaugu kohta.
Samm 3. Asetage porrulauk keevasse korvi ja laske need kuuma vette
Täitke keedetud korv, veefilter või võrgusilma toiduvalmistamise kott puhaste, hakitud või hakitud porrulaukudega. Asetage keedetud korv ja porrulauk keevasse vette.
Samm 4. Katke pott, kui vesi hakkab keema
Kui porru lisatakse potti, võib vesi hetkeks keema seista. Oodake hetk, kuni vesi hakkab uuesti keema, seejärel katke pott nii kiiresti kui võimalik.
Samm 5. Lase porrul 30 sekundit keevas vees seista
Arvestama peab hetkest, kui vesi uuesti keema hakkab. Laske oma porrulaual kaanega pannil vähemalt 30 sekundit, kuid mitte kauem kui 1-2 minutit.
Samm 6. Eemaldage kohe korv ja asetage porrulauk 1-2 minutiks külma vette
Eemaldage porrulauk pannilt, nõrutage ja asetage need kiiresti külma veega kaussi. Selle protsessi eesmärk on peatada ensüümide reaktsioonid köögiviljades neid küpsetamata. Et need üle ei küpseta, peaksite pärast porrulaugu keetmist kohe külma või jäävette laskma.
- Kasutage vett, mis on jahtunud või mille temperatuur on vähemalt 15,6 ° C.
- Laske porrul 1-2 minutit seista, et need täielikult jahtuda.
Samm 7. Nõruta porrulauk täielikult ja lase neil ise kuivada
Eemaldage porrulauk külmast veest ja asetage need kurnini, kuni need kuivavad. Pärast kuivatamist asetage porrulauk plaadile või küpsetusplaadile ja laske neil mõni minut kuivada.
- Samuti võite porrulaugu õrnalt patsutada puhta ja kuiva köögirätikuga, et ülejäänud vedelik saaks imenduda.
- Porru külmutamine liiga märjana võib vähendada nende kvaliteeti ja säilivusaega.
3. meetod 3: porrulaugu külmutamine ja säilitamine
Samm 1. Laota porrulauk küpsetuspaberiga kaetud vahapaberitükile
Asetage küpsetusplaadile vahapaberi või küpsetuspaberi kiht, seejärel asetage porrulauk laiali. Ärge muretsege, kui porrulauk üksteisega kokku puutub, kuid ärge neid kuhjake, et need ei kleepuks ega külmuks kauem.
Samm 2. Asetage porrulauk 30 minutiks sügavkülma või kuni see on täielikult külmunud
Asetage pann koos porrulauaga sügavkülma ja laske sellel 20-30 minutit puhata, seejärel kontrollige, kas see on külmunud. Kui ei, siis anna sellele lisaaega.
Puudutage õrnalt porrulauku, et kontrollida, kas need on tugevad ja jämedad. Kui igaüks on pehme ja painduv, laske sellel sügavkülmas kauem istuda
Samm 3. Viige porrulauk spetsiaalsesse sügavkülmikusse
Kui porrulauk on külmunud, asetage need tõmblukuga kotti või muusse sügavkülmikusse sobivasse anumasse. Veenduge, et kasutatav konteiner oleks tihedalt suletud. Eemaldage mahutist võimalikult palju õhku.
Samm 4. Hoidke porrulauku sügavkülmas maksimaalselt 10-12 kuud
Kui hoiate porrulauku tihedalt suletud anumas ja hoiate sügavkülmiku temperatuuri pidevalt –17,8 ° C või madalamal, säilivad need kauem. Külmutatud porrulauku saab säilitada kuni aasta.
- Märkige säilitusmahutile kindlasti kuupäev, et saaksite teada, kui kaua see kestab.
- Porrulauk, mida ei säilitata korralikult või liiga kaua külmutatud, muutub pehmeks.
- Kui te porrulauku enne külmutamist ei keeda, hakkavad need 1–2 kuu pärast kvaliteedi ja maitse halvenema.
