Miks võivad sibulad panna silmad kipitama ja pisarad ning kuidas seda vältida? Šalott koosneb väliskihist, mida nimetatakse tuunikaks (pruun välimine kiht), valgest keskmisest kihist, mida nimetatakse skaalaks, ja alumisest küljest, mida nimetatakse basaltiks (mida sageli nimetatakse "juurteks" ja millel on palju "karvu"). "). Juurte või juurte lõikamisel vabastab sibul ensüüme. See ensüüm reageerib sibula kõigi osadega ja eraldab gaasi. Kui gaas seguneb veega, moodustub hape. Kui vesi satub silma. siis koguneb teie silmadesse hape. Oih! Seega, kui sibulad ikka silmi häirivad, alustage nende vältimiseks allolevat 1. sammu lugemist!
Samm
Osa 1: 2: ilma spetsiaalseid tööriistu kasutamata
Samm 1. Sibulate lõikamisel kasutage väga teravat nuga
Ensüümid vabanevad, kui rakud on kahjustatud või hävitatud; terava noaga lõigatakse sibul, kuid mitte purustatakse, nii vabaneb vähem ensüüme. Olenemata sellest, kas kasutate ka teistsugust nippi, kasutage sibula lõikamisel alati teravat nuga. Lõpetate selle palju kiiremini!
Samm 2. Jahutage sibulaid enne lõikamist 10-15 minutit sügavkülmas
See vähendab õhku eralduvate happeliste ensüümide hulka ega mõjuta teie sibula maitset. Teleprogramm "Toidudetektiivid" nimetas sibulate jahutamist "kõige tõhusamaks viisiks pisarate vähendamiseks".
Sibula külmkappi panemine toimib ka; lihtsalt ärge pange sibulat õunte või kartuli kõrvale, samuti ärge pange seda liiga kauaks (20 minutist peaks piisama) - sest sibul võib liiga kaua külmkapis seistes halvasti lõhnata
Samm 3. Haki sibul vees
See meetod on tegelikult tõhus, kuid seda on raske teha. Vees hõljuvad sibulatükid kõikjal, kui te seda käes ei hoia, üles ei võta ja vett minema ei viska. Kui seda meetodit ei tehta õigesti, raskendab see teid ainult. Nii et kui soovite seda teha, peaksite eelnevalt planeerima, mida soovite teha.
Mõned inimesed soovitavad sibulad tükeldada jooksva vee all. Kuid see meetod on ka raske. Veevool muudab asjad räpaseks ja neid on raske kontrollida
Samm 4. Haki sibul kuuma vee või auruvoo lähedal
Võite kasutada auru veekeetjast või kuumutatud vee potist. Aur tõrjub auru sibulast, eemaldades selle teie silmist.
Samm 5. Hingake suu kaudu sisse ja tõmmake keel välja
See võimaldab sibulagaasil teie märjale keelele minna. Maitsepungad, mis asuvad pisaranäärmete närvide lähedal, mööduvad, vältides pisarate teket. Aga kui unustate ja naasete tagasi oma ninast hingama, tekivad varsti jälle pisarad!
Samm 6. Leota sibul vees
Ensüüm denatureeritakse vee-õhu piirangu tõttu. Kuid kas teadsite, et see meetod eemaldab osa sibula maitsest ja sibul on teie käsitsemisel sujuvam (muudab viilutamise raskemaks). Kui leebem sibula maitse pole teie jaoks probleem, proovige seda meetodit.
Samm 7. Lõika sibul risti
Kuna sibula viljaliha on torukujuline, ei lase see ristilõikamisel silmi kipitada.
Muidugi võib isegi väikseim õhuvool kanda gaasi, mis teeb silmadele haiget, seega pöörake tähelepanu ka enda ümber olevale õhuvoolule. Lülitage ventilaator sisse ja suunake see õiges suunas
Samm 8. Sibula hakkimisel vile
Vilistamine tekitab piisavalt õhuvoolu, et sibulagaas näost välja tõrjuda, nii et see ei jõuaks silma. Valige toon, mis teile meeldib, et te ei lõpetaks vilistamist enne, kui olete sibula hakkimise lõpetanud.
Samm 9. Pane leivatükk suhu
Paljud inimesed ütlevad, et närimine, eriti leib, aitab vältida sibulate tükeldamisel pisaraid. Närige aeglaselt ja laske leival mõnda aega suus istuda. Suu läheb vesiseks ja ebamugavaks, aga silmad mitte!
Teised ütlevad, et närida nätsu. Pole tõelist põhjust, miks see võiks toimida, kuid võite proovida
Osa 2: Loomingulised viisid
Samm 1. Pange õhukindel mask või kaitseprillid
Kui teil on sobivad ujumis- või laboriprillid, proovige neid sibula hakkimisel. Selliste prillide kandmine kaitseb teie silmi sibulagaasi eest. Aga kui need klaasid näole ei sobi, pääseb sibulagaas ikkagi sisse. Nii et veenduge, et prillid oleksid pärast nende panemist täiesti õhukindlad, vastasel juhul kipuvad sibulad hakkides silmad kipitama.
Olge ettevaatlik, kui kavatsete kaitseprille veebist osta. Mõnikord ei sobi prillid 100%. Ja kui kannate juba iga päev prille, peaksite proovima teistmoodi
Samm 2. Lõika sibul ventilaatori või akna õhuvoolu lähedalt
Nii et sibulagaas jääb teie silmadest eemale. Lõika sibul pliidi lähedalt ja kasuta õhuavasid, et õhk saaksid silmadest sibulagaase väljutada. Või tükeldage sibul avatud akna lähedal või isegi õues ja nautige tuult.
Samm 3. Kasutage mingit happelahust
Happelised või anioonsed lahused võivad ensüüme denatureerida. Järgmised on lahendused, mis on tavaliselt saadaval kodus:
- Määri äädikas lõikelauale. Äädikas denatureerib ensüüme.
- Leota sibulat soolases vees Anioonne lahus denatureerib ensüüme, kuid sibula maitse muutub veidi.
Samm 4. Kasutage vaha meetodit
Süütage küünal ja asetage see lõikelaua lähedale enne sibula hakkimist. Sibula eralduv gaas tõmbab küünla leegi poole.
- Mõned inimesed ütlevad, et see varjab ainult sibula lõhna, kuid see ei toimi tegelikult. Kuigi see ei pruugi olla teie parim valik, hoiab see teie köögi lõhnatu.
- Ärge unustage küünal välja lülitada, kui olete sibula hakkimise lõpetanud.
Näpunäiteid
- Magus sibul, nagu Vidalias, põhjustab vähem silmade ärritust. Kui soovite, kaaluge seda tüüpi sibula kasutamist.
- Kui võimalik, lõigake punane sibul viimaseks. Siis veedate sibulalõhnalises köögis vähem aega.
- Sibula hakkimise ajal närige mündikummi. See hoiab suu kinni ja aitab vältida silmade valutamist.
- Lõika külmutatud sibul võimalusel. Sellised sibulad ei tee silmadele liiga.
- Või proovige sulgeda tiku (muidugi valgustamata) lõpp, mis on kaetud väävliga, nii et sibula ensüümid imenduvad sellesse.
- Punase sibula lõhn otsib lähimat veeallikat (antud juhul pisaraid), nii et see paneb silmad kipitama. Niisiis, keerake veekraan lahti ja tükeldage läheduses olevad sibulad. Sa ei nuta. Kui hõõruda oma käed väikese valamuga vastu valamu metallosi, jätab ka sibulalõhn käed.
- Jahutage sibulad ja teritage nuga.
- Püüa mitte sibulajuuri lõigata.
