Kreemjas kaste mais on eriline roog Ameerika Ühendriikide lõunaosast, kus on palju erinevaid retsepte. Enamikus retseptides kasutatakse kreemja tekstuuri saamiseks koort või piima, kuid on ka retsepte, milles kasutatakse peekonit. Kuigi see ei ole tervislik roog, on kreemitatud mais suurepärane lisand praetud kanale või seapraadile.
Koostisosad
Lõuna tüüpiline kreemjas mais
Saagikus: 4 portsjonit
- 8 konnasilmi
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis jahu
- 1 vahukoor
- 1/2 tassi vett
- 2 supilusikatäit suitsutatud lihaõli
- 1 supilusikatäis võid
- Sool ja pipar maitse järgi
Lihtne kooritud mais suitsulihaga
Saagikus: 6 portsjonit
- 6 konnasilmi
- 2 tükki suitsutatud liha
- Sool ja pipar maitse järgi
Aeglase pliidiga maisikoorekaste
Saagikus: 8 portsjonit
- 900 grammi külmutatud maisi
- 230 grammi toorjuustu
- 1 tass piima
- 1/2 tassi rasket koort
- 1/4 tassi võid
- 3 supilusikatäit suhkrut
- Sool maitse järgi
Kreemjas mais murulauguga
Saagikus: 8 portsjonit
- 12 tükki maisi
- 2 tassi vett
- 2 supilusikatäit soolata võid
- 1 tass vahukoort
- 2 spl hakitud värsket murulauku
Samm
Meetod 1 /4: Lõuna -tüüpilise kreemja maisi valmistamine
Samm 1. Koorige mais
Kasutage koorimisnuga või spetsiaalset maisi nuga. Mahlade eemaldamiseks kaussi pigistage ka maisitõlvikut. Võite noa abil maisitärklise välja pigistada.
Samm 2. Segage kuivad koostisosad
Sega väikeses kausis suhkur ja jahu. Lisage ka sool ja pipar, seejärel mais ja segage, kuni see on segunenud.
Samm 3. Valage kõik märjad koostisosad
Lisa koor ja vesi maisisegule ning sega ühtlaseks.
Samm 4. Pange peekoniõli pannile
Pange õli praepannile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Lisage maisisegu ja vähendage kuumust.
- Suitsutatud lihaõlile on selle ainulaadse maitse tõttu natuke raske asendajat leida. Õli valmistamiseks küpseta 2 tükki peekonit. Suitsutatud lihaõli pärineb liharasvast, mis sulab kuumtöötlemisel.
- Peekoniõli saate asendada või lisamisega. Seejärel lisage liha suitsutatud aroomi lisamiseks 1-2 supilusikatäit parmesani juustu ja veidi vedelat suitsu. Vedela suitsu asemel võite lisada ka veidi jahvatatud suitsutatud paprikat.
Samm 5. Küpseta maisitainast 30 minutit
Kuumuta maisisegu paksenemiseni, seejärel lisa enne serveerimist või.
Meetod 2/4: lihtsa kreemja maisi valmistamine suitsulihaga
Samm 1. Koorige mais
Kasutage koorimisnuga või spetsiaalset maisi nuga.
Samm 2. Lõika peekon ruutudeks
Lõika peekon terava noaga. Liha lõikamiseks võite kasutada ka köögikääre.
Samm 3. Kuumuta peekon suures pannil
Seadke kuumus keskmisele ja lisage seejärel peekon.
Samm 4. Prae peekon
Lase lihal küpseda, kuni see muutub pruuniks.
Samm 5. Lisage mais, sool ja pipar
Küpseta maisisegu 15 minutit, kuni see on pehme.
3. meetod 4 -st: kreemja maisi valmistamine aeglase pliidiga
Samm 1. Lõika toorjuust
Lõika toorjuust suurteks ruutudeks. Seejärel pange see aeglasesse pliiti.
Samm 2. Pange kõik koostisosad aeglasesse pliiti
Külmutatud maisi saab otse sisestada, ilma et seda tuleks eelnevalt sulatada.
Samm 3. Segage kõik koostisosad
Sega kõik koostisosad, kuid ei pea olema liiga ühtlane, sest maisisegu levib küpsedes iseenesest.
Samm 4. Küpseta maisitainas madalal kuumusel
Küpseta maisisegu madalal kuumusel 4 tundi, aeg -ajalt segades.
Lisage vett, kui maisisegu on liiga paks
Meetod 4/4: kreemja maisi valmistamine murulauguga
Samm 1. Koorige mais
Kasutage koorimisnuga või spetsiaalset maisi nuga. Ära viska küüru minema.
Samm 2. Pange mais pannile
Seejärel lisage vesi ja või, seejärel soola ja pipart.
Samm 3. Kuumutage pann keskmisel kuumusel
Küpseta maisisegu 5-7 minutit, seejärel sega.
Samm 4. Pigista maisitärklis maisitõlvikust pannile
Kasutage noa abil maisitõlvikut. Pigista välja võimalikult palju maisimahla.
Samm 5. Lisa koor ja jahu
Vahusta koor ja jahu munavahustiga. Seejärel laske sellel 1 minut podiseda.
Samm 6. Sega 2 tassi maisitainast
Püreesta maisisegu blenderis. Olge maisisegu blenderisse valamisel ettevaatlik, kuna segu on üsna kuum.
Samm 7. Vala segatud maisisegu tagasi pannile
Sega ühtlaseks ja jäta 5 minutiks seisma.
Samm 8. Haki murulauk
Lisa maisisegule. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart.
9. samm. Valmis
Näpunäiteid
- Kutsuge lapsi aitama maisi koorida.
- Olge maisi koorimisel ettevaatlik. Koorige mais ühesuunalise liigutusega ülevalt alla. See aitab lõigata maisi otsad nii, et maisi pind muutub ühtlasemaks, et koorimisprotsess oleks lihtsam.
