Koorekastme paksendamine on lihtne! Koorekastme saate paksemaks muuta, vähendades seda pliidil. Kui see ei aita või kui teil on kiire, kasutage lihtsalt paksendajat. Jahu, või, munad ja maisitärklis on lihtsad koostisosad, mis muudavad kreemja kastme paksemaks.
Samm
Meetod 1: 2: kastme vähendamine
Samm 1. Kuumuta koorekaste
Lihtsaim viis koorekastme paksendamiseks on seda pliidil vähendada. See laseb osa kastmest aurustuda ja muudab selle paksemaks. Seadke pliidi kuumus kastme soojendamiseks.
Kastme temperatuur peaks olema alla keemistemperatuuri
Samm 2. Ärge laske kastmel keema tõusta
Jälgi, et koorekaste ei keeks. Kõrge kuumus võib piima eraldada ja koorekastme tekstuuri rikkuda. Jälgige, et kaste jääks alla keemistemperatuuri. Kui see hakkab keema, vähendage kohe kuumust või eemaldage kaste pliidilt.
Eraldi piim mõjutab ka kastme maitset. Niisiis, jälgige kastet hoolikalt
Samm 3. Segage kastet perioodiliselt
Peate kastmel silma peal hoidma, kuna see vähendab seda. Kreemjad kastmed võivad kergesti põletada ja neid tuleb perioodiliselt segada, samal ajal vähendades.
Kasutage puidust spaatlit kastme segamiseks, kuna see väheneb
Samm 4. Kuumutage kaste soovitud konsistentsini
Kastme vähendamiseks kuluv aeg sõltub teie vajadustest ja sellest, kui õhuke kaste sel ajal on. Kreemikaste kuivab koka soovitud konsistentsini umbes 10-30 minutit.
Kontrollige kindlasti kastme paksust, proovides seda iga 10 minuti järel. Nii ei saa kaste liiga paks
Samm 5. Kui ülaltoodud ei tööta, lisage paksendaja
Mõnikord ei piisa koorekastme vähendamisest, et saada kokk soovitud paksust. Kui olete koorekastet kuumutanud 30 minutit ja see pole ikka veel piisavalt paks, kaaluge paksendaja kasutamist.
Meetod 2/2: paksendajate kasutamine
Samm 1. Paksenda kaste jahu pudruga
Segage jahu ja vesi võrdses vahekorras klaasis või väikeses kausis. Kui segu valmistab pehmet putru, kastke koorekastmesse kuni 1 spl. ühe korraga. Sega juurde koorekaste ja kuumuta umbes 5 minutit, et vabaneda toorjahust.
Üldiselt vajate 4 spl. (20 ml) jahu putru iga liitri koorekastme kohta
Samm 2. Kastme paksendamiseks kasutage rouxi (jahu ja rasva segu)
Mõõtke võrdses koguses võid ja jahu. Sulata või keskmisel kuumusel, seejärel lisa jahu, kuni see on võiga täielikult segunenud. Vala roux aeglaselt koorekastmesse, kuni see on täpselt õige konsistentsiga.
- Kui soovite rouxile rohkem maitset lisada, küpseta seda mõni minut enne koorekastmesse lisamist.
- Te vajate umbes 2-4 spl. (30-60 ml) roux koorekastme paksendamiseks üks tass või 250 ml.
Samm 3. Lisa maisitärklise puder
Kombineerige külm vesi ja maisitärklis võrdsetes vahekordades ning segage, et saada läga. Veenduge, et puder on täielikult ühendatud, et vältida tükke koorekastmes. Kui tärklis ja vesi on täielikult lahustunud, valage 1 spl kastmesse. (15 ml) korraga. Jätka kastme segamist keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, et see pakseneks.
- Te vajate umbes 2 spl. (30 ml) tärklisepuder ühe klaasi koorekastme jaoks.
- Pidage meeles, et sõltuvalt sellest, kui paks on koorekaste, võite kasutada rohkem või vähem putru.
Samm 4. Munakollaste abil paksendage mune sisaldavat kreemjat kastet
Kui valmistate kreemjat kastet, mis sisaldab mune, näiteks hollandiisi, on munakollane suurepärane paksendaja. Murra munad kaussi ja tõsta munakollased eraldi kohta. Vahusta munakollased. Valage aeglaselt kaussi koorekaste, üks lusikatäis, kuni saate klaasi (240 ml) koorekastet. Lisa munakollased koorekastmele, kuni konsistents on paras.
- Koorekastme paksendamiseks ei pruugi teil olla vaja kasutada kogu munakollast.
- Soovitud konsistentsi saamiseks lisage vajadusel munakollasi.
Samm 5. Lisage kastmele sõtkutud või
Sõtku kahvliga pehmendatud võid ja jahu väikeses kausis võrdsetes vahekordades. Jätkake segamist, kuni see muutub paksuks pastaks. Võtke väike lusikatäis pastat ja ümardage see kätega väikeseks palliks. Kasta pallid kiiresti segades kastmesse. Jätkake segamist, kuni konsistents on õige.
- Soovitud konsistentsi saamiseks võite lisada paar palli võid.
- Lisa üks pall võid korraga.
