Neile, kellele meeldib kooke teha, ei kõla mõiste vanillikaste kindlasti enam võõralt. Põhimõtteliselt on vanillikreem paks, magusa maitsega koor, mis on valmistatud munakollaste ja muude koostisosade segust. Keedukreemi saab serveerida ilma lisanditeta või pärast seda, kui see on lisatud erinevatele magustoitudele, näiteks kreembrüleele või pirukatele. Kui olete kunagi proovinud kodus ise valmistada, kuid ei olnud rahul, et tekstuur on liiga vedel, siis vaadake sellest artiklist lihtsaid näpunäiteid! Lühidalt, keedukreemi tekstuuri saab paksendada, lisades tainale paksendajat või muutes retsepti, näiteks muutes küpsetusaega ja/või valmistamisprotsessi.
Samm
Meetod 1 /2: paksendajate kasutamine
Samm 1. Lisage jahu, mis on külmas vees lahustunud, vanillikreemitainasse
Esmalt segage kausis jahu ja külm vesi, seejärel segage neid kahte, kuni jahu on täielikult lahustunud. Iga 240 ml keedukreemi paksendamiseks peate lisama segu 2 spl. nisujahu 4 spl. külm vesi. Lisa jahulahus pliidil valmivale vanillisegule.
Samm 2. Jahu asemel kasutage maisitärklist
Maizena, nagu jahu, tuleb enne vanilliseguga segamist lahustada külmas vees. Umbes 240 ml keedukreemi paksendamiseks kasutage 1 spl. maisitärklis, mis on lahustatud 1 spl külmas vees.
Nagu jahu puhul, tuleks ka maisitärklist lisada sel ajal, kui keedukreem pliidil küpseb
Samm 3. Jahu või maisitärklise asemel kasutage tapiokijahu
Põhimõtteliselt pole tapiokijahu vajalik kogus nii suur kui jahu või maisitärklis, seda enam, et tapiokojahu ei pea enne vanillisegu hulka segamist külmas vees lahustama. Täpsemalt kasutage umbes 1 tl. tapiokojahu iga 1 spl kohta. kasutatud maisitärklist.
Nagu nisujahu või maisitärklise puhul, tuleks ka tapiokijahu lisada sel ajal, kui keedukreem pliidil küpseb
Meetod 2/2: Valmistamisaja või valmistamisprotsessi muutmine
Samm 1. Suurendage pliidil keedukreemi küpsetusaega
Kui kreem on pärast eri retseptide harjutamist endiselt liiga vedel, proovige seda paksendada, suurendades paksendaja lisamise asemel pliidil küpsetusaega. Eelkõige küpseta keedukreemi retseptis soovitatud aja jooksul, kuni keedukreemi ülaosa hakkab mullitama. Kui need tingimused on saavutatud, jätkake keedukreemi keetmist 1-2 minutit pidevalt segades.
Samm 2. Vähendage keedukreemi valmistamiseks kasutatava ahju temperatuuri
Kuigi teatud tüüpi keedukreemi tuleb tekstuuri paksendamiseks pliidil pikemat aega küpsetada ja nii, et kõik selles sisalduvad koostisosad saaksid hästi seguneda, leidub ka selliseid vanillikreeme, mis paksenevad ainult madalamal temperatuuril küpsetades kui retseptis soovitatud, siin ahjus. Seetõttu jälgige retseptis soovitatud temperatuuri, mis tavaliselt sõltub teie piirkonna kõrgusest merepinnast, samuti kreemi keetmisel praegusest ilmast/aastaajast.
Alanda ahju temperatuuri ja küpseta keedukreemi, kuni keskosa loksutades kergelt võbeleb
Samm 3. Enne ahjus küpsetamist segage kreemitainas kiirema ja tugevama liigutusega
Pidage meeles, et keedukreemisegu tuleb piisavalt kaua segada, et munakollased laguneda ja need teiste koostisosadega segada. Lisaks on kreemi ühtlase ja kreemja tekstuuri saamiseks kohustuslik samm vanillikreemi segamine. Kui keedukreem tundub mõne hetke segamise järel endiselt voolav, proovige seda kiirema ja tugevama liigutusega uuesti segada.
Kasutage sobivaid köögitarbeid, näiteks saumikserit või mikserit
Näpunäiteid
- Kasutage köögitermomeetrit, et kreem oleks ühtlaselt küps.
- Lugege uuesti kasutatud kreemiretsepti ja vaadake, kas retsepti kirjutaja annab näpunäiteid vanillikastme paksendamiseks, eriti kuna mõned retseptid veebis pakuvad kasulikke näpunäiteid või kommentaare lehe allosas.
