Vahel võib tekkida vajadus oma spagetikastet paksendada, olenemata sellest, kas valmistate seda ise nullist või ostate selle poest villitud pudelites. Kastme paksendamiseks on palju võimalusi, kuid mõned võivad maitset või tekstuuri veidi muuta. Saadaval olevad koostisosad ja aeg, samuti maitse, mida soovite saavutada, määravad, millise paksendusmeetodi valite. Järgnev juhend aitab teil spagetikastet paksendada ja saate valida mitme meetodi vahel.
Samm
Meetod 1: 2: paksendamine ilma aroomi ja maitset muutmata
Samm 1. Paksendage kaste madalal kuumusel hautades või hautades
Veekoguse vähendamine kastmes on kõige loomulikum ja lihtsam viis spagetikastme paksendamiseks. Seda tehakse järgmiselt.
- Lase tomatikastmel keema tõusta, seejärel alanda veidi kuumust, et see madalal kuumusel podiseda ja avaneks soovitud konsistentsini. Sega sageli, et kaste ei põleks. See soodustab liigse vee aurustumist, muutes kastme paksemaks.
- See meetod ei muuda kastme maitset, kuid see võib võtta rohkem aega sõltuvalt sellest, kui palju vett soovite aurutada.
Samm 2. Lisage spagetikastmele veidi maisitärklist
Maisitärklisegu on maitsetu, nii et see ei lisa ega muuda maitset, kuid see võib muuta kastme paksust ja anda sellele peene läike (ja võib ka pisut vähendada maitse intensiivsust).
Segage võrdsetes osades vesi ja maisitärklis, segage, seejärel lisage kastmele. Esmalt lisage väike kogus. Maisitärklis on tugev paksendaja, nii et suure poti spagetikastme jaoks võib vaja minna vähem kui teelusikatäis
Samm 3. Valmistage roux ja lisage see kastmele
Või sulatamisel ja jahu lisamisel saab rouxi. Roux on rasva ja jahu segu, mida kuumutatakse ja kasutatakse kastmete alusena. Rouxi kasutatakse prantsuse toiduvalmistamisel laialdaselt paksendajana. Isegi roux on põhjus, miks kreemjas alfredo kaste võib olla nii paks!
- Pärast rouxi valmistamist ja selle vähehaaval lisamist spagetikastmesse peate kastet küpsetama vähemalt 30 minutit kauem, vastasel juhul märkate teralist jahu. Võite rouxi ka enne spagettidele lisamist küpsetada, eemaldades seega jahust tärkliserikka tekstuuri.
- Isegi täiendava toiduvalmistamisajaga võib roux muuta teie spagetikastme maitset, isegi kui see on peen või peen.
Samm 4. Proovige lisada riivsaia
Leivaküpsised toimivad sarnaselt Rouxiga, kuna need on põhiliselt valmistatud jahust, mis on paksendaja. Ehkki saate riivsaia kergelt maitsta, annavad need kastmele suurepärase lisandi. Kastme suurenenud paksus on rohkem väljendunud kui riivsaia maitse.
Samm 5. Lõpetage spagettide keetmine kastmes
Keeda spagetti, kuni see on veidi alaküpsenud (või nagu seda nimetatakse, al dente). Nõruta spagetid põhjalikult, et vett ei jääks ja lisa spagetid kastmele. Lõpeta spagettide keetmine, kuni need on oma spagetikastmes minut või kaks läbi küpsenud. Sel viisil aitab spagetist saadud tärklis kastet paksendada ja tagab ka, et teie spagettide iga kiht on kastmes hästi kaetud.
Meetod 2/2: paksendamine maitsetugevdajatega
Samm 1. Lisage tomatipasta
Parim aeg tomatipasta lisamiseks on alguses, nii et vürtsid pehmendavad pasta maitset. Tomatipastat võib lisada ka hiljem, kui vajate kiiret paksendajat.
Samm 2. Kastme paksendamiseks lisa riivitud Parmesani või Romano juustu
Riivjuust aitab kastet kiiresti paksendada. Juust muudab veidi kastme maitset.
Sellised juustud nagu Parmesan ja Romano on soolase maitse ja suurema soolasisaldusega. Nii et pidage seda meeles ja kaaluge seda, kui kavatsete oma kastmele soola lisada
Samm 3. Kreemja tomatikastme valmistamiseks lisage tugevat koort
See pakseneb ja muudab täielikult spagetikastme maitset ja tüüpi.
Samm 4. Lisage kastmele köögivilju
Köögiviljad lisavad teie kastmele rohkem maitset ja suurendavad selle toitumist.
- On teada, et traditsioonilised Itaalia kokad või kokad lisavad spagetikastmesse riivitud porgandit, kuid küpseta seni, kuni porgand on pehme ja pudru. Lisaks paksuse lisamisele aitavad porgandid vähendada ka kastme happesust.
- Kastme paksendamiseks võite sibulad ja paprikad püreestada ja praadida, kuid see muudab kastme maitset.
- Samuti proovige tükeldada erinevat tüüpi seened väikesteks kiududeks ja lisada need spagetikastmesse, et saada täiendavat paksust ja maitsvat soolast maitset.
- Peeneks lõigatud baklažaan töötab ka hästi! Eemaldage kindlasti karm nahkjas väliskest (ja ka seemned) enne selle lahti rebimist ja kastmele lisamist.
Samm 5. Küpseta ja pruunista mõni Itaalia vorst või jahvatatud veiseliha ning lisa kastmele
Liha ja tomatite maitse seguneb hästi, kui neid küpsetatakse pikka aega.
