Praetud kanapraad rustikaalse kastmega on rahuldust pakkuv klassika. Praetud kanapihv on suurepärane võimalus suureks õhtusöögiks, kui rahandus on kitsas, kuna praadide jaotustükid on odavad ja maitsvad. Vaadake esimest sammu praetud praadide valmistamise alustamiseks.
Koostisosad
Praad ja tainas
- 4 tükeldatud veiseliha praadi
- 2 tassi (500 ml) universaalset jahu
- 2 tl jahu
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl musta pipart
- 3/4 tl soola
- 1 1/2 tassi (375 ml) kohupiima
- 1 muna
- 1 supilusikatäis kuuma tšillikastet (Cholula, Tabasco jne)
Country stiilis kaste
- 1/4 tassi (65 ml) võid
- 1/4 tassi (65 ml) universaalset jahu
- 4 tassi (1 l) piima
- Kosheri sool ja must pipar
Samm
Meetod 1: 2: Valmistamine
Samm 1. Alustage panni kuumutamisega keskmisel-kõrgel kuumusel piisavalt õliga, mis katab kogu pannipõhja
Samm 2. Tehke veiselihatükid veidi õrnemaks (valikuline)
Kasutage keeduvasarat ja kloppige praad, kuni liha hakkab pehmemaks muutuma ja umbes poole võrra pikemaks muutuma.
Samm 3. Valmistage ette neli mahutit
Tehke lõikelauale liha maitsestamiseks koht, kauss jahuga, kauss munasegu vahustamiseks ja pind taina asetamiseks, näiteks kauss või taldrik.
Munasegu valmistamiseks ühendage esmalt keskmise suurusega kaussi kõik kuivad koostisosad - jahu, sooda, pipar ja sool. Pudrutaolise tekstuuri saamiseks lisage kuivadele koostisosadele kohupiim, munad ja kuum kaste
Samm 4. Maitsesta praadi mõlemad pooled, seejärel kata jahuga
Praadi katmiseks kastke praad jahu sisse, seejärel leotage see munasegus, asetage see uuesti jahu ja asetage anumasse, kuhu tainas jäi. Korrake seda protsessi kõigi praadide puhul. Lase lihal 10-15 minutit seista.
Kui teete pihvi teist korda, veenduge, et liha oleks korralikult jahu ja jahuga kaetud. Nahakihi puhul, mis praad tõesti katab, veenduge, et liha oleks kergelt jahune
Meetod 2/2: praadi praadimine ja kastme valmistamine
Samm 1. Kui õli hakkab virvendama, lisage praed ja prae 3-5 minutit mõlemal küljel
Küpsetatud liha on mõlemalt poolt kuldpruun. Pidage meeles, et õhemad praed valmivad kiiremini kui paksemad. Pange liha järgmisteks sammudeks sooja ahju.
Samm 2. Valmistage roux, segades võrdses koguses võid ja jahu
Veenduge, et alustate rouxi kuumutamist piisavalt madalal temperatuuril, et vältida jahu põletamist.
Samm 3. Lisage rouxile järk -järgult piima, soola ja pipart, sageli segades
Segage, kuni segu katab lusika tagakülje, umbes 4 kuni 7 minutit. Nüüd on teil praadikaste!
Samm 4. Valmis
serveeri praad kartuli ja köögiviljadega või mõne muu eelistatud kombinatsiooniga.
Näpunäiteid
- Kui te ei usu aega, praadige praad, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid.
- Kuigi selle retsepti jaoks võib kasutada mis tahes praaditükki, tuleb see praadida, kuni see on 0,6 cm paksune.
