Mis on soolane, maitsev, roheline ja lõunamaine (Ameerika)? Praetud rohelised tomatid. Praetud rohelised tomatid on krõmpsuvad ja on traditsiooniline lõunamaine lemmik, mis on maitsev ja võib naeratuse tuua näole igaühele, kellel on õnne neid süüa. Selle klassikalise retsepti ja õlitaignaga praetud roheliste tomatite valmistamiseks järgige neid lihtsaid samme.
Koostisosad
Klassikalised retseptid
- 4 rohelist tomatit (toores)
- 1/2 tassi petipiima
- 1 muna
- 1/2 tassi jahu
- 1 tl soola
- 1/2 tl pipart
- Taime- või rapsiõli
- 1/2 maisijahu
Praetud rohelised tomatid õlletainaga
- 4 pestud tooreid rohelisi tomateid
- Õli praadimiseks (köögivilja- või rapsiõli)
- 1 muna
- 1 tass universaalset jahu
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 1/4 tl söögisoodat
- 200 ml tumedat õlut
- Sool
- Pipar
Samm
Meetod 1/2: klassikalised praetud rohelised tomatid
Samm 1. Valige õiged tomatid
Otsige tomateid, mis on keskmise suurusega ning kõvade ja pehmete küpsete tomatite vahel kipuvad praetult pudrused olema. Kui valite ise rohelisi tomateid, proovige valida peaaegu kerge roosa toon. See on parim valik praadimiseks, sest see maitseb vähem kibedalt kui rohelised tomatid ja on maitsev nagu punased tomatid.
Samm 2. Kuumutage keskmise suurusega panni
Malmist pann sobib selle retsepti jaoks ideaalselt, kuid sobib igasugune paks pann. Lisage pannile 4 ml 8 ml toiduõli. Te ei pea tomatit õlisse kastma, seega ärge valage pannile rohkem kui 8 ml õli.
Täiendava maitse saamiseks lisage kolm supilusikatäit searasva ja segage, kuni see muutub heledaks. Sealiharasv annab täiendava annuse soolaseid hõrgutisi
Samm 3. Puhastage rohelised tomatid külma veega
Eemaldage tomatite pinnalt kindlasti mustus või võõrkehad. Patsuta tomatid paberrätikuga kuivaks ja tõsta seejärel lõikelauale. Tomatite kuivaks tampimine muudab viilutamise lihtsamaks.
Samm 4. Viilutage rohelised tomatid
Tomativiilude puhul, mis jäävad praadimisel puutumata, tehke umbes 0,6 cm paksused viilud. Tugevama viilu tegemiseks lõika tomatid kolmandikuks.
Kui tunnete muret, et tomatid maitsevad veidi kibedalt (rohelised tomatid on üldiselt kergelt mõrkjad), puistake viilude mõlemale poolele näputäis suhkrut. Suhkur vähendab kibedust
Samm 5. Valmistage segu, mida kasutatakse tomatite kastmiseks
Retseptide variatsioone on palju. Kõige tavalisem tava on kombineerida tass petipiima suure munaga. Vahusta kaks koostisosa, kuni need on hästi segunenud.
Kui petipiima pole saadaval, võite lihtsalt klopida kolm muna. Kui soovite segule lisada natuke kreemist, lisage veidi piima
Samm 6. Valmistage viilude jaoks krõbe kiht
Jällegi on selle jaotise jaoks mitmeid variatsioone. Kõige sagedamini kasutatakse tassi maisitärklist. Sega tass universaalne jahu tassitäie maisitärklisega. Lisage teelusikatäis soola ja pool tl pipart. Sega kõik koostisosad ühtlaseks, seejärel tõsta kõrvale.
Kui maisitärklist pole saadaval, võite kasutada maitsestatud riivsaia (Itaalia või pipraterad sobivad kõige paremini.) Võite purustada ka mõned kreekerid (parim on Ritz) ja asetada need kaussi. Asi on selles, et praetud tomatitele tuleb lisada krõmpsuv tekstuur
Samm 7. Vala tassi jahu tassi
Kastke tomativiilud jahu sisse, katke mõlemad pooled ühtlaselt. Kui olete lõpetanud, asetage jahuga kaetud viilud petipiima ja seejärel munasegusse, veendudes, et need on vedelikuga täielikult kaetud. Kui olete munaseguga kaetud, eemaldage ja asetage maisitärklisegu (või mis tahes krõbe kate, mille valite.) Veenduge, et kõik tomatite tipud on kaetud krõbedate koostisosadega.
Samm 8. Prae tomatid
Asetage iga tomativiil, mis on määritud kuuma õliga täidetud pannile. Jätke tomativiilude vahele veidi ruumi, et need praadimise ajal üksteise külge ei kleepuks. Prae tomatid mõlemalt poolt kolm minutit. Parim viis tomatite küpsuse tagamiseks on oodata, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
Samm 9. Eemaldage tomatid õlist, kui need on kuldpruunid
Tõsta tomativiilude abil tangidega. Seejärel asetage see köögipaberiga vooderdatud taldrikule. Köögipaber imab tilkuva õli sisse ja muudab selle krõmpsuvaks.
Samm 10. Serveeri soola ja pipraga, seejärel naudi maitsvat
Ranch toodab ka maitsvat kastet, mida nendesse maitsvatesse fritritesse kastma panna.
Meetod 2/2: praetud rohelised tomatid õlletainaga
Samm 1. Valige neli keskmise suurusega tumerohelist tomatit
See on sama tüüpi tomat, mida kasutatakse klassikaliste praetud roheliste tomatite valmistamiseks. Lõika tomatid umbes sama suurusteks plaatideks. Lisaks võib tomatid lõigata ka kolmeks või neljaks osaks ja sellised viilud on väga sobivad.
Samm 2. Valmistage tomatite jaoks tainas
Sega suures kausis üks tass jahu, üks supilusikatäis maisitärklist ja teelusikatäis söögisoodat. Võite lisada ka oma lemmikvürtse koos soola ja pipraga. Vala segusse pool purki tumedat õlut ja tass külma vett. Segage seda segu ühtlaseks.
Tumedad õlled nagu lager või ale on parimad võimalused, kuid kui teil on saadaval ainult hele või merevaigukollane õlu, pole see probleem, kuna need sobivad suurepäraselt ka taigna segamiseks
Samm 3. Kuumutage paksus pannil õli
Pannile tuleb valada ainult umbes 8 ml õli. Võite kasutada rapsi- või taimeõli. Õli täieliku kuumuse kindlakstegemise viis on tilgutada näputäis tainast õli sisse. Kui õli susiseb ja mullitab, on see märk sellest, et õli on täielikult kuumutatud.
Samm 4. Kastke iga tomativiil taignasse
Katke kindlasti tomatite mõlemad pooled ühtlaselt. Kuna tainas on tavaliselt õhuke ja libe, peate tomatid hästi tainasse kastma.
Samm 5. Prae tomatid
Tomativiilud tuleks kiiresti pannile üle kanda, et vältida taigna tilkumist. Prae tomativiile umbes kolm minutit või kuni kuldpruunini.
Samm 6. Eemaldage tomatid, kui need on kuldpruunid
Aseta taldrikule või anumale, mis on kaetud köögipaberiga. Selle eesmärk on tagada, et liigne õli imendub ja annab tomatitele krõmpsuma tekstuuri.
Samm 7. Serveeri ja naudi
Lisaks maitseb see suupiste suurepäraselt, kui seda serveeritakse koos Ranch kastme või marinaraga.
Näpunäiteid
- Võite proovida muid köögivilju, nagu küpsed tomatid, suvikõrvits või hapukurk
- Olge tomatite lõikamisel ettevaatlik. Toored tomatid on kõvemad kui küpsed tomatid.
