Kas soovite oma suviseid mälestusi purki hoida? Seda saate teha tomatite säilitamisega - nii saate talve sügavustes ja pimeduses purgi avada ja kujutleda kohe, nagu peesitaksite sooja suvepäikese käes. Ükskõik, kas kasvatate oma tomateid või ostate neid hulgi kasvuperioodil, võib tomatite säilitamine säästa ka palju raha. Pange paar tundi kõvenemisprotsessile.
Samm
Osa 1 /4: Tomatite valmistamine
Samm 1. Valige tomatid
Kasutada võib igat tüüpi tomateid, kuid veenduge, et viljad poleks üleküpsenud. Üleküpsenud tomatid ei sobi säilitamiseks nende kõrge happesisalduse tõttu. Vajutage tomateid õrnalt, veendumaks, et need on veel toored. Jälgige oma tomateid, et veenduda nende ideaalses vormis.
Kui soovite rohelisi tomateid säilitada, on teil õnne. USDA andmetel on rohelised tomatid happelisemad, kuid neid saab siiski säilitada
Samm 2. Peske ja visake ära tomativarred
Kui tomatid on mustusest puhastatud, lõigake ära vars, millel on vars, ja viilutage teise otsa allosas X -kuju. X -kuju muudab naha koorimise lihtsamaks.
Samm 3. Eemaldage tomatikoor
Selleks peate valmistama potti keeva veega. Samuti peate varustama kausi jääveega. Kui vesi keeb, lisage paar tomatit korraga. Jätke tomatid vette umbes minutiks (kuigi soovi korral võite need ka 45 sekundi pärast välja võtta).
Samm 4. Eemaldage tomatid veest
Pange tomatid kohe kaussi jääveega. See põhjustab tomati naha koorumist. Eemaldage nahk ja asetage tomatid lõikelauale.
Samm 5. Lõika tomatid neljaks
Tomatite tükeldamise ajal eemaldage kahjustatud osad või karmid osad. Kui te pole seda juba teinud, eemaldage varre külge kleepuv kõva osa.
Osa 2/4: Purkide steriliseerimine
Samm 1. Valmistage purgid marineerimiseks ette
Kui soovite puu- või köögivilju säilitada, peaksite purgid steriliseerima. Selleks võta suur pott vett ja lase keema tõusta (võid kasutada sama potti, millega purgid pannakse ja tomatid hiljem konserveeritakse). Kontrollige, kas purgis pole pragusid ega täkkeid, seejärel asetage purk vette ja laske paar minutit podiseda.
Samuti saate pudelid steriliseerida, kasutades kuumimas tsüklis nõudepesumasinat. Kui teil on suvand „steriliseerimine”, keerake või vajutage
Samm 2. Steriliseerige purkide kaaned
Kaant ei tohi painutada ja kummist kate peab sobima. Eemaldage tühjendamiseks kummikate ja asetage pudel ja kaas kuuma, kuid mitte keevasse veekannu. Lase pott pliidil madalal kuumusel soojeneda, kuni oled purkide kasutamiseks valmis.
Samm 3. Eemaldage purk aeglaselt kuumast veest
Selleks peate kasutama tangid. Olge ettevaatlik, kuna purgid on väga kuumad. Kaane tõstmiseks võite kasutada tangid või magnetilist kaanetõstukit. Neid kaanetõstukeid saab osta kohalikust köögitarvete kauplusest.
Osa 3/4: Tomatite säilitamine
Samm 1. Valmistage sidrunimahl
Võite kasutada värsket sidrunimahla või villitud sidrunimahla. Sidrunimahl valatakse purkidesse koos tomatitega. Mahl ei lase tomatitel purgis olles mädaneda ning säilitab tomatite värvi ja maitse.
Samm 2. Täida purgid tomatitega
Asetage purk kuumakindlale pinnale ja hakake purki hakitud tomateid kühveldama. Täitke purk, kuni purgi ülaosas on ainult umbes 1,5 cm ruumi. Lisage kaks supilusikatäit sidrunimahla. Samuti peate lisama keeva veega või kuuma tomatimahla, kuni purk on täielikult täidetud ja jääb tolli kaugusele ülaosast.
Tomati maitse lisamiseks võite lisada ka muid koostisosi. Küüslauguküüs, paprika või okas basiilikut lisavad teie konserveeritud tomatitele maitsvat maitset
Samm 3. Eemaldage õhk seestpoolt
Pärast sidrunimahla lisamist vajutage õrnalt lusikaga tomateid õhumullide vabanemiseks. Mullivesi ei ole hea, sest see võib põhjustada bakterite tungimist purki ja kahjustada teie tomateid. Samuti peate libistama steriilse noa või plastikust lusika mööda purgi siseseina, et vabastada kinni jäänud õhk.
Samm 4. Pühkige ära kõik lekked kanistri üla- ja külgedelt, kui neid on
Asetage purgile kaas ja keerake sidemed oma kätega kinni.
Osa 4/4: Konserveeri kasutamine (pann marineerimiseks)
Samm 1. Valage potti vesi, mida kasutate konservikandjana
Pott peaks olema piisavalt suur, et mahutada mitu purki purki. Asetage pannile mitmetasandiline marineerimisrest ja täitke see pooleldi veega. Lase madalal kuumusel keema tõusta. Kui kasutate konserveerimisseadmeid, on tavaliselt saadaval nagid. Kui kasutate ainult tavalist potti, võite asetada küpsetusresti nii kaua, kui see potti mahub.
- Kui kavatsete panna palju marineerimispurke, eriti madala happesusega puuvilju, nagu tomatid, võiksite kaaluda surveanumate ostmist. Survepliidid võtavad vähem aega ja on usaldusväärsemad. Kui teil on survekanister ja kavatsete seda nüüd kasutada, järgige selle ostmisel kaasasolevaid juhiseid.
- Kui teil pole toiduvalmistamisrestit, võite pannipõhja alla panna pesulapi. See riie hoiab purgi pragunemise eest kokkupuutel metallpanniga.
Samm 2. Asetage iga tomatitega täidetud purk konserveerimisrestile
Kui kõik purgid on sees, asetage rest pannile. Vala keevasse potti nii palju vett, et see kataks purgi umbes 5 cm. Pane potile kaas peale ja lase keema tõusta. Kui kasutate 0,5 -liitrist purki, keetke 40 minutit. Kui kasutate 1 -liitrist purki, keetke pudelit 45 minutit. Samuti peaksite meeles pidama, et küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, millist kõrgust te kõvendate.
- 0 kuni 305 m üle merepinna: 0,5 -liitriste purkide puhul 35 minutit, 1 -liitriste purkide puhul 45 minutit.
- 305 kuni 914 m: 40 minutit 0,5 -liitristes purkides, 50 minutit 1 -liitristes purkides.
- 914–1829 m: 0,5 -liitriste purkide puhul 45 minutit, 1 -liitriste purkide puhul 55 minutit.
- Üle 1829 m: 50 minutit 0,5 -liitriste purkide puhul, 60 minutit 1 -liitristes purkides.
Samm 3. Eemaldage pannilt kaas ja lülitage kuumus välja
Laske pannidel 20 minutit jahtuda ja eemaldage seejärel iga purk tõsteseadmega. Asetage purk rätikule. Laske purkidel üks päev jahtuda ja seejärel proovige purkide tihendeid, vajutades keskosa alla. Keskus ei saa liikuda. Kui jah, kasutage kohe tomateid.
Samm 4. Hoidke suletud purke hoiukapi jahedas osas ja kasutage neid ühe aasta jooksul
Ärge imestage, kui näete purgis vedela kihi peal hõljumas säilinud tomateid - see on normaalne.
