Roheliste ubade idusid kasutatakse sageli Aasia toitude friikartulite koostisosana ning need lisavad toidule krõmpsuvat ja tervislikku maitset. Supermarketites on roheliste ubade võrsed tavaliselt märgistatud kui "oa idud". Te ei pea ostma valmis ubade idusid, sest saate säästa raha, kui idate need ise kodus vaid kahe päevaga. Leota rohelisi herneid üleöö, seejärel pese ja nõruta idud iga 12 tunni järel, kuni need saavutavad soovitud pikkuse.
Samm
Osa 1: Roheliste ubade ettevalmistamine ja leotamine
Samm 1. Ostke värskeid töötlemata rohelisi ube
Ärge kasutage tehases pakendatud rohelisi ube, mis võivad olla keemiliselt töödeldud. Kontrollige pakendit ja veenduge, et rohelised oad on värsked (ja mitte töödeldud) idandamiseks ja söömiseks.
Otsige rohelisi ube tervisliku toidu kauplustest või Interneti kaudu, näiteks Bukalapaki ja Tokopedia ostu -müügi saitidelt
Samm 2. Mõõtke soovitud kogus rohelisi ube
Pöörake tähelepanu leotamiseks kasutatava purgi või kausi suurusele. Roheliste ubade kogus peaks olema umbes anuma suurune. Rohelised oad laienevad (paisuvad) idanedes, nii et te ei tohiks neid liiga palju kasutada.
Mungoa idandamise saagikus on umbes 2 korda. See tähendab, et kui idandate 1 untsi rohelisi ube, on tulemuseks umbes 2 untsi oa idusid
Samm 3. Pese rohelised oad sõela abil
Jooge rohelistel ubadel puhast vett, kuni vesi muutub selgeks. Rohelised oad võivad olla tolmused, kuna neid imporditakse tavaliselt Hiinast. Seal kuivatatakse rohelisi ube mustustel teedel.
- See võib aidata puhastada kõike, mis võib mullas olla, näiteks mürke ja metalle.
- Nii vabanete ka väikestest putukatest, näiteks lestadest, mis klammerduvad kuivatatud roheliste ubade külge.
Samm 4. Pange rohelised oad laia, läbipaistvasse purki
Hea anum on klaaspurk, kuid võite kasutada ka purki pastakastet või maapähklivõid. Ärge pange rohelisi ube rohkem kui veerand mahutist.
Samm 5. Leota rohelisi ube vees ja kata purgid perforeeritud marliga
Täitke anum külma veega, umbes 2–3 korda rohkem rohelisi ube. Pärast seda kata purk auguga.
- Kui soovite ise valmistada, katke purk kummipaelaga seotud marli. Samuti saate auke teha originaalpurkide kaanedesse.
- Seemnete idandamiseks võite osta ka spetsiaalseid purke, mis on varustatud sõelakujulise kaanega.
- Kui teil pole marli või perforeeritud kaant, võite rohelisi ube ka kaaneta kaussi või purki leotada.
Samm 6. Leota rohelisi ube umbes 8-12 tundi, kuni need paisuvad
Leotamiseks kuluv aeg sõltub rohelistest ubadest. Üldiselt, mida rohkem rohelisi ube kasutate, seda kauem nende leotamiseks kulub. Võite panna purgi köögiletile või kappi. Ärge pange seda päikese kätte.
Rohelisi ube peaksite leotama toatemperatuuril, mitte külmkapis
Osa 2: Mungoade kuivatamine ja loputamine
Samm 1. Nõruta ja loputa rohelised oad läbi anuma perforeeritud kaane
Tühjendage leotusvesi läbi purgi kaane, keerates selle valamu ümber. Seejärel loputage veega paisunud rohelised oad ja tühjendage uuesti.
Kui sul pole perforeeritud kaant või marli, siis aseta kurk purgi auku ja kurna vesi
Samm 2. Asetage purgid umbes 12 tunniks pimedasse jahedasse kohta
Otsige kohta, kus päikest on vähe või üldse mitte ja rohelisi ube see ei häiri. Asetage purk tagurpidi ja viltu nõudepesariiulile või jahutusrestile, et ülejäänud vesi saaks ära voolata.
Kuigi rohelisi ube ei tohiks otsese päikesevalguse kätte saada, ei pea te neid täiesti pimedasse kohta paigutama. Köögilauaga varjutatud ala saab hästi kasutada
Samm 3. Korrake seda protsessi üks kord iga 12 tunni järel 2 kuni 5 päeva
Loputage ja tühjendage rohelised oad läbi perforeeritud kaane iga 12 tunni järel (või 2 korda päevas). Tagastage rohelised oad pimendatud hoiukohta iga kord, kui olete nende loputamise lõpetanud.
Rohelised oad kasvavad jätkuvalt ja ilmub väike valge "saba"
Samm 4. Loputage idud, kui need on saavutanud soovitud pikkuse
Valage idandid nõusse ja loputage enne kuivatamist viimast korda. Tavaliselt on rohelistel ubadel hea maitse, kui nad jõuavad umbes 1,5 cm pikkuseks, kuid see sõltub individuaalsest maitsest.
Sel hetkel hakkab roheliste herneste väliskest koorima valgeid võrseid. Soovi korral võite palja naha võrsedelt käsitsi eemaldada
Samm 5. Laotage need roheliste ubade idud küpsetusplaadile, mis on vooderdatud paberrätikutega
Laota küpsetusplaadile kaks kihti kuivi paberrätikuid, seejärel vala peale loputatud ja nõrutatud idud. Laota võrsed kätega õhukeselt laiali ja vajuta õrnalt liigse vee imendumiseks. Kui see on kuiv, on oa idud ladustamiseks valmis.
- Võtke ja visake ära rohelised oad, mis ei idane.
- Et idud saaksid täielikult kuivada, katke idud teise paberrätikuga ja vajutage õrnalt.
Samm 6. Pange oa idud kaussi ja hoidke külmkapis kuni 2 nädalat
Vooderda kauss paberrätikutega, seejärel kanna oad oma kätega sellesse. Kasutage neid ubade idusid mitte rohkem kui 2 nädala jooksul.
