Kala küpsetamine riivsaiaga on kala küpsetamise viis, millest saab maitsev roog. Pole midagi paremat kui krõmpsuv, soolane ja täiuslikult küpsetatud toit, mida õhtusöögiks nautida. Kuidas aga kala nii hästi teha kui restoranis? Õppides põhitehnikat kalade katmiseks jahusegu töötlemiseks ja krõbeda katte tegemiseks õigeid koostisosi, saate kiiresti hakkama. Lisateabe saamiseks vaadake 1. sammu.
Samm
Osa 1: 2: põhilised sammud
Samm 1. Valmistage koostisosad ette
Peamised koostisosad, mida vajate, on kala, jahu, munad ja riivsai. Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see kõigepealt. Samuti peaksite kala loputama jahedas ja puhtas vees, et eemaldada kõik soomused või kõik, mis võib alles jääda. Kui teil on vaja ise riivsaia teha, valmistage see olemasolevate koostisosadega. Mida peenem riivsai, seda parem on väliskiht. Murra muna või kaks kaussi ning lisa veidi piima ja vett, et munasegu muutuks pehmeks. Põhilise praetud kala jaoks valmistage järgmised koostisosad:
- Valitud kalafilee. Paneeritud toiduvalmistamiseks on parim valik valge kala, näiteks tilapia või tursk.
- Jahu
- Leivajahu, maitsesta maitse järgi
- 1-2 muna, pekstud
- Piim või vesi
Samm 2. Pange koostisosad eraldi kaussi
Pane leivajahu ja muu täiendav jahu ühte kaussi, tavaline jahu teise ja munad teise. Hea mõte on need paigutada nende kasutamise järjekorda. Asetage panni ühele küljele jahu, munad ja riivsai panni kõrvale.
Maitsesta oma riivsaia, kui soovid jahu maitsestada. Näpuotsatäis soola ja pipart peaks piisama. Aga kui soovite muid vürtse, lisage vastavalt maitsele. Võite maitsestada ka tavalist jahu
Samm 3. Määrige kala jahuga
Asetage viilud jahukaussi ja katke need kätega ühtlaselt jahu sisse. See samm on üsna oluline, et hiljem saaks kõik kalaosad korralikult riivsaia sisse mässida.
Samm 4. Asetage kala kaussi koos munaseguga, seejärel kaussi koos riivsaiaga
Ärge kukutage kala munadesse ja leotage neid. Lihtsalt kastke lühidalt ja viige kohe riivsaia kaussi. Katke kala riivsaias ja veenduge kätega, et kõik kalaosad oleksid täielikult kaetud.
Samm 5. Pane pannile riivsaiasse mässitud jahu
Praetud kala, mis on pakitud riivsaia sisse. Kuumuta keskmisel või kõrgel kuumusel piisavalt õli, seejärel prae kala kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt. Pöörake kala ümber, kui üks külg on muutunud kuldpruuniks. Praadimisprotsess ei tohiks võtta kaua aega, seega jälgige kala hoolikalt.
- Enne kala lisamist oodake, kuni õli on piisavalt kuum. Õli kuumust peaksite tundma, kui panete oma käe pannile umbes 7–12 cm ja õli sinna plahvatades plahvatab. Ärge pange pannile korraga liiga palju kalu, vastasel juhul langeb õli temperatuur järsult. Kala praadimine vähem kuumas õlis muudab kala õliseks ja niiskeks.
- Teise võimalusena võite kala grillida. Asetage lihtsalt jahuga kaetud kala taldrikule või kuumakindlale anumale, seejärel küpsetage 191 kraadi juures 15–20 minutit ja keerake kala poole protsessi pealt ümber.
Samm 6. Eemaldage ja serveerige
See paneeritud kala maitseb paremini koos sidruni- või laimimahla, tartarkastme, äädika või muude lisanditega. Serveeri koos friikartulitega, kui soovid serveerida klassikalist kala ja laastusid, või serveeri seda tervislikumalt koos riisi ja roheliste köögiviljadega.
Osa 2: Teine alternatiiv
Samm 1. Proovige teisi jahu kombinatsioone
Kala on toit, mis sobib hästi erinevate kombinatsioonide ja jahu tüüpidega. Sõltuvalt saadaolevast saate kasutada kartulikrõpsu, maisitärklist või isegi maisihelveste teravilja. Katsetage, et näha, milline kombinatsioon teile kõige rohkem meeldib.
- Võite puru vahele jätta ja kala kaks korda jahu sisse kasta. Kui teil pole riivsaia ja teil on laisk teha või osta uut, tavalist maitsestatud jahu, võib see olla ka viimane võimalus.
- Lõuna-Ameerika stiilis praetud kala jaoks kasutage maisijahu. Maisitärklisest saab üli krõbe, kuldpruun praetud kala, mida on raske võita. Kui teil on maisitärklist, proovige seda.
Samm 2. Pange segu kotti
Tavaliselt ei kasuta inimesed kala praadimisel munatainast ja eelistavad kala kohe pärast jahustamist praadida. Kui valmistate suurt partiid või soovite lihtsamat puhastusprotsessi, võite kotti panna maitsestatud jahu JA veel ühe riivsaia segu, lisada kalafilee ja sulgeda kott. Loksutage kotti, kuni kala on ühtlaselt jahuga kaetud, ja laske kohe pannile.
Samm 3. Proovige õlletaigna kasutamist paksu, krõmpsuva väliskihi jaoks
Euroopas sageli kasutatav tainas on tavaliselt märg taigen, mitte kuiv leivajahu, maitsev ja lihtne valmistada. Märja taina valmistamiseks segage järgmised koostisosad:
- 1,5 tassi jahu mõõtmine
- 1 tl söögisoodat
- 1,5 tl soola
- 0,5 purki või pudelit õlut
- Maitsestamine maitse järgi
Samm 4. Kala maitse ja lõhna vähendamiseks kasutage sidruni- või laimimahla
Kui küpsetate kala, mis on üsna kalane või kellele kala maitse ja lõhn ei meeldi, võib sidruni- või laimimahla lisamine munasegule kala maitset ja lõhna veidi varjata.
Samm 5. Valmis
Näpunäiteid
- Kastke kala majoneesi või tartar kastmega, enne kui hakkate riivsaiasse.
- Samuti võite riivsaia asendada mis tahes puruga, mis teie arvates maitseks.
- Riivsaia asemel võite kasutada ka riivitud parmesani.
Hoiatus
Olge ettevaatlik, kui panete kala kuuma õli. Ärge laske oma kehaosadel kokku puutuda kuuma õliplahvatusega. Vähendage kuumust veidi, kui kala on hakanud küpsema
Mida sa vajad
- Kaks kuni kolm kaussi
- Toidutangid
- Kuumuskindlad anumad või plaadid
