Üks parimaid viise suvel koristatud maisi kasutamiseks on valmistada sellest maitsev supp. Kreemjas maisisupp on klassikaline valik, mis kindlasti meeldib rahvahulgale. Magusus sobib hästi selliste lisanditega nagu kammkarbid, peekon, krabi või paprika. Kui soovite teada, kuidas muuta need konnasilmad väga maitsvaks roaks, vaadake 1. sammu ja kaugemalegi.
Koostisosad
- 8 tükki värsket maisi
- 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi võid
- 4 tassi kana- või köögiviljapuljongit
- 1 tass koort või pool ja pool
- Sool ja pipar maitse järgi
- Valikulised lisandid: sibula viilud, peekon, hakitud paprika, krabiliha
Samm
Osa 1 /3: Koostisosade ettevalmistamine
Samm 1. Eemaldage maisilehed
Suhkrumaisisuppi valmistatakse suvel mais. Võtke tükk maisi ja tõmmake leht alla, et ilmuda maisiterad. Tõmmake sõrmedega kõik lehed ja karvad maisist. Lõika maisitõlvik terava lihunoaga maisi põhja.
- Suvekuudel otsige värsket maisi toidupoest või talupidajate turult. Kohapeal kasvatatud maisil on parim maitse, kuna see ei pea kaugele sõitma.
- See retsept maitseb kõige paremini värske maisiga, kuid võite kasutada konserveeritud või külmutatud maisi, kui teil pole värsket maisi. Veenduge, et kasutate kuivatatud maisi ilma suhkru või muude lisanditeta, mis võivad supi maitset mõjutada.
Samm 2. Riivi mais
Kasutage suurte aukudega juustustriiviga liha riivimiseks ja asetage see kaussi. Jätkake maisi kõigi külgede riivimist, kuni olete eemaldanud kõik värsked suhkrumaisi tuumad. Ülejäänud mahla eemaldamiseks kasutage noa nüri külge, et kraanikauss maha kraapida. Kui jätate selle viimase sammu vahele, kaotate palju maisi maitset.
Samm 3. Lõika sibul kuubikuteks
Vürtsikas valge sibul annab hea kontrasti maisi magususele. Asetage sibulad kandikule ja lõigake terava noaga juurtest otsteni. Koorige mõlemalt poolelt sibulalt nahk. Asetage pool sibulat lameda küljega alusele. Tehke mitu paralleelset lõiget ühes suunas, seejärel pöörake neid 90 kraadi ja viilutage teises suunas.
- Katsetage punase, kollase ja sibula sibulaga, et tuua esile maisi erinevad maitsed.
- Kui te ei soovi sibulat kasutada, võite selle asemel kasutada sellerit.
Osa 2/3: Supi keetmine
Samm 1. Sulata või
Asetage või suurde Hollandi ahju või suurde supipotti keskmisel-kõrgel kuumusel ja kuumutage võid, kuni see sulab ja hakkab siblima.
Samm 2. Lisage mais ja sibul
Asetage mais ja sibul koos võiga kastrulisse. Sega ja küpseta umbes 5 minutit, kuni sibulad on erksavärvilised. Ärge küpsetage sibulat ja maisi üle - kui need hakkavad pruunistuma, vähendage kuumust kohe. Maisi küpsetamine pruuniks muudab maisi magususe tugevamaks.
Samm 3. Lisa puljong
Vala puljong sibulate ja maisi peale, tõstes kuumust, et segu keema läheks. Seejärel vähendage kuumus keema ja keetke 15 minutit.
- Kui teil on omatehtud kana- või köögiviljapuljong, paistab teie supi maitse tõesti silma. Vastasel korral vali hea kvaliteediga puljong ilma palju säilitusaineid kasutamata.
- Proovige suppi pärast mõnda aega haudumist. Kas on tunne, et need on omavahel segunenud ja täiendavad üksteist? Kui ei, küpseta veel 5 minutit.
Samm 4. Püreesta supp
Vala ettevaatlikult blenderisse ja kata kaanega. Ärge täitke segistit rohkem kui pooleni, vastasel juhul lööb kuum supp segisti kaane pealt lahti ja põhjustab segadust. Jahvatage supp ühtlaseks, seejärel valage see eraldi kaussi või kastrulisse. Tehke seda partiidena, kuni kogu supp on püreeks segunenud.
Samm 5. Kurna supp
Valage läbi peene voodriga sõela, et eemaldada kõik väikesed maisi kestad või muud tahked tükid. Järele jääb vaid pehme, jahvatatud tekstuuriga maisimaitseline vedelik.
Osa 3 /3: Viimistlussupp
Samm 1. Maitsesta supp maitse järgi
Lisage soola ja pipart, proovige suppi ja vajadusel lisage veel. Siinkohal võite lisada ka muid maitseaineid, näiteks maitsestatud soola, kuivatatud tüümiani või Cayenne'i pipart.
Samm 2. Lisa koor
Enne serveerimist lisa koor. Võite koort eelsoojendada, kui te ei soovi supi temperatuuri mõjutada. Veenduge, et see ei läheks keema.
Samm 3. Serveeri teie valitud garneeringuga
Maisisupp on lihtsalt hämmastav erinevate lisandite valikuga. Saate seda serveerida lihtsalt, kuid proovige seda järgmiste valikutega, et muuta see elavamaks:
- Hakitud sibulad
- Suitsutatud sealiha hakkliha
- Valge krabi kotlett
- Tükeldatud chipotle tšilli
