Ideaalne praetud leib on soolase välispinna ja nätske täidisega leib, mis on küpsetatud seapeki, või või selles leotatud tainaga. Kui valmistate selle õigesti, kulub koostisosade valmistamiseks vaid mõni minut ja küpsetamiseks vähem kui minut. Prae leiva keskosas muna maitsvaks ja huvitavaks hommikusöögiks või kasta leib taignasse, et valmistada "prantsuse praetud leiba", või nagu see on rohkem tuntud kui prantsuse röstsai.
Võimalik, et leiate ka Navajo praetud leiva retsepti.
Koostisosad
Praetud leib või munad korvis (leib):
- 1 viil saia (eelistatavalt veidi vananenud)
- ~ 1 spl (15 ml) toiduõli, võid või searasva
- 1 muna (leiva munade jaoks)
- Sool ja pipar
Prantsuse praetud leib:
- 8 paksu leivaviilu (eelistatavalt veidi vananenud ja pehme)
- 3 suurt muna
- tass (160 ml) piima ja koore segu
- Sool maitse järgi
- 2-3 spl (30-45 ml) võid
(lisandiks magusatele friikartulitele)
- 1-3 spl (15-45 ml) suhkrut
- 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti
- 2 tl (10 ml) kaneeli, apelsinikoort või muud lõhna- ja maitseainet (valikuline)
(lisandiks maitsev prantsuse praetud leib)
- 5 tl (20 ml) kastet
- 3 spl (45 ml) hakitud basiilikut või muid maitsvaid maitseaineid
- Must pipar, maitse lisamiseks
- 1 või enam küüslauguküünt, hakitud või purustatud (valikuline)
- tass (180 ml) juustu (valikuline)
Samm
Meetod 1/3: leiva praadimine inglise hommikusöögiks
Samm 1. Prae serveeritavat toitu koos leivaga (valikuline)
Praetud leiba süüakse tavaliselt koos mõne praetud toiduga ja see on osa Inglise hommikusöögist. See praetud leib sisaldab tavaliselt mune, sealiha, vorsti, viilutatud tomateid, seeni ja ube. Enne leiva söömist prae kõik toidud samal pannil läbi.
Kui praadite kõike ülaltoodut, alustage vorstiga ja lisage mõne minuti pärast seened, seejärel lisage ülejäänud koostisosad. Lõpeta praemunaga
Samm 2. Lisage rasva või õli (valikuline)
Sõltuvalt sellest, kui palju liha ja võid olete panni kuumutamisel kasutanud, võib teil olla pannil piisavalt õli. Ausalt öeldes ei taha te siiski enesevaatlust teha ja leiva praadimisel arvestada kalorite arvuga. Lisage veidi võid, maitsestatud taimeõli või searasva.
Samm 3. Kuumutage õli
Lülitage pliit veidi kõrgel kuumusel sisse, kuni õli muutub läikivaks ja kuumaks. Kuum pann muudab leiva maitsvaks selle asemel, et lisada märga rasva.
Samm 4. Pane leivaviilud pannile
Valge leib, mis on veidi vananenud, on parim valik, kuna kuivad viilud imavad maitsestatud õlid kiiremini. Säilitage värske rukkileib neile, kes soovivad röstsaia.
Lõika leib kolmnurkadeks, kui sul on väike praepann
Samm 5. Lisage maitseaineid (valikuline)
Väike sool ja pipar lisavad leivale maitset, kuid see pole kohustuslik. Cayenne'i pipar on valik inimestele, kellele meeldib hommikusöögis vürtsikas.
Samm 6. Küpseta mõni minut või kuni kuldne
Kui pann on piisavalt kuum ja õline, vajate mõlemal küljel paar sekundit, et leib muutuks soolaseks, kuldseks ja praetud toidu maitseks. Kui teie pann on liiga külm ja ei vilise, peaksite praadima 15-30 sekundit, kuid eemaldage see enne, kui leib muutub "liiga" märjaks.
Meetod 2/3: munaleiva tegemine korvis
Samm 1. Tehke leivakübara või nuga abil leivapätsile auk
Võite kasutada mis tahes tüüpi leiba, kui see ei murene ega eraldu. Lõika leiva lõikuriga leiva keskele auk või tee noaga kuju. Lisandina võite praetud leiva praadida või süüa.
- Romantiliseks hommikusöögiks kasutage südamekujulist saia lõikurit.
- Kui kasutate nuga, asetage leib lõikelauale ja kasutage noaotsa üles-alla liigutustega, parem on päts väikeste aukudega perforeerida kui päts kohe maha rebida.
Samm 2. Kuumutage võid või õli keskmisel kuumusel
Lisage praepannile või pannile veidi võid või toiduõli. Laske minut soojeneda või mõni minut kauem, kui kasutate elektripliiti. Õli peaks olema piisavalt kuum, et leiba sellesse kastes siblida.
Ärge kasutage tugevat kuumust, vastasel juhul põleb teie leib enne munade küpsetamist
Samm 3. Asetage leib pannile
Veenduge, et õli või või oleks pannil ühtlaselt jaotunud, seejärel lisage sellele tükk leiba. Liikuge kohe järgmisele etapile.
Lisage võimalusena ka ära visatud leivaviilud, kui viilud on veel terved
Samm 4. Murra muna auku
Murra muna otse leiva keskosas olevasse auku, otse panni ülaosast.
Samm 5. Lisage maitse järgi soola ja pipart
Kui serveerite külalistele, saate seda serveerida lauale.
Lisaks saate süüa mis tahes toiduga, mida soovite omletiga nautida. Proovige riivida juustu ja puista see leivale
Samm 6. Keera leib ümber, kui munavalged on veidi küpsenud
Saate mune küpsetada nii, nagu soovite, kuid veel vedelikud munad on lihtsamad, sest leib põleb vähem. Mõne minuti pärast või kuni munavalged on veidi küpsed, kuid siiski kergelt poolläbipaistvad, pöörake munad ja leib spaatliga või keedutünniga ümber.
Samm 7. Lõpetage praadimine ja serveerige
Küpseta muna teist poolt leivas minut või kaks, kuni munavalge on täielikult läbi küpsenud ja leib kuldne. Kui munad hakkavad küpsema, võite leiva spaatliga panni kõrvale liigutada, et või või õli välja voolata.
Meetod 3/3: Prantsuse röstsaia küpsetamine (praetud leib munatainas)
Samm 1. Lõika leib
Viilutatud leib on tavaliselt liiga õhuke ja maitsetu, et teha head prantsuse röstsaia (mõnikord nimetatakse seda ka munarullideks või prantsuse praeleivaks). Lõika challah, munarull, brioche või õhuke koorik või muu leivaviil 2–2,5 cm paksusteks viiludeks.
- Ideaalis võite kasutada üleöö välja jäetud värsket leiba, et see oleks kergelt kuiv ja imav; Kuid kui see pole võimalik, võite kasutada ka värsket leiba.
- „Tahke järelejäänud leiva” all mõeldakse leiva sisemust, mis peab olema nätske ja ilma suurtest aukudest.
Samm 2. Vahusta munad koos piima ja soolaga
Enne praadimise alustamist vajate paksu vahukoort, näiteks tainast, mis võib munad kuldseks värvida. Kombineerige järgmised koostisosad, et saada piisavalt tainast 8 viilu prantsuse röstsaia jaoks:
- 3 suurt muna suured munad
- Sool maitse järgi
tass (160 ml) piima ja koore segu. Tervise hoidmiseks valige madala rasvasisaldusega piim või väga rikkaliku roa jaoks koor. Muude lõhna- ja maitseainete asemel kasutage hästi vahustatud petipiima. Kasutage muude lisatud maitsete asemel hästi vahustatud petipiima
Kasutage õhukeseks lõigatud leiva jaoks madala rasvasisaldusega piima, vastasel juhul muutub teie prantsuse röstsai märjaks
Samm 3. Sega maitsed
Võite valmistada prantsuse röstsaia, magusat või soolast. Lisage oma tainale maitse järgi:
-
Magusa röstsaia jaoks, segage 1 spl (15 ml) suhkrut ja 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti. Kui te ei kavatse röstsaia serveerida vahtrasiirupi või mõne muu magusaga, võite lisada 1 või 2 supilusikatäit (15-30 ml) suhkrut. Võite lisada ka 2 supilusikatäit (10 ml) kaneeli ja/või 2 supilusikatäit (10 ml) värskelt riivitud apelsinikoort.
-
Soolase röstsaia jaoks, segage kokku 5 spl (20 ml) kuuma kastet, 3 spl (45 ml) hakitud basiilikut ja ohtralt musta pipart. Juustu, küüslauku ja muid soolaseid maitseaineid võib samuti lisada või asendada muude koostisosadega.
-
Samm 4. Leota leiba tainas
Vala taigen suurde potti ja lisa leotamiseks paar viilu leiba. Enamik kokki valmistab selle retsepti kiiresti ette, lihtsalt leotades mõnda aega leiba, kuni nad panni võiga kuumutavad. Leiva leotamine 15-20 minutit suurendab aga imenduva taina kogust ja on väga soovitatav, kui kasutate õhukest ja tihedat leiba.
Keera leiba leotamise ajal mitu korda
Samm 5. Kuumutage praepannil 2-3 supilusikatäit (30-45 ml) võid
Kui teie pannist ei piisa 8 leivaviiluks, peate seda korrata 3-4 korda. Kuumuta ja sulata võid, kuni moodustub vaht ja see kaob.
- Võite kasutada neutraalse maitsega õlisid, näiteks rapsiõli või maapähkliõli, kuid need on maitselt mahedamad.
- Põletamise vältimiseks segage veidi õli võiga. See aitab, kui kasutate pliiti või elektripliiti, kus kuumus on ebaühtlane.
Samm 6. Prae leib
Lisage võimalikult palju leiba vastavalt panni suurusele. Prae ühel küljel kuldseks, siis keera ümber ja küpseta teine pool. Mõlema poole küpsetamiseks kulub vaid mõni minut.
- Kui teil on võis võileiba, mida saab praadida, pühkige liigne või kohe kuiva paberrätikuga ära, seejärel sulatage pannil enne järgmise kukli lisamist rohkem võid.
- Keedukreemi määrimine on märk sellest, et pann pole piisavalt kuum või taignas on liiga palju vett.
Samm 7. Serveeri oma prantsuse röstsaia
Prantsuse röstsaia võib serveerida tavalisena või koos erinevate muude maiustustega. Magusate leivatüüpide jaoks võite proovida vahtrasiirupit, värskeid puuvilju või tuhksuhkrut. Soolast prantsuse röstsaia saate süüa pesto, praetud köögiviljade või juustuga.
