Hüdromeeter on mõõteriist paksu klaasist toru kujul, mida kasutatakse vedelike tiheduse mõõtmiseks. Hüdromeetri tööpõhimõtte alusel paneb tahke eseme vedelikku sisestades eseme hõljuma sama jõuga kui mõõdetava vedeliku mass. See tähendab, et veealune objekt vajub sügavamale, kui hüdromeeter on vähem tihedasse vedelikku kastetud. Alkoholid kasutavad õlle või muude jookide käärimisprotsessi jälgimiseks hüdromeetrit, sest vedeliku tihedus väheneb, kuna pärm muudab suhkru alkoholiks.
Samm
Meetod 1 /2: mõõtmistulemuste lugemine
Samm 1. Kontrollige hüdromeetri temperatuuri kalibreerimist
Hüdromeetri ülesanne on mõõta vedeliku tihedust, kuid vedelik paisub ja tõmbub kokku temperatuurimuutuste tõttu. Täpsete tulemuste saamiseks peate testima kasutatava hüdromeetri soovitatud temperatuuri järgi. Temperatuur on tavaliselt loetletud hüdromeetri etiketil või pakendi kasutusjuhendis.
- Enamik koduseid hüdromeetreid on kalibreeritud temperatuuril 15–15,6 ° C, enamik laboratoorseid hüdromeetreid aga 20 ° C.
- Hüdromeetrid võivad aja jooksul oma täpsuse kaotada. Kui kasutate vanemat seadet, peate võib -olla kõigepealt seda testima.
Samm 2. Mõõtke vedeliku temperatuur
Kui tulemus osutub vaiketemperatuurist umbes kraadi või kahe võrra erinevaks, kirjutage mõõtmistulemus üles. Teie mõõtmised on valed, kuid saate neid parandada, kasutades käesoleva artikli lõpus olevat temperatuuritabelit.
Kui katsetate kodust hüdromeetrit õlle valmistamiseks, ärge saastage seda steriliseerimata termomeetriga. Kasutage isekleepuvat termomeetrit, mille saab kinnitada keedunõu küljele, või tehke prooviga mõõtmised selle asemel, et seda otse põhimahutisse kasta
Samm 3. Valage proov puhtasse anumasse
Kasutage läbipaistvat purki või tassi, mis on piisavalt suur, et hüdromeeter saaks hõljuda ilma mahuti külgede või põhja löömata. Pange proovivedelik sellesse mahutisse.
- Joogi kääritamisel proovige jooki pärast käärimisnähtude kadumist, kuid pärmi pole lisatud. Võtke proov steriilse lusika, veini või lusikaga.
- Kui vajate väga täpseid mõõtmistulemusi, loputage anum enne kogu proovi lisamist väikese koguse testitava vedelikuga.
Samm 4. Sisestage hüdromeeter vedelikku
Veenduge, et hüdromeeter on kuiv, seejärel kastke see õiges kohas vedelikku, nii et see hõljub loomulikult. Veenduge, et hüdromeetri pall ei puudutaks ujumisel anuma külgi ega põhja.
Samm 5. Keerake hüdromeetrit aeglaselt
See meetod eemaldab veemullid, mis jäävad tööriista külge ja võivad häirida mõõtmistäpsust. Oodake, kuni hüdromeeter ja vedelik liiguvad ning veenduge, et kõik mullid oleksid kadunud.
Samm 6. Lugege hüdromeetri mõõteskaala vedeliku pinna madalaimast kohast
Vedeliku pind võib jääda hüdromeetri ja selle reservuaari külge, moodustades taande, mida nimetatakse meniskiks. Otsige hüdromeetrist mõõtemärki, mis näitab vedeliku pinna madalaimat punkti. Ärge lugege vedelikuga otseses kontaktis oleva hüdromeetri mõõtemärki.
Samm 7. Mõistke mõõtmistulemusi
Hüdromeetri kõige tavalisem skaala on "erikaal". See on suhe, mis näitab vedeliku tihedust vee tihedusega. Puhta vee näit on 1000. Kõrgem näitaja näitab, et vedelik on tihedam (raskem) kui vesi, madalam aga näitab, et vedelik on kergem.
Õllejoogi erikaal (õlletootjad nimetavad seda sageli originaalgravitatsiooniks või OG -ks) on väga erinev. Mida suurem on suhkrusisaldus joogisegus, seda suurem on OG ja seda suurem on alkoholisisaldus. Enamik õlle valmistamiseks mõeldud OG -sid on vahemikus 1030 kuni 1070, kuid see arv võib olla palju suurem
Samm 8. Tõlgi mõõtmistulemused Platoni, Ballingu või Brixi skaalasse
Teie hüdromeeter võib kasutada ühte loetletud skaalatest või peate võib -olla teisendama oma mõõtmistulemused sellele skaalale, et see sobiks konkreetsele ühendile. Siin on, kuidas mõõta vedeliku tihedust nende kolme mõõtühikuga:
- Platoni skaala mõõdab sahharoosi protsenti jookides. Teisisõnu, 10 kraadi sellel skaalal näitab, et jook sisaldab 10% sahharoosi. Korrutage mõõtmine Platoni skaalal 0,004 -ga ja lisage 1, et saada väärtus erikaalul, mida saab kasutada kodus kääritatud jookide tootmiseks. Näiteks Platoni 10-kraadise joogi erikaal on 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (mida kaugemale sellest mõõtmisest jõuate, seda vähem täpne on teisendus.)
- Ballingu ja Brixi skaalad mõõdavad suhkru kontsentratsiooni vedelikus, kuid need kaks ühikut on piisavalt sarnased Platoni skaalaga, et neid saaks jookide töötlemiseks vaheldumisi kasutada. Kaubanduslikud joogitootjad kasutavad spetsiifilisemaid teisendusvalemeid ja teostavad Brixi skaala kalibreerimiseks mitmesuguste tegurite põhjal oma teste.
Samm 9. Lugege lõplikku segu
Pruulimisprotsessi lõpus kontrollige iga päev täiendavaid proove hüdromeetriga. Kui näit on kaks järjestikust päeva sama, näitab see, et suhkur ei ole alkoholiks muudetud ja käärimisprotsess on lõppenud. Selle punkti lugemine annab tulemuseks "lõpliku gravitatsiooni" või "FG". FG sihtmärk sõltub teie tehtud valmimisest. Mõnikord tugineb sihtmärk ka lisanditele, mis võivad mõjutada hüdromeetri näitu.
- Mõne erandiga sisaldab enamik õlut FG vahemikus 1007 kuni 1015.
- Majasisesed õlletootjad saavad harva täpseid tulemusi, mida FG kasutab, eriti esimestel katsetel. Suurepärase maitsega õlle tootmine on palju olulisem. Järjepidevamate tulemuste saamiseks tehke märkmeid ja õppige seda protsessi edasi.
Samm 10. Hinnake alkoholisisaldust mahu järgi
Erinevus alg- ja lõpliku raskuse vahel võib anda alkoholiks teisendatud suhkrute vahemiku. Kasutades valemit 132,715 x (OG - FG), on lihtne viis teisendada saadud arv alkoholiühikuteks mahu kohta (ABV). Pidage meeles, et selle arvutuse tulemus on ligikaudne ja täpsem hinnang õllele, mille lõplik raskusaste on 1,010.
Näiteks kui saadud OG on 1,041 ja FG 1,011, on teie arvutatud ABV 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Meetod 2/2: hüdromeetri testimine
Samm 1. Täitke anum veega
Hüdromeetri täpsuse mõõtmiseks kasutage destilleeritud vett või osmoosivett. Kui kasutate joogi valmistamiseks rafineerimata kraani või pudelivett, saate seda testimiseks kasutada. Puhastamata vee mineraalide sisaldus muudab mõõtmistulemusi, kuid see aitab teil kohandada näitu joogiprotsessis kasutatava vee tüübiga.
Samm 2. Seadke vee temperatuur õigele numbrile
Hüdromeetri kalibreerimistemperatuur on tavaliselt märgitud seadme sildile või pakendile.
Samm 3. Mõõda vee tihedus
Kastke hüdromeeter vette, keerake seda õrnalt, et eemaldada selles olevad veemullid, ja oodake, kuni see peatub. Korralikult kalibreeritud hüdromeeter näitab puhtasse vette asetades 1000.
- Hüdromeetrid, mis kasutavad Platoni või Ballingu skaalat, näitavad näitu 0,00.
- Hüdromeetri kasutamise täieliku juhendi leiate ülaltoodud juhistest.
Samm 4. Kui hüdromeeter näitab ebatäpseid tulemusi, kirjutage paranduste tulemused üles
Kui näitaja on muu kui 1000, on hüdromeeter ebatäpne (või vesi on saastunud teatud mineraalidega). Kirjutage üles summa, mida peate vale näidu parandamiseks lisama või lahutama.
- Näiteks kui hüdromeeter näitab puhta vee mõõtmisel tulemust 0,999, lisage kogu mõõtmistulemusele 0,001.
- Teise näitena, kui hüdromeeter näitab kraanivee mõõtmisel tulemust 1,003, lahutage joogi valmistamiseks kasutatud vee kogumõõtmisest 0,003. Kui muudate veeallikat, katsetage uuesti hüdromeetrit.
Samm 5. Kaaluge hüdromeetri asendamist või kalibreerimist
Kui hüdromeetri mõõtmistulemused on kaugel, peaksite ostma uue tööriista. Vanemate tööriistade täpsus aja jooksul väheneb, kuid mitteärilised õlletootjad saavad selle parandamiseks kasutada mõnda nippi:
- Kui mõõtmine on liiga madal, kandke tööriista kaalu suurendamiseks kleeplinti, küünelakki või muud materjali, kuni mõõtmine on õige.
- Kui mõõtmistulemus on liiga kõrge, siluge tööriista servad, et vähendada selle kaalu. Kaitske krobelist piirkonda küünelakiga, et kaitsta seda klaasitolmu või teravate servade eest.
Temperatuuri reguleerimine
-
Reguleerige temperatuuri tavalise hüdromeetriga. Kui teie hüdromeeter on kalibreeritud temperatuuril 15,6 ° C, kasutage erinevate temperatuuride mõõtmisel järgmist tabelit. Leidke vedeliku temperatuur 1. või 2. veerust, seejärel lisage 3. rea number vastavalt selle erikaalule:
(Temp (F) Temp (C) reguleerimine GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
