Apteegitilli või piparmündi lehed on meeldiva aroomi ja maitsega ning kuivatatud kujul võib apteegitilli lehti kasutada toiduainete lisandina, lõhna- ja maitseainena või taimetee segude osana. Apteegitilli lehti kuivatada on üsna lihtne, kuid sama tulemuse saavutamiseks on mitmeid meetodeid.
Samm
Osa 1 /7: Apteegitilli lehtede ettevalmistamine
Samm 1. Korjage till
Mis tahes tüüpi apteegitilli puhul on see ravimtaim valmis koristama enne õitsemisperioodi. Till lõigake hommikul, pärast kaste kuivamist, kasutades pügajat või teravat nuga.
- Lõika apteegitill peavarre põhjast umbes kolmandiku pikkusest. See tagab, et taimel on piisavalt jõudu tagasi kasvada.
- Fenkoli lõikamine enne õitsemist annab maksimaalse aroomi ja maitse, sest see on kasvutsükli etapp, kus lehed sisaldavad palju õli.
- Pärast lõikamist raputage õrnalt iga apteegitilli oksa, et vabaneda peidetud putukatest.
Samm 2. Peske ja kuivatage till
Peske iga apteegitilli oksa külma jooksva vee all. Kuivatage puhaste paberrätikute ja/või salativurriga (tööriist köögiviljade liigse vee pesemiseks ja eemaldamiseks). Apteegitill peab enne töötlemist olema täiesti kuiv.
- Kuivatage apteegitill paberrätikuga, et eemaldada nähtav vesi. Seejärel asetage till ühe kihina paberrätikutele ja laske vartel ja lehtedel tund või kaks kuivada.
- Kui kasutate salativurrut, asetage apteegitilli kobar salati ketrusse ja kuivatage tööriista abil nähtav vesi. Seejärel asetage till puhtale paberrätikule, et see veel tund või kaks kuivaks.
Samm 3. Kaaluge lehtede eraldamist vartest
Ainsad kuivatusmeetodid, mis nõuavad apteegitilli varte puutumata jätmist, on loomulik kuivatamine või õhu käes kuivatamine. Teise kuivatamismeetodi puhul peaksite apteegitilli lehed vartest eraldama enne apteegitilli lehtede kuivatamist, kuna see protsess on lihtsam enne apteegitilli lehtede kuivamist.
- Korja lehed sõrmedega. Seda saab lõigata ka terava noaga.
- Kontrollige nende korjamisel kahjustatud või haigeid lehti. Visake ära halvad lehed ja hoidke lehed heas korras.
Osa 2/7: Looduslik kuivatamine (õhk)
Samm 1. Koguge till mitmeks partiiks
Eraldage till väikesteks partiideks. Siduge apteegitilli kamp kööginööri (spetsiaalne niit toiduvalmistamise koostisosade sidumiseks) või paksu niidi abil.
Veenduge, et sidute apteegitilli kimbud tihedalt varte külge ja jätate võimalikult suure osa lehtedest paljaks
Samm 2. Riputage till kuivaks soojas, pimedas, hästi ventileeritavas kohas
Siduge köie ots riidepuule või pesunöörile ja asetage see hästi ventileeritavasse ja sooja ruumi, kuid vähese valgusega. Veenduge, et till oleks tagurpidi riputatud.
- Pime magamistuba, kõrvalhoone või köök on sageli suurepärane koht, kuid kui te ei leia piisavalt pimedat ruumi, võite asetada tilli peale paberkoti, kleepides paberi alla ilma seda vajutamata.
- Ruumi temperatuur on vähemalt 20 kraadi Celsiuse järgi.
- Apteegitilli tagurpidi riputamine julgustab maitset ja lõhna sisaldavat õli lehtedesse imbuma, selle asemel, et varrele koguneda.
Samm 3. Eemaldage varredelt lehed
Nädala või kahe möödudes kuivab apteegitill. Langetage see riidepuult ja eemaldage leht varre küljest ning asetage see puhtale paberrätikule.
- Hoidke ühe käega varda otsast.
- Liigutage käsi varre alla. Lehed kukuvad kergesti maha, kuid peate ülemise lehe varre küljest lahti tõmbama.
Osa 3/7: Mikrolaineahjus kuivatamine
Samm 1. Laotage apteegitilli lehed mikrolaineahju taldrikule
Jaotage see ühe kihina ja ärge laske lehtedel üksteisega kattuda.
Kui asetate apteegitilli lehed ühe kihina, saate lehti kiiremini ja ühtlasemalt kuivatada kui siis, kui panete lehed mikrolaineahjus ohutusse kaussi
Etapp 2. Apteegitilli lehti mikrolaineahjus 10 -sekundiliste intervallidega
Asetage apteegitilli lehed mikrolaineahju ja kuumutage 10 sekundit, kontrollides sageli, kas need hakkavad kõverduma ja muutuvad krõbedaks. Apteegitilli lehed kuivavad üsna hästi 15-45 sekundi jooksul.
- Ideaalis jäävad lehed roheliseks. Võite lehti pärast pruunistumist kasutada, kuid rohelistel lehtedel on parem maitse ja aroom.
- Kui panete hunniku apteegitilli lehti nõusse, selle asemel, et panna need ühe kihina mikrolaineahju taldrikule, peate lehti iga 30 sekundi järel segama ja 1–3 minutit mikrolaineahju panema. Kuid see meetod pole ideaalne ja lehed kuivavad ebaühtlaselt.
Osa 4/7: kuivatamine ahjus
Samm 1. Kuumuta ahi 60 kraadini
Põhimõtteliselt peate lihtsalt ahju eelsoojendama võimalikult madalale temperatuurile.
Temperatuur peab olema väga madal. Kõrge temperatuur paneb apteegitilli lehed kiiresti kuivama, pealegi pole sellel ka maitset ega aroomi. Ärge kasutage temperatuuri üle 93 kraadi Celsiuse järgi
Samm 2. Lülitage ahi välja
Pärast ahju kuumutamist ja sellel temperatuuril viis minutit lülitage ahi välja.
Jällegi tehakse seda selleks, et apteegitilli lehed saaksid veidi soojades tingimustes kiiresti kuivada, ilma liigse kuumuse käes kuivamata ning kaotades oma maitse- ja aroomiõlid
Samm 3. Laotage apteegitilli lehed küpsetusplaadile
Asetage apteegitilli lehed nii, et need moodustavad küpsetusplaadil ühe kihina ega lase lehtedel kattuda ega üksteist puudutada.
- Kui lehed on kokku kogutud või üksteist puudutades, ei pruugi mõned lehed ühtlaselt kuivada. Selle tulemusena leiate kuivatamise ajal mõned lehed, mis on kõrbenud, teised aga veel märjad.
- Samal etapil peaksite proovima kuivatada ka sama suurusega lehti küpsetusplaadil. Kui kuivatate erineva suurusega apteegitilli lehti, siis mõned kuivavad kiiremini kui teised.
- Enne apteegitilli lehtede paigutamist pole vaja küpsetusplaadile midagi panna, kuid kui soovite, võite kasutada küpsetuspaberit. Ärge kasutage toiduvalmistamispihustit (toiduõli).
Samm 4. Kuivatage lehed soojas ahjus
Asetage apteegitilli lehed sooja ahju ja laske neil 5-20 minutit kuivada. Kontrollige iga 5 minuti järel, kas lehed on piisavalt kuivanud.
Lehed kuivavad, kui nad hakkavad kõverduma ja muutuvad kargeks. Siiski peaks see olema roheline. Apteegitilli lehtede sagedane kontrollimine võib takistada nende pruunistumist
Osa 5/7: Kuivatamine toidukuivatiga
Samm 1. Laotage apteegitilli lehed dehüdraatorialusele
Tehke üks kiht apteegitilli lehti vähese kattumisega.
Apteegitilli lehed kuivavad ühtlaselt, kui need pannakse ühe kihina, sest iga leht saab sama palju soojust. Virnastatud lehti tuleb kuivatamise ajal segada ja mõned võivad varem kuivada kui teised
Samm 2. Lülitage dehüdraator sisse madalaimal seadistusel
Asetage salv dehüdraatorile ja lülitage see madalaimale temperatuurile.
- Apteegitilli lehtede ja sarnaste ürtide kuivatamiseks on vaja ainult madalat kuumust.
- Kui dehüdraatoril pole termostaati, peate dehüdratsiooniprotsessi ajal mootorit sagedamini kontrollima, et vältida lehtede põletamist.
- Enne alustamist vabanege tarbetutest salvedest. See loob suurematele lehtedele rohkem ruumi ja suurendab apteegitilli lehtede õhuringlust.
Samm 3. Tehke dehüdratsiooniprotsess, kuni see kuivab
Kontrollige apteegitilli lehti iga viie minuti järel. Eemaldage apteegitilli lehed dehüdraatorist kohe, kui need tunduvad kuivad.
Lehtede servad peaksid hakkama kõverduma ja lehed peaksid välja nägema karged, kuid siiski rohelised
Jaotis 6/7: Kuivatamine (kuivatamine)
Samm 1. Lülitage aururegulaator sisse
Kui teil on õhukuivati, on masina ümbritsevad õhutingimused ideaalsed apteegitilli kiireks kuivatamiseks õhuga. Lülitage gaasikontroller sisse ja käivitage nagu tavaliselt.
Kuivati eemaldab õhust niiskuse, seega on õhk mootori ümber tavaliselt üsna kuiv. See on hea, sest apteegitilli lehtede kuivatamine niisketes tingimustes võib tekitada hallitust
Samm 2. Asetage apteegitilli lehed restile jahtuma
Määri apteegitilli lehed kookide või küpsiste jaoks kasutatavale restile. Asetage lehed ühte kihti ja vältige kattumist nii palju kui võimalik.
Jahutusrestid on ideaalsed, kuna õhk saab riiuli alt ja ülevalt ringlema. See on veel üks viis hallituse tekkimise vältimiseks
Samm 3. Kuivatage apteegitill aurutiga
Kuivatage apteegitill aurulauaga. Asetage apteegitilli lehtede riiul jahutusradiaatori ette, otse mootoripiirkonna ette, kus õhk on kõige soojem ja kuivem. Jätke lehed sellesse asendisse üheks või kaheks päevaks, kuni need kuivavad.
- Lehed peaksid kõverduma ja tunduma karge, kuid siiski rohelised.
- Tavaliselt saate käega katsudes mootori ümber öelda, milline osa jahutusradiaatorist on kõige soojem.
Osa 7/7: Kuivatatud apteegitilli lehtede säilitamine
Samm 1. Viige apteegitilli lehed puhtasse õhukindlasse anumasse
Asetage kuivatatud apteegitilli lehed õhukindlasse anumasse. Veenduge, et konteiner oleks võimalikult tihedalt suletud.
- Asetage tihedalt suletud purki, st metallist poorsesse, mitteimavasse anumasse. Paberist, papist, plastist ja puidust mahutid imavad lenduvaid õlisid kõigist apteegitilli perekonna taimedest.
- Märkige igale konteinerile praegune kuupäev, konteineri sisu ja konteineri sisu arv.
- Võimalusel säilitage apteegitilli lehed tervena ja purustage need enne kasutamist, selle asemel, et apteegitilli lehti enne ladustamist purustada. Maitse ja aroom püsivad kauem, kui lehti hoitakse tervena.
Samm 2. Pöörake tähelepanu niiskusele
Jälgige apteegitilli lehti esimestel päevadel. Kui niiskus koguneb, peate apteegitilli lehti kauem kuivatama.
- Eemaldage apteegitilli lehed mahutist ja kuivatage need uuesti, kasutades ühte ülalkirjeldatud kuivatusprotsessidest.
- Apteegitilli lehed ja muud ürdid tekitavad kiiresti hallituse, kui neid ei hoita kuivades tingimustes.
Samm 3. Hoidke apteegitilli lehti jahedas, kuivas ja pimedas kohas
Maksimaalse maitse saamiseks kasutage apteegitilli lehti aasta jooksul.
