Apteegitilli saab nautida toorelt või keedetult, kuid enne serveerimist tuleb see kõigepealt tükeldada. Need köögiviljad lõigatakse tavaliselt viiludeks, viiludeks või väikesteks tükkideks. Siin on, kuidas seda teha.
Samm
Osa 1: 4: ülemise ja alumise osa kärpimine
Samm 1. Hoidke apteegitilli kindlalt lõikelaual
Asetage till külgsuunas libisemisvastasele lõikelauale. Hoidke seda kindlalt oma domineeriva käega.
Kuigi apteegitilli ei teata libeda köögiviljana, on selle õige hoidmine karedal pinnal, et see teie käest ei libiseks. Selle sammu jaoks sobib suurepäraselt silikoonist lõikelaud, kuid sobib ka tavaline puidust lõikelaud. Vältige libedast marmorist klaasplaatide või tööpindade kasutamist
Samm 2. Lõika varred ja lehed terava noaga ära
Eemaldage varred ja peened lehed, lõigates need umbes 2,5 cm apteegitilli sibulast kõrgemale.
- Võite apteegitilli varred ja lehed ära visata, kuid neil osadel on ka tugev maitse, seega peaksite kaaluma nende kasutamist roogades või muul otstarbel.
- Apteegitilli lehti saate kasutada kaunistuseks. Varred saab säilitada ja lisada kalavarudele.
- Kui otsustate varred ja lehed alles jätta, lõigake igalt varrelt ära erkrohelised siledad lehed. Eemaldage kärbunud pruunid lehed või varred.
- Loputage lehed külmas vees ja kuivatage paberrätikuga. Asetage uuesti kasutatavasse suletavasse kilekotti või kilepakendisse.
Samm 3. Eemaldage kiuline väliskiht
Koorige mugula välimise, nööriva kihi köögiviljakoorijaga.
- See on eriti oluline, kui välimine kiht on kuivanud, värvunud või kõva.
- Väliskihi eemaldamiseks köögiviljakoorijaga hoia mugulat ühes käes kindlalt, lõigatud pool peopesa poole ja juureots väljapoole.
- Liigutage köögiviljade koorija mugula välispinna ümber ja ümber ülalt alla võrdse rõhuga.
Samm 4. Lõika mugula juureotsast õhuke viil
Lõika terava noaga apteegitilli juure kuiv ja pruun osa. Need viilud ei tohiks olla paksemad kui 1,25 cm.
- Hoidke apteegitilli oma mitte-domineeriva käega selle kõrval. Hoidke nuga oma domineeriva käega.
- Pärast lõikamist visake apteegitilli juured ära. Üldiselt seda osa muudes roogades ei kasutata.
Samm 5. Loputage apteegitilli jooksva vee all
Peske apteegitilli mugulaid jooksva külma vee all, nühkides õrnalt, et eemaldada sõrmeotstega kogu ülejäänud mustus või tolm.
Puhastage enne jätkamist puhta lapiga. Kui seda ei kuivatata, muudab pinna niiskus selle lõikamisel veelgi libedamaks ja raskemini käes hoida
Osa 2/4: Apteegitilli lõikamine tihvtideks
Samm 1. Lõika mugul kaheks osaks
Asetage till nii, et see jääks juure lõigatud otsa kohale. Hoidke seda asendis oma mitte-domineeriva käega, samal ajal viilutades seda teise käega.
- Kasutage tugevat, teravat ja peeneteralist kööginoa.
- Veenduge, et sibulad lõigatakse ülalt alla ühtlaselt ja ideaalselt pooleks.
Samm 2. Lõika iga apteegitilli tükk uuesti pooleks
Kui mugulatükid on endiselt püsti, lõigake iga tükk ülevalt alla pooleks, nii et iga tillitükk neljandatakse.
Jätkake apteegitilli asendit, kui lõikate selle neljaks
Samm 3. Visake apteegitilli täidis ära
Lõika seest pool igast apteegitilli viilust, eraldades sitke seest pehmest väliskihist. Jäta aga apteegitilli täidise põhi terveks.
Nööpnõelteks lõikamisel peate apteegitilli täidise säilitama. Vastasel korral ei teki kihte ühendavaid ja neid kokku hoidvaid apteegitilli tükke, nii et teie apteegitillitükid murenevad
Samm 4. Lõika apteegitilli tangid sama pikkuseks
Jätkake veerandi tilli lõikamist ülalt alla, et moodustada tihvtid.
Kasutage oma mitte-domineerivat kätt, et hoida mugulat lõikamise ajal. Lõika ettevaatlikult ja jälgi, et sõrmed ei lööks nuga
Osa 3/4: Apteegitilli lõikamine viiludeks
Samm 1. Lõika mugul kaheks osaks
Asetage till nii, et see jääks juure lõigatud otsa kohale. Hoidke seda asendis oma mitte-domineeriva käega, samal ajal viilutades seda teise käega.
- Kasutage tugevat, teravat ja peeneteralist kööginoa.
- Veenduge, et teie mugulad lõigatakse ülalt alla ühtlaselt ja ideaalselt pooleks.
Samm 2. Visake sisu ära
Täidise eemaldamiseks tehke tilli keskele ülalt alla tapi kujuline lõige.
Kasutage sõrmega apteegitilli täidist. Pärast eemaldamist visake ära. Seda portsjonit üldiselt ei küpsetata ega kasutata muudes roogades
Samm 3. Asetage mugulatükid lõikelauale
Iga apteegitilli viilu lõigatud osa peaks olema allapoole.
Apteegitilli lõikepind on üsna ühtlane, nii et tilli on lihtsam lameda küljega lõikelauale panna. Kui asetate apteegitilli kõvera osa lõikelauale, muudab see lõikamisel oma asendit, nii et teie jaotustükid ei oleks ühtlased
Samm 4. Tehke õhukesteks ribadeks risti asetsevad viilud
Iga apteegitilli viil peaks olema umbes 6,35 mm paks.
- Teie valmistatud viilud peaksid olema apteegitilli sibula kiududega risti.
- Kasutage oma mitte-domineerivat kätt, et hoida mugulaid lõikamisel. Lõika ettevaatlikult ja jälgi, et sõrmed ei lööks nuga.
Osa 4/4: Apteegitilli tükeldamine väikesteks tükkideks
Samm 1. Lõika mugul kaheks osaks
Asetage till nii, et see jääks juure lõigatud otsa kohale. Hoidke seda asendis oma mitte-domineeriva käega, samal ajal viilutades seda teise käega.
- Kasutage tugevat, teravat ja peeneteralist kööginoa.
- Veenduge, et teie sibulad lõigatakse sujuvalt ja ideaalselt pooleks ülevalt alla.
Samm 2. Lõika apteegitilli sibulad uuesti pooleks
Kui mugulad on endiselt püsti, lõigake iga tükk uuesti ülevalt alla pooleks, tehes sellest veerandi.
Hoidke mugulad paigal, kui lõikate need neljaks
Samm 3. Visake sisu ära
Tehke igast apteegitilli osast kaldus viilud, eemaldades ülalt alla ulatuva tihvtikujulise lõike keskelt.
Kui olete lõpetanud, visake sisu ära. Tavaliselt ei salvestata seda osa roogade valmistamiseks ega muuks otstarbeks
Samm 4. Asetage iga veerandtükk lõikelauale tasaseks
Lameda osa tuleb asetada näoga allapoole.
Lõige on üsna ühtlane, nii et tilli on lihtsam lõikelauale asetades käes hoida. Kui asetate apteegitilli kõvera osa, muutub lõikamise ajal asend, mille tulemuseks on ebaühtlane lõige. Samuti vigastate tõenäolisemalt noaga käsi, kui lõikate apteegitilli erinevates asendites
Samm 5. Lõika neljaks lõigatud till väikesteks ühtlasteks tükkideks
Tillutage till väikesteks tükkideks terava, peeneteralise noaga. Eraldage lõigatud kihid sõrmega, et need oleksid ühtlasemad.
- Peeneks hakitud apteegitill tuleb lõigata suuruseks 3,175 mm.
- Keskmise hakitud apteegitilli tuleks lõigata 6,35 mm või väiksemaks.
- Jämedalt hakitud apteegitill tuleb lõigata 6,35 mm või suuremaks.
- Painutage oma domineeriva käe sõrmi kergelt "kassi haaravaks käeks", sõrmenukk väljapoole. Kui asetate oma käe apteegitilli pirnile selles asendis, saate lõikamisel sõrmeotsi kaitsta. Lõika apteegitill hoolikalt, et mitte ennast vigastada.
Näpunäiteid
- Apteegitilli valimisel otsige sibulaid, mis on karged, puhtad ja plekkideta. Peal olevad lehed peaksid olema erkrohelised.
- Enne kasutamist pange tihedalt pakitud apteegitill külmikusse 5 päeva või vähem.
- Peg-kujuline apteegitill sobib suurepäraselt küpsetamiseks küpsetiste või muude aeglaselt valmivate roogadega.
- Suppides, friikartulites ja köögiviljasegudes kasutage apteegitilli viilusid või hakitud apteegitilli.
- Õhukesed apteegitilli viilud võib süüa toorelt salatiroogas ja praadida.
