Kas soovite moci näksida, kuid teil on probleeme nende leidmisega kõikjalt? Miks mitte proovida seda ise teha? Tõenäoliselt on vajalikud koostisosad teie koduköögis juba olemas. Kui see pole nii, leiate need hõlpsalt toidupoest või suurematest supermarketitest. Ise valmistades saate muidugi määrata moci täidise maitse, kuju ja tüübi. Huvitav eks? Niisiis, kas tunnete endiselt vajadust osta moci supermarketist?
Koostisosad
- 160 grammi Mochiko (magus riisijahu või moci jahu
- 180 ml vett
- 400 grammi tuhksuhkrut
- Taigna moodustamiseks maisitärklis
- Kinako (sojaoapulber) taigna pinnale puistamiseks
Sõltuvalt suurusest toodetakse 20–50 tükki moci.
Samm
Meetod 1: 2: traditsiooniliste moci valmistamine
Samm 1. Sega moci jahu veega pehme taigna saamiseks
Valage 160 grammi moci jahu kuumuskindlasse kaussi, seejärel valage sinna 180 ml vett. Segage kõiki koostisosi puulusikaga, kuni jahu on täielikult lahustunud ja moodustub pehme ja kohev tainas.
- Pidage meeles, et see retsept töötab ainult siis, kui kasutate moci jahu, mitte muud tüüpi jahu. Ärge asendage moci jahu liimiva riisijahuga, sest kleepuvat riisijahu sisaldavat tainast on raske segada ja aurutamise tulemus pole täiuslik.
- Kui jahu tundub pärast vee lisamist endiselt kuiv, jätkake 1 spl lisamist. vesi järk -järgult, kuni soovitud tekstuur on saavutatud.
Samm 2. Asetage aurutuspott pliidile
Seejärel täitke poti põhi veega 5–7 cm kõrguseks ja lülitage pliit keemiseni. Seejärel pange aurutuskorv potti ja seadke pliidi kuumus keskmisele kuni kõrgele. Vesi peaks aeglaselt keema.
Veenduge, et aurutuskorvi põhi ei puudutaks veepinda. Samuti peaks aurutuskorv olema piisavalt suur, et mahutada kaussi moci -tainast
Samm 3. Pange kauss moci tainast aurutuskorvi, seejärel aurutage tainast 20 minutit
Kui vesi potis hakkab aeglaselt keema, asetage taignakauss aurutuskorvi ja katke pind puhta lapiga, mis on suurem kui korvi läbimõõt. Seejärel katke pott ja siduge kanga üleliigsed servad kaane peale. Aurutage moci tainast 20 minutit.
- Kui teil pole aurukorvi, katke kauss ja mikrolaineahjus 3 1/2 minutit.
- Puhas lapp imab tõhusalt tekkinud veeauru nii, et see ei kondenseeruks pannikaane taga ega tilkuks taignale.
Samm 4. Eemaldage tainas ja pange väiksemale pannile
Lülitage pliit välja ja eemaldage ettevaatlikult kauss, mis sisaldab moci segu. Seejärel pange aurutatud moci segu väiksema kastrulisse ja asetage pann pliidile.
Tainas peaks sellel hetkel olema väga kleepuva tekstuuriga
Samm 5. Küpsetage tainas keskmisel kuumusel, lisades järk -järgult suhkrut
Valmistage pliidi küljele 400 grammi suhkrut, seejärel keetke moci -tainas keskmisel kuumusel, lisades 1/3 suhkrust. Jätkake segamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisage ülejäänud suhkur kahes etapis, jätkates segu segamist, kuni suhkur lahustub.
- Ideaalis peaks kogu suhkruportsu järkjärguline lisamine võtma umbes 10 minutit ja ootama, kuni see lahustub.
- Selles etapis peaks moci taigna tekstuur tunduma kleepuv, veniv ja pehme.
Samm 6. Piserdage küpsetusplaadi pinda maisitärklisega, seejärel asetage sellele moci tainas
Asetage köögiletile servadega küpsetusplaat, seejärel puistake pinnale piisavalt maisitärklist. Seejärel kandke kuum moci -tainas küpsetusplaadile.
Maisitärklis hõlbustab kleepuva moci -taigna töötlemist ja/või vormimist
Samm 7. Lõika moci -tainas väikesteks tükkideks
Varem rullige taignatainas võimalikult tasaseks või proovige seda maisitärklisega määritud peopesade abil käsitsi lamedaks teha. Pärast seda lõigake moci väikesteks ruutudeks või ristkülikuteks, mis on sama suurusega. Seejärel puista moci pinnale sojapulbrit ja aseta see serveerimisplaadile.
- Pidage meeles, et moci tuleb lämbumisohu vältimiseks lõigata väikesteks tükkideks. Pidage meeles, et liiga suured moci võivad kergesti kurku kinni jääda. Veelgi enam, kleepuv tekstuur võib muuta moci neelamise keeruliseks.
- Soovi korral võid näpistada veidi, umbes 2,5 cm paksust tainast ja seejärel kahe käe abil palliks vormida.
Samm 8. Vajadusel hoidke moci kuni 2 päeva
Suur suhkrusisaldus võib tegelikult takistada moci kuivamist või pragunemist pärast selle moodustumist. Kuid kuna risk püsib, tehke jõupingutusi, et lõpetada moci kohe, kui need on tehtud. Kui soovite seda lühikest aega säilitada, pange moci õhukindlasse anumasse ja asetage anum toatemperatuurile maksimaalselt 2 päevaks.
Meetod 2/2: Moci retsepti muutmine
Samm 1. Lisage moci segule paar tilka kunstlikku lõhna- ja maitseainet
Soovi korral võite moci segule lisada paar tilka oma lemmikmaitset, näiteks maasikaekstrakti, viinamarjaekstrakti, mandli- või sidruniekstrakti. Kui soovite näiteks valmistada matcha maitsestatud moci, lisage lihtsalt 1 tl. matšipulbrit või Jaapani rohelist teed moci jahu hulka.
Šokolaadimaitseliste moci valmistamiseks sega segusse suhkur lisades 45 g sulatatud šokolaaditükke
Samm 2. Rullige ja lõigake moci dekoratiivseks kujuks
Kui soovite moci serveerida huvitavamal või ebatavalisemal kujul, piisab, kui valmistada moci vastavalt ülaltoodud retseptile, seejärel rullige taigna taignarulli abil lamedaks või vajutage seda peopesaga mis on määritud maisitärklisega. Seejärel kastke taignaprinter maisitärklise sisse ja kasutage seda kohe taigna printimiseks. Pärast taigna printimist tõstke taignaprinter üles ja lükake moci välja. Serveeri moci, mis on vormitud maitse järgi kohe!
Näiteks lõigake moci suureks ruuduks või väikeseks kolmnurgaks. Soovi korral saate selle printida isegi tähe, südame või lehe kujul
Samm 3. Mähi daifuku valmistamiseks punase oa pasta moci taignaga
Tehke natuke moci, seejärel ostke lähimast supermarketist anko (punase oa pasta). Rullige või vajutage moci tainast, kuni see on tasane, seejärel asetage anko keskele. Pärast seda pingutage moci tainast uuesti, kuni anko pole enam nähtav. Serveeri moci kohe !.
Samm 4. Täida moci pallid hakitud šokolaadi või puuviljadega, et moci maitse oleks veelgi luksuslikum
Kui soovite teha taldriku moci, mis maitseb veelgi erilisemalt, proovige mõni moci aurutada ja seejärel värskete maasikate või mustikate tükkidega täita. Pärast seda kata auk uuesti moci taignaga. Kui soovite teistsugust, kuid mitte vähem maitsvat täidist, proovige teha või osta šokolaadist ganache, seejärel külmutage šokolaad kergelt ja mähkige see moci tainasse.
Soovi korral proovige külmutada lusikatäis karamelli moci täitmiseks
Samm 5. Mähi jäätis moci sisse, et valmistada taldrik külma magustoitu
Nipp: võtke oma lemmikjäätis spetsiaalse lusikaga, seejärel külmutage jäätisepall sügavkülmas, kuni tekstuur on tõesti tahke. Kui jää on külmunud, mähkige see kohe moci sisse, seejärel külmutage see 2 tundi enne serveerimist uuesti.
- Lase moci -jäätisel 5 minutit toatemperatuuril seista, et tekstuur enne söömist veidi pehmeneks.
- Moci jäätist võib hoida sügavkülmas maksimaalselt 2 kuud.
Näpunäiteid
- Osta moci jahu suuremates supermarketites või veebipoodides.
- Kas soovite teha värvilisi moci? Proovige vormimata moci -taignale lisada paar tilka toiduvärvi.
