Tomatipüreed saab kasutada teiste retseptide, näiteks marinara kastme, supi või salsa aluseks. Tomatipüree ei ole sama, mis tomatikaste, sest see on tavaliselt paksem, ei sisalda palju lisaaineid ja seda keedetakse ainult mõnda aega. Värsket tomatipüreed on kauplustest raske leida, kuid saate selle ise valmistada ja edaspidiseks kasutamiseks salvestada. Järgmised sammud aitavad teil tomatipüreed ise valmistada.
Koostisosad
Põhiline tomatipüree
- 1 kg värskeid tomateid
- tass äädikat (valikuline)
- tass suhkrut (valikuline)
- 1 spl soola (valikuline)
Vürtsikas tomatipüree
- 300 gr värskeid tomateid
- 30 ml võid
- 900 ml puljongit
- 100 g peeneks hakitud sibulat
- 100 g sellerit, peeneks hakitud
- Puista peale hakitud peterselli
Samm
Meetod 1: 2: Pure Tomato Basic
Samm 1. Valmistage värsked tomatid
Võite kasutada mis tahes tüüpi tomateid. Tomatipüree puhul kasutatakse aga tavaliselt ümaraid tomateid
Samm 2. Eemaldage tomati lehed ja keskosa ning eemaldage kleepuv mustus
Eemaldage tomati ülaosast vars, seejärel tehke tomati nahale kriimustus ja eemaldage kogu keskosa. See tagab tomatite ühtlase küpsemise ja hõlbustab hiljem naha koorimist
Samm 3. Lase potis vesi keema
Samm 4. Lisage tomatid ja küpseta 5-15 minutit
Samm 5. Eemaldage tomatid keevast veest ja asetage need külma veega potti
- Leota tomateid külmas vees 5 minutit või kuni nahk hakkab pragunema.
- Seda meetodit nimetatakse blanšeerimiseks ja see vabastab tomatite naha, muutes nende koorimise lihtsamaks.
Samm 6. Koorige tomatidelt nahk, kui te ei soovi neid püree hulka segada ja ära visata
Mõned inimesed ei koori tomatite nahka ja töötlevad need püreeks
Samm 7. Lõika tomatid pooleks
Eemaldage tomatitest seemned ja mahl, kui te ei soovi neid kasutada. See on vabatahtlik
Samm 8. Püreesta tomatid köögikombainiga
Kui te ei kasuta tomatimahla ja seemneid, on püree paksem ja tumedam
Etapp 9. Keetke tomatipüree tassi äädika, tassi suhkrut (valikuline) ja 1 supilusikatäis soola iga 1 kg värskete tomatite kohta
- Kõik need sammud on valikulised, kuid pikendavad tomatipüreed. Mõned kokad eelistavad kasutada puhast tomatipüreed ega lisa muid koostisosi.
- Tomatipüreega töötamiseks võite lisada ka praetud sibulat ja/või rohelist paprikat.
- Kuumuta püreed madalal kuumusel, kuni saad soovitud konsistentsi. Küpsetusaeg võib sõltuvalt kasutatava tomati tüübist erineda. Ajavahemik võib ulatuda 30 minutist 1 tunnini. Avage kaas esimese 20 minuti pärast, et püree jahtuda.
Samm 10. Hoidke seda omatehtud tomatipüreed väikeses või keskmises mahutis
- Kui kavatsete püreed pikemat aega säilitada, järgige kindlasti õigeid säilitusjuhiseid, näiteks looge õige happetasakaal, soojendage püree enne selle ladustamist uuesti ja kasutage puhtaid säilituspurke, et vältida bakterite kasvu.
- Teine viis püree säilitamiseks on see külmutada jääkuubikuvormides ja hoida külmutatud püree kilekotis sügavkülmas. See samm ei nõua suurt salvestusruumi ja võimaldab teil vajadusel puhast kasutada.
Meetod 2/2: püree maitseainetega tomat
Samm 1. Lisage praepannile või praepannile või
Lisa sibul ja seller. Küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks.
Samm 2. Lisage tomatid
Samm 3. Vala puljong
Lase keema tõusta. Vähendage kuumust ja jätkake kuumutamist. Jätka kuumutamist, kuni tomati sisemus on pehme.
Samm 4. Eemaldage pann tulelt
Lase veidi jahtuda, seejärel püreesta. Lisage vürtsid enne nende purustamist. Segage, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
Samm 5. Serveeri
Enne tomatipüree kasutamist või serveerimist lisa hakitud petersell.
Näpunäiteid
- Hea püree saamiseks vali ümmargused tomatid, mis on täiesti küpsed (kuid mitte üleküpsenud).
- Ärge sulatage ja külmutage tomatipüreed uuesti.
- Püree happesust saate vähendada, eemaldades seemned ja tomatimahla ning kasutades ainult tomati viljaliha.
- Kasutage kastrulit, mis ei reageeri tomatite keetmisel.
- Lisaks tomatite keetmisele võite tomatitele piserdada oliiviõli ja röstida neid 175 kraadi juures 2 tundi või küpsetada tomateid oliiviõlis 15 minutit.
