Võite otsustada hakata kokaks, sest teile meeldib süüa teha ja köögis katsetada. Kuigi kokk on nõudlik karjäär, võib kokaks olemine olla ka väga rahuldust pakkuv, kui see teile tõesti meeldib. Alustage kokaks saamiseks vajalike toiduvalmistamisoskuste arendamist, harjutades kodus, töötades restoranides ja saades teiste arvamust. Seejärel jätkake kokakoolitust kas koolis või juhendaja juhendamisel. Lõpuks leidke restoranis töö ja tehke karjääri, et saada professionaalseks kokaks või kokaks.
Samm
Osa 1 /3: Kokandusoskuste arendamine
Samm 1. Harjutage kodus toiduvalmistamist oskuste arendamiseks
Valige retsept, mis teile tundub huvitav, ja alustage seejärel toiduvalmistamist. Kui saate toiduvalmistamisel paremini hakkama, proovige retsepte, mis nõuavad uusi oskusi, mida te pole kunagi proovinud. Ärge kartke katsetada erinevaid retsepte, et luua oma.
Mängige erinevate roogadega, mis sobivad teie stiilile ja maitsele. Näiteks esimesel õhtul valmistate Itaalia toitu, järgmisel õhtul Mehhiko, seejärel tehke oma hamburger
Näpunäide:
Kui saate restoranis tööd, peate suutma väga kiiresti süüa teha, et tarbijate nõudmistega sammu pidada. Harjutamisega muutub kiire toiduvalmistamine lihtsamaks.
Samm 2. Katsetage toiduga, et luua oma retsept
Kokaks olemise lõbus asi on iseenda eritoidu valmistamine. Kui olete tavaliste koostisosadega tuttav, hakake oma retseptide loomiseks retsepte mängima. Võtke riske, et saaksite luua midagi täiesti uut!
- Alustage olemasoleva retsepti muutmisest, et teha midagi muud. Seejärel proovige koostisosi segada ilma retsepti järgimata.
- Mõni teie looming on edukas ja mõni ei pruugi olla söödav. See on normaalne. Nii et ärge heitke meelt!
Samm 3. Küpseta teistele inimestele, et teie toiduvalmistamine saaks sisendit
Kuigi kriitikale avatud olemine võib olla heidutav, võib see aidata teil kokaks kasvada. Tehke teistele inimestele süüa nii tihti kui võimalik, seejärel küsige neilt, mis neile teie toiduvalmistamise juures meeldib ja mis mitte. Ühendage vastuvõetav sisend terve mõistusega.
Kui võimalik, serveerige oma toitu inimestele, kes naudivad sellist toitu, mida teile meeldib valmistada. Nad võivad anda parema arvamuse. Oletame näiteks, et teile meeldib teha India toite. Saate head tagasisidet inimestelt, kellele India köök väga meeldib
Samm 4. Vaadake, kuidas teised kokad oma tehnikaid õpivad
Teist kokka õppides saate palju õppida. Vaadake veebis kokandussaateid ja õpetusi, et näha, kuidas teised kokad töötavad. Samuti hoidke silma teie tuttavatel kokkadel või praktikantidel. Õppige, kuidas nad töötavad.
Ärge muretsege kellegi teise viisi kopeerimise pärast. Teil peab olema oma stiil! Siiski on kasulik näha, kuidas nad teatud oskusi täidavad ja kuidas nad olemasolevate materjalidega loovaks saavad
Samm 5. Leidke restoranis töö, et parandada oma oskusi ja töötamise ajalugu (CV)
Kuigi kokana alustamine on suurepärane asi, kulub kokakarjääri loomiseks aega. Tavalises restoranis töötamine aitab teil õppida vajalikke oskusi. Esitage tööavaldus mis tahes restoranile, mis reklaamib kohapeal.
Restoran, kus te esimest korda töötasite, ei pruugi olla prestiižne, kuid kõik alustavad alt. Võite töötada kokana (erikokk). See aitab teil õppida oskusi, mida vajate karjääri loomiseks ja lõpuks tõeliseks kokaks saamiseks
Näpunäide:
See on hea mõte töötada restoranis, kui te ei soovi kulinaarsesse kooli minna. Köögis töötamine aitab teil õppida oskusi, mida peate kokaks saades oma tööajalugu üles ehitama.
Osa 2 /3: Harjuta kokaks
Samm 1. Registreeruge igakülgse hariduse saamiseks kulinaarsesse programmi
Kuigi kokakool ei ole kokaks saamise eeltingimus, aitab see teil tööd leida. Enamik kulinaarseid programme pakub laiahaardelist haridust toitumise, toidu valmistamise sanitaartehnikate, lihuniku, küpsetamise ja muude toiduvalmistamise põhiteadmiste kohta. Otsige kulinaarseid programme ja registreerige end 3-5 parima valiku hulgast.
- Kulinaariaprogramme pakutakse tavaliselt kutsekoolides, kolledžites ja kulinaarsetes asutustes. Kokakunsti tunnistuse saate pärast 6-9 kuud kestnud õppimist. Kui soovite ülikoolist saada kulinaariavaldkonnas D2 (assotsieerunud kraad), peate õppima 2 aastat. Lisaks saate kulinaariaülikoolist või -instituudist omandada bakalaureusekraadi kokakunstis.
- Kui soovite kunagi oma restorani avada, otsige haridusprogramme, mis pakuvad äri-, juhtimis- ja personalitunde.
Samm 2. Harjutage kodus, kui plaanite iseõppijaks saada kokaks
Kuigi kokakoolis käimine aitab teil omandada vajalikke oskusi, saate õppida seda, mida peate ise teadma. Harjutage köögis iga päev toiduvalmistamist. Valmistage perele eineid või korraldage kodus üritusi ja võõrustage külalisi, et saaksite rohkem harjutada. Väljuge oma mugavustsoonist, et saaksite õppida vajalikke oskusi.
- Vabatahtlikuna tehke peol või üritusel süüa, kui inimesed ostavad teie retsepti jaoks vajalikke koostisosi.
- Uute oskuste õppimiseks kasutage Interneti -õpetusi ja kokaraamatuid.
Näpunäide: Kui olete iseõppija, võib teil olla raske tööd saada. Kuid teie toiduvalmistamine räägib enda eest. Kui olete andekas ja loominguline kokk, on teil hea võimalus tööd saada.
Samm 3. Praktika restoranis, et koostada tööajalugu
Kuigi praktika ei ole väga prestiižne, võib see avada teile võimalusi soovitud töökoha saamiseks. Võtke ühendust kohalike restoranidega ja küsige, kas praktikakohti on avatud. Kui te ei leia seda, küsige oma kohalikult kokalt või restorani omanikult, kas nad soovivad teid ajutisele praktikale viia. Selle aja jooksul pöörake uute oskuste õppimiseks tähelepanu kokkadele, abikokkadele (sous -kokad) ja liinikokkadele. Peale selle järgige täpselt kõiki nende antud juhiseid.
- Mõnel kokakoolil on suhted kohalike restoranidega, mis pakuvad oma õpilastele praktikaprogramme.
- Võib -olla ei saanud te praktika ajal palka. Tehke seda siiski nagu tavalist tööd, et saaksite häid viiteid töökohtadele kandideerimiseks.
Samm 4. Hankige sertifikaat, kui soovite keskenduda konkreetsele jaotisele
Üldiselt ei ole kokaks saamiseks vaja sertifikaati. Siiski võite otsida sertifikaate, kui kavatsete jätkata teatud erialal. Kui olete teatud valdkonnas koolitatud, tehke oma tööajaloo veenvamaks muutmiseks sertifitseerimistest.
- Näiteks võite teenida tunnistust kondiitri (meisterkondiitri), dekoraatori või asetäitja (sous chef).
- Kui teil on nõutav haridus ja teatud kogemus, saate Indoneesias viibides Indoneesia kulinaarse elukutse sertifitseerimisinstituudi kaudu sooritada sertifitseerimistesti. Kui viibite Ameerikas, saate sertifikaadi saada teaduskokkade ühingu, Ameerika kulinaariaföderatsiooni, Ameerika kulinaariainstituudi ja Ameerika Ühendriikide isikliku kokaühingu kaudu.
Osa 3 /3: Kokakarjääri jätkamine
Samm 1. Esitage taotlus algtaseme ametikohale kohalikus restoraniköögis
Kui alustate oma karjääri restoranis, olge avatud mis tahes positsioonile. Leidke töö kohalikus restoranis, seejärel saatke kaaskiri koos oma tööajalooga. Töövõimaluste suurendamiseks saatke korraga mitu kaaskirja.
- Esialgu võite olla köögiassistent või garderoob, see tähendab inimene, kes valmistab eelroogasid, suppe ja magustoite. Järgmine samm on saada liinikokaks, seejärel peakoka asetäitjaks, kelle ametikoht jääb peakoka alla. Lõpuks võite saada restorani peakokaks.
- Kui olete varem köögis töötanud, on teil tõenäolisem töökoht kui neil, kes alles alustavad.
Samm 2. Võrgustik teiste kokkade ja restoranide omanikega, et luua sidemeid
Ühendused aitavad teil karjääriredelil kiiremini ronida. Vestelge teiste kokkadega, kohtuge teiste restoranide omanikega ja külastage valdkonnaüritusi, et suhelda oma ala teistega. See aitab teil luua suhteid inimestega, kes saavad teid karjääris aidata.
- Kui osalete üritusel, kus toitu on saadaval, proovige kokaga rääkida.
- Rääkige inimestega, kellega koolituse ajal kohtute.
Samm 3. Liikuge teise restorani, et täiendada oma oskusi ja saada paremat positsiooni
Te ei tohiks kogu oma karjääri jooksul samas restoranis viibida. Selle asemel võite kolida teise restorani, et oma kokakarjääri edendada. Jätkake uute ametikohtade otsimist ja esitage tööavaldusi, mis aitavad teil saavutada kokaks saamise eesmärki.
Näiteks kui töötate praegu liinikokana, esitage avaldus, et asuda mõne teise restorani peakoka asetäitjaks
Variatsioon:
Võite otsustada avada oma restorani. Kuid pidage meeles, et see nõuab ärilisi oskusi.
Samm 4. Võtke tööle peakokk, et õppida peakokk
Kaaskokk töötab otse peakoka all, kes aitab teil oma oskusi ja tööajalugu üles ehitada. Leia endale koka asetäitja töö, kui sinust saab kokk. Planeerige selles ametis töötada vähemalt 1–3 aastat, enne kui lähete peakoka kohale.
Üldiselt on teil juba olemas teadmised ja oskused, mis on vajalikud peakokk asetäitja ametikohale asumiseks. Kuid võib -olla pole teil köögikogemust ja oskusi, et saada peakokaks, nii et saate asepeakokaks
Samm 5. Kui see koht on saadaval, liikuge peakoka kohale
Kui olete jõudnud peakoka asetäitja kohale, otsige võimalusi saada peakokaks. Uurige, millised restoranid on avatud ja milline on teie piirkonna peakokk. Võrgustik, et kohtuda potentsiaalsete tööandjate kontaktidega, kes aitavad teil oma kööki omada. Kui avaneb töövõimalus, kohtuge restorani omaniku või juhatajaga ja tutvustage oma oskusi.
- Peakokaks saamine võib võtta mitu aastat.
- Restoranitööstuses sõprade leidmine on suurepärane võimalus inimesi teie tööd tundma õppida. Olge kõigi vastu, kellega kohtute, kena, sest te ei tea, kes aitab teil saavutada oma eesmärki saada professionaalseks kokaks või kokaks.
Näpunäiteid
- Tutvuge kulinaariaharidusega oma piirkonna ülikoolides. Üha enam koole pakub õhtutunde, sertifitseeritud programme ja täielikku kulinaarset kraadi.
- Näidake head suhtumist kõikidesse köögis viibijatesse. Nõudepesumasinad, kelnerid ja külalised, kellega täna kohtute, võivad ühel päeval avada kuulsa uue fusion -restorani.
- Ärge kartke köögis katsetada! Võite mitu korda ebaõnnestuda, kuid samal ajal õppida uusi oskusi.
- Paluge paljudel inimestel teie toiduvalmistamist proovida. Teie jaoks maitseb roog just täpselt, kuid teiste jaoks võib see olla liiga vürtsikas või liiga soolane.
- Mõned kulinaarsed koolid ei nõua köögis kogemusi. Niisiis, ärge tundke, et te ei saa kokakarjääri teha, kui te pole kunagi restoranis töötanud.
Hoiatus
- Olge noa kasutamisel ettevaatlik, sest võite vigastada.
- Võimalik, et töötate kokana pikki tunde. Võib -olla peate pühadel või nädalavahetustel ikkagi tööd tegema. See ei ole suur asi, kui teile see töö meeldib, kuid see on raske, kui teile ei meeldi kokatöö.
