Kes ütleb, et kookide kaunistamist fondandiga saab teha ainult professionaalne koogitegija? Väikese harjutamise ja mõningate konkreetsete näpunäidete abil leiate siit oma koogi veelgi suurejoonelisemaks muutmise vaid unistuseks!
Koostisosad
- Võikreem
- Fondant
- Peen granuleeritud suhkur
- kook
Samm
Osa 1: Valmistumine
Samm 1. Võtke võikreem, mille olete valmistanud, pange kõrvale
Mõõda traadi või nöörijupiga koogi pind ja küljed. Viige traat või nöör mööda koogi pinda, seejärel painutage seda nööri osa, mis asub koogi serval, kuni see puudutab koogipõhja; katkesta liigne nöör või traat. Pange tekkinud traat kõrvale, kasutate seda hiljem fondanti mõõtmiseks”.
- Kui teie kook koosneb mitmest kihist, mõõtke iga kiht nööri või traadiga.
- Ruudukujulise või ristkülikukujulise koogi puhul mõõda koogi laius diagonaalselt (vasakust ülanurgast paremasse alumisse nurka) ja korruta kahega.
Samm 2. Määrige kogu kook palettnoa abil võikreemiga
Võikreem toimib “liimina”, mis hoiab fondanti koogi küljes, seega veenduge, et katte kogu kook ühtlaselt; Lisaks rikuvad fondantsi välimust ka tükid või ebaühtlane võikreem. Kui teie koogil on pragusid või auke, täitke see kindlasti võikreemiga ja vormige see uuesti. Kihista kook võimalikult korralikult!
- Võimaluse korral proovige protsessi hõlbustamiseks ja kiirendamiseks kasutada spetsiaalset pöördlauda.
- Lisaks võikreemile võib kasutada ka tumedat ganache’d (tumedast šokolaadist valmistatud ganache) või aprikoosimoosi.
Samm 3. Pange kook külmkappi, laske sellel 30 minutit puhata või kuni võikreemi tekstuur kõveneb
Fondant ei kleepu hästi liiga pehmele võile.
Samm 4. Puista tööpinnale või muule tasasele pinnale tuhksuhkrut
Laud või pind, mida te koogi kaunistamiseks kasutate, peab olema tasane ja sile, sest vähimad tükid või süvendid jäävad fondandile selgelt trükituna. Piserdage tuhksuhkrut, nii et fondant ei jääks laua külge.
Kui elate väga niiskes piirkonnas, segage pool suhkrut poole maisitärklisega. Teisest küljest, kui elate väga kuivas ja kuivas piirkonnas, kaaluge rafineeritud suhkru asendamist köögiviljade lühendamise tükiga (mida sageli nimetatakse valgeks või tahkeks õliks)
Samm 5. Lase fondantil toatemperatuuril seista
Toatemperatuurile jäetud fondanti on lihtsam töödelda. Paindlikuma tekstuuri saamiseks võite fondanti ka 5 minutit sõtkuda, kuid veenduge, et fondanti ei sõtkutaks liiga kaua, kuni see on liiga pehme ja kleepuv.
Proovige sõtkuvale fondandile lisada koogivärvi või täiendavaid maitseaineid. Kuid veenduge, et kasutate toiduvärve või maitseaineid geeli või pasta kujul, mitte vedeliku kujul
Osa 2: Fondanti veeretamine ja kasutamine
Samm 1. Lamendage fondant peopesaga ringi moodustamiseks
Ärge tehke seda veel liiga tasaseks! Kui teie kook on ruudukujuline või ristkülikukujuline, tasandage fondant ruudu- või ristkülikukujuliseks.
Samm 2. Rullige fondant rulliga lahti, kuni selle paksus on 0,64–0,95 cm
Veenduge, et rulliksite fondanti aeg -ajalt ümber keerates, et saada sama kuju ja tekstuur. Ärge tõstke ega pöörake fondanti nii, et fondant ei rebeneks ega kahjustaks.
Samm 3. Mõõda fondant eelnevalt valmistatud traadi või nööriga
Võtke traat või nöör, mida kasutasite koogi mõõtmiseks, ja viige see läbi fondanti pinna. Kasutatav fondant peaks olema sama suur (või veidi suurem) kui traat. Ärge muretsege, hiljem saate liigse fondanti alati eemaldada.
Samm 4. Veereta fondant taignarullile
Asetage taignarull fondanti ühele otsale, seejärel keerake teine ots rulli peale. See meetod aitab fondanti koogile liigutada, kahjustamata selle kuju ega tekstuuri.
Enne selle meetodi rakendamist puista taignarulli pinnale tuhksuhkrut
Samm 5. Asetage fondant aeglaselt taignarulli abil koogi peale
Alustage koogi servast, seejärel eemaldage aeglaselt fondantirull, kuni kogu koogipind on kaetud.
Samm 6. Laotage fondant kogu koogile
Silu sõrmedega fondant üle koogi pinna ja servade. Veenduge, et fondantsi pind oleks sile; pole kortse, kortse ega õhumulle. Lõika üleliigne fondant noa või pitsalõikuriga. Proovige lõigata võimalikult korralikult ja võimalikult koogipõhja lähedale.
Samm 7. Lõpeta fondant
Ärge laske oma lemmikkoogipoe tordikaunistustest üle olla! Andke sellele professionaalne nüanss, triikides fondanti pinda lameda klaasi või fondanti silumisvahendiga.
Piserdage fondati pinda vähese õliga, nii et pind oleks läikiv, seejärel siluge fondant uuesti
Samm 8. Täiustage oma kooki kaunistusi
Fondant-kattega kooke saab serveerida kohe või kaunistada uuesti võikreemiga lillede või kirjana. Samuti saate fondanti printida silikoongeelist mattidega, et luua fondantsi pinnale reljeefne muster.
Samm 9. Ilus kook on serveerimiseks valmis
Näpunäiteid
- Katke fondant niiske lapiga, et hoida tekstuur niiske kuni selle kasutamiseni.
- Väiksemate kookide jaoks kasutage hunnikut vahukommi Fondanti. Mis puutub kooki, mis on kihiline rohkem kui üks või suurem, kasutage kahte või enamat vahukommi Fondanti. Paremad eelised kui puudused, eks?
