Tegelikult on kana maitsestamiseks ja küpsetamisel maitse paremaks muutmiseks erinevaid viise, näiteks leotada seda maitseainelahuses, katta pind maitseainetega ja maitsestada soolase veega. Lisateabe saamiseks lugege seda artiklit !.
Samm
Meetod 1 /3: Grillitud kana maitsestamine
Samm 1. Valmistage vürtsikas grillimaitseaine
Sega väikeses kausis 2 spl. pruun suhkur, 1 spl. pipra maitseained, 1 spl. ingveripulber, 1 tl. sool, 1 tl. köömnepulber, 1 tl. punane tšillipulber ja 1 tl. jahvatatud musta pipart. Enne grillimist määri vürtsisegu kana pinnale.
Vürtsisegu võib hoida õhukindlas anumas kuni 6 kuud
Samm 2. Valmistage tüüpiline Maroko magushapu maitseaine
Sega väikeses kausis 1 tl. Ungari magus pipar, 1/2 tl köömnepulber ja 1/2 tl. kaneelipulber. Seejärel lisage ka soola, jahvatatud ingverit, punast tšillipulbrit ja värskelt jahvatatud musta pipart, igaüks kuni 1/4 tl. Kandke vürtsisegu kana pinnale, seejärel grillige kana vastavalt maitsele.
Samm 3. Valmistage sidruni ja ürtide segust klassikaline marinaad
Sega väikeses kausis 60 ml oliiviõli, hakitud 3 küüslauguküünt, 2 spl. hakitud värske rosmariin, 2 spl. hakitud värsket tüümiani, pigistatud 1 sidrunit koos riivitud nahaga ning näputäis soola ja pipart. Vala maitseainesegu kilekottidesse ja aseta sinna kana. Seejärel hoidke kana ja marinaadi 2–8 tundi külmkapis, seejärel grillige või grillige kana keskmise kuni kõrge kuumusega, kuni see on täielikult küps.
- Loetletud koostisosade kogust saab kasutada umbes 1 kg kana maitsestamiseks.
- Kui teile rosmariini maitse ei meeldi, proovige see asendada basiiliku või punega.
Samm 4. Valmistage marinaad apelsinide ja sidrunite segust
Sega kausis 120 ml apelsinimahla, 120 ml sidrunimahla, 1/4 tl. hakitud salvei lehti, hakitud 1 cm värsket ingverit, 1 spl. sojakaste, hakitud 3 küüslauguküünt ja 1/4 tl. vürtsikas kaste. Seejärel valage kõik koostisosad kilekotti ja pange kana sinna. Hoidke kana ja marinaadi paar tundi kuni üleöö külmkapis. Kui vürtsid on imendunud, grillige või grillige kana, kuni see on täielikult küps.
Samm 5. Valmistage marinaad magusama maitsega mee ja sidruni segust
Väikeses kausis ühendage 1 sidruni mahl, 1 spl. mesi, 1 spl. oliiviõli ning näputäis soola ja pipart. Seejärel valage marinaad kilekottidesse ja pange sinna kanatükid. Asetage maitsestatud kana kott 15–60 minutiks külmkappi, seejärel praadige kana kuni küpsetamiseni.
Samm 6. Valmistage marinaad erinevat tüüpi ürtide segust
Sega väikeses kausis 1 spl. äädikas, 2 kuni 3 spl. kuivatatud maitsetaimi, 1–2 spl. küüslaugu- või sibulapulbrit, 60 ml ekstra neitsioliiviõli ja 1–2 spl. sinep. Seejärel valage maitseainesegu kilekotti ja pange kana sinna. Hoidke kana ja marinaad paar tundi külmkapis. Pärast vürtside imendumist võib kana vastavalt maitsele otse grillida või grillida.
- Äädika jaoks võite kasutada õunasiidri, palsamiäädikat või kääritatud punast veini.
- Kuivatatud ürtide jaoks võite kasutada pulbristatud loorberilehte, rosmariini või tüümiani.
- Kana võib marinaadis külmutada kuni 2 nädalat.
Samm 7. Marineeri kana teriyaki maitseaines
Sega väikeses kausis 240 ml sojakastet, 240 ml vett, 180 ml valget suhkrut, 60 ml Worcestershire'i kastet, 3 spl. destilleeritud valge äädikas, 3 spl. taimeõli, 2 tl küüslaugupulbrit ja 1 tl. värsket riivitud ingverit. Pärast suhkru lahustumist valage kõik koostisosad kilekottidesse ja pange kana sinna. Seejärel hoidke kana ja marinaad külmkapis paar tundi kuni üleöö. Pärast vürtside leotamist võib kana otse grillida või grillida.
Samm 8. Tea, millal grillkastet kasutada
Kuigi grillikaste sobib suurepäraselt grillkana kõrvale, ei tähenda see, et saaksite seda juhuslikult kasutada! Kui see lisatakse liiga vara, võib kana maitse olla üle jõu käiv. Kui aga lisada liiga hilja, võib kana maitse olla mage. Seetõttu proovige maksimaalsete tulemuste saamiseks järgida neid juhiseid:
- Kui kana kavatsetakse grillida või praadida, lisage grillikaste viimases etapis, kohe pärast kana küpsetamist.
- Kui kana küpsetab aeglases pliidis, lisage grillkastet, kui kana on veel pooleldi küps.
- Maitse parandamiseks proovige oma grillikastmele lisada veidi mett ja sinepisegu.
- Kui kana kavatsetakse grillida, võib marinaadina kasutada ka grillkastet.
Meetod 2/3: Röstitud kana maitsestamine
Samm 1. Katke kana pind värske ürdiseguga
Sega kausis 1 spl. hakitud värsket tüümiani, 1 spl. hakitud värske salvei, 1 spl. hakitud värske rosmariin, 1 tl. must pipar, 1 tl. soola, tl. punane tšillipulber ja hakitud 2 küüslauguküünt. Seejärel kandke segu grillitava või grillitava kana pinnale.
Retseptis märgitud kogusest saab maitsestada umbes 1,4 kg kana. Kui teil pole küpsetamiseks nii palju kana, pange ülejäänud maitseained õhukindlasse anumasse ja hoidke neid külmkapis kuni nädal
Samm 2. Valmistage marinaad mee, sidruni ja salvei segust
Esiteks täitke suur kastrul 120 ml mett, 140 grammi soola, 950 ml vett, 2 küüslauguküünt ja 60 ml oliiviõli. Seejärel tõmmake õrnalt kana nahk ja pange tagaküljele 6 salvei lehte ja 6 viilu sidrunit. Seejärel asetage kana kastrulisse koos marinaadiga, seejärel pange pann mõneks tunniks külmkappi. Mõne tunni pärast eemaldage kana külmkapist ja määrige see enne praadimist oliiviõliga.
- Kui kasutate nahata kanarinda, marineerige kana marinaadis 2 tundi.
- Kui kasutate kondita kanatükke, marineerige kana marinaadis 4 tundi.
- Kui kasutate tervet kana, marineerige kana marinaadis 4 tundi kuni üleöö.
Samm 3. Valmistage marinaad soola ja suhkru segust
Sega suures kastrulis 4 liitrit külma vett, 140 grammi koššersoola ja 135 grammi helepruuni suhkrut. Seejärel leota kana segus maksimaalselt 2 tundi. Pärast leotamisaja lõppu loputage kana ja küpseta seda soovitud viisil.
Kas teil pole kosheri soola? Kasutage selle asemel 70 grammi lauasoola
Samm 4. Valmistage petipiimast marinaad, et muuta kana liha õrnemaks
Sega suures kastrulis 950 ml petipiima, 4 tl. kosheri sool ja 1 tl. jahvatatud värsket musta pipart. Seejärel pange kana marinaadi, katke pott kaanega ja pange 4 tunniks külmkappi. Kui see hakkab küpsema, tühjendage petipiim. Seda meedet saab kasutada terve kana maitsestamiseks.
Pärast vürtside leotamist proovige grillida kana, lisades 2 õhukest viilu sidrunit, riivitud 4 küüslauguküünt ja 60 grammi hakitud värsket tilli
Samm 5. Kana niiskuse ja maitse suurendamiseks valmistage põhiline marinaad
Segage kastrulis 4 liitrit sooja vett, 210 grammi soola, 150 grammi suhkrut, 180 ml sojakastet ja 60 ml oliiviõli. Kuumutage segu keskmisel kuumusel, kuni sool ja suhkur on lahustunud, seejärel jahutage marinaad toatemperatuurini. Pärast seda leotage kana vürtsidega ja asetage pann 2 kuni 4 tunniks külmkappi. Enne küpsetamist loputage ja kuivatage kana.
Meetod 3/3: praetud kana maitsestamine
Samm 1. Kui soovite pannil kana küpsetada, tehke must maitseaine (mustav maitseaine)
Eraldi kausis ühendage näputäis tšillipulbrit, näputäis soola ja pipart, cayenne'i piprapulber, maitsestatud sool ja küüslaugupulber. Seejärel katke kana pind maitseaineseguga ja küpsetage kana pannil.
Samm 2. Maitsestage pannil pruunistatud kana hakitud küüslauguga
Soovi korral võid lisada ka piisavalt sidrunimahla, et kana maitse värskemaks muutuks.
- Ärge muretsege, kui küüslauk muutub küpsetamisel sinakas. See muutus on tegelikult normaalne ensüümireaktsioon.
- Kui värske küüslaugu maitse on teie jaoks liiga tugev, proovige kasutada jahvatatud küüslauku või soola ja küüslaugu segu.
Samm 3. Kasutage oliiviõli ja vürtside segu
Kõigepealt määrige kana pind oliiviõliga. Seejärel puista peale ühte järgmistest vürtsidest: cayenne'i piprapulber, küüslaugupulber, pipra ja sidruni segu, jahvatatud pipraterad, rosmariinipulber, sool või jahvatatud tüümian. Nende vürtside kombinatsioon sobib suurepäraselt ka grillkana või grillkanaga.
4. Kasutage kõige elementaarsemat maitseainete kombinatsiooni, nimelt soola ja pipart
Lihtsalt puista kana pinnale maitse järgi soola ja pipart, seejärel küpseta kana maitse järgi. Kui soovite, võite tavalise pipra asemel kasutada ka pipra ja sidruni segu, et muuta kana maitse pisut hapukamaks. Kui teil on probleeme nende toodete leidmisega turult, võite kana pinnale lisada ka sidrunimahla, seejärel puista maitse järgi soola ja pipart. See kombinatsioon sobib ka grill- või grillkana maitsestamiseks.
Samm 5. Muutke kana maitse vürtsikamaks, lisades tšillipulbrit
Kõigepealt maitsesta kana näpuotsatäie soola, näputäie pipra ja sidruniga. Seejärel puista peale ka näputäis tšillipulbrit, et kana maitse vürtsikam oleks. Kombinatsioon on maitsev ka grill- või grillkana maitsestamiseks.
Näpunäiteid
- Kuna kuivatatud ürdid on tegelikult maitselt intensiivsemad kui värsked ürdid, vähendage soovitud kogust poole võrra, kui järgite retsepti, milles soovitatakse värskeid ürte, kuid teil on ainult kuivatatud ürte.
- Kui soovite kanakoort maitsestada, veenduge, et maitseaine oleks ka kana naha alla pandud, et maitsed saaksid paremini tungida igasse lihakiudu.
Hoiatus
- Enne söömist veenduge, et kana on täielikult küpsetatud. Kui sisemus on endiselt roosa, küpseta kana veel viis minutit, seejärel kontrollige uuesti.
- Mõned inimesed väidavad, et soola lisamine enne kana küpsetamist võib liha tekstuuri kuivaks muuta. Seega, kui soovite, et kanaliha tekstuur oleks pehmem ja niiske, peaksite viimases etapis soola lisama.
