Oma krõmpsuva tekstuuri, suitsuse aroomi ja maitsva maitsega grillkana on ideaalne valik suviseks pärastlõunaks kodus küpsetamiseks. Parimate tulemuste saavutamiseks on õige tehnika õppimine oluline aspekt. Kana on väga lahja, mistõttu on see suurepärane valik inimestele, kes peavad dieeti, kuid kana madala rasvasisalduse tõttu võivad lihapraed olla liiga kuumad, et olla liiga kuivad. See meetod ühendab aeglase küpsetamise madalal kuumusel ja viimase hetke kõrge kuumuse, et saada krõmpsuv, karamelliseeritud välimine tekstuur. Lugege allolevaid samme, et teada saada, kuidas valmistada õrn ja maitsev grillkana, mis muudab iga grillipeo edukaks.
Koostisosad
- Kanaliha
- Kosheri sool
- Vesi
- Grillikaste või omatehtud kastmeasendaja
Samm
Osa 1 /3: Kana ettevalmistamine
Samm 1. Lõika kana tükkideks, kui kasutad tervet kana
Lõigake üleliigne rasv ja visake ära mao, maks ja muud rups.
Samm 2. Valmistage soolvesi
Suures kastrulis lahustage 1/4 tassi kosheri soola liitris kuumas vees. Samuti võib lisada maitsetugevdajaid, nagu pipraterad, sidrunikoor, mesi, rosmariin või muud vürtsid. Veidi suhkru lisamine soolveele aitab kana välisküljel karamellistuda.
Samm 3. Laske soolveel jahtuda, seejärel leotage kana soolvees vähemalt kaheksa tundi või üleöö
- Eemaldage kana soolveest ja kuivatage paberrätikuga.
- Võimalusel lase kanatükkidel paar tundi restil kuivada. See meetod muudab kana võimalikult krõbedaks.
Samm 4. Määri grillkastet kana peale
Äädika, kastme, pruuni suhkru, sinepi, Worcestershire'i kastme ja melassi segu on veel üks suurepärane võimalus sügava grillkastme asendamiseks.
Osa 2/3: Tule valmistamine
Etapp 1. Asetage söed põlemiskaevu sisse püramiidi kuju ja piserdage igale kihile väike kogus vedelkütust
Laske kütusel söedesse imbuda, seejärel visake tikk, mis on püramiidi igas nurgas süüdatud.
Etapp 2. Laske söel põleda vähemalt 20 minutit, kuni kivisüsi on punane ja hõõguv ning ei põle enam
Samm 3. Kasutage röstimiskaabitsat, et kuhjata ühele poole auku hõõguvad söed
Teil on vaja ühte külge, mis pole kuum, ja teist külge, mis on väga kuum.
Osa 3 /3: grillkana grillimine
Samm 1. Asetage kana grilli jahedale küljele põlevate söe kõrvale
Katke grill ja laske kana küpsetada 25-35 minutit, kuni kana on kuldpruun ja luud 65,5 kraadi.
Samm 2. Keerake kaste vähemalt kord küpsetusprotsessi ajal kana peale ja määrige see uuesti, et kõik lihaosad oleksid ühtlaselt küpsed
Samm 3. Kui liha sisemus on peaaegu täielikult küpsenud, määrige grillikaste uuesti kana peale
Väikeste rühmadena viige kana kuuma söe kõrvale.
Samm 4. Küpseta kana kuumade söede kohal nahapool allapoole, kuni kaste on paks ja nahk väga krõbe
Eemaldage kana kiiresti kuumusallikast umbes kolme kuni viie minuti pärast.
- Kui kananahk muutub enne liha küpsetamist mustaks ja söestunuks, on söed liiga kuumad. Röstimiskaabitsa abil jaotage söed grillresti alla ühtlasemalt.
- Kui kana nahk on puder ja kana pole läbi küpsenud, on söe temperatuur liiga madal. Kasutage temperatuuri tõstmiseks rösterit või lisage mõned kiiresti põlevad söed.
Samm 5. Eemaldage kana tulelt ja asetage see serveerimisplaadile, seejärel laske sellel viis minutit puhata
Samm 6. Serveeri grillkana rohke salvrätikuga
Näpunäiteid
- See roog sobib hästi traditsiooniliste suviste piknikutoitudega, nagu maisitõlvik, grillitud köögiviljad, tomati- või arbuusisalat ning limonaad ja õlu, mis on külm nagu jää.
- Kanade soovitatav sisetemperatuur on 74 kraadi Celsiuse järgi. Kuid liha temperatuur jääb pärast grillilt eemaldamist kuumaks, seega eeldage, et kana on ideaalse viimistluse jaoks veidi madalam.
- Ärge tehke seda viga, et proovite kivisütt liiga kiiresti pärast vedelkütuse pihustamist süüdata: kütus peab süttima imbuma vähemalt 15 minutit, enne kui see võib süttida.
