Lõhe on mitmekülgne kala, kuna sellel on tugev maitse ja see sobib hästi erinevate vürtsidega. See maitsekas kala on juba maitsev, kuigi seda maitsestatakse ainult pipra ja soolaga, kuid selle maitsestamiseks on palju erinevaid variante. Enne kala küpsetamist võite maitseaineid puistata või maitsestada. Lõhe maitsestamiseks võite proovida ka glasuuri, marinaadi või kastmist.
Samm
Meetod 1 /3: Kalale maitsestamine
Samm 1. Valmistage lihtne grillitud kala, lisades oliiviõli, soola ja pipart
Valage kalafileele veidi oliiviõli ja siluge sõrmedega. Puista peale pipart ja soola, seejärel pane kala ahju.
- Lõhe on nii maitsev, et mõnikord vajate lihtsalt lihtsat maitseainet.
- Soovi korral nirista lõhele enne serveerimist veidi sidrunimahla.
Samm 2. Proovige lõhe grillimisel või grillimisel kasutada rosmariini või tüümiani
Kui küpsetate seda ühte neist meetoditest, on lõhe maitse tugevam, seega peate lisama ka tugevaid maitseaineid. Rosmariin ja tüümian taluvad grillilõhe tugevamaid maitseid.
Puista mõned kuivatatud ürdid oliiviõliga või aseta grillimise ajal lõhe alla paar tükki värsket rosmariini või tüümiani
Samm 3. Lisage suitsutatud aroomi, piserdades suitsutatud paprikat, chipotle pulbrit või köömneid
Puista grillitavale kalale kõik või kõik koostisosad, et anda sellele suitsune aroom. Seda lõhna saate kasutada ka lõhe grillimisel, et lisada söest tulenevale suitsule maitset.
Samm 4. Puista peale maitseainesegu, mis sulle meeldib
Lõhe on sitke viljalihaga ja talub erinevaid maitseaineid. Puista peale taco maitseaineid või Itaalia maitseaineid. See kala sobib hästi ka tõmblemistega (Jamaica lihamaitseaine), Cajuni maitseainete, karripulbri, Maroko maitseainete või Hiina vürtsidega. Puista kalale soovitud maitseained ja küpseta soovitud meetodil, praadides, grillides või grillides.
- Kui teil ei ole segus veel soola, proovige seda veidi maitsestamiseks piserdada.
- Kala heledaks muutmiseks puista lõpus veidi laimimahla.
Meetod 2/3: maitseainete hõõrumine
Samm 1. Tehke põhiline hõõrumine, kasutades soola, pipart, paprikat, küüslauku ja oliiviõli
Võtke väike kauss, seejärel valage 1 tl. (5 ml) suitsutatud paprikat, 1 tl. (5 ml) küüslaugupulbrit, 1 tl. (5 ml) kosheri soola ja kaks tera jahvatatud musta pipart. Lisage 1 spl. (15 ml) oliiviõli, samuti 1 sidruni koor ja mahl. Segage seda segu, kuni see on hästi segunenud.
- Hõõruge see segu umbes 1 kg kaaluvasse lõhefileesse. Lase vürtsidel 10–15 minutit tõmmata.
- Küpseta kala ahjus 200 ° C juures 25 minutit.
Samm 2. Proovige pruuni suhkrut ja vürtse kasutades teha magusat ja vürtsikat hõõrumist
Lisage 2 spl. pruun suhkur väikesesse kaussi. Vala 1 spl. (15 ml) tšillipulbrit ja 1 tl. (5 ml) köömneid. Lisage näputäis pipart ja soola, seejärel segage segu, kuni see on hästi segunenud.
- Alustage 6 lõhefilee viiluga. Hõõru kaladele oliiviõli, seejärel hõõru maapinda fileele.
- Küpseta lõhefileed mõlemalt poolt 5–6 minutit.
Samm 3. Tehke vürtside hõõrumine, kasutades köömneid, koriandrit ja apteegitilli
Lisage 1 tl. (5 ml) koriandriseemned, 1 tl. (5 ml) köömne seemneid ja 2 tl. (10 ml) apteegitilli seemneid vürtsisegusse. Lisage 1 tl suitsutatud paprikat, soola ja küüslaugupulbrit. (5 ml) ja veidi jahvatatud musta pipart. Segage segu, kuni moodustub peen pulber. Määrige kala õliga, seejärel hõõruge segu. Enne küpsetamist laske vürtsidel mõni minut liguneda.
- Maitse lisamiseks küpseta seemneid pannil 3-5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud, enne kui neid jahvatad. Selleks ei ole vaja õli, kuid jälgige protsessi, kuna see võib kiiresti pruunistuda.
- Kui teil pole vürtsisegisti, võite kasutada valmis jahvatatud vürtse.
Meetod 3/3: lisage maitse glasuuride, kastmete ja marinaadidega
Samm 1. Maitsva maitse saamiseks segage apelsine värskete ürtide ja oliiviõliga
Tükeldage köögis kõik värsked ürdid, näiteks apteegitill, petersell või midagi muud. Pane riivitud sidrunikoor väikesesse kaussi ja lisa mahl. Lisage veidi oliiviõli koos värskete ürtidega.
- Võite kasutada ka värskeid koostisosi, nagu basiilik, rosmariin, koriander, petersell või isegi min.
- Puista ürdisegu kalale enne grillimist või praadimist.
- Võite kasutada ka kauplustes müüdavat pesto (ürdisegu).
Samm 2. Valmistage lõhe grillimiseks Aasia stiilis marinaad
Grillimisel suureneb lõhe maitse, nii et selle maitsestamiseks on vaja tugevat maitset. Proovige lõhet leotada marinaadis, mis on täidetud värske küüslaugu ja ingveriga.
- Valmistage marinaad, segades hakitud küüslauku ingveriga, veidi sojakastet, paar tilka seesamiõli, veidi riisi veiniäädikat ja lusikatäis pruuni suhkrut. Marineeri lõhet marinaadis vähemalt 2 tundi.
- Soovi korral võite pruuni suhkru asendada meega.
- Küpseta lõhe koos maitseainetega kastrulis või eemalda kalafileed marinaadist, kui soovid neid grillida.
Samm 3. Valmistage lihtne kaste, segades küüslaugu, või ja sidrunimahla alumiiniumfooliumiga ümbrises
Lisage 1 sidruni mahl, 3 spl. (40 ml) sulatatud võid, 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 kuni 2 tl. (3 ml) soola iga 600 grammi lõhe kohta. Kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta lõhet 190 ° C juures umbes 15 minutit. Pakkimine lahti ja rösti kala 2 kuni 3 minutit protsessi lõpetamiseks.
- Sõltuvalt teie maitsest võite lisada ka veidi musta pipart, pune ja/või jahvatatud punast pipart.
- Maitseaine pealekandmisel aseta kalale väike kogus kastet. Viimistlusena puista peale hakitud värsket peterselli.
Samm 4. Lihtsa ja maitsva "kastme" saamiseks kasutage lõpus maitsestatud võid
Lase või köögiletil pehmeneda. Lisa värsked ürdid või maitseainesegu, mis sulle meeldib. Näiteks lisage Cajuni maitseaine või Itaalia maitseaine koos pipra ja soolaga. Kui lõhe on keedetud, asetage lõhele veidi võid, kuni see sulab.
- Võite kasutada ka musta pipart või riivitud apelsinikoort.
- Proovige lisada veidi burbooni või viskit ja natuke mett või pruuni suhkrut.
Samm 5. Valmistage vürtsidega külm jogurtikaste
Võite kasutada creme fraiche'i (piimatoodet hapukoore kujul), jogurtit või isegi hapukoort, mis on segatud vähese piimaga. Sega kõik maitseained, mis sulle meeldivad, näiteks apteegitill, sool, sidrunikoor ja must pipar või karripulber.
