Lõhe on üks kalaliik, mida on väga toitev ja maitsev töödelda grillimise, vähese õliga praadimise või grillimise teel. Vaatamata kõigile pakutavatele eelistele ja maitsvusele on lõhe kahjuks väga lihtne valmistada. Selle tagajärjel tundub lõhe, kui seda ei küpsetata korralikult, kõva, kuiv, murenev ja vähem maitsev. Veendumaks, et lõhe pole üleküpsenud, mõistke, kuidas kontrollida lõhe küpsust värvi ja tekstuuri järgi. Ei viitsi? Kasutage lihtsalt digitaalset termomeetrit, et veenduda, et lõhe on teie maitse järgi tehtud. Küpseta lõhet õigesti! Kindlasti ei pea te enam sööma lõhet, mis on kuiv, sitke ja maitseb vähem.
Samm
Meetod 1 /3: lõhe värvi ja tekstuuri kontrollimine
Samm 1. Vajutage noaots liha paksimasse kohta
Tõepoolest, lõhe küpsust saab jälgida pinna seisundist. Sisse piilumiseks proovige terava noa otsa lõhe sisemusse torgata.
Kuigi võite noa asemel kasutada kahvlit, pidage meeles, et lõhe valmisoleku kontrollimine kahvliga võib lõhe viljaliha rebida ja selle välimust rikkuda
Samm 2. Jälgige värvi
Kuigi lõhe pind peaks olema läbipaistmatu valge, valkjas või pruunikas (olenevalt kasutatavast toiduvalmistamisviisist), peaks sisemus olema siiski roosa ja kergelt poolläbipaistev. Kui isegi seest on läbipaistmatu, on lõhe suure tõenäosusega üleküpsenud. Teisest küljest, kui sisemus on täiesti läbipaistev, on tõenäoline, et lõhe on veel toores ja seda tuleb veidi kauem küpsetada.
Samm 3. Kontrollige lõhe liha tekstuuri
Jälgi, et lõhet oleks noaga läbistades kerge kahvliga või rebida, kuid mitte liiga murenev. Liiga murenev liha näitab, et lõhe on üleküpsenud ja pole söömiseks piisavalt maitsev.
Samm 4. Eemaldage või tühjendage lõhe ja laske lõhel mõni minut puhata
Kui lõhe pind on kergelt läbipaistmatu, sisemus on kergelt poolläbipaistev ja viljaliha on katsudes kergelt nätske, on lõhe eemaldamiseks või nõrutamiseks valmis. Pärast eemaldamist jätkub lõhe küpsetamise protsess. Seetõttu laske lõhel enne serveerimist umbes 5 minutit istuda!
Tegelikult jätkub küpsetusprotsess ka pärast lõhe kuivendamist. Seetõttu võite lõhe tühjendada ka siis, kui see pole täielikult küpsetatud. Proovige lõhet eemaldada, kui selle keskosa on kergelt poolläbipaistev ja roosa ning viljaliha on kahvliga lihtne purustada. Lõhe peaks pärast mõnda aega istumist laskmist olema täiuslikult küpsetatud
Meetod 2/3: lõhe temperatuuri kontrollimine
Samm 1. Sisestage termomeeter kala paksimasse kohta
Digitaalsed termomeetrid või need, mida sageli nimetatakse koheselt loetavateks termomeetriteks, on tegelikult võimelised lõheliha temperatuuri kontrollimiseks kõige tõhusamalt töötama. Pange see alati liha kõige paksemasse ossa ja küpsetamiseks kulub kauem aega.
Digitaalseid termomeetreid saab osta paljudest köögitarbeid müüvatest kauplustest
Samm 2. Veenduge, et lõhe temperatuur oleks umbes 43 ° C, kuid alla 60 ° C
Kui temperatuur ei ulatu 43 ° C -ni, on lõhe tegelikult veel toores. 43–52 ° C juures on lõhe keskmiselt haruldane. Samal ajal on lõhe temperatuuril 52 ° C kuni 60 ° C keskmiselt kuni hästi küpsenud. Veenduge, et lõhe temperatuur ei ületaks 60 ° C, kui te ei soovi, et liha oleks kuiv ja sitke.
Samm 3. Eemaldage lõhe ja laske sellel mõni minut puhata
Kui see on saavutanud soovitud küpsusastme, eemaldage lõhe pannilt või eemaldage see ahjust. Laske 5-10 minutit lõhe küpsemise lõpule viia; serveeri kohe.
3. meetod 3 -st: lõhe nõuetekohane ettevalmistamine
Samm 1. Ärge visake lõhe nahka minema
Lõhe nahk tuleks eemaldada ainult siis, kui kavatsete seda töödelda salaküttimisega (keetmine madalal temperatuuril). Lõhe nahk võib pakkuda täiendavat kaitset pannil tekkiva kuumuse eest ja takistada lõhe küpsetamisel üleküpsemist.
Etapp 2. Küpseta lõhe nahk allapoole
Isegi kui te nahka ei eemalda, on lõhe üleküpsemise oht, kui te seda kohe grillile või küpsetusplaadile ei pane. Samuti ärge küpsetage nahata külge eelnevalt, et vältida lõhe üleküpsemist.
Eksperdid:
Aseta lõhe peale küpsemise ajal raskus, näiteks taldrik, nii et kala küpseb ühtlaselt ja hoiab ära liha kõverdumise!
Samm 3. Maitsesta lõhet vahetult enne küpsetamist
Loomulikult peate lõhet maitsestama vähese soola ja pipraga. Kuid pidage meeles, et lõhe liiga pikk soolamine võib tekstuuri kuivada. Seetõttu on lõhel oht küpsetamisel üle küpseda. Seetõttu lisage alati soola ja pipart vahetult enne lõhe küpsetamist!
