Külmutatud lõhet saab valmistada nii lihtsalt kui soovite, nagu värsket lõhet, ja esimene samm on see korralikult üles sulatada
Ükskõik, kas teil on filee kiiresti küpsetamiseks või terve kala sügavkülmas hoidmiseks, on parim viis nende sulatamiseks asetada lõhe ööseks külmkappi. Kui teil on kiire, võite kasutada külma vee meetodit või lõhet mikrolaineahjus, kuigi te ei saa niisket ja ketendavat tekstuuri. Ükskõik, millist meetodit kasutatakse, saab sulatatud lõhest kindlasti maitsva roa, olenemata sellest, millist retsepti selle valmistamiseks kasutate.
Samm
Meetod 1/3: lõhe sulatamine külma veega
Samm 1. Pange külmutatud lõhe kilekottidesse
Eemaldage lõhe originaalpakendist ja asetage see umbes 4 -liitrisesse kilekottidesse. Pigista üleliigsed õhumullid välja, nii et lõhe küljed jäävad koti siseküljele. Sulgege kott tihedalt.
Tee kindlaks kott ei leki nii et vesi sinna ei pääseks.
Samm 2. Asetage lõhe sisaldav kilekott suurde sügavasse kaussi
Kasutage lõhe asetamiseks laia ja sügavat kaussi. Ärge laske ühelgi kalaosal kausist välja jääda. Kui kauss hiljem veega täidetakse, peaks kala olema täielikult vee all.
Paljude lõhede sulatamiseks kasutage 2 või enam kileklambrit ja 2 või enam kaussi
Samm 3. Pange kaussi külm vesi, kuni lõhe on vee all
Bakterite kasvu vältimiseks kasutage kraanist külma vett, mille temperatuur on alla 4 ° C. Kui teil on õige temperatuuriga vesi, valage see kaussi, kuni külmutatud kala on täielikult vee all. Pange purk või purk, et asetada selle peale vees ujuvad kalad. Selle eesmärk on hoida kõik kalaosad vees.
Vältige sooja vee kasutamist. Kui lõhe väljast soojendatakse, kaotab kala oma maitse ja niiskuse. Lisaks ei suuda kala sisemus korralikult sulada
Samm 4. Vahetage vett iga 10-20 minuti järel või kasutage voolavat vett
Protsessi lihtsustamiseks jätke kaussi kraanivesi. Lõhe tuleb purki või purki kasutades vette lüüa, sest selle meetodi kasutamisel on lõhe hõljumine tõenäolisem. Kui te ei saa voolavat vett kasutada, asendage see uue veega iga 10-20 minuti järel.
On väga oluline asendada vesi uuega, et vesi ei jõuaks toatemperatuurini. Vee temperatuur peaks olema kogu aeg 4 ° C lähedal
Samm 5. Sulatage külmutatud lõhe enne küpsetamist umbes 1 tund külmas vees
Iga 0,5 kg kala kohta kulub sulatamiseks umbes 30 minutit. Kui kala on täielikult sulanud, peaksite selle kohe küpsetama. Ärge laske kaladel külmikusse jääda ega pange neid tagasi sügavkülma.
- See meetod ei sobi kasutamiseks terve kala puhul, sest kilekott ei mahuta seda. Lisaks oli liha liiga paks, mistõttu ei suutnud see vees täielikult sulada. Selle asemel sulata terve lõhe üleöö külmkapis.
- Kui terve lõhe siseõõnsusse on jäänud veel jääkristalle, mähi kala kilesse ja jookse tund aega külma veega üle kala külmunud osa.
Meetod 2/3: lõhe sulatamine külmkapis
Samm 1. Eemaldage külmutatud lõhe sügavkülmast 12 tundi enne küpsetamist
Selle külmiku sulatamisel saadakse parim ja maitsvam lõheroog. Õhukesed lõhefileed ja tükid, mis kaaluvad kuni 0,5 kg, peaksid külmkapis sulama umbes 12 tundi. Terve lõhe või üle 0,5 kg kaaluvad kalatükid tuleks sulatada umbes 24 tunni jooksul.
- Näiteks kui soovite lõhefileed küpsetada kell 18.00, eemaldage filee sügavkülmast kell 6 hommikul.
- Võite õhukesed lõheribad ööseks külmkappi jätta, kuid ärge laske sellel üle 24 tunni istuda. Kui soovite pühapäeval kell 16 lõhet valmistada ja kardate, et ei saa kell 4 hommikul üles, võite lõhe sügavkülmast välja võtta laupäeva õhtul enne magamaminekut.
Samm 2. Mähi iga külmutatud lõhetükk kilega
Eemaldage lõhe originaalpakendist. Seda tuleb teha, kui lõhe on pakitud vaakum suletud anumasse. Mähi iga külmutatud lõhetükk ühe kihi kilega.
Kui ostsite lõhe pakis, mis sisaldab palju filee ja soovite küpsetada ainult ühte või mitut fileed, eemaldage küpsetamiseks soovitud tükid, sulgege pakend ja pange ülejäänud lõhe kohe sügavkülma tagasi
Samm 3. Asetage kilega mähitud lõhe paberrätikutega kaetud plaadile
Laotage taldrikule 1 või 2 paberrätikut, et koguda külmutatud lõhest väljuv vedelik. Järgmisena aseta lõhetükid taldrikule järjest.
Kasutage kaussi või taldrikut, mis mahutab lõhetükke ühe kihina
Samm 4. Laske lõhel külmkapis vähemalt 12 tundi külmuda
Oodake umbes 12 tundi, kuni alla 0,5 kg kaaluvad kalatükid sulavad. Suuremate või tervete kalatükkide puhul, mis kaaluvad üle 0,5 kg, oodake umbes 24 tundi, enne kui need külmkapist välja võtate.
Veenduge, et külmik on seatud temperatuurile 4 ° C või alla selle
Samm 5. Küpseta sulatatud lõhe kohe, kui see on külmkapist välja võetud
Kui see on sulanud, on lõhe küpsetamiseks valmis. Visake kasutatud salvrätikud, pakendid ja kile ümber. Seejärel küpseta lõhet, kuni selle sisemus on 65 ° C.
- Ärge jätke lõhet toatemperatuurile, kui te ei kavatse seda kohe küpsetada.
- Tehniliselt on okei külmutada korralikult külmutatud toorest lõhet uuesti. Lõhe kaotab aga oma maitse ja niiskuse järsult.
Meetod 3 /3: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Eemaldage külmutatud lõhe pakendist 10 minutit enne küpsetamist
Kui soovite kõiki kalu sulatada, eemaldage kile ja kile- või paberpakend. Kui soovite küpsetada ainult 1 või enamat kalatükki, eemaldage viilud, mida soovite kasutada, sulgege pakend tihedalt ja saatke ülejäänud kala sügavkülma.
Lõhe sulatamine mikrolaineahjus on kiireim viis, kuid seda ei soovitata. Lõhet on ohutu valmistada ja süüa, kuid liha kõveneb ja kuivab või ei kuumene ühtlaselt
Samm 2. Asetage külmutatud lõhe paberrätikutega kaetud plaadile
Kasutage taldrikut, mis on mikrolaineahjus ohutu ja mahutab järjest kõik lõhetükid. Asetage taldriku põhja mõned paberrätikud sulatatud jääkristallide püüdmiseks. Asetage lõhe otse paberiga kaetud plaadile, seejärel katke lõhe teise paberrätikuga.
Asetage lõhe paksem osa plaadi välisservale ja kõige õhem osa keskele, nii et kogu kala sulab ühtlaselt
Samm 3. Lõhe järk -järguliseks kuumutamiseks seadke mikrolaineahi sulatusrežiimi
Iga mikrolaineahju seade on erinev, kuid võite alustada sulatusnupu valimisega. Kui küsitakse, sisestage lõhe kaal või kui kaua soovite mikrolaineahju kasutada. Soojendage lõhet 4-5 minutit iga 0,5 kg kala kohta, mida soovite sulatada.
Sulatusrežiim võtab tavaliselt 30% mikrolaineahju küttevõimsusest. Niisiis, kui mikrolaineahjus ei ole sulatusfunktsiooni, seadke see 30% sättele või võimsusele 3
Samm 4. Keerake lõhe sulatamisaja poole pealt ümber
Kui sulatate lõhetükke, mis kaaluvad umbes 5 naela, avage mikrolaineahi uks umbes 2,5 minutit pärast lõhe kuumutamist. Keerake lõhet ettevaatlikult nii, et põhi oleks peal. See paneb lõhe ühtlaselt sulama. Seejärel sulgege uks ja laske mikrolaineahjus sulatusprotsessi jätkata.
Pärast osaliselt sulatatud toore kala käitlemist peske käsi seebiga
Samm 5. Enne täielikku sulatamist eemaldage lõhe mikrolaineahjust
Lõpetage sulatamine, kui suurem osa kaladest on pehmed, kuid mõned väikesed tükid on siiski külmunud. Kontrollige kala, et näha, kuidas neil läheb. Vajadusel jätkake sulatamist mikrolaineahjus umbes 30 sekundit, kuni kala jõuab sellesse etappi.
- Pärast toores mereandide käsitlemist peske käed seebiga.
- Vältige kala sulatamist mikrolaineahjus liiga kaua. Kui te seda teete, hakkab kala küpsetusprotsessi ebaühtlaselt või isegi kuivab.
Samm 6. Laske lõhel enne küpsetamist umbes 5 minutit toatemperatuuril seista
Ärge sulatage lõhet täielikult mikrolaineahjus, vaid eemaldage kala ja laske kuumusel kogu kala läbi imbuda, kui lõhe on toatemperatuuril. Sulamisprotsessi jätkamiseks väljaspool mikrolaineahju oodake umbes 5 minutit. Pärast seda küpseta lõhe kohe.
Järgmisena võite lõhe küpsetada ahjus või mikrolaineahjus
Näpunäiteid
- Kui soovite kogu lõhet sulatada, pange see 24 tunniks külmkappi. Seejärel kontrollige kala siseõõnt, et näha, kas seal on jää tükke. Mähi kogu kala tihedalt kilesse ja jookse külma veega üle kalaõõne umbes 1 tund, et vajadusel selles piirkonnas sulatamine lõpule viia.
- Märgistage ja kuupäevitage lõhe enne sügavkülmikusse panemist, nii et mäletaksite seda sulatada ja küpsetada mitte rohkem kui 2 kuud hiljem.
- Enne küpsetamist on hea külmutatud lõhe sulatada. Kui aga on kiire, saate neid küpsetada ka ilma sulatamata.
Hoiatus
- Ärge hoidke külmutatud lõhet kauem kui 2 kuud.
- Ärge sulatage külmutatud kala toatemperatuuril. See soodustab bakterite teket.
- Ärge ostke külmutatud lõhet, mis on paksult kaetud jää või jääkristallidega. See on märk sellest, et lõhet on liiga kaua hoitud või sulatatud ja uuesti külmutatud.
- Ärge ostke painduvat "külmutatud" lõhet. Peaksite valima kõva ja külmutatud kala. Kui saate seda pakendi sees painutada, võib kala olla osaliselt sulanud.
