Proovida tasub mitmeid kookide jahutamise meetodeid, kuid parim meetod sõltub tõesti sellest, millist kooki teete. Olge ettevaatlik, koogid, mis ei ole korralikult jahutatud, võivad lõpuks praguneda, olla märjad, vahukad ja ebameeldivad. Kookide jahutamine külmkapis on lihtsaim ja kiireim meetod. Aga kui te ei soovi seda teha, võite proovida veel üht meetodit, kui jahutada koogid köögiletil või väljalülitatud ahjus. Kui aur on kadunud, võite koogid üle kanda restile, lasta neil pannil jahtuda või tagurpidi jahutada (viimane meetod on kohustuslik kerge tekstuuriga koogitüüpide puhul, nagu inglitoit). Jätkake selle artikli lugemist, et saada näpunäiteid selle kohta, kuidas jahutada parimaid kooke vastavalt teie valmistatud koogile.
Samm
Meetod 1/2: kookide jahutamine külmkapis
Samm 1. Mõtle aega, mis teil on
Kuigi see sõltub tõesti teie koogi tüübist, võtab külmikus jahtumine üldiselt kauem aega (umbes paar tundi). Vaadake seda:
- Inglitoidukoogid, naelkoogid, käsnkoogid ja muud tüüpi koogid, mis on pehmed ja kerge tekstuuriga, tuleks 1-2 tunniks külmkappi panna.
- Seda meetodit on parem mitte kasutada juustukookide jahutamiseks, eriti kuna järsud temperatuurimuutused võivad kahjustada koogi struktuuri ja praguneda selle pinda. Kreemjad, kreemjad koogid, mis on maitsvad ja serveeritakse külmalt, tuleb hoida külmkapis peaaegu 4 tundi.
- Traditsiooniliste kookide puhul võite neid 2-3 tundi külmkapis jahutada.
Samm 2. Eemaldage kook ahjust
Kui kook on täielikult küpsenud, eemaldage see ahjust ja asetage see köögilauale. Lase koogil 5-10 minutit seista või kuni aur on kadunud. Lugege allolevaid näpunäiteid:
- Kui teete juustukooki või muid kreemja tekstuuriga kooke, lülitage ahi välja ja laske koogil enne külmikusse panemist umbes 1 tund ahjus seista. Kui teil on aega piiratud, võite koogi kohe külmikusse panna; kuid risk, koogi pind praguneb veidi.
- Kui teete juustukooke, ringige panni servad õhukese noaga, kui kook on veel soe. See protsess takistab koogi eemaldamisel pannile kleepumist.
- Parem on mitte lasta koogivormil köögiletiga otseselt kokku puutuda. Köögilaua saate katta puidust aluskattega, et kaitsta lauda äkilise kuumuse eest.
Samm 3. Pane kook külmkappi
Kui aur on kadunud, aseta koogivorm 5-10 minutiks külmkappi. See protsess jahutab kooki ilma tekstuuri kuivatamata. 5-10 minuti pärast peaks teie kook olema täielikult jahtunud. Pöörake tähelepanu järgmistele asjadele:
- Kui külmutate rullbiskviite või inglitoidukooke, on kõige parem kook tagurpidi külmas hoida. Toetage panni, asetades pudeli või muu kõrge anuma perforeeritud panni keskele. See meetod ei lase koogil jahtudes kokku kukkuda.
- Kui jahutate naelakooke, on parem mitte pannil olevaid kooke külmutada. Kui jätate koogid pannile liiga kauaks, võivad need muutuda pehmeks, märjaks ja eemaldada pannilt. Viige naelakoogid kohe pärast keetmist restile, seejärel pange need auru laiali.
Samm 4. Mähi kook kilega
Eemaldage kook külmkapist, seejärel mähkige koogivorm kilega (vähemalt kaks kihti), et kooki tekstuur oleks pehme ja niiske.
Vormist eemaldatud või tagurpidi jahutatud kooke ei pea kilepakendisse pakkima
Samm 5. Pane kook külmkappi, pane 1-2 tunniks külmkappi
Kui jahutate inglitoitu või naelakooke, lisage lihtsalt 1 tund jahtumisaega. Kui aga panete juustukoogi külmkappi, lisage sellele 2 tundi jahtumisaega.
Samm 6. Eemaldage kook pannilt
Koogi eemaldamise hõlbustamiseks minge terava noaga panni äärtest ringi.
Suunake nuga kindlasti vertikaalsesse asendisse, et te kogemata koogi servi ei lõikaks
Samm 7. Eemaldage kook pannilt
Asetage küpsetusplaadile lai plaat, hoidke plaati ja küpsetusplaati tihedalt kinni, seejärel keerake kook plaadile. Veendumaks, et kõik koogitükid tulevad täielikult lahti, raputage panni õrnalt enne ümberpööramist.
- Kui teie kook on väga pehme ja mureneb kergesti, koputage õrnalt koogipõhjale, kuni tunnete, et kook tuleb pannilt maha.
- Kui kook on jahtunud, on see valmis oma maitse järgi kaunistama!
Meetod 2/2: kookide jahutamine restil
Samm 1. Valige õige traatrest
Veenduge, et restide pikkus ja laius vastaksid teie koogi suurusele. Kõige sagedamini kasutatakse 24–26 cm läbimõõduga panne; Kõige tähtsam on valida rest, mis on suurem kui teie panni läbimõõt. Kui teile meeldib küpsetamine, on riiulil hädavajalik tööriist, mis teil peab olema, eriti kuna riiul võimaldab teie kookidel kiiremini ja ühtlasemalt küpseda. Mõned asjad, millele peate tähelepanu pöörama:
- Valige traatrest, mis pole liiga väike, kuid mitte liiga suur; Veenduge, et riiul sobib teie nõudepesumasinasse ja köögikappi.
- Traatrestid töötavad õhu ringlemise teel koogi põhjas. See õhuringlus hoiab ära kondensaadi tekkimise, mis võib muuta koogi põhi tekstuuri märjaks ja pehmeks.
Samm 2. Eemaldage kook ahjust
Kui kook on täielikult küpsenud, eemaldage kook ahjust, kasutades selleks spetsiaalseid ahjukindaid, seejärel asetage koogivorm restile.
Kui jahutate juustukooki külmikusse, lülitage ahi lihtsalt välja ja laske koogil tund aega ahjus istuda. See protsess võimaldab koogil aeglaselt jahtuda, nii et järsud temperatuurimuutused ei praguneks pinda
Samm 3. Asetage kook traatrestile kõrvale
Siinkohal proovige kontrollida kasutatava retsepti kooki jahutamise juhendit, eriti kuna ideaalne kookide jahtumisaeg on erinev. Üldiselt tuleks kooke 10-15 minutit traatrestile külmikusse panna.
Lase koogivormil restil istuda; Veenduge, et panni põhjas olev õhk voolab korralikult
Samm 4. Eemaldage kook pannilt
Viige koogivorm köögiletile, seejärel eemaldage kook täielikult pannilt terava noaga.
Suunake nuga kindlasti vertikaalsesse asendisse, et te kogemata koogi servi ei lõikaks. Rullige panni servad terava noaga mitu korda ringi, kuni kook on pannilt täielikult eemaldatud
Samm 5. Määrige või pihustage restid õliga
Enne kookide paigaldamist restidele määrige või piserdage restide pinda kergelt õliga.
Sel hetkel on teie kook veel veidi soe. Riiuli õliga määrimine ei lase koogil traatresti külge kleepuda
Samm 6. Asetage koogid restile (valikuline) tagasi
Asetage riiul küpsetusplaadi peale ja keerake koogivorm restile. Koputage õrnalt panni põhja, kuni kook on pannilt täielikult eemaldatud. Tõstke pann õrnalt üles, nii et koogid liiguksid restile. Enne koogi pannilt eemaldamist pange tähele järgmist:
- Kui jahutate juustukooki külmkapis, ärge muidu seda restile tõstke. Juustukook on väga pehme tekstuuriga ja mureneb kergesti; nende teisaldamine restile võib teie koogi tekstuuri rikkuda või isegi hävitada.
- Kui jahutate naelakooke, hoiate koogid pannilt kiiremini eemaldades need märjaks ja pudruks.
- Kui jahutate inglitoidukooke, ärge kasutage traatresti meetodit. Pane kook lihtsalt tagurpidi külmkappi, et tekstuur jahtudes tasaseks ei läheks.
- Kasutage panni puudutamisel alati ahjuspetsiifilisi kindaid. Panni väga kuum temperatuur võib teie nahka vigastada.
Samm 7. Eemaldage kook restilt
Pärast seda, kui olete 1-2 tundi traatresti peal istunud, kandke koogid lauale ja kaunistage vastavalt soovile!
Näpunäiteid
- Pärast küpsetamist tuleb inglitoidukoogid kohe tagurpidi (vähemalt 3 tundi) külmkapis hoida, et tekstuur ei läheks ühtlaseks.
- Juustukoogi pinna pragunemise vältimiseks tehke kohe pärast koogi valmimist õhukese noaga panni servad ring.
- Ärge jahutage naelakooki pannil täielikult. Kui jätate selle pannile liiga kauaks, muutub nael kook pehmeks ja lägakaks. Seetõttu laske koogil lihtsalt pannil istuda, kuni aur on kadunud (umbes 20 minutit); Pärast seda eemaldage kook kohe ja jahutage restil või külmkapis.
Hoiatus
- Kandke kooke ahjust välja võttes alati spetsiaalseid ahjukindaid.
- Iga ahju temperatuur on erinev. Seetõttu kontrollige aeg -ajalt kindlasti küpsetatava koogi seisukorda, et kook ei oleks üleküpsenud ega maitsev.
- Kui jahutate inglitoidukooke tagurpidi, ärge minge noa ümber koogivormi äärtele; teie kook võib kukkuda!
- Ärge eemaldage kohe pärast küpsetamist kuuma kooki või pannkooki (omlett) pannilt või teflonist. Selle väga murenev tekstuur muudab koogi pragunemisele või murenemisele.
