Või kook või võikook on koogitüüp, mille valmistamise protsess on väga lihtne, kuid maitse on väga rikkalik ja rasvane. Selle tulemusel serveeritakse seda tugeva tekstuuriga traditsioonilist kooki sageli erinevatel ametlikel üritustel, nagu pulmad või sünnipäevad. Või kooki on isegi maitsev süüa sõbrana, et pärastlõunal teile ja teie perele teed juua, teate! Väsinud tavalistest võikookidest? Ärge muretsege, võikoogi üks eeliseid on see, et see on maitsev koos erinevate täidiste, lisandite ja glasuuridega! Kas olete huvitatud selle valmistamisest? Tutvu retseptiga allpool!
Koostisosad
- 115 grammi soolamata võid, laske esmalt toatemperatuuril seista, kuni tekstuur pehmeneb
- 337,5 grammi suhkrut
- 3 suurt muna, laske toatemperatuuril seista
- 337,5 grammi universaalset jahu
- 1 tl. soola
- 3½ tl. küpsetuspulber
- 300 ml. täispiim
- 1 tl. vanilje
Samm
Osa 1 /3: Võikoogi valmistamine
Samm 1. Valmistage ette kõik vajalikud materjalid
Lisaks retseptis loetletud koostisosadele vajate kookide valmistamiseks ka mõningaid seadmeid, näiteks:
- Saumikser või istumikser
- 1 33x23 cm koogivorm, 2 23 cm läbimõõduga koogivorm või 1 koogivorm
- Pärgamentpaber (spetsiaalne paber küpsetuspaberite vooderdamiseks või küpsetuspaber), õli või või
- Suur kauss
- Spatul või suur lusikas
Samm 2. Seadke ahi temperatuurile 177 ° C ja valmistage ette koogivorm, mida kasutate
Ahi soojenemist oodates määri pann või või õliga (võid pritsida ka keedupritsiga). Pärast seda piserdage kogu panni pind veidi jahu.
Lisaks õli või võiga määrimisele võite vooderdada küpsetusplaadi ka küpsetuspaberiga
Samm 3. Vahusta suhkur ja või
Asetage või ja suhkur suurde kaussi ja pekske neid kahte koostisosa mikseriga madalal kiirusel 5-10 minutit.
- Kui suhkur ja või on hästi segunenud, suurendage mikseri kiirust keskmisele ja klopige tainast viimasel 1-2 minutil suurel kiirusel.
- Või ja suhkru segamine koogisegusse annab tõhusa kerge, pehme ja õõnsa koogi tekstuuri; eriti kuna selle protsessi eesmärk on tainasse võimalikult palju õhku saada.
Samm 4. Lisage munad
Vahusta munad eraldi kausis enne nende segusse segamist (kergelt kloppimise protsess aitab vältida munade segunemist). Hoidke mikser madalal, kui lisate segule ükshaaval lahtiklopitud mune.
- Veenduge, et teie munad oleksid toatemperatuuril, sest soojad munad ei vähenda koogi lõplikku mahtu.
- Töötle tainast, kuni munad on hästi segunenud, värvus muutub kollakaks ja tekstuur pole tükiline.
Samm 5. Pane jahu, sool ja küpsetuspulber kaussi
Töötle uuesti mikseriga, kuni kogu tainas on ühtlaselt segunenud. Olge ettevaatlik, et tainast liiga kaua ei töödeldaks või te ei soovi, et kook oleks sitke tekstuuriga.
Samm 6. Valage piim ja vanilje segusse
Töötle tainast uuesti madalal kiirusel 30 sekundit. Kui kausi põhjas või külgedel on segamata koostisosi, kasutage lusika abil neid segusse.
Lülitage mikser sisse suurel kiirusel ja jätkake taigna töötlemist 1-2 minutit
Samm 7. Vala taigen koogivormi
Kui valmistate rohkem kui ühte kooki, jagage tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse. Kasutage lusika abil ülejäänud kausi põhja kleepunud tainas välja.
Samm 8. Küpseta kooki 25-30 minutit
Koogi küpsuse kontrollimiseks saate kasutada mitmeid meetodeid:
- Vajutage koogipinda õrnalt sõrmega. Kui koogi pind tundub pressimisel põrgatavat, on see märk sellest, et kook on küpsenud
- Jälgige koogi servi. Kui koogi serv hakkab panni äärest lahti tulema, on see märk sellest, et kook on valmis
- Torka koogi keskosa hambaorgiga. Kui tainas ei kleepu, on see märk sellest, et kook on küpsetatud
Etapp 9. Lase koogil toatemperatuuril seista
Aseta koogivorm restile ja lase 10-15 minutit puhata. Pärast seda tõmmake traatrest välja ja viige see panni pinnale. Pöörake pann väga ettevaatlikult ümber ja pange koogid restile.
Lase kookidel enne glasuuri lisamist või ladustamist toatemperatuurini soojeneda
Samm 10. Lisage glasuur või salvestage kook
Kui kook varsti sööb ja serveerib, lisage sel hetkel täidis, glasuur või muud kaunistused.
- Kui kook valmib nädala jooksul, mässi kook tihedalt kilesse ja hoia oma köögis jahedas ja kuivas kohas.
- Kui kooki hoitakse pikka aega (kuni kolm kuud pärast valmistamist), mähi kook tihedalt kilega ja aseta sügavkülma.
Osa 2/3: koogi kaunistamine
Samm 1. Serveeri kooke vanillikreemiga
Küpsetamismaailmas on palju erinevaid glasuure, glasuure ja glasuure, mille abil saate oma koogile maitsvust lisada. Aga kui olete algaja, proovige harjutada kõige tavalisemat ja garanteeritud maitsvat glasuuriretsepti - vanillikreemi. Järgige alltoodud samme.
- Pane 225 grammi pehmendatud võid (lase juba toatemperatuuril istuda) suurde kaussi. Vahusta mikseriga võid keskmisel kiirusel 3 minutit.
- Lisa või segule järk-järgult 345-460 grammi tuhksuhkrut; Mida rohkem suhkrut kasutate, seda tihedam on glasuur. Kui kogu suhkur on kausis, töödelge uuesti suure kiirusega veel 10 sekundit.
- Lisage näputäis soola ja 2 tl. vanilje. Töötle uuesti, kuni see on korralikult segunenud.
- Lisage 2-3 spl. piima või hapukoort, kuni glasuur on teile meelepärane.
Samm 2. Proovige teha pruuni suhkrut
Põhimõtteliselt peate lihtsalt põhjasse glasuuriretsepti lisama pruuni suhkrut. Uskuge mind, pruun suhkur muudab glasuuri veelgi rikkalikumaks ja maitsvamaks! Järgige alltoodud samme.
- Sulata 6 spl. või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Jätkake segamist, kuni see muutub pruuniks ja pind on mullitav, umbes 4-6 minutit. Eemaldage pann pliidilt ja laske või toatemperatuuril seista.
- Lisage kaussi sulatatud või, 345 grammi tuhksuhkrut ja 1½ tl. vanilje. Töötle mikseriga kõiki koostisosi keskmise kiirusega, lisades samal ajal 3-4 spl. piima (reguleerige kogus vastavalt soovitud glasuuri paksusele).
Samm 3. Parandage koogi maitset maitsva šokolaadikreemiga
Sarnaselt vanillikreemiga kasutatakse võikookide kaunistamiseks tavaliselt ka šokolaadipõhist glasuuri. Eriti sobib glasuuris olev šokolaadimaitse väga hästi kombineerida võikoogi vanilje maitsega. Retsept sarnaneb ülaltoodud vanillikreemi retseptiga, välja arvatud see, et peate vähendama vanilje kogust ning lisama segule šokolaadi ja linnasepulbrit.
- Sega kausis 115 grammi pehmendatud võid (juba toatemperatuuril seatud) ja 1 tl. vanilje. Töötle mikseriga madalal kiirusel, kuni mõlemad koostisosad on hästi segunenud.
- Segistit välja lülitamata lisage aeglaselt 230 grammi tuhksuhkrut, 59 grammi kakaopulbrit, 65 grammi linnasepulbrit ja näputäis soola.
- Pärast seda lisage 7 spl. Lisage järk -järgult piima, kuni glasuur on pehme, kerge ja koogile laotatav.
Samm 4. Proovige teha apelsinimaitselist glasuuri
Rikkalik ja rasvane võikoogi maitse on maitsev koos värske apelsiniglasuuriga! Kui soovite mitmekesisemat maitset, proovige kasutada teisi tsitruseliste perekonna liikmeid, nagu sidrun, viinamari jne. Selle loomiseks toimige järgmiselt.
Keskmises kausis ühendage 115 grammi tuhksuhkrut, tl. riivitud apelsinikoort ja 1 spl. värske apelsinimahl. Segage hästi, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja tekstuur on paks
Osa 3/3: virnastatud kookide valmistamine
Samm 1. Lõika kook
Kui teete kooke ühel ümmargusel pannil või kasutate tulbani küpsetusplaati, lõigake kook terava noaga kaheks võrdseks osaks.
Kui teete rohkem kui ühte kooki ja soovite teha koogikihi, ei ole vaja iga kooki poolitada
Samm 2. Pane kook mõneks tunniks külmkappi, enne kui seda glasuuriga kaunistada
Jahutatud koogid on tihedama tekstuuriga, mis muudab nende kaunistamise lihtsamaks.
Samm 3. Pintselda esimese koogi pind glasuuriga
Asetage koogid pöördlauale (või tasasele taldrikule, millel kooke serveerite), seejärel määrige spetsiaalse spaatli või tavalise noaga kergelt pinnale glasuur. Pärast seda pange kook tagasi külmkappi ja laske sellel 15 minutit puhata.
Kas soovite rikastada koogi tekstuuri ja maitset? Proovige glasuuri peale lisada puuvilju, moosi, flavi või ganache'i. Vaarika-, maasika- ja kirsimoos on mitmesugused traditsioonilised moosid, mida tavaliselt kombineeritakse võikoogiga
Samm 4. Asetage teine koogikiht ja korrake sama protsessi
Pärast esimese koogi pinna kaunistamist asetage sellele väga hoolikalt teine koogikiht. Kanna koogi pinnale ja äärtele spetsiaalse spaatli või tavalise noaga õhuke kiht glasuuri. Tortide valmistamise maailmas on see protsess tuntud kui purukate ja seda tuleb teha nii, et lõppkook näeks välja sile ja mitte murenev.
- Kui teete kooke tulbani küpsetusplaadil, määrige ka keskosa glasuuriga.
- Asetage kook külmkappi ja laske sellel 20-30 minutit enne viimase kattekihi pealekandmist puhata.
- Kui kasutate glasuuri glasuuri asemel, valage glasuur järk -järgult ühtlaselt koogipinnale (umbes 1 spl. Ühe valamise kohta). Lase glasuuril üle koogi ääre joosta.
Samm 5. Kandke viimane glasuurikiht
Valage nii palju glasuuri kui soovite ja siluge seda spaatli või noa tagaküljega nii palju kui võimalik, kattes kogu koogi pinna.
- Koogi maitsvuse lisamiseks puista pinnale puuvilju, riivitud kookospähklit või riivitud apelsinikoort.
- Serveeri kohe või kata kook tihedalt, kuni on aeg serveerida.
