Kas teadsite, et maitsva jäätisekausi valmistamiseks pole vaja spetsiaalset jäätisemasinat? Tegelikult, kui sul on blender, piim ja muud tavalised köögiriistad, pole šokolaadi- või vaniljejäätise valmistamine nii keeruline kui mägede liigutamine! Kas soovite lisada puuvilju või katsetada erinevate maitsete või lisanditega? Jätkake ja tehke seda, et luua oma lemmik jäätise maitse kodus!
Koostisosad
Vaniljejäätis
- 60 ml piima
- 500 grammi jääkuubikuid (eelistatavalt kasutage purustatud jääkuubikuid
- 4 spl. peen granuleeritud suhkur
- 1 spl. vanilje ekstrakti
- Vajadusel rasvatu piimapulber
Valmistatakse: 4 portsjonit jäätist
Šokolaadijäätis
- 120 ml kõrge rasvasisaldusega vedelat piima
- 8 spl. rasvata piimapulber
- 120 ml rasket koort
- 11 spl. peen granuleeritud suhkur
- 8 spl. magustamata kakaopulber
- 1 tl. vanilje ekstrakti
- 500 grammi jääd
Valmistatakse: 4 portsjonit jäätist
Samm
Meetod 1: 2: Vanillijäätise valmistamine
Samm 1. Pange segistisse 500 grammi jääkuubikuid
Parim on kasutada purustatud jääd, et hõlbustada segistis töötlemist ja anda jäätisesegule kreemjas tekstuur. Kui teil seda aga pole, purustage esmalt köögikombaini abil terved jääkuubikud.
Samm 2. Lisage mõõtelusikaga suhkur ja vaniljeekstrakt
Eelkõige peate kasutama 4 spl. tuhksuhkur ja 1 spl. vanilje ekstrakti. Kui teil pole mõõtelusikat, kasutage muud meetodit, kui mõõtmised on õiged.
- Näiteks kui teie mõõtetops on võrdne 1 tassi või 240 ml/grammiga, proovige täita 1/16 sellest suhkruga, et saada 1 spl. suhkur.
- Kui teil pole teelusikatäit, mõistke, et 1 tl. võrdne näpuotsaga nimetissõrmega (üle väikseima liigese).
- Lisage näputäis kurkumipulbrit, et saada ilus kuldne värv ja rikkalikum maitse.
Samm 3. Valage segistisse 60 ml piima
Kreemja maitse ja maksimaalse viskoossusega jäätise valmistamiseks kasutage kõrge rasvasisaldusega piima või 2% rasvasisaldusega lehmapiima. Kui sulle ei meeldi liiga kreemjas jäätis, siis kasuta 1% rasvasisaldusega vedelat piima, kuid arvesta, et vähese rasvasisaldusega võib jäätises tekkida rohkem jääkristalle. Soovi korral võite kasutada ka taimset piima, näiteks mandlipiima, sojapiima, kašupähklit, kaerapiima või kõrge rasvasisaldusega kookospiima. Tegelikult võite paksema tekstuuriga jäätise valmistamiseks kasutada ka rasket koort.
Kui soovite kasutada rasvatut piima või tavalisest lehmapiimast lahjemat taimepiima, peate tõenäoliselt jäätise tekstuuri paksenemiseks lisama rohkem rasvata piimapulbrit
Samm 4. Töötle kõiki koostisosi vähemalt 1 minut või kuni tekstuur on tõesti pehme
Sulge blender ja töötle selles kõiki koostisosi, kuni taigna tekstuur meenutab paksu piimakokteili. Kui on veel hernesuuruseid jääkuubikuid, jätkake taigna töötlemist, kuni jääkuubikud on täielikult purustatud.
- Jäätise töötlemisaeg sõltub tõesti kasutatava segisti võimsusest. Seetõttu proovige iga 30-45 sekundi järel kontrollida jäätise seisukorda, veendumaks, et tulemused tõesti teile meeldivad.
- Kui jäätise tekstuur meenutab endiselt vesist piima, lisa 2 spl. Järk -järgult ilma rasvase piimapulbrita, kuni tekstuur on kreemjas ja paksem.
Samm 5. Viige tainas sügavkülmikusse kaanega anumasse
Selle asemel vali madal ja lai anum, et kogu jäätise pind saaks ühtlaselt külma temperatuuriga kokku puutuda. Kasutage klaas- või keraamiliste anumate asemel ka plastnõusid, mis jäätise kiiremini külmutavad.
Samm 6. Külmutage jäätisetai külmikusse 2-3 tunniks
Külmutusprotsessi kiirendamiseks lükake anum sügavkülmiku taha. Kui soovite, võite protsessi kiirendamiseks asetada isegi konteineri kahe külmutatud toidu vahele. Kas soovite jäätist kohe maitsta? Võtke see enne soovitatud aega välja, kuid pidage meeles, et tekstuur ei pruugi olla ühtlaselt hangunud.
Kui teile meeldib jäätise väga pehme tekstuur, võtke see 2 tunni pärast sügavkülmast välja
Samm 7. Järjepidevuse ja maitse kontrollimiseks võtke kulbitäis jäätist
Nüüd on aeg omatehtud jäätise maitsmiseks! Võtke anuma keskelt kühvel jäätist (mis peaks viimasena külmuma) ja maitske. Veenduge ka, et tekstuur ja paksus oleksid teie maitse järgi.
- Kui jäätise tekstuur on liiga pehme, proovige see uuesti sügavkülma panna 30 minutiks kuni 1 tunniks enne uuesti maitsmist.
- Kui jäätise tekstuur on liiga tihe, proovige enne uuesti maitsmist lasta sellel 5-10 minutit toatemperatuuril seista.
Samm 8. Viige sobiv kogus jäätist serveerimisnõusse ja lisage oma lemmik lisandid
Näiteks võite jäätise pinna kaunistada värskete kirsside, viilutatud banaanide, granola, purustatud Grahami kreekerite, purustatud jäätise koonuste või šokolaadisiirupiga, et valmistada päikesekott.
- Kaunista jäätise ülemine osa mangotükkidega ja puista peale 1 spl. kuivatatud kookospähkel, et valmistada maitsvat troopilise maitsega kausitäit jäätist.
- Asetage jäätis õhukindlasse nõusse ja hoidke seda sügavkülmas kuni ühe nädala jooksul. Enne sulgemist ärge unustage katta anuma pind plastkilega, et vältida jäälillede teket äärmuslike külmade temperatuuride mõjul.
Meetod 2/2: šokolaadijäätise valmistamine
Samm 1. Pange suure rasvasisaldusega vedel piim, piimapulber ja raske koor segistisse
Täpsemalt vajate 120 ml kõrge rasvasisaldusega vedelat piima, 8 spl. rasvata piimapulber ja 120 ml rasket koort.
- Kasutage segisti, mis on suur ja varustatud mitme kiirusega. Kui kaasasolev segisti pole liiga suur, lõigake retsept pooleks.
- Ilma rasvata piimapulber suudab jäätise tekstuuri kiiremini tahkeks muuta. Selle tulemusena ei pea jäätist liiga kaua külmutama või isegi ei pea seda külmutama, kui te ei pahanda jäätise pehmet ja kergesti sulavat tekstuuri.
Samm 2. Lisa suhkur, kakaopulber, vanilje ja jääkuubikud
Kasutage mõõtetopsi, et lisada 11 spl. suhkur, spl. magustamata kakaopulbrit ja 500 grammi jääkuubikuid segistisse. Seejärel valage mõõtelusikaga 1 tl. vaniljeekstrakt segistis. Kui soovite katsetada erinevate maitsetega, proovige lisada järgmisi koostisosi:
- 1 tl. piparmündiekstrakt ja (pärast taigna töötlemist) 16 spl. šokolaaditükk
- 8 spl. külmutatud maasikad, kirsid, mustikad või vaarikad
- 16 spl. viilutatud mandlid, purustatud pekanipähklid või kooritud ja purustatud pistaatsiapähklid
Samm 3. Töötle kõiki koostisosi madalal kiirusel, kuni jääkuubikud on täielikult purustatud
Pidage meeles, et kasutage madalat kiirust, et terved jääkuubikud ei kahjustaks segisti terad ja/või raskendaksid tsentrifuugimist. Töötle tainast eriti madalal kiirusel, kuni kõik jääkuubikud on purustatud või muutunud väga väikesteks helvesteks.
Kui tunnete, et purustamata jääkuubikuid on veel, lülitage segisti välja ja segage kahvliga. Kui kahvli kaudu filtreeritakse veel jääkuubikuid, töödelge tainast enne uuesti kontrollimist 15–30 sekundit
Samm 4. Lülitage segisti maksimaalse kiirusega sisse
Töötle jäätisegu suurel kiirusel, kuni tekstuur on paks ja kreemjas, nagu paksud piimakokteilid. Ärge unustage segisti sulgeda, et tainas ei pritsiks igas suunas, OK!
Taigna jälgimiseks kasutage kahvlit ja veenduge, et jääkuubikuid poleks järele jäänud
Samm 5. Maitske jäätist, veendumaks, et see maitseb ja pakseneb teie maitse järgi
Kasutage lusikaga osa jäätist välja ja maitske seda. Kui jäätise tekstuur on liiga tihe, lisage 1/2-1 spl. vedel koostisosa, näiteks kõrge rasvasisaldusega piim või raske koor, selle lahjendamiseks. Vahepeal, kui tekstuur on liiga vedel, lisage 1/2-1 spl. paksendamiseks rasvata piimapulbrit. Pärast uute koostisosade lisamist, olgu need millised tahes, tuleb jäätisegu blenderis suurel kiirusel uuesti töödelda.
Palun lisage pärast jäätise konsistentsi erinevaid maitseaineid oma maitse järgi. Näiteks võite lisada puru Oreos, kreekerid, vahvlid või küpsised ja segada need jäätise hulka
Samm 6. Viige jäätis spetsiaalsesse anumasse toidu sügavkülmas hoidmiseks, seejärel hoidke anumat sügavkülmas 1 tund
Parim on kasutada madalat kaanega plastmahutit, et jäätis saaks kiiresti külmuda. Seejärel lükake anum külmutusprotsessi kiirendamiseks sügavkülmiku taha. Ärge avage anumat enne 1 tundi, jah!
Jätke see samm vahele, kui jäätise konsistents teile meeldib
Samm 7. Viige sobiv kogus jäätist väikesesse kaussi, seejärel lisage oma lemmik lisandid
Maitse parandamiseks võite jäätise pinnale lisada näiteks viilutatud banaane, piserdatud jahvatatud kaneeli, hakitud värskeid maasikaid või šokolaadisiirupit.
- Hoidke kaussi enne kasutamist sügavkülmas, kui jäätist tarbitakse väga kuuma ilmaga.
- Pange järelejäänud jäätis õhukindlasse anumasse, seejärel hoidke seda sügavkülmas. Enne sulgemist ärge unustage katta anuma pind kilega, et vältida jäälillede teket äärmuslike külmade temperatuuride mõjul.
Näpunäiteid
- Pidage meeles, et puuviljade lisamine võib jäätise külmutamise protsessi veidi aeglustada.
- Lisage šokolaadijäätisegule veidi meresoola, et muuta maitse maitsvamaks ja tasakaalustatumaks.
- Kui teie segisti tera ei ole piisavalt terav, lisage järk -järgult jääkuubikuid, et blender liiga täis ei saaks ja keerutaks.
- Lisage 1 tl. pandaniekstraktiga jäätise valmistamiseks maapähkli ja banaani maitsega.
- Asenda pool vaniljeekstraktist 1/2 tl. mandli ekstrakti, et lisada jäätisele natuke maitsvat pähklist maitset.
- Kaussi tumeda šokolaadi jäätisega kasutage tavalise magustamata kakaopulbri asemel tumedat šokolaadipulbrit.
