Baklažaan, mida inglise keeles nimetatakse baklažaaniks või Ameerikas baklažaaniks, on erineva kuju, suuruse ja värviga. Kõige populaarsem on suur lilla baklažaan. Baklažaani keetmine pole keeruline, kuigi mõned inimesed võivad seda mingil põhjusel vältida. Baklažaani valmistamiseks ja küpsetamiseks mitmesuguste roogade valmistamiseks on palju võimalusi. Kas soovite teada, kuidas? Vaadake allpool toodud samme..
Samm
Meetod 1 /4: Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks
Samm 1. Pese baklažaan põhjalikult
Kontrollige pruunide laikude või verevalumite olemasolu. Kui nahk on heas seisukorras, on see söödav, kuigi mõnedel sortidel on nahk, mida on liiga raske süüa. Koorige baklažaani nahk köögiviljakoorijaga, kui arvate, et see on kõige parem koorida; Noori baklažaanikoori sobib süüa, kuid vanematel küpsetel baklažaanikoortel võib olla mõru maitse. Lõika ka baklažaani mõlemad otsad.
Ärge koorige baklažaani, kui kavatsete baklažaani tervikuna ahjus röstida või grillil grillida. Samuti on parem seda mitte koorida, kui plaanite hiljem seest välja kraapida, et teha püreestatud baklažaan
Samm 2. Lõika baklažaan vastavalt soovitud retseptile
Võib pikuti pooleks lõigata, kuubikuteks lõigata või viilutada. Või saate selle oma maitse järgi lõigata. Kuid kui te neid grillite, ärge unustage neid suurteks tükkideks lõigata, et need ei kukuks läbi võre.
Kui teie retsept nõuab püreestatud baklažaani või baklažaani, siis ärge seda tükeldage, sest saate baklažaani tervelt röstida. See on ka lihtsaim viis baklažaani küpsetamiseks
Samm 3. Puista soola baklažaani paljastatud osale (ilma nahata, kui baklažaan on ainult poole võrra väiksem)
Sool aitab välja tõmmata baklažaanide kibedust. Soolamine tõmbab baklažaanist ka vett välja, luues tiheda, vähem käsnaga liha, mis ei ima õli kergesti. Pange kõrvale ja laske soolatud baklažaanil nõudes 20–30 minutit seista.
Selle sammu saate vahele jätta. Baklažaan maitseb endiselt maitsvalt, kuid võib olla veidi teistsuguse tekstuuriga ja veidi kibedam
Samm 4. Loputage baklažaan soola all vee all, seejärel kuivatage see põhjalikult
See ei lase baklažaanil küpsetamise ajal liiga palju õli imada, nii et see säilitab oma krõmpsuvuse.
Veenduge, et baklažaan oleks täiesti kuiv. Ülejäänud vesi võib imenduda baklažaani viljalihasse ja muuta baklažaan soovitud nätskeks
Meetod 2/4: Baklažaani küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C (450 ° F)
Samuti peaksite panni vooderdama alumiiniumfooliumiga või määrige see kergelt õliga. Või kui teil see on, võite kasutada Silpatit (kuigi ka väikese õli pealekandmine ei tee haiget.
Samm 2. Soovi korral koorige baklažaan ja lõigake tükkideks
Kaaluge mõnda sellist tüüpi kärpeid:
- Lõika kuubikuteks, mille küljed on 1,9 cm. Puista baklažaanitükid küüslaugu, oliiviõli, soola ja musta pipraga. Kui kõik baklažaanid on kaetud, asetage need pannile.
- Grillitud terve baklažaan. Tehke paar korda läbi baklažaani naha väike auk, nii et baklažaan ei plahvataks selle laieneva vedelikusisalduse tõttu. Seejärel saate baklažaaniliha välja kühveldada, et valmistada püreestatud baklažaan või baklažaanipüree.
- Viiluta baklažaan pikuti ja määri üle oliiviõli ja maitseainetega (hakitud sibul, pipar, riivjuust, riivsai ja muud vürtsid sobivad baklažaaniga hästi).
Samm 3. Küpseta baklažaani umbes 20 minutit või kuni see on pehme
Kui lõikate baklažaani kuubikuteks, võiksite selle röstimisaja poole pealt ümber pöörata, mis on umbes 10 minuti pärast. Ja kui teie ahi küpseb ebaühtlaselt, pöörake ka panni. Soovite, et iga tükk näeks välja krõbe, kuid siiski pehme.
Kui küpsetate tervet baklažaani, proovige seda kahvliga torgata. Kui esialgu on vastupanu rõhk, siis läheb kahvel kergesti sisse, see tähendab, et baklažaan on küpsetatud
3. meetod 4 -st: pruunista baklažaan
Samm 1. Kuumutage 2 supilusikatäit oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel
Kui teil pole oliiviõli, võite asendada avokaadoõli, kookosõli, viinamarjaseemneõli või sinepiõli. See õli on ka tervislik.
Ärge olge kiusatus kasutada rohkem õli kui eespool mainitud. Baklažaani määritakse hiljem ka pintsliga õliga. Kui lisate rohkem õli, on praetud baklažaan pigem praetud baklažaani tekstuuriga, kuid pehme ja märjalt pehme
Samm 2. Viilutage baklažaan ja määrige mõlemalt poolt oliiviõliga
Tükelda baklažaan paksuseks 1,25 cm või vastavalt retsepti juhistele. Puista maitse järgi soola ja pipart. Baklažaani kõrvale saate lisada ka muid vürtse.
Soovi korral määri baklažaaniviilud riivsaia ja parmesani juustuga. Ühe keskmise baklažaani baklažaaniviilude jaoks vajate umbes tassi riivsaia ja 1 või 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu. Sega katte koostisosad ja kasta baklažaaniviilud sellesse enne pannile panemist
Samm 3. Pange baklažaaniviilud kuuma õli sisse
Baklažaaniviilude mõlemal küljel tuleb küpsetada umbes 5 minutit või kuni kuldne. Ärge liigutage panni toiduvalmistamise ajal pannilt eemale, sest seal on koht, kus baklažaan on täiuslikult pruunistatud, mis vahelejätmisel pruunistab või põletab baklažaani. Täiusliku pruuni värvi saamiseks jätkake vajadusel segamist ja pööramist.
Tahad midagi maitsvamat? Lisa segule ka veidi sojakastet (aga hoia seda hilisemaks kastmiseks). Kaaluge ka muid maitseaineid, mis teie arvates sobivad baklažaaniga hästi
Samm 4. Kui baklažaan on ühtlaselt pruunistunud, eemaldage baklažaan pannilt
Aseta puhtale paberrätikule liigse õli imamiseks. Lase tal mõni minut paberrätikutel seista ja siis on aeg seda nautida.
Baklažaani on maitsev nautida koos sojakastme, rantšo salatikastmega (või rantšo kastmega, mis on põhimõtteliselt hapukoore või petipiima, majoneesi, hakitud sibula, küüslaugupulbri segu) või isegi süüa tavalisena. Baklažaan on ka maitsev lisand igale toidukorrale ja toob täiesti uue pöörde täielikult köögiviljadest valmistatud roale
Meetod 4/4: baklažaani põletamine
Samm 1. Kui kasutate gaasigrilli, soojendage seda eelnevalt
Kuumuta keskmisel kuumusel grillrestiga peal. Kui kasutate söegrilli, lülitage söed kuumaks.
Veenduge, et teie grill on enne kasutamist puhas. Asetage veidi taimeõli paksu lapi või paberrätiku peale ja pühkige grillvõre ükshaaval. Õli kasutamine võib takistada ka baklažaani hilisemat kleepumist
Etapp 2. Soovi korral koorige baklažaan ja lõigake umbes 1,27 cm paksusteks viiludeks
Võite ka väikese baklažaani pikuti pooleks lõigata, mitte pikuti. Määri baklažaaniviilude mõlemad pooled oliiviõli, sulavõi või toiduõliga. See lisab baklažaanile maitset ja hoiab ära selle kleepumise grillresti külge.
Teise võimalusena võite küpsetada terveid või poolitatud baklažaane kuumal kuumusel 15-20 minutit, kuni nahk muutub mustaks. Tehke auk baklažaani naha kaudu, kui grillite baklažaani sel viisil, nii et kuumus jõuab keskpunkti
Samm 3. Maitsesta maitse järgi vürtside, soola ja musta pipraga
Enne grillimist võite baklažaani ka õliga või või asemel pintseldada õlipõhise marinaadiga. Kõik maitseained, mis valmistatakse teiste köögiviljade jaoks, sobivad hästi ka baklažaaniga.
Samm 4. Vooderige grillrestile alumiiniumfoolium või asetage see otse restile
Kui kasutate väikseid baklažaaniviile, on grilli katmine alumiiniumfooliumiga parim viis vältida baklažaani kukkumist grillresti restiaukudest. See hoiab ka õli kinni ja jaotab selle ühtlaselt.
Torgake alumiiniumfooliumisse paar auku, et võimaldada kiiremat soojusülekannet
Samm 5. Küpseta baklažaani umbes 8 minutit või kuni see on krõbe ja pehme, aeg -ajalt keerates
Söe- ja gaasigrillide jaoks asetage baklažaan restile, mis asub kuumuse või söe kohal. Gaasigrillid peaksid olema kaetud, söegrillid aga mitte kaetud.
- Kui olete lõpetanud, lülitage kuumus välja, jätke alumiiniumfoolium põlema ja viige baklažaan taldrikule. Lase baklažaanil ja alumiiniumfooliumil mõni minut istuda, et see piisavalt jahtuda.
- Baklažaane saab nüüd lisada salatitele või friikartulitele või isegi süüa otse teie valitud kastmega. Neid baklažaane saab isegi salvestada hilisemaks supiks või hautamiseks.
