5 võimalust baklažaani küpsetamiseks

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 11:07

Baklažaan on vitamiinirikas ja kiudainerikas vili (tehniliselt on baklažaan vili), mis esineb sageli Lõuna-Ameerika, Itaalia, Hiina ja Pärsia retseptides. Röstitud baklažaanil on kindel ja rahuldav tekstuur, mis muudab selle populaarseks lihaasendajaks taimetoitudes. Lugege edasi, et õppida baklažaani küpsetamiseks viit populaarset meetodit, nimelt praadimist, hautamist, praadimist, grillimist ja keetmist.

Samm

Meetod 1 /5: praetud baklažaan

Samm 1. Pese baklažaan ja viiluta umbes 1,25 cm paksuseks

Samm 2. Asetage baklažaan paberiga kaetud plaadile ja puistake baklažaaniviilud soolaga üle

Lase seista umbes 15 minutit, kuni baklažaan eraldab vedelikku. Pühkige baklažaaniviilud paberrätikuga kuivaks, seejärel pöörake ümber ja korrake teise poole kuivatamist.

Samm 3. Valmistage tainas, mis on valmistatud 1 tassist jahu, 1/4 tassi maisitärklist, 1/2 tl soola ja tl pipart

Sega koostisained madalas kausis kokku. Suurema baklažaanikoguse jaoks suurendage koostisosade hulka ja lisage maitse järgi rohkem või vähem vürtse.

Samm 4. Vahusta eraldi väikeses kausis üks või kaks muna

Kui praadite rohkem baklažaane, lisage rohkem mune.

Samm 5. Kuumutage toiduõli suures pannil või Hollandi ahjus (kaanega pott, malm) temperatuurini 176,6 ° C

• Pane pannile kuni 0,6 cm kõrgune õli või piisavalt, et baklažaan pannil hõljuks.

  

• Maapähkliõli, rapsiõli või taimeõli on suurepärased valikud praadimiseks. Ärge kasutage oliiviõli, kuna seda ei saa kuumutada kõrgele temperatuurile.

  

Samm 6. Valmistage baklažaanid ükshaaval ette

Kastke baklažaanitükid munasegusse, seejärel katke jahu seguga.

• Koputage baklažaaniviilud jahukaussi servale, et eemaldada liigne jahu.

  

• Veenduge, et iga tükk on jahuga täielikult kaetud.

  

• Paksema jahusegu saamiseks määrige iga baklažaaniviil muna ja jahuga, seejärel korrake muna ja jahu teist korda.

Samm 7. Kasutage taignaga kaetud baklažaaniviilud tangidega kuuma toiduõli sisse

• Ärge täitke panni üle. Prae baklažaan ühe kihina (ära lase kuhjuda) ja korrake järgmise roa puhul, kui on veel baklažaane, mida pole praetud.

  

Samm 8. Lase baklažaaniviiludel küpseda, kuni need on ühelt poolt pruunid

Pärast seda pöörake ja oodake, kuni ka teine pool on pruunistunud.

Samm 9. Eemaldage praetud baklažaan ja tühjendage õli

Nõruta siidpaberiga kaetud plaadil.

Etapp 10. Serveerige praetud baklažaan kohe teie valitud kastmega

• Praetud baklažaan muutub liiga pikaks ajaks märjaks ja pudruks. Sest see tuleks kohe soojalt ära süüa.

  

• Proovige praetud baklažaani serveerida marinara või tzatziki kastmega.

  

2. meetod 5-st: praetud baklažaan

Samm 1. Peske baklažaan, koorige ja lõigake see hammustussuurusteks tükkideks või kuubikuteks

Samm 2. Asetage baklažaanitükid paberrätikutega kaetud plaadile ja puistake soolaga üle

Laske sellel umbes 15 minutit istuda, kuni baklažaan välja voolab. Patsutage baklažaan paberrätikuga kuivaks, keerake see ümber ja korrake teise poole kuivatamiseks.

Samm 3. Kuumutage sügaval praepannil või madalal praepannil veidi toiduõli

• Praadimine toimub väikese koguse õli abil. Kasutage mitte rohkem kui supilusikatäit õli.

  

• Kuumutage õli väga kuumaks, ideaaljuhul vahetult enne suitsetamist.

  

Samm 4. Lisage baklažaan ja muud teie valitud koostisosad, näiteks hakitud sibul, herned või porgandid

Etapp 5. Maitsesta praadimiseks näputäis soola ja pipart

Samm 6. Jätkake baklažaani ja muude koostisosade kiiret segamist spaatliga või lusikaga, kuni see on keedetud ja kergelt pruunistunud

Samm 7. Serveeri valge riisi või pruuni riisiga

3. meetod 5 -st: grillitud baklažaan

Samm 1. Pese baklažaan ja viiluta pikuti 2,5 cm paksuseks

Samm 2. Asetage baklažaan paberrätikutega kaetud plaadile ja puistage soolaga üle

Laske sellel umbes 15 minutit seista, kuni baklažaan välja voolab. Patsutage baklažaan paberrätikuga kuivaks, keerake see ümber ja korrake teise külje kuivatamiseks.

Samm 3. Pintseldage küpsetusharja abil baklažaaniviilude mõlemad pooled oliiviõliga

Samm 4. Piserdage oma valitud vürtse

Lisaks näputäis soola ja pipart kaaluge köömneid, paprikat või küüslaugupulbrit.

Samm 5. Asetage õlitatud baklažaaniviilud keskmise kuumusega grillile

• Seda saab röstida ka ahjus broileris (grill kõrgel kuumusel).

  

Samm 6. Grilli baklažaaniviile mõlemal küljel umbes 3 minutit

Baklažaan on küps, kui viljaliha on pehme ja servad pruunid ja krõbedad.

Samm 7. Tõsta baklažaaniviilud spaatliga taldrikule

Meetod 4 viiest: röstitud baklažaan

Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 190ºC

Samm 2. Pese baklažaan ja viiluta see 2,5 cm paksusteks tükkideks

• Baklažaanid saab röstimiseks pooleks lõigata, suurteks tükkideks lõigata või lehvikujuliseks vormida.

  

• Üldiselt võib baklažaani poolitamisel ühelt küljelt koor olla kasulik tõkkeks, et baklažaan pärast küpsetamist ei mureneks, sest viljaliha võib olla pehme ja kergesti puruneda.

  

• Tavaliselt kooritakse baklažaan kõigepealt, kui see lõigatakse tükkideks kasutamiseks retseptides, näiteks sautimiseks jne.

  

Samm 3. Määrige ahjukindel anum või küpsetusplaat oliiviõliga

Asetage baklažaanitükid sügavale ja asetage nii, et ükski neist ei kuhjuks.

Samm 4. Küpseta baklažaani, kuni servad ja pealmine osa on pruunid, see on umbes 20 minutit

Samm 5. Eemaldage küpsetatud baklažaan ahjust ja serveerige kuumalt

5. meetod 5 -st: keedetud baklažaan

Samm 1. Peske, koorige ja lõigake baklažaan väikesteks/suurteks tükkideks

Või võite keeta koorimata tervet baklažaani.

Samm 2. Kuumuta vesi pliidil kastrulis keema

• 1 osa baklažaani jaoks kasutage 2 osa vett.

  

• Kui keedate baklažaani tervena, kasutage baklažaani täielikuks sukeldamiseks piisavalt vett.

Samm 3. Lisage baklažaaniviilud või terve baklažaan keevasse vette

• Kui keedate baklažaani tervena, tehke enne vette lisamist baklažaani nahka paar auku, et vältida baklažaani lõhkemist.

  

Samm 4. Küpseta aeglaselt keeva veega, kuni baklažaan pehmeneb, umbes 8-15 minutit

Samm 5. Maitsesta baklažaan soola, pipra ja muude vürtsidega vastavalt oma maitsele

Näpunäiteid

• Peale baklažaani nimetamise nimetatakse baklažaani vanades kokaraamatutes ja retseptides mõnikord ka baklažaaniks.
• Baklažaani soolamine enne keetmist eemaldab mõru maitse, eriti vana baklažaani puhul.
• Proovige burgerite asemel grillitud baklažaani.
• Baklažaanid sobivad hästi köögiviljade, näiteks tomatite, sibulate ja paprikatega, aga ka vürtsidega nagu pipar (teatud tüüpi pipar), küüslauk, pune, basiilik ja tšillipulber.
• Baklažaanide fritüürimise saladus seisneb selles, et valmistame kõik ette, soojendame panni korralikult ja praeme iga baklažaaniviilu kohe, kui see on jahusegusse kastetud.