Saksa Schwarzwald on maitsev ja rikkalik šokolaaditort, mis on pärit Saksamaalt Schwarzwaldi piirkonnast. Traditsiooniliselt on Schwarzwald valmistatud šokolaadikoogi, vahukoore ja kirsside kihtidest. Koogi maitse andmiseks kasutatakse kirss -kirsimaitselist brändit Kirschwasser. Saksamaal on kirschwasser Schwarzwaldi valmistamiseks kohustuslik koostisosa ja ilma selleta pole kooki seaduslik müüa. See kook on maitsev magustoit, alkoholiga või ilma.
Koostisosad
Traditsiooniline Schwarzwaldi kook
- 1 2/3 (210 g) tassi universaalset jahu
- 2/3 tassi (57 g) magustamata kakaopulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl soola
- 1/2 tassi (102 g) valget võid
- 1 tass (300 g) granuleeritud suhkrut
- 2 muna
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 tass (350 ml) petipiima
Täidis
- 1/2 tassi kirschwasserit
- 1/2 tassi soolata võid
- 3 tassi tuhksuhkrut
- näputäis soola
- 1/4 tassi espressot või kõrgsurvega valmistatud kohvi
- 0,75 kg värskeid musti kirsse (või 2 purki (14 untsi) seemneteta kirsse, nõrutatud)
Jäätumine (jäätumine)
- 2 tassi (475 ml) tugevat vahukoort
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1/8 tassi kirschwasserit
- 2 spl piimapulbrit
- 2 spl tuhksuhkrut
-
1/2 tassi peeneks riivitud tumedat šokolaadi
Alkoholivaba Schwarzwaldi kook kirsipirukatäidisega
- 2 1/8 tassi universaalset jahu
- 2 tassi suhkrut
- 3/4 tassi magustamata kakaopulbrit
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 3/4 tl söögisoodat
- 3 muna
- 1 tass piima
- 1/2 tassi taimeõli
- 1 spl vaniljeekstrakti
Jäätumine
- 475 ml (2 tassi) vahukoort
- 1/2 tassi tuhksuhkrut
- 2 spl jämedalt hakitud mandleid
Täidis
- 1 tass (21 untsi) kirsipirukatäidist
-
1/2 tl mandli ekstrakti
Lihtne Schwarzwaldi kook kirsisiirupitäidisega
- 1 karp tumedat šokolaadikoogijahu või kuradi toidu instant
- Õli, munad ja vesi soovitatud kogusega kiirjahu pakendil
Täidis
- 1 purk (15 untsi) paksu tumedat maguskirsisiirupit
- 1 spl likööri või kirsimaitselist brändit (valikuline)
- 1 spl värsket sidrunimahla
Jäätumine
- 1 purk vahukoort
- 1/2 tassi tumedat šokolaadi
Samm
Meetod 1/3: traditsioonilise Schwarzwaldi koogi küpsetamine
Samm 1. Valmistage täidis
Õhtul enne koogi küpsetamist eraldage kirsid seemnetest. Valmistage piisavalt kirsse, et katta koogi ülaosa. Seejärel pange see purki või kaussi ja leotage seda üleöö kirschwasseris.
Kasutage tordi välispinna kaunistamiseks kirsse. Koogi keskosa jaoks võib soovi korral kasutada suurtes või väikestes kogustes. Jätke koogi kaunistamiseks umbes 10 kirssi
Etapp 2. Kuumuta ahi 175 ° C -ni
Vooderda kolme 23 cm läbimõõduga ümmarguse panni põhjad küpsetuspaberiga.
Küpsetuspaber on õli- ja niiskuskindel paber, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Selle ülesanne on vältida koogi kleepumist, mis võib juhtuda igal ajal, kui pann on ainult võiga määritud. Koogi saab pannilt hõlpsalt eemaldada, ilma et jääks puru
Samm 3. Sõeluge kuivained
Sega omavahel jahu, kakaopulber, sooda ja sool. Seejärel sõeluge suurde kaussi. Kõrvale panema.
Samm 4. Koorige (segades) valge või ja suhkur
Kreem on üks segamisviis. Vahustage oma käte või segistiga valge või ja suhkur madalal kiirusel ühtlaseks. Seejärel klopi suurel kiirusel, kuni segu on vahune ja ühtlane. Lisa munad ja vanilje, klopi korralikult läbi.
Need koostisosad tuleb suures kausis kokku segada. Lisage sellele segule muud kuivad ja märjad koostisosad
Samm 5. Lisage vaheldumisi märjad ja kuivad koostisosad
Vala valge jahu hulka veidi jahu, seejärel lisa veidi petipiima. Lisa vaheldumisi jahu ja petipiim ning sega ühtlaseks.
Kuiva ja märja koostisosa vaheldumisi lisamine aitab säilitada taigna õhukvaliteeti. Kui muna, või ja suhkru segu segatakse, kuni see paisub, tekivad õhumullid. Kuivate koostisosade vähehaaval lisamine hoiab ära õhumullide tekkimise. Vahepeal, kui lisate palju koostisosi otse (mitte järk -järgult), saate kõva koogi
Etapp 6. Küpsetage temperatuuril 177 ° C
Vala taigen ühtlaselt kolmekihilisele pannile. Küpseta ahjus umbes 25 minutit või kuni hambatikuga torgates ei jää puru kinni.
Samm 7. Lase koogil jahtuda
Pärast koogi ahjust välja võtmist laske sellel jahtuda. Kui kook on jahtunud, eemaldage see vormist ja asetage jahutusrestile või -plaadile. Eemaldage pärgamentpaber.
Samm 8. Kata koogikiht kirschwasseriga
Kasutage hambaorku abil ülemisse kihti väike auk. Nõruta kirsid kirschwasserist ja vala kirschwasser ühtlaselt kolmandale koogikihile.
Etapp 9. Sega täidis
Vahusta kausis või ühtlaseks ja kohevaks. Lisa tuhksuhkur, sool ja kohv. Vahusta, kuni see meenutab sametist. Kui tekstuur on liiga jäik, lisage paar teelusikatäit kirsimahla või kirschwasserit.
Etapp 10. Laotage täidis laiali
Asetage Schwarzwaldi alumine kiht koogiplaadile. Määri täidis selle kihi peale. Puista peale kirsid. Selle peale asetage veel üks kiht. Kata see teine kiht allesjäänud täidisega, puista peale kirsse ja aseta peale viimane kiht.
Lõika kirsid pooleks või väiksemateks tükkideks. See muudab nende söömise lihtsamaks ja tagab kirsside ühtlase puistamise kihtide vahel
Samm 11. Jäta kook ööseks külmkappi
Kui jätate selle päevaks või kaheks külmkappi, võimaldab kirschwasser rohkem kooki sisse imbuda. Katke kook kindlasti, et see jääks värske.
See samm ei ole kohustuslik. Kuid originaalsema maitse saamiseks lase kirschwasseril päev või kaks kooki sisse imbuda
Samm 12. Valmistage kook glasuuriks
Vahusta mikser kausis, kuni koor on täiesti kõva. Selleks kasutage saumikserit ja alustage madalal tasemel, seejärel suurendage aeglaselt kiirust, kui mullid tekivad ja kreem tahkub. Jätkake vahukoore vahustamist, kuni see on täiesti jäik.
- Tainas on täiesti jäik, kui kreemi kuju mikseri tõstmisel ei muutu. Kreemi tekstuur on raske ja jäik.
- Kasutage glasuuri hoidmiseks piisavalt suurt kaussi. Proovige kõrge äärega kaussi, et vältida taigna väljavalgumist.
- See samm tuleks teha koogi serveerimise päeval.
Samm 13. Segage piim ja suhkur
Lisage koorele piimapulber ja tuhksuhkur ning segage õrnalt. Lisa vaniljeekstrakt ja kirschwasser. Jätkake segamist, kuni kõik on hästi segunenud.
Segamiseks alustage kausi põhjast ja asetage spaatl tainale, kuni see puudutab kausi põhja. Tõsta tainas värskelt lisatud koostisosade peale. Seejärel keerake kaussi veerand pööret ja korrake. See segab koostisosad õrnalt kokku
Etapp 14. Kandke glasuuri
Kummist spaatliga katke koogi ülaosa ja küljed glasuuriga. Puista koogi ülemine serv tervete kirssidega.
Samm 15. Piserdage lokkis raseeritud šokolaadiga
Võtke külmkapist plokk tumedat küpsetusšokolaadi. Hoidke seda paberrätikuga ja kraapige šokolaadi klotsilt köögiviljakoorijaga. Šokolaadist moodustuvad lokkis õhukesed laastud. Lokkis šokolaad peaks olema paberist õhuke.
- Veenduge, et šokolaad on külm; muidu ei pruugi šokolaad korralikult raseerida.
- Võid ka koogile lokkis šokolaadilaastude vahele panna nii palju kirsse kui soovid.
Meetod 2/3: alkoholivaba Schwarzwaldi koogi küpsetamine kirsipiruka täidisega
Etapp 1. Kuumuta ahi
Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C. Vooderda kahe 13 cm läbimõõduga ümmarguse vormi põhjad küpsetuspaberi või vahapaberiga.
Küpsetuspaber või vahapaber on paremad valikud kui pihusti või või kasutamine panni katmiseks. Need paberid pakuvad niiskust ja on õlikindlad, nii et kook ei jää pannilt eemaldades kinni
Samm 2. Segage kuivad koostisosad
Asetage jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool suuresse kaussi. Segage, kuni see on hästi segunenud
Samm 3. Lisage märjad koostisosad
Asetage kaussi munad, piim, õli ja vanill koos kuivainete seguga. Vahusta elektrilise mikseriga, kuni see on hästi segunenud.
Samm 4. Küpseta 35 minutit
Vala tainas kahekihilisele pannile. Küpseta 177 ° C juures umbes 35 minutit. Kontrollige, kas kook on valmis, torgates hambaorki või kahvlit keskele. Kui puru ei kleepu, on kook valmis.
Samm 5. Lase koogil jahtuda
Pärast kooki ahjust välja võtmist laske sellel umbes 10 minutit jahtuda. Seejärel eemaldage kook vormist ja asetage see traadi jahutusrestile, kuni see täielikult jahtub
Samm 6. Valmistage glasuur
Pane vahukoor suurde kaussi. Kasutage saumikserit ja segage madalal kuumusel, suurendades aeglaselt kiirust, kui mullid hakkavad moodustuma ja kreem kõveneb. Kui koor on tahenenud, lisa juurde ja sega vähehaaval juurde tuhksuhkrut, kuni taigen on täiesti jäik.
Kreem on täiesti jäik, kui selle kuju segisti tõstmisel ei muutu. Kreemi tekstuur on raske ja kõva
Samm 7. Sega pirukatäidis
Sega väiksemas kausis kirsipirukatäidis ja mandliekstrakt.
Samm 8. Kihi kook
Lõika iga kook suure hambulise noaga pooleks, nii et kooki jääks neli kihti. Asetage kiht koogiplaadile, sile pool ülespoole. Määri vahukoor koogi peale, seejärel puista peale kirsisegu. Katke teise kihiga, sile pool üles. Korda, kuni vahukoor ja kirsid jäävad iga koogikihi vahele.
Laota koogi servast vaid umbes 2,5 cm, et vältida täidise ülevoolamist
Etapp 9. Lõpeta koogi glasuurimine
Määri ülejäänud vahukoor koogi peale ja külgedele. Vala peale ülejäänud kirsisegu. Puista peale hakitud mandleid.
Meetod 3/3: lihtsa Schwarzwaldi koogi küpsetamine kirsisiirupitäidisega
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C
Katke kaks ümmargust panni mittenakkuva pihustiga. Pange pann praegu kõrvale.
Kui te ei soovi kooki enne glasuurimist poolitada, kasutage kolme või nelja vormi. Või lihtsalt tehke kahekihiline kook
Samm 2. Sega kiirkoogi jahu
Pane segamisnõusse üks ruut kiirkoogijahu. Järgige pakendi tagaküljel olevaid kasutusjuhiseid, lisage segule õli, muna ja vesi. Vahusta elektrilise mikseriga ühtlaseks seguks.
Samm 3. Küpseta 30 minutit
Valage segu kahte pannile, mis on mittenakkuvalt määritud. Küpseta 30 minutit või kuni koogi keskele torgatud hambaorki ei jää puru.
Samm 4. Lase koogil jahtuda
Eemaldage kook küpsedes ahjust. Jahutage 15 minutit. Seejärel asetage kook jahutusrestile. Eemaldage koogiservad noaga pannilt enne vormist eraldamist. Lase koogil enne glasuurimist täielikult jahtuda.
Samm 5. Valmistage kirsitäidis
Vala purk kirsse sõelale või sõelale väikese kastruli kohale või eraldage kirsid siirupist. Lase keskmisel ja kõrgel kuumusel siirup keema. Vähendage kuumust ja segage, kuni sat. Selleks kulub umbes 10 minutit. Lülitage tuli välja. Lisa sidrunimahl, sega. Kui soovite lisada alkoholi, võite lisada ka kirschwasserit või rummi. Kõrvale panema. Laske täidisel täielikult jahtuda, enne kui selle koogi peale valate.
See samm tuleks lõpule viia, kui kook on küpsetatud või jahtunud. See annab siirupile jahtumiseks piisavalt aega, enne kui selle koogi peale valada
Samm 6. Valmistage kirsid
Lõika kirsid pooleks või väiksemateks tükkideks. Asetage kaussi, seejärel lisage 2 supilusikatäit siirupit. Sega põhjalikult.
Samm 7. Määrige kookikiht
Lõika kook sakilise noaga neljandikuks. Tee hambatiku abil koogi siledasse külge väike auk. Vala tass kirsisiirupit pealmisele kihile. Valage see kindlasti auku, et siirup saaks kooki sisse imbuda.
Samm 8. Lisa koogile glasuur
Asetage Schwarzwald koogiplaadile, sile pool üles. Pihustage koogile purk vahukoort, seejärel siluge see kummist spaatliga. Vala täidisele kirsid. Jäta ülejäänud siirup kaussi. Aseta peale teine koogikiht, sile pool üles.
- Korrake seda sammu ülejäänud koogikihtidega.
- Kindlasti määri täidist ainult 2,5 cm kaugusele koogi servast. Kindlasti ei taha, et täidis üle voolaks.
- Kui te ei soovi purustatud vahukoort kasutada, proovige Cool Whipi.
Samm 9. Lisage viimistlus
Kasutage järelejäänud vahukoort, seejärel katke kook väljastpoolt. Koogi peale vala ülejäänud kirsisiirup vahukoore peale. Kaunista koogi ülemine serv ülejäänud kirssidega. Veenduge, et kirsid oleksid ühtlaselt paigutatud. Puista tume šokolaaditükid koogi peale ja külgedele.
Ostke 2 purki vahukoort, kui soovite rohkem pritsmeid. Kui soovite rohkem kirsse ja kirsisiirupit, kasutage 1, 5 või 2 purki kirsse
Näpunäiteid
- Hoidke kooki külmkapis
- Seda kooki on kõige parem serveerida pärast külmutamist.
- Kui soovite küpsetada nelja eraldi kihti või kui teil pole palju panne, võite kasutada kahte vormi ja jagada seejärel iga kook nelja kihi saamiseks.
- Kui soovite kiiremat versiooni, kasutage tumeda šokolaadi koogijahu või kuradit.
- Must mets on kihiline kook. Kihtide arvu saate vastavalt vajadusele reguleerida. Proovige kahte, kolme või isegi nelja kihti.
- Maitsva koogi saamiseks kasutage ülaltoodud meetoditel mis tahes kookide, täidiste ja glasuuride kombinatsioone.
- Kui kirschwasserit ei saa, lülituge brändile. Rummi kasutatakse Austria Schwarzwaldi variatsiooni jaoks.
- Kui soovite originaalset Schwarzwaldi kooki, ärge kasutage kirsipiruka täidist. See on Põhja -Ameerika variatsioon. Kui te ei saa kätt mustade või bing -kirsside (värske või konserveeritud) kätte, proovige kirsimahla.
