Kas teadsite, et kartul on üks populaarsemaid köögivilja liike ja seda on lihtne töödelda erinevateks roogadeks? Tegelikult nõuab enamik retsepte, et peate kartulid enne töötlemist väikesteks ühtlasteks kuubikuteks või ruutudeks lõikama, eriti kuna kartul küpseb seetõttu kiiremini. Kuigi kartulite kuubikuteks lõikamiseks kulub palju kannatlikkust, on protsess, mida peate läbima, tegelikult väga lihtne, kui seda abistab terav nuga! Kui kartulid on kuubikuteks lõigatud, võite neid lihtsalt praadida või küpsetada, seejärel serveerida maitsva lisandina.
Koostisosad
Praetud kartuli täringud
- 1 kg vahajas kartul (kõrge suhkrusisaldusega ja vähese jahuga), kuubikuteks lõigatud
- 4 kuni 6 spl. (60 kuni 90 ml) oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
- Sool ja pipar, maitse järgi
- 3 spl. (11 grammi) hakitud värsket lameda lehe peterselli
Tükeldatud kartulite küpsetamine rosmariiniga
- 1,4 kg vahajas kartul (kõrge suhkrusisaldusega ja vähese jahuga), kuubikuteks lõigatud
- 2 oksa värsket rosmariini
- 59 ml oliiviõli
- 5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- Sool ja pipar, maitse järgi
Samm
Meetod 1 /3: kartulite lõikamine
Samm 1. Pese kartulid põhjalikult
Kuna kartulid on maa all kasvavad mugulad, näevad need esmakordsel ostmisel tõenäoliselt välja määrdunud. Sellepärast peate kartulikoored kõigepealt puhastama köögiviljaharjaga, seejärel loputama neid põhjalikult voolava kraaniveega.
Selleks, et tekstuur ei muutuks märjaks, on kõige parem loputada kartulid perforeeritud korvis voolava kraanivee all
Samm 2. Soovi korral koorige kartulid
Kuigi see sõltub tõesti kartulivalmistamise tüübist, võite kartuli naha enne koorimist koorida. Protsessi lihtsustamiseks kasutage kartulite väliskoore eemaldamiseks köögiviljakoorijat või nuga.
- Kui kartulid ei lõigata kohe pärast koorimist, ärge unustage neid külma veega kaussi leotada, et need ei muutuks pruuniks.
- Kartulit koorides eemalda köögiviljakoorija otsaga ka kõik võrsed või rohekad osad.
Samm 3. Lõika kartul pooleks
Kui kartulid lõigatakse kuubikuteks, peate esmalt kogu kartuli pooleks lõikama terava noaga vertikaalselt. Seejärel asetage kartuliviilud lõikelauale lameda küljega allapoole.
Kasutage terava servaga nuga
Samm 4. Lõika iga kartulitükk pikuti
Kui kogu kartul on pooleks lõigatud, peate iga kartulitüki pikuti viilutama. Reguleerige paksust vastavalt oma soovidele või vajadustele.
Pärast seda asetage iga kartuliviil lameda küljega allapoole, et seda oleks hiljem lihtsam lõigata
Samm 5. Lõika iga kartuliviil pikuti tagasi
Ideaalis näeb lõpptulemus välja nagu üsna paks friikartuliviil.
Samm 6. Pange kartuliviilud virna ja keerake need ümber nii, et lame külg oleks teie poole
Kui kõik kartulid on viilutatud, proovige neid kuhjata, seejärel keerake neid 90 °, kuni lameda küljega on teie poole.
Kui soovite, ei pea te kartuliviile kuhjama ja ükshaaval lõikama, kuigi see võtab kindlasti palju kauem aega
Samm 7. Lõika kartul kuubikuteks
Pärast kartulite virnastamist lõigake väga terava noaga kõik kartuliviilud korraga kuubikuteks. Kuigi seda saab oma maitse järgi reguleerida, on hea mõte ühtlustada, nii et kartulid oleksid küpsetamisel ühtlasemad.
Maitsvad kuubikuteks lõigatud kartulid muutuvad kartulipüreeks, praetud kartuliteks või ahjukartuliteks. Kui soovite, võite need ka omatehtud friikartuliteks muuta
Meetod 2/3: kartulite valmistamine hautamiseks
Samm 1. Lase kastrulis vesi keema
Täida pool suurest potist veega ja lisa maitse järgi soola. Seejärel keetke vesi keskmisel kuumusel umbes 5-10 minutit.
Vee soolamine on valikuline samm. Teisisõnu, võite seda ignoreerida, et vähendada naatriumisisaldust toidus
Samm 2. Keeda kartuleid mõni minut
Pärast vee keemist pange kastrulisse 1 kg kuubikuteks lõigatud vahajas kartulit. Seejärel keetke kartuleid 4-5 minutit või kuni need on kergelt pehmed.
- Mitut tüüpi kartuleid, mida saate kasutada, on kuldne yukoni kartul, punane kartul või uus kartul.
- Ärge keetke kartuleid liiga kaua! Liiga pehmeks keedetud kartul võib praadimisel mureneda.
Samm 3. Nõruta ja jahuta kartulid
Pärast kartulite keetmist tühjendage need viivitamatult tühjenduskorvi abil. Loksutage korvi, veendumaks, et sinna ei jää liigset vedelikku, seejärel laske kartulil 5 minutit korvis istuda, kuni see on tekstuurilt kuiv ja jahtunud.
Samm 4. Kuumutage õli
Oodates kartulite jahtumist, valage 4 kuni 6 spl. (60–90 ml) oliiviõli suures mittekleepuvas pannil. Kuumutage õli keskmisel kuumusel, kuni pind tundub läikiv, umbes 5 kuni 7 minutit.
Kui soovite, võite võid asendada oliiviõliga
Samm 5. Pane kartulid pannile ja prae paar minutit
Kui õli on piisavalt kuum, asetage kuubikuteks lõigatud kartulid mittekattuvasse asendisse. Prae kartuleid 1 minut, aeg -ajalt segades, et need ühtlasemalt küpsetaksid.
Kui teie pann pole piisavalt suur, võite kartulit järk -järgult praadida. Veenduge, et pann poleks liiga täis ja kartulid ei kattuks, nii et need küpsetaksid ühtlasemalt
Samm 6. Lisage pannile küüslauk ja praege kartulit uuesti, kuni see muutub pinnale kuldseks
Pärast kartuli minutilist praadimist lisage pannile 4 kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt. Prae kartulit uuesti, kuni sibul on läbi küpsenud ja kartul on igast küljest kuldne, umbes 4 kuni 6 minutit.
Reguleerige küüslaugu kogus oma maitse järgi. Kui teile küüslaugu maitse väga meeldib, suurendage seda. Kui ei, siis vähendage seda
Samm 7. Maitsesta praetud kartulid soola ja pipraga
Kui kartulid on kuldsed, lisage kartulile maitsestamiseks pannile veidi koššersoola ja jahvatatud musta pipart. Seejärel sega kartulid uuesti läbi, et maitseained saaksid ühtlasemalt jaotuda.
Samm 8. Vähendage kuumust ja hautage kartuleid paar minutit
Kui kartul on maitsestatud, vähendage kuumust madalale ja jätkake kartulite keetmist veel 5 minutit või kuni need on tõesti pehmed.
Kartulid on valmis, kui neid saab kahvliga lihtsalt läbi torgata
Etapp 9. Tõsta kartul serveerimisplaadile ja puista pinnale hakitud peterselli
Pärast kartulite keetmist lülitage kuumus kohe välja ja viige kartul serveerimisplaadile. Seejärel puista kartuli pinnale 3 spl. (11 grammi) hakitud värsket lamelehelist peterselli, seejärel serveeri kartuleid oma lemmikvalguga!
Kui soovite kartulit enne mõne muu toidu valmistamist praadida, pange küpsetusplaat kindlasti küpsiseplaadile ja pange see sooja hoidmiseks ahju madalaimale tasemele
Meetod 3 /3: kartulite küpsetamine rosmariiniga
Etapp 1. Kuumuta ahi
Veendumaks, et kartulid küpsevad ideaalselt, kuumutage ahi ülejäänud koostisosade ettevalmistamise ajal. Seadke ahi 220 ° C juurde ja oodake enne kasutamist, kuni see on tõeliselt kuum.
Samm 2. Keeda kartulid soolases vees
Asetage 1,4 kg kuubikuteks lõigatud kartulit suurde kastrulisse. Seejärel valage kastrulisse maitse järgi külma vett ja koššersoola ning keetke kartulid keskmisel kuumusel keemiseni, umbes 7–10 minutit.
- Kuldsed yukoni kartulid, punased kartulid ja vahajas/uus kartul (kõrge suhkrusisaldusega ja madala tärklisesisaldusega kartul) on ideaalsed võimalused küpsetatud kartulite valmistamiseks.
- Soovi korral võid kartuleid keeta ka ilma soolata.
- Kartul peaks nõrutamisel olema veidi pehme.
Samm 3. Nõruta kartulid
Pärast keetmist tühjendage kartulid viivitamatult lõhikukorvi abil. Lase kartulil 2–3 minutit korvis seista, kuni kogu aur on väljas ja nad on tekstuurilt täiesti kuivad.
Samm 4. Purustage rosmariinilehed
Küpsetatud kartulite valmistamiseks peate valmistama 2 oksa värsket rosmariini. Seejärel eemaldage rosmariinilehed vartelt ja purustage need mördi ja nuia abil, et aroom ja maitse vabaneksid.
Kas teil pole mörti ja nuia? Rosmariinilehti saab purustada ka lusika tagakülje abil
Samm 5. Kuumutage pannil õli
Asetage pliidile spetsiaalne küpsetusplaat, seejärel valage sinna 59 ml oliiviõli. Kuumutage õli keskmisel või kõrgel kuumusel, kuni pind tundub läikiv, umbes 3 kuni 5 minutit.
Soovi korral võite oliiviõli asendada ka võiga
Samm 6. Ühendage kartul, rosmariin, küüslauk, sool ja pipar
Kui õli on kuum, lülitage pliit välja. Seejärel lisage kartul, rosmariini lehed, 5 küüslauguküünt ja maitse järgi soola ja pipart. Veenduge, et kogu kartuli pind oleks õliga hästi kaetud.
Lisage julgelt soovitud maitsetaimi või vürtse. Eriti maitsvad on tüümian, pune, petersell, till ja/või kuivatatud punane pipar
Samm 7. Küpseta kartuleid ahjus, kuni need on tekstuurilt krõbedad ja muutuvad kuldpruuniks
Pärast kartulite õliga määrimist küpseta neid kohe eelkuumutatud ahjus 30 kuni 35 minutit või kuni need on krõbeda tekstuuriga ja kuldse värvusega.
Samm 8. Serveeri kartulid soojana
Kui kartulid on küpsed, eemaldage need ahjust ja viige kohe taldrikule või serveerimisnõusse. Lisandina võib kartulit serveerida, kui temperatuur on veel soe.
Maitsvad ahjukartulid, mida serveeritakse grillitud kana, röstitud sealiha või teie lemmikpihviga
Näpunäiteid
- Kartuli lõikamise protsess on lihtsam, kui kasutate väga teravat nuga.
- Tegelikult võtab kartuli kuubikuteks lõikamine kauem aega, kui kartulipüree või muude hautiste valmistamiseks töödelda. Kuid kartulid valmivad kindlasti kiiremini, kui need lõigatakse sama suuruse ja paksusega kuubikuteks.
