Kui teil on raskusi kihilise koogi kihtide virnastamise ja härmatamisega, proovige õppida lihtsaid koogiküpsetamisnippe. Küpseta kooki nii, et see oleks tasane ja ühtlase suurusega. Kui teie kook jääb keskelt välja, lõigake see tasaseks. Määri täidis ja koorekiht jahtunud koogikihtide vahele ning kanna õhuke kiht puru kogu koogile. See hoiab puru paigal, nii et saate kreemi peale kanda ja täiesti sileda koogi kaunistada. Lõika oma kihiline kook ja naudi!
Samm
Osa 1: 4: koogi küpsetamine
Samm 1. Määrige või määrige koogivorm
Määrake koogi suurus, mida soovite teha, ja valige sobiv pann. Tavaliselt vajate 2-3 panni. Seejärel lõigake küpsetuspaber pannide sisse või piserdage igale pannile küpsetuspritsi. Panni õlitamine või katmine tagab, et kook ei murene ega rebene eemaldamisel.
- Näiteks võite kasutada 20-25 cm ümmargust koogivormi.
- Kuna küpsetate mitut kooki, pange need julgelt virna ja kandke paksu kihi saamiseks kreemikiht või lõigake iga kook õhema kihi saamiseks horisontaalselt.
Samm 2. Valmistage koogitainas
Koduste kookide jaoks vali oma lemmikretsept ja valmista küpsisetaigen. Veenduge, et koogil oleks piisavalt vajalikke kihte, või plaanite retsepti kahekordistada. Aja kokkuhoiuks kombineerige 2 valmis koogijahu (koogisegu) vastavalt pakendil olevatele juhistele.
Võite teha kihilisi kooke, mis kõik maitsevad ühtemoodi või igal kihil on erinev maitse
Samm 3. Kasutage digitaalset skaalat, et jaotada tainas ühtlaselt igal pannil
Kui olete küpsisetaigen seganud, asetage koogivorm digitaalsel skaalal. Vala osa tainast pannile ja aseta teine pann kaaludele. Jätkake koogivormi täitmist kaalumise ajal, kuni koogitainas on ühtlaselt jaotunud.
Jagage tainas ühtlaselt, veendumaks, et kõik koogikihid on sama paksused
Samm 4. Keerake koogivormi välisküljele riba või paberrätik
Vooderda küpsiste ribad küpsisetaigna sisaldava küpsetusplaadi välisseina vastu. Kui teil pole küpsiste ribasid, rebige vana köögikott pikkadeks ribadeks ja tehke need märjaks. Keerake see niiske riba iga taignaga täidetud küpsiseplaadi välispinna ümber.
Ribad või paberrätikud aitavad koogil servadest keskelt aeglaselt küpseda. See hoiab ära kupli tekkimise koogi keskele
Samm 5. Vähendage temperatuuri 165 kraadini ja suurendage küpsetusaega
Lameda koogi jaoks, mida on lihtne virnastada ja koorega määrida, alandage ahju temperatuuri ja küpsetage kooki veidi kauem. See trikk hoiab ära koogi keskosa üleküpsemise ja kupli moodustumise.
- Näiteks kui retsept soovitab küpsetada kooki 30 minutit 175 kraadi juures, langetage see 165 kraadini ja küpsetage 45 minutit.
- Ahju temperatuuri tõstmisel 25 kraadi võrra pikeneb küpsetusaeg reeglina 1,5 korda.
Samm 6. Testi kooki ja jahuta täielikult
Kui tunnete, et kook on küpsetatud, sisestage koogitestija või hambaork koogi keskele ja tõmmake see välja. Kui tikk või hambaork tundub puhas ja kuiv, on kook valmis. Pärast seda võite kooki jahtuda.
Kui selle väljatõmbamisel on koogikontrolli ribal tainas, küpseta kooki uuesti paar minutit ahjus, seejärel kontrolli uuesti
Samm 7. Külmutage kate kuni 5 päeva
Kui koogikihid on täielikult küpsenud, eemaldage need ahjust ja asetage restile jahtuma. Kui kook on toatemperatuuril, kata see toidukilega ja pane 1 tunniks kuni 5 päevaks külmkappi.
Kooki jahutades on kergem kreemikihti lõigata ja peale kanda. Ärge kunagi proovige sooja kooki lõigata ega viilutada, sest see võib rebeneda
Osa 2/4: Kihtide lõikamine ja kreemi tegemine
Samm 1. Eemaldage igalt koogilt liigne kuppel
Kui kook küpsetab keskelt liiga kiiresti ja muutub kuplikujuliseks, tuleb väljaulatuv osa lõigata ühtlaseks. Hoidke kondiitritoite nuga nii, et tera oleks horisontaalne, ja viilutage koogi ülaosa ühtlaselt. Tehke seda iga koogi puhul.
Visake või sööge lõigatud koogikuppel ära
Samm 2. Lõika kook kihtideks
Kui teile meeldivad õhukesed kihid, lõigake iga kiht horisontaalselt kondiitritoote nuga või koogitasandiga. See trikk kahekordistab ka koogi kihtide arvu.
- Näiteks kui küpsetate 2 ümmargust kooki, jagage need horisontaalselt, nii et saate 2 paksu kihi asemel 4 õhukest kihti.
- Paksude kihiliste kookide puhul pange kihid lihtsalt virnastamata, ilma et peaksite neid eelnevalt tükeldama.
Samm 3. Sega täidis ja koorekiht omal valikul
Otsustage, millist maitset ja tüüpi koort soovite koogikihi ja välispinna vahele määrida. Mitme maitsega kookide puhul kasutage ühte täidise jaoks ja teist koogi ülaosa ja külgede jaoks.
- Kui aega napib, ostke paar kihti valmis koort.
- Näiteks pane koogile vaarikatäidis, kuid määri kreem šokolaadiganešega. Enne sidruni- või maasikakreemikihi kandmist võite koogi isegi täita vanillipulbri või toorjuustuga.
Osa 3: 4: koogi kihtimine
Samm 1. Asetage esimene koogikiht ümmargusele koogipapile või pöördlauale
Lõika koogiga sama suur papitükk ja aseta see pöördlauale. Tupsuta väike kiht koogikreemi papi keskele, seejärel aseta koogipõhi otse peale.
- Kreemikiht toimib koogi ankruna papis.
- Kui teil pole pöördlauda, asetage papp tööpinnale või koogiplaadile.
Samm 2. Määri täidise- või koorekiht alumisele koogikihile
Kalla koogikihile -1 tass (125-250 grammi) koort. Määri koogilabdaga kreem ühtlaselt koogi pealmisele kihile, kuid ära kanna seda ainult tordi külgedele.
- Kui soovite, võite kreemi koogile kandmiseks kasutada torukotti.
- Kui kasutate ühtlast täidist, näiteks puuviljamoosi, valage kreem kihilise koogi servade ümber. Seejärel määri täidis laiali. Kreem hoiab ära pehme täidise ülevoolamise külgedele.
Samm 3. Lao peale teine koogikiht
Kui kasutate lõigatud koogikihti, määrige see nii, et lõikepool jääb allapoole. Pole tähtis, kas mõni koogikihi all olev kreem valgub küljele.
Samm 4. Määri krepp või täidis koogikihile
Lisa -1 tass (125-250 grammi) koort või täidist uue koogikihi peale ja määri see ühtlaselt laiali. Jätka koogikihtide ladumist ning nende vahele täidise ja kreemi määrimist, kuni kõik koogikihid on laotud.
Jätke koogi pealmine kiht praegu kreemitamata, kuna katate koogi purukihiga
Osa 4/4: kreemi määrimine koogi peale ja külgedele
Samm 1. Määri õhuke kiht puru koogi peale ja külgedele
Kalla koogivirna ülaosale veidi koort. Määri koogispaatliga kreem laiali koogi peale ja külgedele. Puru kiht peaks olema õhuke, nii et näete kooki läbi.
Puru kiht hoiab puru õhukeses kreemikihis. Nii saate hõlpsalt lisada kreemikihi ilma puru löömata
Etapp 2. Asetage kook 30 minutiks külmkappi ning kandke pealt ja külgedele kreemikiht
Aseta kook külmkappi, kuni purukiht on tahkunud. Seejärel võtke see välja ja määrige ülejäänud kreem koogi peale ja külgedele. See kiht peaks olema paksem kui purukate.
- Keerake tööd tehes aeglaselt kooki pöördlaual. Selle nipiga on kergem kreemi tordi külgedele määrida.
- Väga sileda koogipoolse kihi jaoks kasutage pingikaabitsa, et kreemikiht oleks täiesti tasane.
Samm 3. Tõsta kook vähemalt 30 minutiks külmkappi
Asetage koorega kaetud kihiline kook külmkappi ja jahutage, kuni see on kindel. See trikk hõlbustab kreemikihi või muude kaunistuste pealekandmist, ilma et see nihkuks või sulaks.
Jahtudes ei pea te kooki katma. Kreemikiht hoiab ära koogi kuivamise
Samm 4. Kaunista kook
Kui kook on täielikult kreemitatud, puista koogi ülaosa ja küljed glasuuriga. Soovi korral puista peale šokolaadi või kommipulki. Proovige ka kooki kaunistada kookosliha, minišokolaadi või hakitud pähklitega.
Botaanilise ilme saamiseks asetage koogile värsked lilled. Võtke lilled enne koogi lõikamist ja serveerimist
Samm 5. Viige kook pöördlaualt koogialusele
Libistage koogitõstuk või suur spaatliga oma kihilise koogi papi alla. Tõstke ettevaatlikult üles, nii et kogu kook oleks pöördlaualt eemaldatav. Pange oma kook koogialusele. Seejärel lõigake ja nautige oma kihtkooki.
Lõika kööginoaga kook mitmeks viiluks
Samm 6. Hoidke kihtkooki toatemperatuuril 3-4 päeva
Parima tekstuuri saavutamiseks katke kihiline kook ümberpööratud kausi või toidukilega, et hoida seda toatemperatuuril. Kui eelistate kooki külmkapis hoida, hoidke seda õhukindlas anumas, et seda hoida kuni 1 nädal, ja laske enne serveerimist toatemperatuuril puhata.
