Kas teadsite, et tomatid sisaldavad mitmesuguseid tervisele kasulikke toitaineid, näiteks lükopeeni, beetakaroteeni ja C -vitamiini. Miks mitte kõiki neid toitaineid maitsvalt ja kõhtu täis saada, miks mitte töödelda värsked tomatid värskendavaks klaasiks mahlaks?
Kui teie õue tomatid on juba parimas eas, proovige neid mahlaks töödelda. Kas soovite korraga palju mahla valmistada? Lihtsalt tehke seda, seejärel hoidke ülejäänud õhukindlas anumas, et seda hiljem nautida.
Kas teil pole värskeid tomateid laos? Mahla saab valmistada ka tomatipastast, teate!
Koostisosad
Tomatimahla valmistamine värsketest tomatitest
- 900 g tomateid (umbes 2 suurt praadtomatit, 6 keskmise maakeraga tomatit, 16 ploomtomatit või 50 kirsstomatit)
- Suhkur, sool ja pipar maitse järgi
Tomatimahla valmistamine tomatipastast
- 180 ml soolamata tomatipastat
- 750 ml külma vett
- Suhkur, sool ja pipar maitse järgi
Samm
Osa 1 /3: Tomatimahla valmistamine värsketest tomatitest
Samm 1. Valige tõeliselt küpsed ja mahlased tomatid
Kõige ideaalsem tüüp mahlaks töötlemiseks on tomatid, mis on täiesti küpsed ja kõrge veesisaldusega. Seda tüüpi tomatid maitsevad isegi toorelt süües maitsvalt! Seetõttu vali tomatid, mis on toorelt maitsvad ja maitsega maitsvad. Või võite saagikoristuse saabudes osta ka tomateid, et mahlaks töötlemisel oleks nende kvaliteet maksimaalne. Pidage meeles, et mahl maitseb ikkagi paremini, kui see on valmistatud tomatipasta asemel värsketest tomatitest.
- Pestitsiididega kokku puutunud mittemahepõllumajanduslike tomatite asemel on parem kasutada mahepõllumajanduslikke tomateid, et teie mahlas ei oleks hiljem keemiliste maitsete jälgi.
- Kasutage ühte tüüpi tomateid või mitme sorti tomatite segu. Early Girl ja Big Boy tomatitel on suurem vedelikusisaldus, samas kui Roma tomatitel on paksem vedelik. Kui soovite kasutada Roma tomateid, proovige neid kombineerida suurema vedelikuga sordiga.
Samm 2. Pese tomatid põhjalikult
Loputage tomatid jooksva voolava vee all, seejärel kuivatage pind paberrätiku või köögirätikuga. Tomatite loputusprotsess peaks olema piisav, et eemaldada pinnale kleepunud mustus ja bakterid.
Samm 3. Lõika tomatid neljaks ja eemalda seemned
Kõigepealt lõika tomatid pooleks. Seejärel eemaldage seemnetega kõva tekstuuriga keskosa ja lõigake iga tomat uuesti pooleks.
Samm 4. Täitke suur mittereageeriv pann hakitud tomatitega
Kasutage alumiiniumi asemel portselanist või roostevabast terasest potti. Kuna alumiinium võib tomatite happesisaldusega negatiivselt suhelda, võib tomatite panemine alumiiniumist potti muuta poti värvi ja/või tomatite maitset.
Samm 5. Pigista tomatimahl
Tomatite purustamiseks ja mahla ekstraheerimiseks kasutage kartulimasinat või puulusikat. Kui protsess on lõpule jõudnud, tuleb pott täita tomatimahla ja viljalihaga. Kõige tähtsam on veenduda, et keetmiseks on piisavalt vedelikku.
Kui vedeliku tekstuur on liiga kuiv, et seda oleks raske keema ajada, proovige lisada piisavalt vett
Samm 6. Lase poti sisu keema
Kuumutamise ajal segage tomatid ja mahlad, nii et kõrvetusjälgi ei jääks. Jätkake seda protsessi, kuni tomatid on umbes 25 kuni 30 minutit tekstuuriga supitaolised, st pehmed ja vedelad.
Samm 7. Lisage erinevaid vürtse
Soovi korral võite tomatimahla maitse parandamiseks lisada näputäie suhkrut, soola või muid maitseaineid. Eelkõige võib suhkru magusus tasakaalustada tomatite hapu maitset.
Kui te ei tea õiget suhkru, soola ja pipra kogust, on parem lisada kõik kolm vähehaaval. Vajadusel saate alati oma maitset muuta
Samm 8. Lülitage pliit välja ja laske tomatitel mõni minut istuda, kuni need veidi jahtuvad
Ärge laske tomatitel toatemperatuurini soojeneda, kuid veenduge, et need jahtuksid veidi, et te kogemata pritsimise korral nahka ei kõrvetaks.
Etapp 9. Kurna tomatimahl
Asetage sõel või sõel suure klaasnõu kohale. Kui kasutate filtrit, valige toode, millel on väga väikesed augud. Veenduge ka, et kasutate ainult klaas- või plastkausse, kuna metallist kausid võivad tomatite happesisaldusega negatiivselt suhelda. Valage jahtunud tomatimahl aeglaselt kaussi läbi sõela või sõela, kuni mahl ja viljaliha eralduvad.
- Aeg -ajalt raputage sõela või sõela, et avada avad ja eemaldada rohkem vedelikku. Pärast seda vajutage kummist spaatliga tomati viljaliha alla, et sealt välja jäänud vedelik välja pigistada.
- Visake kurnikusse jäänud tomatimass ära, sest tõenäoliselt ei saa te seda teistesse roogadesse ümber töödelda.
Samm 10. Katke mahuti mahlaga ja asetage see külmkappi
Enne serveerimist hoia mahla vähemalt 30 minutit külmkapis. Enne tarbimist veenduge, et kõigepealt segatakse mahl, OK! Tomatimahla säilib õhukindlas anumas ja külmkapis kuni nädal.
Osa 2/3: Tomatimahla valmistamine tomatipastast
Samm 1. Valmistage 180 ml tomatipastat
Võimalusel vali tomatipasta, mis sisaldab turul kõige vähem lisaaineid. Kui soovite rohkem mahla, suurendage annust 360 ml -ni. Veenduge siiski, et kahekordistate ka kasutatud vee kogust, jah!
Samm 2. Valage tomatipasta keskmise suurusega kaanega anumasse
Valige mahuti, mis on varustatud kaanega, et mahl kauem säiliks. Kui kasutate 360 ml tomatipastat, valige suurem anum.
Samm 3. Täitke purk veega neli korda
Seejärel valage vesi tomatipasta anumasse. Soovi korral saate vee osa mõõta ka mõõtetopsiga. Kuid mõistke, et portsjon on proportsionaalsem, kui mõõdate seda kasutatud tomatipasta purgiga.
Samm 4. Segage vesi ja tomatipasta, kuni need on hästi segunenud
Kui võimalik, töödelge mõlemad koostisosad saumikseriga, et need seguneksid paremini ega jääks kokku.
Samm 5. Lisage maitse järgi suhkrut, soola ja pipart
Segage või töödelge kõiki koostisosi saumikseriga, kuni see on hästi segunenud. Kui kasutatud tomatipasta sisaldab juba soola, ignoreerige soola kasutamist.
Samm 6. Hoidke mahla külmkapis, kuni on aeg seda tarbida
Ärge unustage visata üle nädala vanuseid mahlu!
Osa 3 /3: Tomatimahla säilitamine purkides
Samm 1. Valmistage ette kõik vajalikud seadmed
Tomatimahla säilitamiseks peate valmistama klaaspurgi, mis on varustatud metallrõnga ja puhta kaanega, et oleks võimalik tagada selle steriilsus. Lisaks valmistage ette ka spetsiaalne tööriist anuma kinnitamiseks ja tõstmiseks, mis muutub pärast konservikarbis steriliseerimist väga kuumaks.
- Parim on mitte konserveerida tomatimahla ilma konserveerija abita, eriti kuna tomatimahl tuleb kuumutada väga kõrgele temperatuurile, et see kestaks kauem ja oleks vaba bakteritest. Selle tulemusena on mahl tarbimiseks ohutu, kui konteiner avatakse hiljem.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage keeva veega mahutit, valimismõõdikut või kaalutud manomeetrit.
Samm 2. Steriliseerige kasutatav anum
Nipp on see, et peate iga anumat keetma ainult 5 minutit või steriliseerima nõudepesumasina abil. Seejärel asetage anum paberrätikutele või kuivale köögirätikule, et liigne vedelik enne tomatimahlaga täitmist ära voolata.
Samm 3. Valmistage värske tomatimahl
Kui soovite seda säilitada purgis, on parem kasutada tomatipasta asemel värskeid tomateid. Pärast seda valage tomatimahla, kuni see täidab suurema osa mahutist, kuid ärge unustage jätta mahla pinna ja mahuti kaane vahele umbes 1,5 cm vaba ruumi.
Samm 4. Kurna seemned, nahk ja tomatimass
Samm 5. Keeda tomatimahla 10 minutit
Tehke seda protsessi, et tappa allesjäänud bakterid enne mahla konserveerimist. Siinkohal on hea mõte mahla säilivusaja maksimeerimiseks teha üks järgmistest sammudest.
- Lisa äädikas või sidrunimahl. Äädikas ja sidrunimahlas sisalduv hape võib konserveerimisel pikendada mahla säilivusaega. Tavaliselt peate valama ainult 1 tl. happeline vedelik iga mahla mahuti jaoks.
- Lisage soola. Kuna sool võib toimida ka loodusliku säilitusainena, proovige lisada 1 tl. soola iga 900 ml mahla kohta. Pidage aga alati meeles, et soola lisamine mõjutab mahla maitset!
Samm 6. Valage mahl tomatimahla
Ärge unustage jätta iga konteineri pinnale umbes 1,5 cm vaba ruumi, OK! Seejärel kinnitage kaas korpuse külge ja pingutage selle ümber olev metallrõngas.
Samm 7. Steriliseerige anum kõrgel temperatuuril konservikarbis
Järgige konservikarbi pakendil olevaid juhiseid, kuigi üldjuhul tuleb konteinerit 25 kuni 35 minutit kuumutada, et maksimeerida steriliseerimisprotsessi. Kui anum on täiesti steriilne, eemaldage see kohe konservikarbist ja jätke see katkestusteta 24 tunniks toatemperatuurile.
Samm 8. Hoidke mahla tomatimahlaga jahedas ja kuivas kohas
Näpunäiteid
- Kui teile ei meeldi tomatimahla loomulik maitse või soovite toiteväärtust suurendada, proovige tomateid töödelda, lisades erinevaid köögivilju, näiteks hakitud sellerit, porganditükke ja hakitud sibulat. Soovi korral võite mahla maitse rikastamiseks lisada ka tilga või tilga kuuma kastet.
- Ole loominguline erinevat tüüpi tomatitega. Üldiselt on suurtel praedel õrnem, lihavam maitse. Vahepeal maitsevad ploomtomatid ja kirsstomatid üldiselt pisut magusamalt. Sellepärast saate suhkru kogust vähendada, kui kasutate väiksemaid ja magusama maitsega tomateid.
