Maailmas kasvab umbes 1100 mangosorti. Enamik neist puuviljadest on pärit Indiast. Mangod kasvavad ka Mehhikos, kogu Lõuna -Ameerikas ja erinevates troopilistes piirkondades. Sõltuvalt aastaajast ja kasvukohast on mangosid saadaval erinevates värvides, kujudes ja suurustes. Kvaliteetse mango valimiseks saate veidi teada saada enamlevinud mangosortide omadustest ning õppida otsima ja leidma parimat. Lisateabe saamiseks vaadake 1. sammu.
Samm
Meetod 1 /4: õige mango valimine
Samm 1. Puudutage ja tundke kogu mango ümber
Küpsed mangod on katsudes kergelt õrnad nagu avokaadod ja virsikud, kuid mitte piisavalt pehmed ega pehmed, et sõrmed saaksid nahka tungida või läbi torgata.
Teisest küljest, kui te ei soovi järgmise paari päeva jooksul mangot süüa, võiksite valida karmima koorega mango ja lasta tal kodus küpseda. Mangode valmimist käsitletakse ühel alltoodud meetoditest
Samm 2. Kontrollige mango välimust
Ideaalne mango peaks olema ragbipalli kujuga, nii et peaksite valima täis, täis ja ümarad mangod, eriti varre ümber. Mõnikord on küpsel mangol pruunid täpid või laigud, mis on normaalne.
- Ärge valige väikeseid või lamedaid mangosid, kuna need kipuvad olema väga kiulised. Vältige kortsunud või närbunud nahaga mangode valimist, sest mango pole enam küps.
- Ataulfo mango on aga enne vilja täielikku küpsemist sageli väga kortsus ja õrn. Niisiis, proovige enne otsustamist uurida erinevaid sorte. Neid erinevusi käsitletakse järgmises osas.
Samm 3. Hingake sisse varre lähedal olevat mangolõhna
Küpsed mangod eraldavad varre ümber alati tugevat, magusat, lõhnavat ja mahlakat aroomi. Küpsed mangod annavad kergelt melonilaadse lõhna, aga ka ananassitaolise, porgandilõhnaga. Küps mango on magus ja maitsev. Kui mango lõhnab nii hästi, et soovite seda süüa, siis olete leidnud õige mango.
Kuna mangodes on palju looduslikku suhkrut, käärivad nad loomulikult nii, et hapu lõhn ja alkoholi lõhn on tüüpilised märgid selle kohta, et mango pole enam küps. Vältige hapu või alkoholi meenutavaid mangosid, kuna need võivad olla üleküpsenud
Samm 4. Pöörake tähelepanu lõplikule värvile
Üldiselt ei ole mango värv parim viis teada saada, kui küps see on, kuna küps mango võib sõltuvalt sordist ja aastaajast olla erekollane, roheline, roosa või punane. Ainuüksi värv ei ütle teile tegelikult palju mango küpsusest. Selle asemel tutvuge erinevate mangosortide tüüpidega ja nende aastaaegadega, et rohkem teada saada, mida soovite teada.
Samm 5. Tutvuge erinevate mangosortidega
Kuna mangosid on sõltuvalt aastaajast ja kasvukohast erinevat värvi ja veidi erineva maitsega, peate võib -olla õppima teatud tüüpi mangode tuvastamist, et parandada üldisi teadmisi mangode kohta. Mangosid on 6 erinevat tüüpi.
Meetod 2/4: mitmesuguste mangotüüpide valimine
Samm 1. Valige magusa ja kreemja maitse saamiseks Ataulfo mango
Ataulfo mangol on väiksemad seemned ja rohkem liha. Selle vilja värvus on erekollane ja selle kuju on väike nagu ovaalne. Sort Ataulfo on küps, kui nahavärv muutub tumekuldseks ja viljade valmimisel võivad ilmneda väikesed kortsud. See mango pärineb Mehhikost ja on tavaliselt saadaval märtsist juulini.
Samm 2. Valige Francis mango, kui teile meeldib rikas, hammustav ja magus maitse
Francis mango on helekollase nahavärviga, kergelt rohelise varjundiga ja on tavaliselt ovaalse või S-kujulise kujuga. Francis'i mango on küps, kui naha roheline varjund kaob ja kollane värv muutub kuldseks. Francis mango kasvab väikestel istandustel kogu Haitil ja on tavaliselt saadaval maist juulini.
Samm 3. Valige rikkaliku maitse ja aromaatse varjundiga Hadeni mangod
Hadeni mango nahk on erkpunane, rohelise ja kollase varjundiga, väikeste valgete laikudega. Need mangod on tavaliselt keskmise suurusega või suured, ovaalse või ümmarguse kujuga ning küpsed, kui naha roheline värv muutub kollaseks. Haden Mango pärineb Mehhikost ja on saadaval ainult aprillis ja mais.
Samm 4. Valige magusa ja puuviljase maitse järgi Keitti mangod
Keitti tõug on ovaalse kujuga ja keskmise kuni tumerohelise värvusega, roosaka varjundiga. Keitti mango nahk jääb roheliseks ka küpsena. Keitti mangot kasvatatakse nii Mehhikos kui ka Ameerika Ühendriikides ning see on tavaliselt saadaval augustis ja septembris.
Samm 5. Valige rikkaliku ja magusa maitse saamiseks Kenti mangod
Kenti mangod on ovaalse kujuga ja suured, nahavärv on tumeroheline ja tumepunase varjundiga. See mango on küps, kui värv või kollased laigud hakkavad viljakoorele levima. Kenti mangod on pärit Mehhikost, Perust ja Ecuadorist ning saadaval jaanuarist märtsini ja juunist augustini.
Samm 6. Maheda ja magusa maitse saamiseks valige Tommy Atkinsi mango
Tommy Atkinsi mangol on tumepunase varjundiga nahatoon, millel on mõned rohelised, oranžid ja kollased aktsendid. Kuju on ovaalne või ovaalne. Ainus viis Tommy Atkinsi mango küpsuse testimiseks on seda oma kätega maitsta, sest vilja värvus ei muutu. Seda tüüpi mangot kasvatatakse Mehhikos ja teistes Lõuna -Ameerika piirkondades ning see on saadaval märtsist juulini ja oktoobrist jaanuarini.
Meetod 3/4: mangode koristamine
Samm 1. Koristage mangosid umbes 100–150 päeva pärast puu õitsemist
Enamiku mangosortide puhul kannab iga lill, mida näete tervel puul, vilja. Leiate, et tumerohelised viljad hakkavad moodustuma ja suurenevad järgmise kolme kuu jooksul. Alustage mangopuu kontrollimist 90. päeva paiku, et näha, kas mangod hakkavad küpsema.
Samm 2. Pange tähele mango värvimuutust
Umbes kolmandal kuul hakkavad mangod muutma värvi küpseks ja muutuvad kergelt õrnaks. Samuti on näha, kuidas mõned mangod maapinnale kukuvad. Need on märgid, et mango on koristamise alustamiseks valmis.
- Kui näete, et osa viljadest on küpsed, tuleks korjata ka kõik teised umbes sama suurusega viljad, sest kui neid hoitakse siseruumides, jõuavad nad ühe või kahe päeva pärast küpsuseni. Kui kavatsete need turule müüa, võiksite need veidi varem kätte saada.
- Puul valmivad mangod on palju maitsvamad kui mangod, mis korjatakse rohelisena ja jäetakse siseruumidesse küpsema. Tehke seda, mis on parim ja lihtsam, kuid kui saate, proovige enne korjamist lasta mangod puu peal võimalikult palju küpseda. Teile maitseb väga maitsev mango, mida te pole kunagi varem maitsnud.
Samm 3. Raputage või raputage puud
Lihtsaim ja lihtsaim viis kõrgel asuvate mangode korjamiseks on puu raputamine ja viljade korjamine või võimalikult palju langenud viljade püüdmine. Kui olete julge, võite seista puu okste all, kandes suurt puuviljakorvi, ja proovida mango kinni püüda enne, kui see maapinnale kukub, et viljad ei tekiks muljusid. Tavaliselt on siiski parem vili murult korjata, kus on tõenäoline, et ka mango kukub õrnalt maha.
- Kui mõned mangod hakkavad ise maha kukkuma, on nad tõenäoliselt koristamiseks valmis ja võivad isegi üleküpseda. Enne koristamist ei pea ootama, kuni viljad ise maapinnale kukuvad.
- Noori või habrasid puid ei tohi raputada, vaid neid võib raputada köite või pikkade palkidega. Kui olete mures tüve paksuse pärast, ärge raputage puud.
Samm 4. Kasutage puuviljakorjajat või tehke sarnase funktsiooniga tööriist
Kuna mango on küpsedes väga habras vili, otsustavad mõned korjajad neid viljakorjaja abil keerukamal viisil üles korjata. Põhimõtteliselt on see pikk kepp, mille otsas on metallist küünis, mis sobib suurepäraselt kõrgel asuvate puuviljade, näiteks õunte, pirnide, ploomide ja mangode korjamiseks. Tõmmake kahvlikujulise otsa abil iga mango õrnalt puult maha ja tööriista otsas olevasse korvi. See meetod on efektiivne puuviljade korjamiseks suurel kõrgusel ja kui teil on palju puuvilju korjata, pole teil selle tööriista ostmisega midagi kaotada. Puuviljakorjajad on tavaliselt saadaval seemnepoodides ja põllumajandustoodete kauplustes, ehkki saate neid ise valmistada ka õigete tööriistadega.
Ostke pikim ja kergem puupulk (või puu kõrgusele sobiv). Kasutage väikest metallist ämbrit, mida kasutatakse golfipallide või aiavarustuse hoidmiseks, ja kinnitage ämber kleeplindi abil puupulga otsa. Puuviljade korjamiseks hea kahvli tegemiseks eemaldage metallist pea hargilt ja kleepige kahvliharud ämbri serva külge
Meetod 4/4: küpsed ja lõigatud mangod
Samm 1. Asetage mango külma temperatuuri köögilauale
Kui teie mango pole üleküpsenud, jätke see mõneks päevaks mõõdukalt jahedasse toatemperatuurile letti, et see veidi küpseda. Enamiku mangode puhul piisab tavaliselt kahest kuni neljast päevast nende pehmendamiseks ja söömiseks valmistamiseks.
- Spetsiaalselt roheliseks korjatud mangod võtavad mõnikord kauem aega ega pruugi kunagi isegi nii küpseda, nagu soovite. Kui see ei küpse viie kuni seitsme päeva jooksul, on tõenäoline, et mango pole enam küps.
- Kuumemal temperatuuril küpsevad mangod kiiremini ja võivad väga lühikese ajaga muutuda üleküpsemaks. Kui on palav ja te ei asu konditsioneeriga piirkonnas, pöörake tähelepanu oma mangodele. Nii on viljad tõenäoliselt korras.
Samm 2. Pange mango külmkappi, kui see on saavutanud soovitud küpsusastme
Kui mango viljaliha on pehmenenud, võite selle külmikusse panna, kui soovite, et see jääks paariks päevaks enne söömist küpsema. Mango jahutamine on suurepärane ka seetõttu, et jahutatud mangod on delikatess.
Külm temperatuur külmikus aeglustab valmimisprotsessi, nii et viljad ei küpse ja säilivad kuni 4 päeva kauem kui puuvilju toatemperatuuril hoides, kus mango võib küpseda. Siiski ei pea te mangot külmikusse panema, kui soovite seda kohe süüa
Samm 3. Enne mango lõikamist peske seda väljast
Kuigi enamik inimesi ei eelista mangonahka selle kibeda maitse ja kiulise tekstuuri tõttu mitte süüa, on siiski hea mõte pesta mango väliskülg enne viilutamist, eriti poest ostetud mangode puhul. Keemilised jäägid, mikroobid ja muu praht võivad supermarketites müüdavate puuviljade külge kleepuda, seega on mõistlik mangot pesta, kätega nühkida ja mango lõikamiseks puhas pind ette valmistada.
- Mangokoored on täiesti söödavad ja sisaldavad üllatavalt palju ühendeid, mis aitavad kontrollida molekule, mida nimetatakse PPAR -deks. See molekul aitab reguleerida kolesterooli, glükoosi ja arvatakse, et sellel on mitmeid vähivastaseid omadusi. Pese mango nahk ja proovi seda süüa!
- Kui soovite koort proovida, võite lihtsalt mango süüa tervena nagu õun või koorida ja hammustada vilja, süües kogu vilja.
Samm 4. Lõika mangoseemnete küljed ära
Parim viis mango viilutamiseks on hoida seda püsti, väike ots allapoole, varreots ülespoole lae poole. Liigutage terav kööginoa läbi viljaliha, veidi varre kõrval, lõigates mööda vilja sisemust. Tunnete, et midagi rasket lükake nuga kõrvale. See tähendab, et lõikasite selle õigesti. Tehke sama ka teisel pool varsi, seejärel lõigake liigne viljaliha mõlemalt poolt vilja ära.
Jätate karvase seemne, millel võib olla veel palju liha. Saate selle osa hammustada
Samm 5. Tehke vilja mõlemalt küljelt viljaliha ristlõiked
Üks puhtamaid viise, kuidas selles etapis viljaliha koorest eemaldada, on kasutada nuga ja lõigata kogu viljaliha sisemus. Tehke puuviljadele ristlõikega lõiked. Pöörake tähelepanu mango suurusele, peate võib -olla lõikama mangotükid 1,25–2,5 cm suurusteks.
See on hea mõte lõigata lõikelauale, kuigi seda on lihtsam teha, hoides otse puuvilja koort. Kööginoa lõikab kergesti viljakoore läbi ja torkab käe läbi, põhjustades tõsiseid vigastusi
Samm 6. Lükake mango nahk tagasi ja lõigake lihatükid ära
Kui olete viljaliha edukalt viilutanud, lükake vilja koore pool, et tükid välja ulatuks ja oleks lihtsam viljaliha koorelt maha lõigata. Lõika viljaliha ettevaatlikult kaussi või hammusta viljaliha nagu kommi. Nautige!
