Rohelised oad on väga maitsev ja toitev valguallikas. Seetõttu meeldib paljudele seda süüa otse või segada erinevate soolaste toitude hulka. Kas teile meeldib idusid süüa? Roheliste ubade idusid saate ise teha, teate küll! Pärast seda võite võrseid serveerida võileibade, salati, praetud köögiviljade ja erinevate nuudliroogadega. Lisaks saab pehmeid, küpseid rohelisi ube maitsestada ja serveerida supina, segada karride hulka või asendada muud tüüpi oad oma lemmikretseptides!
Samm
Meetod 1 /4: kuivatatud roheliste ubade töötlemine
Samm 1. Rohutage oad
Lisage pähklid aeglaselt suurde kaussi. Ubade laadimisel määrake ükshaaval ubade kvaliteet. Mõnikord leiate veerisid või muud prahti, mis muidugi ei mahu kaussi kuivade ubadega.
Visake ära kummalise kujuga, värvilised või haisevad pähklid. Liiga vanad ja kortsus rohelised oad on söömisel väga kõvad
Etapp 2. Kuumuta vesi suures potis kõrgel kuumusel keemiseni
Vala potti umbes 700 ml vett ja lase keema tõusta.
Keeda oad alati kraanist külmas vees. Kui teie kraan eraldab ka kuuma vett, ärge seda ubade keetmiseks kasutage, sest kuum kraanivesi võib veetorudest ohtlikke materjale juhtida
Samm 3. Lisage kuivad oad
Pange umbes 200 grammi kuivatatud rohelisi ube keevasse vette, segage hästi. Kui ujuvad ubad, jätke need rahule. Aja jooksul imavad oad rohkem vett ja upuvad iseenesest.
- Kui soovite küpsetada rohkem kui 200 grammi ube, lisage osa veest. Iga 200 grammi ubade kohta peate kasutama 700 ml vett.
- 200 grammi kuivatatud ube võrdub 600 grammi keedetud ubadega.
Samm 4. Küpseta oad madalal kuumusel 30-40 minutit
Pärast oade lisamist oodake, kuni vesi keeb. Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja keetke oad veel 45–60 minutit või kuni oad on pehmed. Pähklite küpsuse kontrollimiseks kühvelda neid lusikaga veidi välja ja oota enne maitsmist, kuni need jahtuvad.
- Kui küpsetate seda madalal temperatuuril, peaks veepind välja laskma ainult väikesed mullid. Kui mulli on liiga palju, vähendage pliidi kuumust.
- Vältige soovi soola lisada, kui oad pole täielikult küpsetatud. Kui soola lisada enne ubade keetmist, on oad sitked ja neid on raske süüa.
Samm 5. Maitsesta pähklid ja serveeri kohe
Pehmendatud pähkleid saab blenderis töödelda ja serveerida nagu suppi, serveerida lisandina või segada oma lemmikretseptidesse. Rohelisi ube saab maitsestada:
- Magusalt lõhnavad toored vürtsid nagu kammkarbid ja värsked ürdid
- Sool, pipar ja oliiviõli
- Kookospähkli kreem
- Segu koriandrist, koriandrist, kurkumist ja ingverist, mida töödeldakse ühtlaseks
Meetod 2/4: aeglase keedunõu kasutamine
Samm 1. Pane oad potti
Tehke seda protsessi aeglaselt, kontrollides samal ajal ubade kvaliteeti. Kui leiate veerisid, mustust või veidra kujuga pähkleid, visake need kohe minema ja ärge sööge neid.
Visake kohe oad, mis näevad vähem veenvad välja! Kui mõni pähkel tundub liiga vana või veidra kujuga, on parem seda ohutult mängida, visates need kohe minema
Samm 2. Lisage vedelik
Iga 200 grammi pähklite kohta vajate umbes 700 ml vedelikku. Oad saate küpsetada tavalise vee, köögiviljapuljongi või lihapuljongi abil. Ärge täitke potti üle, et see üle ei voolaks.
Enamikul aeglastel pliitidel on piir, mis hõlbustab vedeliku mõõtmist. Kui teie pannil seda pole, täitke lihtsalt pool pannist vedelikuga
Samm 3. Lisage potti erinevad vürtsid
Saate otse lisada erinevaid ürte ja vürtse, nagu sibul, küüslauk või loorberilehed. Enne soola lisamist veenduge siiski, et oad oleksid põhjalikult keedetud, et need ei oleks karmid. Muude maitsvate maitseainete hulka kuuluvad:
- Või
- Karri pulber
- punane sibul
- Ingver
Samm 4. Küpseta oad
Katke kaas ja lülitage aeglane pliit sisse. Tegelikult saate ube küpsetada madalal kuumusel 6,5 tundi, et saada kreemjas kreemjas tekstuur, või küpsetada ube kõrgel temperatuuril 3 tundi, et saada heledam maitse.
Tunni pärast maitske ube, et kontrollida nende küpsust. Kui ubade tekstuur on pehme ja maitse pole enam halb, tähendab see, et oad on küpsetatud ja söömiseks valmis
Samm 5. Maitsesta ja serveeri rohelisi ube
Maitsesta maapähklid maitse järgi soola ja pipraga. Pärast maitsestamist serveerige pähkleid kohe. Maapähkleid saab serveerida otse sooja riisi lisandina või töödelda maitsvaks köögiviljasupiks.
Ülejäänud pähkleid võib hoida külmkapis kuni 5 päeva
3. meetod 4 -st: roheliste ubade idude söömine
Samm 1. Asetage kuivatatud rohelised oad suurde kaussi
Tehke seda protsessi aeglaselt, kontrollides, kas pähklitele on kleepunud mustus või väikesed veeris.
Kui mõni pähkel on veidra kuju või värviga, visake see kohe minema
Samm 2. Vala vesi kaussi
Kasutage 5-7 liitrit iga 200 grammi ubade kohta. Vala vesi ubadega kaussi, jättes selle rahule, kui mõni ubadest kausi pinnal hõljub. Aja jooksul imavad oad vett ja vajuvad aeglaselt kausi põhja.
Katke kauss kilega või mõne muu kattega, et kaitsta pähkleid lendava tolmu ja mustuse eest
Samm 3. Leota oad 24 tundi
Asetage kausike oad vähemalt 24 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta. Andke ubadele aega vee imamiseks ja võrsete moodustamiseks ning asetage kauss kindlasti tähelepanu kõrvale juhtivasse kohta. Mõned hoiukohad, mida tasub kaaluda, on järgmised:
- Kööginurk
- Valamu all
- Kasutamata kapis
Samm 4. Visake vesi ära ja sulgege kauss uuesti
24 tunni pärast visake leotatud oad ära. Oade raiskamise vältimiseks võite vett ka kurnava kausi kaudu tühjendada. Pärast seda katke kauss uuesti juustufiltri, tofufiltri või marli abil, nii et tolmu on raske siseneda, kuid õhuringlus kausis jääb heaks.
- Idanemisprotsessi jätkamiseks asetage oad tagasi jahedasse ja pimedasse kohta.
- Juustu- või tofusõelu saab osta enamikust supermarketitest, köögiviljakauplustest ja veebipoodidest.
Samm 5. Kontrollige ubade seisukorda 24-28 tunni möödudes
Idandatud ubadel on väike valge "saba". Lisaks näeb oa keha veidi lõhenenud välja. Kui eelistate süüa pikema sabaga võrseid, laske oadel veel paar tundi puhata.
Ärge laske ubadel liiga kaua istuda! Liiga kaua leotatud oad imavad endasse liiga palju vett. Selle tulemusena kaob maitse
Samm 6. Serveeri roheliste ubade idusid
Kõigepealt peske idud külma jooksva vee all tolmu ja mustuse eemaldamiseks. Pärast seda kuivatage idud, nõrutades neid mõne minuti jooksul köögipaberiga kaetud plaadil; serveeri idandid kohe! Mõned serveerimisviisid, mida tasub proovida, on järgmised:
- Lisa salatitele idud
- Maitsesta idandid oliiviõli, soola ja pipraga; serveeri lisandina
- Pange idud võileiva sisse, et rikastada tekstuuri ja lisada toitaineid
Meetod 4/4: roheliste ubade keetmine
Samm 1. Asendage enamik oad roheliste ubadega
Kui teie retsept nõuab herneid, kikerherneid või läätsi, proovige need asendada keedetud roheliste ubadega. Näiteks saate teha roheliste ubade falafelit, asendades keedetud rohelised oad kikerherne marinaadiga. Mõned muud maitsvad vahetuslepingud hõlmavad järgmist:
- Kasutage hernesupis herneste asemel rohelisi herneid
- Asendage kikerherneste roll roheliste ubadega salatitaldrikus, mida sööte
- Asendage rohelised oad läätsedega taldrikus
Samm 2. Lisage idandeid erinevatele soolastele retseptidele
Kuna tekstuuri on lihtne mureneda, peaksite idandeid kasutama salatite puistamiseks või praadimiseks. Mõned teenimisideed, mida tasub proovida, on järgmised:
- Võrsetele võrsete lisamine
- Võrsete lisamine oma lemmik köögiviljasupile
- Puista idud oma lemmiknuudlite pinnale
Samm 3. Valmistage roheliste ubade karri
Ühendage roheliste ubade lihtsus töödeldud garam masala, kookospiima, ingveri ja laimimahla rikkaliku maitsega maitsvas roheliste ubade karri kausis. Proovige Internetis sirvida, et leida oma maitsepungadele sobiv roheliste ubade karri retsept! Kui teil on probleeme nende leidmisega, segage lihtsalt keedetud rohelised oad oma lemmik karri retsepti juurde, et saada eriti maitsev ja toitev lisa. Mõned väga maitsvad karritüübid on järgmised:
- Kalakarri, üks tüüpilisi Palembangi karri roogasid
- Palak paneer, üks tüüpilisi India karri roogasid
- Aeglases pliidis küpsetatud kana karri
