Rohelised või pruunid läätsed, tuntud ka kui kontinentaalsed läätsed, on teatud tüüpi läätsed, mis sisaldavad palju valku, rauda ja kiudaineid. Seetõttu sobivad rohelised või pruunid läätsed suurepäraselt taimetoiduna. Erinevalt punastest või kollastest läätsedest rohelised või pruunid läätsed küpsedes ei pragune. Selles artiklis käsitletakse 3 võimalust läätseroogade valmistamiseks, nimelt köögiviljade läätsesupp, värske läätsesalat ja Megadarra (kuulus Egiptuse roog).
Koostisosad
Põhilised läätsed
- 1 tass kuivi rohelisi või pruune läätsi, valige hea ja peske
- 1 1/2 tassi vett
- Sool ja pipar
Köögiviljade läätsesupp
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 tass hakitud sibulat
- 1 porgand, kooritud ja tükeldatud
- 1 tl soola
- 450 grammi kuivi rohelisi või pruune läätsi, valige hea ja peske see
- 1 tass hakitud keedetud tomatit
- 1,5 liitrit köögiviljapuljongit
- 1/2 tl koriandrit
- 1/2 tl köömneid
Värske läätsesalat
- 1 tass hakitud punast sibulat
- 1 tass hakitud tomateid
- 1/2 tassi hakitud peterselli
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi kuivi rohelisi või pruune läätsi, vali hea ja pese
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi palsamiäädikat
- 3 tl Dijoni sinepit
Megadarra
- 1/2 tassi oliiviõli
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 1/2 tassi kuivi rohelisi või pruune läätsi, vali head ja pese
- 5 tassi vett
- 1 1/2 tassi pikateralist riisi
- 1 1/4 tassi tavalist jogurtit
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl sidrunimahla
- 1/4 tl köömneid
- Sool ja pipar
Samm
Meetod 1 /4: põhilised läätsed
Samm 1. Valige head läätsed ja peske neid põhjalikult
Kuivatatud läätsed, eriti kui neid ostetakse lahtiselt, segatakse tavaliselt väikeste kividega. Sõeluge läätsed ja visake kõik segatud esemed ära. Peske läätsed väikeses pilus kurnis.
Samm 2. Valage pestud läätsed pannile
Samm 3. Vala vesi läätsedesse
Seejärel keeda läätsed.
Samm 4. Vähendage kuumust, kui vesi hakkab keema
Keeda 40-45 minutit. Sega aeg -ajalt läätsed. Läätsed küpsetatakse, kui vesi on imendunud ja läätsed pehmed.
Samm 5. Eemalda läätsed ja kurna
Läätsi saab maitsestada otse soola ja pipraga või küpsetada vastavalt soovitud retseptile.
- Lisa soojale salatile, pajaroale ja täidisele (täidis).
- Lisa supile läätsepüree.
- Lisandiks valge riisi või bulguriga.
- Püreesta läätsed taimetoidupasteedi valmistamiseks.
Meetod 2/4: köögiviljade läätsesupp
Samm 1. Valige head läätsed ja peske neid põhjalikult
Samm 2. Kuumutage oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel
Samm 3. Prae sibul ja porgand
Aeg -ajalt segage köögivilju ja praege, kuni sibul muudab värvi ja on pehme.
Samm 4. Lisa sool, läätsed, köögiviljapuljong, tomatid ja vürtsid
Kuumuta supp keemiseni ja kata pott kaanega ning alanda kuumust.
Samm 5. Küpseta suppi 40 minutit
Maitse suppi ja lisa vajadusel soola või muid maitseaineid. Serveeri suppi leiva või kreekeritega.
3. meetod 4 -st: värske läätsesalat
Samm 1. Valige head läätsed ja peske neid põhjalikult
Etapp 2. Keetke vesi keskmisel kuumusel
Lisa läätsed. Seejärel katke pott kaanega ja vähendage kuumust. Küpseta läätsi kuni pehmenemiseni 20 minutit. Kurna läätsed, kui need on küpsenud.
Samm 3. Valmistage kaste
Asetage õli, äädikas, sinep ja küüslauk väikesesse kaussi.
Samm 4. Valmistage salat
Kombineeri kausis läätsed, tomatid ja sibulad. Lisa kaste salatisegule ja sega ühtlaseks. Serveeri salatit lõunaks lisandina või pearoana.
Meetod 4/4: Megadarra
Samm 1. Valige head läätsed ja peske neid põhjalikult
Samm 2. Kuumutage praepannil pool oliiviõli
Lisa sibulad ja prae samal ajal segades, kuni need on pruunistunud ja karamellistunud. Eemalda tulelt.
Samm 3. Pane läätsed panni vette
Keetke läätsed, seejärel katke pann ja vähendage kuumust. Küpseta 15 minutit.
Samm 4. Lisa sibul, riis, 1 sl oliiviõli, sool ja pipar
Katke pann kaanega ja küpseta veel 20 minutit.
-
Enne tulelt eemaldamist veenduge, et läätsed ja riis on läbi küpsenud.
Küpseta rohelisi või pruune läätsi 18. samm -
Vajadusel lisa vett, et läätsed ja riis pannile ei kleepuks.
Küpseta rohelisi või pruune läätsi 18. samm
Samm 5. Valmistage kaste
Sega kausis ülejäänud oliiviõli, jogurt, küüslauk, sidrunimahl ja vürtsid.
Samm 6. Serveeri läätsed serveerimisnõus
Kõige peale lisa karamelliseeritud sibulad. Serveeri Megadarrat jogurtikastmega.
