Õige valmistamise korral on pinto oad pärast küpsetamist pehmed ja pehmed. Enamik inimesi valmistab pinto oad pliidil, kuid pintoube saab valmistada ka aeglases pliidis. Üks soovitatavatest viisidest on ubade eelnevalt leotamine. Need on asjad, mida peaksite teadma pinto ubade valmistamisel.
Koostisosad
Teeb 6 tassi
- 225 gr kuivatatud pinto oad
- 1 tl soola
- 1/8 tl musta pipart
- 2 untsi (56 g) margariini (valikuline)
- 1/2 tl jahvatatud punast tšillit (valikuline)
- Vesi
Samm
Meetod 1 /4: ubade leotamine
Samm 1. Pese ja sorteeri oad
Vala oad sõelale ja pese voolava vee all. Eemaldage mustus, mida näete, enne kui panete oad suurde potti või kaussi.
- Oad tuleb pesta ainult 30–60 sekundit. Selle pesemise peamine eesmärk on suurte mustuste eemaldamine ja eemaldamine.
- Väljaheide on tavaliselt väikeste kivide kujul. Selle protsessi ajal ei pea te pähkleid väga hoolikalt jälgima, eriti kui ostate need usaldusväärsest allikast, kuid peaksite otsima kõike, mis tundub imelik.
Samm 2. Katke oad veega
Täitke kauss rohke veega.
- Oluline on kasutada suurt kaussi, sest oad vajavad tõusmiseks piisavalt ruumi.
- Üldreeglina peaksite katma 1 naela (450 g) pinto ube vähemalt 8 tassi (2 l) veega.
Samm 3. Lase üleöö leotada
Katke pähklid, et vältida mustuse sattumist vette, ja laske neil üleöö jahedas, pimedas kohas leotada.
- Võite kasutada külmkappi, kuid köögis saab kasutada ka eraldatud nurka.
- Ubade vees leotamine pehmendab neid, mis lühendab küpsetusaega, säilitades samal ajal võimalikult palju toitaineid. See protsess aitab neid ka puhastada ja vabaneda gaase tekitavatest, seedimatutest suhkrutest, mida tuntakse oligosahhariididena.
Samm 4. Tühjendage vesi ja loputage oad uuesti
Vala pähklid läbi sõela ja loputa voolava vee all, et eemaldada kõik lisandid või oligosahhariidid.
- Lisandid ja oligosahhariidid imbuvad ube juba leotades vette, muutes selle vee toiduvalmistamiseks sobimatuks. Oade pesemine muudab need ka puhtamaks ja ohutumaks söömiseks.
- Kui kavatsete panni abil ube uuesti leotada ubade küpsetamiseks, peske ka panni lühidalt.
Meetod 2/4: ahju kasutamine
Samm 1. Täitke oapott 2 l veega
Asetage oad suurde potti või ahju ja katke need vähemalt 2 liitri jaheda veega.
- Veetase peaks olema piisavalt kõrge, et oad täielikult katta. Kui kahtlustate, et vajate rohkem vett, võite lisada kuni 2 liitrit vett.
- Küpsetusaja lühendamiseks 15–30 minuti võrra lisage keeduvette teelusikatäis (2,5 ml) söögisoodat. Lahustumiseks segage õrnalt.
Samm 2. Enne kuumuse vähendamist laske vesi keema
Küpseta oad keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab keema. Vähendage kuumust keskmisele madalale, nii et vesi lihtsalt keeb. Katke ja keetke 30 minutit.
Samm 3. Lisa margariin, sool, must pipar ja jahvatatud punane tšilli
Segage koostisosi veidi, et lisada need pähklitesse. Seejärel katke kaas ja hautage kergelt 45–60 minutit.
- Margariini asemel võite kasutada ka tassi (60 ml) peekoniõli.
- Kui lisate peekonit või soolatud sealiha, peaksite selle kohe lisama ja seda tegema margariini asemel.
- Punane tšilli on valikuline, kuid see lisab tavalistele ubadele veidi lööki ja maitset.
- Parimate tulemuste saamiseks lisage soola selle teise ringi ajal, mitte esimese vooru ajal. Liiga kiire soola lisamine muudab oad kõvaks.
Samm 4. Proovige õrnust kontrollida
Kasutage kahvlit ühe oa proovimiseks, kontrollides, kas see on pehme ja täielikult küpsetatud. Kui jah, siis on pähklid serveerimiseks valmis.
- Küpsed oad on lõhnavad.
- Kui oad pole küpsetamist lõpetanud, võite jätkata keetmist tasasel tulel veel 30 minutit, kontrollides iga 10 minuti järel, kas oad on pehmed.
3. meetod 4-st: aeglase pliidi kasutamine
Samm 1. Kombineerige kõik koostisosad aeglases pliidis
Lisage aeglasele pliidile pintooad, sool, must pipar ja punased tšillid. Valage koostisosadele 7 tassi (1875 ml) vett ja segage.
- Ubade aeglane küpsetamine on vähem traditsiooniline, kuid tulemuseks on pehmemad ja pehmemad oad.
- Punased tšillid on vaid valikuvõimalus, kuid nende lisamine annab pintoubadele hea löögi.
- Soovi korral võite pehmuse lisamiseks lisada ka margariini, kuid pintooad on ka ilma margariinita pehmed.
- Aeglase pliidi saate enne ubade küpsetamist määrida või või õlipritsiga, et seda oleks hiljem lihtne puhastada. Sarnasel viisil saate kasutada ka aeglast keedukannu, mis on spetsiaalselt loodud selleks, et vältida pintoubade aeglase keetja külge kleepumist.
Samm 2. Katke ja küpseta madalal kuumusel
Neid ube tuleks keeta 7 kuni 9 tundi.
- Ärge avage aeglast pliiti ubade küpsetamise ajal. Kui avate selle, tuleb välja oluline aur ja peate võib -olla lisama veel 30 minutit küpsetusaega.
- Kogu küpsetusaeg sõltub kasutatavate pintoubade suurusest ja vanusest.
- Kui pähklid on valmis, peaksid need tunduma pehmed, kuid ei tohiks laguneda. Saate oma oad proovida 7 tunni pärast, kasutades kahvlit, et määrata, kui õrnad need on.
Samm 3. Lase oadel veel 10 kuni 20 minutit puhata
Kui oad on küpsenud, lülitage aeglane pliit välja ja laske oadel istuda, kuni nad on vedeliku täielikult imendunud.
- Jättes oad üksi, leotavad need rohkem vett ja muutuvad pehmemaks.
- Jätke aeglase keedukannu kaas peale, et oad oleksid soojad.
Samm 4. Serveeri soojalt
Nautige aeglaselt pliidilt värskeid pintoube.
Meetod 4/4: Variatsioonid
Samm 1. Lisage oadesse peekon
Pinto oad valmistatakse tavaliselt erinevat tüüpi sealihaga. Kui lisate ka margariini või maitseaineid, lisage peekon või sealiha.
- Kasutage 1 paksu peekoniviilu 1 tassi (250 ml) kuivatatud pintoubade kohta. Lõika peekon 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks, enne kui paned need keema ubadele.
- Teise võimalusena lõigake 115 g sink 1-tollisteks (2,5 cm) kuubikuteks või pikisuunalisteks tükkideks ja lisage sealiha 1 g (450 g) kergelt keevale pinto-oale.
- Sealihatoodetega valmistatud Pinto oad valmistatakse tavaliselt ka hakitud sibulaga. Haki 1 terveks sibulaks 1 g (450 g) pintoubade kohta.
Samm 2. Muutke oma vürtse
Oma ubadega saate olla loominguline. Tavalise soola ja pipra asemel proovige "pinto ubade maitsestamise segu" või mõnda oma lemmikmaitseainet.
- Näputäis tšillit või paprikat võib anda teie ubadele lisalöögi.
- Küüslaugupulber või sibulapulber on populaarsed valikud.
- Tugevama maitse saamiseks lisage hakitud jalapeno paprikat või veidi kuuma kastet.
Samm 3. Looge pinto ubade tervislik versioon
Uuendatud oaroa valmistamiseks püreesta kahvliga oma keedetud, pehmed pintooad.
Prae oliiviõlis 1 küüslauguküünt ja kuubikuteks lõigatud sibulat, kuni need on pehmed. Lisage oad ja väike kogus keeduvedelikku, mida oad kasutavad. Küpseta mõni minut enne purustamist
Samm 4. Võite paksud supioad valmistada ka segistis, mitte purustada
Näpunäiteid
- Selle asemel, et ube üleöö leotada, võite neid enne küpsetamist tund aega kuumas vees leotada.
- Vee soola lisamine leotusvette aitab oad sujuvamaks muuta.
- Serveeri oad maisileivaga. See on ainult üks võimalus, kuid maisileib on pintoubade tavaline lisand, eriti peekonist või soolatud sealihast valmistatud oatoitude puhul.
