Pähklid on suurepärane täiendus tasakaalustatud toitumisele. Pähklid on rikkad antioksüdantide, vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest. Oad on lihtne valmistada ja need sobivad kasutamiseks erinevates retseptides, kas lisandina või pearoana. Kuna konserveeritud ubadel pole sageli maitset ja pudrut tekstuuri, on eelistatud kuivatatud oad rikkaliku maitse ja kindla tekstuuri tõttu, kuid korralikult küpsetatuna pehmed.
- Valmistamisaeg (leotamine): 60-80 minutit (valmistamiseks valmistamiseks: 15 minutit)
- Küpsetusaeg: 30-120 minutit
- Kogu aeg: 90-200 minutit
Samm
Meetod 1 /4: Pähklite sorteerimine ja puhastamine
Etapp 1. Sorteerige pähklid ja visake ära kuivanud või värvunud pähklid, samuti varred, mustus või muld
Enne pesemist otsustage, kui palju ube soovite. Pöörake erilist tähelepanu väikestele kividele või kivikestele, mis võivad kogemata pakendisse sattuda.
Samm 2. Asetage kuivatatud oad nõusse ja peske need kiiresti
Pese külma voolava vee all umbes pool minutit.
Meetod 2/4: ubade leotamine
Samm 1. Leota kaua, kui sul on oad üleöö leotada
Ubade pikaajaline leotamine on eelistatud ubade valmistamise meetod, kui olete varunud piisavalt aega, et neid üleöö leotada. Seda tehakse selleks, et oad oleksid pärast keetmist põhjalikult küpsetatud, mitte karmid ega alaküpsetatud.
Kui otsustate oad pikka aega leotada, asetage oad 4,7-liitrisesse kastrulisse ja uputage need 8 tassi (umbes 2 liitrisse) vette. Katke pott kaanega ja laske ubadel üleöö külmkapis liguneda
2. samm. Kui aeg on oluline - kuna see on piiratud - proovige oad kiiresti leotada
Kiiremaks leotamiseks asetage oad ja vesi kastrulisse ning keetke. Lase haududa umbes 2 kuni 3 minutit. Eemaldage pann, katke kaas ja laske ubadel vähemalt 1 tund leotada.
Samm 3. Oodake, kuni oad on kahekordistunud või kolmekordistunud, sõltuvalt kasutatavast leotamismeetodist
Kui jätate oad üleöö külmas vees, suurenevad need tavaliselt vähemalt kahekordseks. Veenduge, et teie pann oleks selle suuruse muutmiseks piisavalt suur.
Samm 4. Loputage oad pärast leotamist põhjalikult kurnis
Teie oad on nüüd küpsetamiseks valmis.
Meetod 3/4: Oade keetmine
Samm 1. Pange oad suurde kastrulisse ja lisage nii palju vett, et oad oleksid kaetud või kaetud
Etapp 2. Liigse vahuga toimetulemiseks lisage supilusikatäis taimeõli või oliiviõli ja oad keetke, kuni oad keedavad
Kuna oad muutuvad küpsetamisel suuremaks, hoiavad potti veidi vett korraga vett hästi ja tagavad ühtlase küpsetamise.
Samm 3. Küpseta oad madalal või keskmisel kuumusel
Hästi leotatud ubade küpsetamiseks kulub tavaliselt 30 minutit kuni 2 tundi.
Samm 4. Arvestage täpset aega vastavalt küpsetatavate ubade tüübile
Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kuivade ubade tüübist.
- Mustad sojaoad (mustad oad): 60 minutit
- Tumedad või noored oad: 90 kuni 120 minutit
- Navy Beans: 90 kuni 120 minutit
- Põhjapoolsed oad: 45 kuni 60 minutit
- Pinto oad: 90 kuni 120 minutit
Samm 5. Kontrollige valmisolekut, vajutades kahvliga mutrit või vajutades seda sõrmega
Ideaalis on teie oad pehmed, kuid mitte niisked. Kui teie oad on soovitatud aja pärast endiselt krõmpsuvad (kõvad) või alaküpsenud, jätkake nende küpsetamist madalal kuumusel või madalal kuumusel, kontrollides valmisolekut iga 10 minuti järel.
Samm 6. Serveeri keedetud oad
Ülejäänud hoidke külmkapis.
Meetod 4/4: pähklite kasutamine teistes retseptides
Samm 1. Õppige teatud tüüpi ube küpsetama
Pähklid on maagiline vili! Oad on tervislikud, odavad ja neid on lihtne valmistada. Kuhu läheks valesti, kui õpiksite erinevaid ubade küpsetamise viise? Järgmistest artiklitest saate teada konkreetseid ubade küpsetamise viise.
- Pinto ubade keetmine
- Lima ubade keetmine
- Mustade sojaubade keetmine
- Cannellini ubade keetmine
Samm 2. Valmistage taimetoitlane tšilliroog mustade sojaubade ja punaste ubadega
Kes ütleb, et tšilliroad peavad sisaldama liha? Täiusliku ja maitsva tšilliroa saab valmistada ainult ubade-punaste ubade ja mustade sojaubade abil. See retsept sobib ideaalselt jahedaks päevaks, kui teie kauboi pool tunneb nälga.
Samm 3. Valmistage punase oa ja riisi roogasid
See Kariibi mere põhitoiduaine hoiab teid kindlasti rahul, eriti kui ühendate söögikorra millegi, näiteks mereandidega. Tundub lihtne, kuid kindlasti täidis!
Samm 4. Proovige punase oa hummuse retsepti
Kas olete väsinud samast vanast hummuse menüüst? Kuidas oleks väikese muutusega? Kui sa armastad hummust ja sul on tuju proovida, pole selle uue retsepti proovimisel midagi halba.
Samm 5. Küpseta mongoube, Filipino stiilis
Tuntud ka kui mungoad või rohelised oad, on need rohelised oad populaarsed Indias ja Kagu -Aasias, kuna neid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes roogades.
Näpunäiteid
- Kuigi see on kiirem, sest kuum leotamine võtab ubade keetmiseks vähem aega, pidage meeles, et see meetod kipub oad koorikutest või membraanidest välja tulema ja murenema.
- Kui olete õppinud kuivatatud ube küpsetama, proovige erinevaid variante. On palju võimalusi, mis erinevad maitse, tekstuuri ja toitumise poolest.
- Konserveeritud ubade asemel kuivatatud ubade kasutamise teine eelis on see, et neisse ei ole lisatud naatriumi. Konserveeritud oad sisaldavad sageli palju soola.
- Valmistage enne kuivatatud ubade valmistamist õppima, nii et saate kasutada traditsioonilist üleöö leotamise meetodit. Keedetud kuivad oad saavad parima tulemuse, kui need lastakse kauem leotada, kuna neil on väiksem tõenäosus praguneda või mureneda. See on ka rohkem väljendunud.
- Läätsed, näiteks mustade silmadega herned ja lõhestatud herned, ei pea enne küpsetamist leotama.
- Ideaalis hoidke oma pähkleid pakendikottides, mis on kaetud Mylari kaubamärgi all tuntud õhukeste kiledega, eriti need, mis on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Võib kasutada ka klaaspurke, kuid lase valgusel järk -järgult oad tabada. Kui otsustate pähklite hoidmiseks kasutada klaaspurke, hoidke neid kindlasti väikestes kogustes täiesti pimedas kohas.
- Kui kavatsete hoida suuremas koguses pähkleid, kaaluge hapniku neelduri paigaldamist. Hapniku absorbeerijad kasutavad tavaliselt raudoksiidi, et hoida ladustatud toit värskena ja lõhnata.
- Hoidke kuivatatud oad kuivas ja pimedas kohas kuni kaks aastat. Nagu ka teiste toitude puhul, on pähklitel aegumiskuupäev, kuigi seda aegumiskuupäeva saab asjakohaste ettevaatusabinõudega pikendada. Valgus ja hapnik on maapähklite kaks peamist vaenlast. Valgus kipub ubade värvi tuhmuma, samas kui hapnik põhjustab ubades olevate õlide rääsumist.
Hoiatus
- Kuivate ubade küpsetamisel ärge lisage happelisi koostisosi, näiteks tomatikastet või äädikat, kuni need on pehmed, sest see muudab oad pehmeks.
- Ärge proovige küpsetada ube ilma neid eelnevalt leotamata, sest see muudab need sitkeks ja vähem maitsvaks.
