Sulatatud šokolaad sobib suurepäraselt kastmiseks, vormimiseks, pritsimiseks ja kaunistamiseks. Sulatatud šokolaadi on lihtne lisada kõigile oma lemmikmagustoitude retseptidele. Kuigi šokolaad sulab väga kergesti, kipub see ka põlema või tükke minema, kui seda ei käsitleta õigesti. Seda saate vältida, sulatades šokolaadi topeltkatlas või asetades selle lühiajaliselt mikrolaineahju.
Samm
Meetod 1 /3: topeltpannide kasutamine
Samm 1. Kasutage kuivi ja puhtaid köögiriistu
Väike tilk vett võib muuta šokolaadi tükiliseks, kõvaks, kuivaks ja karedaks. Enne protsessi alustamist veenduge, et kasutatavad kahekordsed pannid, lusikad, lõikelauad ja muud nõud on täiesti puhtad ja kuivad.
Kui sulanud šokolaadi sisse satub veidi vett, võite šokolaadi toimimise säilitamiseks lisada veidi taimeõli, kuid tekstuur osutub karedaks
Samm 2. Pange alumisse pannile vesi ja soojendage seda
Lisage nii palju vett, et see kataks poti põhja, kuid ärge laske sellel ülaosas asuvat kaussi puudutada. Seejärel lülitage pliit keskmisel kuumusel sisse ja kuumutage vett, kuni see eraldab auru.
- Kui teil pole kahekordset potti, võite asetada klaasist, keraamilisest või metallist kausi kuuma vee poti kohale. Ärge kasutage plastnõusid, kuna need võivad šokolaadi sulada ja kemikaalidega saastada.
- Kui alumise panni kuum vesi puudutab ülaltoodud kaussi, kuumeneb see üle, põhjustades šokolaadi kõrbemist, mitte sulamist.
Samm 3. Mõõtke šokolaadi vastavalt vajadusele, seejärel asetage see ülemisse kaussi
Oodates vee soojenemist, mõõtke šokolaad vastavalt kasutatud retseptile ja asetage see ülemisse kaussi. Asetage kauss kuuma vee poti kohale, et alustada šokolaadi sulamist.
Hea mõte on kõigepealt šokolaad tükeldada või riivida, et šokolaad sulaks kiiremini ja ühtlasemalt
Samm 4. Segage šokolaadi pidevalt, kuni see sulab
Segage kaussi šokolaaditükke lusika või kummist spaatliga ning kraapige kausi külgi ja põhja regulaarselt. Sulatatud šokolaad hakkab kausi põhja kiiresti katma. Šokolaadi täielikuks sulamiseks kulub umbes 5 kuni 10 minutit.
- Šokolaad kõrvetab kergesti, nii et te ei tohiks seda välja jätta ega jätta seda pikka aega segamata.
- Kui šokolaad sulab liiga kiiresti ja kardad, et see põleb, vähenda kuumust.
Samm 5. Eemaldage kauss pliidilt ja kasutage kohe šokolaadi
Kui šokolaad on sulanud, saate seda kasutada nii, nagu soovite! Šokolaad hakkab aga vaid mõne minuti pärast uuesti tahenema, nii et peaksite seda võimalikult kiiresti kasutama.
Kui šokolaad hakkab enne selle kasutamist kõvenema, kuumutage šokolaad uuesti sulama
Meetod 2/3: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Mõõtke šokolaadi vastavalt vajadusele ja lõigake see väikesteks tükkideks
Kui soovite šokolaadi sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, on hea see väikesteks tükkideks hakkida. Saate seda noaga hakkida või riivida.
Samm 2. Asetage šokolaad mikrolaineahjus kaussi
Pärast mõõtmist ja tükeldamist asetage šokolaad mikrolaineahjus sobivasse anumasse. Mõned kasutatavad objektid hõlmavad keraamikast, klaasist või plastist anumaid, mis on väidetavalt mikrolaineahjus ohutud.
- Kui te pole kindel, kas kauss on mikrolaineahjus ohutu, otsige mahuti põhjast kolme lainelise joonega sümbolit või pilti taldrikust, millel on paar lainelist joont. Need kaks sümbolit näitavad, et anumat on mikrolaineahjus ohutu kasutada. Samuti kuvatakse konteineri allosas mõnikord midagi sellist, nagu "Mikrolaineahjus ohutu".
- Mikrolaineahjus mittekasutatava anuma kasutamine võib šokolaadi põletada, anum puruneda või isegi tulekahju põhjustada.
Samm 3. Kuumutage šokolaadi mikrolaineahjus madalaimal tasemel 15 kuni 30 sekundit
Seadke mikrolaineahi madalaimale kuumusastmele, seejärel kuumutage šokolaadi 15 kuni 30 sekundit. Kui aeg on möödas, eemaldage kauss kohe mikrolaineahjust.
- Kuumuta 15 sekundit, et šokolaad sulatada väikesteks tükkideks, näiteks mini -šokolaadiviiludeks. Suure šokolaaditüki sulatamiseks kulub peaaegu 30 sekundit.
- Ärge kuumutage šokolaadi mikrolaineahjus kauem kui 30 sekundit, kuna see võib põletada.
- Kui šokolaad ei sula pärast 30 -sekundilist kuumutamist, suurendage mikrolaineahjus kuumutusastet 50%-ni.
Samm 4. Sega juurde šokolaad ja pane vajadusel 10-15 sekundiks mikrolaineahju tagasi
Šokolaadi segamiseks kasutage puulusikat. Kui osa šokolaadist pole sulanud, soojendage šokolaadi veel 10-15 sekundit. Jätka šokolaadi segamist ja kuumutamist, kuni tekstuur on pehme.
- Ärge unustage alati šokolaadi kuumutamisel kontrollida, et mikrolaineahi püsiks kõige madalamal kuumusel.
- Kahjuks ei saa šokolaadi söestunud maitset kuidagi eemaldada. Kui šokolaad on söestunud, peaksite selle ära viskama ja uue šokolaadi sulatama.
Meetod 3 /3: aeglase keedupoti kasutamine
Samm 1. Katke aeglane pliit, et seda oleks hiljem lihtne puhastada
Kuigi see on valikuline, hõlbustab see aeglase pliidi puhastamist pärast šokolaadi sulamist. Võtke kate ja asetage see aeglasesse pliiti. Kui šokolaad on sulanud, võite plastkatte maha tõmmata ja ära visata!
Aeglase pliidi katteid saab osta toidupoodidest ja pagaritöökodadest
Kas olete mures kemikaalide eraldumise pärast plasti kuumutamisel?
Tuntud tootjate valmistatud aeglase pliidi pinnakatted ei ole siiani kunagi sisaldanud ftalaate (kemikaale, mis muudavad plastiku paindlikuks) ega BPA-d (sageli plastides leiduvad mürgised kemikaalid).
Samm 2. Lõika šokolaad mitmeks ühtlaseks tükiks
Et šokolaad ühtlaselt sulaks, lõika šokolaad noaga väikesteks viiludeks (kui kasutad šokolaaditahvlit). Kuigi jaotustükid ei pea olema täpselt samad, proovige lõigata need peaaegu sama suuruseks. Vastasel juhul sulavad suured tükid pikema aja jooksul.
- Kui sulatate šokolaaditükid, ei pea te neid tükeldama.
- See on ideaalne, kui sulatate palju šokolaadi, näiteks fondüü jaoks!
Samm 3. Kuumutage šokolaadi aeglases pliidis kõrgel temperatuuril 1 tund
Enne sisselülitamist määri šokolaad õhukeselt üle panni põhja. Katke aeglane pliit ja kuumutage šokolaadi umbes tund.
Samm 4. Vähendage panni kuumust, seejärel segage šokolaadi iga 15 minuti järel 1 tund
Pärast segamatut 1 -tunnist kuumutamist segage pika lusikaga šokolaad. Seejärel alandage aeglase pliidi seade madalale kuumusele ja jätkake šokolaadi küpsetamist. Iga 15 minuti järel segage šokolaadi uuesti. 1 tunni pärast sulab šokolaad täielikult.
