Armastate süüa kooke või muid magustoite, kuid ärritute sageli liiga magusa maitsega glasuuri pärast? Kui jah, siis nüüd on õige aeg teha oma glasuur, et muuta maitse ja tekstuur rohkem oma maitse järgi! Lihtsa klassikalise glasuuri valmistamiseks piisab, kui segada pehmendatud või tuhksuhkruga. Kui soovite, et teie glasuur jääks kreemjas, kuid mitte liiga magus, proovige sellele lisada toorjuustu. Vahepeal kergema glasuuri jaoks proovige või asemel kasutada raske koore segu tuhksuhkruga. Põhimõtteliselt saab kõiki selles artiklis loetletud retsepte maitsva šokolaadikreemi jaoks segada kakaopulbriga!
Koostisosad
Lihtne võikreem
- 340 grammi soolamata võid, mis on toatemperatuuril pehmendatud
- 340 grammi tuhksuhkrut
- 2 tl. vanilje ekstrakti
- 3/4 tl. (3 grammi) kosheri soola
- 6 spl. (85 grammi) tugevat koort
- 75 grammi kakaopulbrit ilma suhkruta šokolaadikreemi valmistamiseks
Sest: 1 kg glasuuri
Toorjuustukreem
- 224 grammi toatemperatuuril pehmendatud toorjuustu
- 115 grammi soolamata võid, mis on toatemperatuuril pehmendatud
- 360 grammi tuhksuhkrut
- 1 tl. vanilje ekstrakti
- 1/8 tl. (1 gramm) soola
- 50 grammi kakaopulbrit ilma suhkruta šokolaadikreemi valmistamiseks
- 1 spl. paks koor või piim, šokolaadikreemi valmistamiseks
Sest: 675 grammi glasuuri
Vahukoorekreem
- 240 ml külma külma koort
- 1/2 tl. vanilje ekstrakti
- 1 kuni 4 spl. (12 kuni 48 grammi) valget granuleeritud suhkrut
- 2 spl. (14 grammi) kakaopulbrit šokolaadikreemi valmistamiseks
Sest: 400 grammi glasuuri
Samm
Meetod 1 /3: lihtsa võikreemi valmistamine
Samm 1. Pane kaussi 340 grammi võid, seejärel sõelu peale tuhksuhkur
Kõigepealt pane pehmendatud või segisti külge kinnitatud kaussi või kaussi. Seejärel sõeluge sellele sõela serva õrnalt koputades 340 grammi tuhksuhkrut.
Ärge unustage võid enne pehmendamist pehmendada. Kui või on veel külm, on glasuuril pärast valmimist tükiline tekstuur
Šokolaadi maitsega härmatis:
Vähendage tuhksuhkru kogust 312 grammini ja lisage 75 grammi kakaopulbrit. Võimalik, et peate lisama umbes 1 kuni 2 spl. glasuuri vahustamisel koor.
Etapp 2. Vahusta võid ja tuhksuhkrut madalal kiirusel 30 sekundit
Kasutage mikseri külge kinnitatud vahustit või ja suhkru segamiseks, kuni tekstuur pole tükiline.
Kui teil pole käsi- või elektrilist mikserit, võite puidust lusikaga ka glasuuri koostisosi segada
Samm 3. Lisage 2 tl vaniljeekstrakti ja 3/4 tl soola
Hoidke mikserit madalal kiirusel, seejärel peksake kõiki koostisosi, kuni vaniljeekstrakt ja sool on hästi segunenud, umbes 10 sekundit.
Kui soovite, võite vanilli ekstrakti asemel kasutada kohvi, banaani või sidruni ekstrakti
Samm 4. Vahusta glasuuri keskmise kiirusega 5–6 minutit
Jätkake glasuuri peksmist, kuni see on kerge ja kohev. Iga paari minuti tagant lülitage segisti välja, et segada glasuuri servad ja põhi, nii et glasuuri tegemisel poleks tükke.
Kui peksate seda lühemat aega, on glasuur paks, raske ja seda on raske koogi või koogi pinnale kanda
Samm 5. Vahusta madalal kiirusel 6 spl tugevat koort
Vala aeglaselt sisse koor, samal ajal kloppides madalal kiirusel. Pärast kreemiga segamist peaks glasuur olema tekstuurilt heledam.
Siinkohal saate maitsta glasuuri, et teha kindlaks, kas peate soola ja vaniljeekstrakti lisama või mitte
Samm 6. Kanna koogikese, koogi või küpsise pinnale lihtsat võikreemi
Pidage meeles, et võikreemi tekstuur peaks olema pehme ja mitte jäik, nii et seda oleks lihtne leiva või kookide pinnale levitada. Kui soovite oma glasuuri tekstuuri paksendada, proovige muuta kasutatud tuhksuhkru kogus 30 grammini.
- Hoidke järelejäänud võikreemi õhukindlas anumas ja külmkapis kuni 5 päeva.
- Kui kooki kaunistuseks kasutatakse koort, võite koogi toatemperatuurile jätta, välja arvatud juhul, kui mõni muu koostisosa on puuviljakiht või kreemitäidis.
Meetod 2/3: toorjuustukreemi valmistamine
Samm 1. Asetage pehmenenud toorjuust ja või kaussi
Võimaluse korral kasutage piisavalt suurt kaussi või segisti külge kinnitatud kaussi. Seejärel pange sinna 224 grammi toorjuustu ja 115 grammi pehmenenud soolata võid.
Veenduge, et kõik koostisosad on eelnevalt pehmendatud, nii et seda on lihtsam kloppida ilma tükkideta
Samm 2. Vahusta võid ja toorjuustu suurel kiirusel 3 minutit
Vahusta mikseri külge kinnitatud tainast peksjaga kaks koostisosa, kuni need on ühtlased ja ilma tükkideta.
- Kui mikserit pole, võid glasuuri ka puulusikaga peksta.
- Aeg -ajalt segage koostisosi, mis jäävad kausi põhja ja servade külge, nii et need on põhjalikult ühendatud.
Samm 3. Vahusta tuhksuhkur, vaniljeekstrakt ja sool madalal kiirusel
Vähendage segisti kiirust, seejärel valage 360 grammi tuhksuhkrut, 1 tl. vaniljeekstrakt ja 1/8 tl. soola kausis. Vahusta kõik koostisosad uuesti, kuni suhkur on lahustunud, umbes 30 sekundit.
- Kasutage madalat kiirust, et tuhksuhkur ei lendaks selle peksmisel igas suunas.
- Glasuurimaitse loomiseks lisage erinevaid maitseid. Näiteks võite lisada 1/2 tl. vürtsita kõrvitsapirukat taignasse.
Šokolaadi maitsega härmatis:
Glasuuri tekstuuri ja maitse rikastamiseks proovige lisada 50 g magustamata kakaopulbrit ja 1 spl. paks koor või piim. Seejärel jätkake glasuuri valmistamist nagu tavaliselt.
Samm 4. Lülitage mikser sisse suurel kiirusel ja seejärel pekske 2 minutit
Jätkake peksmist, kuni glasuur on paks ja ei klombi. Veenduge, et segisti ots puudutab ka kausi kogu külge ja põhja, eks?
Kui soovite, et teie glasuur oleks paksem, et seda saaks pritsida plastikust kolmnurkadega, proovige vajadusel muuta tuhksuhkru kogust 30 grammi või rohkem
Samm 5. Määri toorjuustukreemi koogi, koogi või saia peale
Põhimõtteliselt võib glasuuri kasutada kohe või panna kaussi ja hoida külmkapis kuni 5 päeva. Pidage meeles, et kui te kohe glasuuri ei lõpeta, peaksite jääke alati külmkapis hoidma, sest toorjuustukreem võib vananeda, kui lasete sellel liiga kaua toatemperatuuril istuda.
Säilivusaja pikendamiseks külmutage toorjuustukreem kuni 3 kuud õhukindlas anumas. Selle pehmendamiseks piisab, kui viia glasuurikonteiner külmkappi, lasta sellel vähemalt 1 päev seista ja seejärel enne kasutamist uuesti loksutada
Meetod 3/3: vahukoorekreemi valmistamine
Etapp 1. Jahutage kauss ja vispli, mida kasutatakse glasuuri valmistamiseks sügavkülmas vähemalt 15 minutit
Lisaks kausile peaksite taigna vahustajaid sügavkülmas hoidma, kuni need mõlemad on täiesti külmad.
Jahtunud kausi ja peksja kasutamine kergendab kreemi tardumist ja suurendab glasuuri mahtu
Samm 2. Eemaldage kauss sügavkülmast, seejärel valage sinna koor, vaniljeekstrakt ja suhkur
Kas olete valmis glasuuri tegema? Eemaldage jahtunud kauss ja peksja sügavkülmast, seejärel valage 240 ml tugevat koort. Seejärel lisage 1/2 tl. vaniljeekstrakt, samuti 1 kuni 2 spl. (12 kuni 24 grammi) valget granuleeritud suhkrut.
Mõnes kaupluses müüakse vahukoort raske koore nime all. Mugavuse huvides otsige lihtsalt kreemi, mis sisaldab vähemalt 35–40% rasva. Ärge kasutage kergema koorega kreemi (sageli müüakse sildi „hele kreem” all) ja ärge segage 1/2 osa koort 1/2 osa piimaga. Mõlema madala rasvasisalduse tõttu on koort raske kangeks kloppida
Šokolaadi maitsega härmatis:
Sega veidi koort 2 spl. (14 grammi) kakaopulbrit, seejärel segage neid kahte, kuni tekstuur meenutab pastat. Seejärel valage 1 kuni 2 spl. (12 kuni 24 grammi) granuleeritud suhkrut kaussi, seejärel lisage sellele šokolaadipasta ja ülejäänud koor. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks ja konsistents meenutab härmatist.
Samm 3. Vahusta kõiki koostisosi suurel kiirusel maksimaalselt 1 minut
Kõigepealt lülitage mikser suurel kiirusel sisse, et koor saaks paremini seguneda suhkru ja vaniljeekstraktiga. Vahustades pakseneb koore rasvasisaldus ja moodustuvad jäigad piigid. Kui glasuur on teile meelepärane, lülitage mikser välja.
Kui vahustate liiga kaua, muutub koor võiks. Selle parandamiseks proovige lisada veidi rasket koort ja seejärel vahustada kõiki koostisosi, kuni tekstuur paraneb
Samm 4. Vala vahukoorekreem piruka, koogi või värskete puuviljaviilude peale
Soovi korral võite glasuuri serveerida erinevate magustoitudega või teha sellest koogitäidise. Koogi peale panemise hõlbustamiseks valage esmalt glasuur plastikust kolmnurka. Seejärel lõigake plastikust otsad ja pihustage glasuur oma lemmikkookidele, -leibadele või -saiakestele.
Kui te ei kasuta glasuuri kohe ära, võite selle hoida kausis, seejärel katta kauss tihedalt kinni ja hoida külmkapis kuni 8 tundi. Kui glasuur tundub välja võttes veidi eraldatud, piisab, kui hakkate seda uuesti peksma, kuni kõik koostisosad on tahked
Näpunäiteid
- Selleks, et glasuur näeks välja värvilisem, lisage mõni tilk toiduvärvi, kuni see on soovitud värv.
- Maitse parandamiseks segage glasuuri sisse riivitud kookospähkel, piparmündipuru või isegi küpsisepuru.
- Kui soovite glasuuri maitset muuta, asendage vaniljeekstrakt mõne muu lõhna- ja maitseainega. Näiteks võite kasutada mandli-, kookos-, sidruni- või isegi piparmündiekstrakte!
- Tuhksuhkrut nimetatakse tavaliselt ka rafineeritud suhkruks.
