Kuigi kokad nimetavad suhkrupõhist võiet tavaliselt glasuuriks ja paksemat koore- või võipõhist määret glasuuriks, kasutavad võhikud mõlemat tüüpi viitamiseks mõlemaid termineid laialdaselt. Allolev retsept võimaldab teil mõlemat tüüpi valmistada, kuid olenemata sellest, kuidas te seda nimetate, on tulemus maitsev. Katsetage erinevate glasuuri- ja koogikombinatsioonidega või lugege soovitatud paaride jaoks iga meetodi algust.
Kui otsite glasuuri, mis võimaldab teil koogile keerulisi kujundusi luua, lugege juhiseid "icing royal".
Koostisosad
Jäätisekreem (võikreem):
- 240 g võid (või lugege juhiseid veganasendaja kohta)
- 720 g tuhksuhkrut
- 2 spl (30 ml) vahukoort
- 1 tl (5 ml) vanilli või mandli ekstrakti
- Täiendavad lõhna- ja maitseained (ei ole kohustuslik; soovitusi vt retseptist)
Tuhksuhkur:
- 480 g tuhksuhkrut
- 4–12 spl (60–180 ml) piima või mahla
- 1 tl (5 ml) vanilli või mandli ekstrakti
Jäätunud toorjuust (toorjuust):
- 120 g võid või margariini
- 240 g toorjuustu
- 480 g tuhksuhkrut
- 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti
Samm
Meetod 1 /3: lihtsa suhkruga jäätise valmistamine
Samm 1. Sädeleva magusa pasta valmistamiseks järgige seda lihtsat retsepti
Saate selle retsepti valmistada kümne minutiga isegi siis, kui teil pole mõõtetopsi; nii lihtne. Tulemus on magusam ja vedelam kui enamik jäätiseid, mistõttu on see ideaalne kasutamiseks kookide peal või kihtideks lõigatud kookide keskel. See glasuur sobib suurepäraselt kergete ja puuviljalike kookidega paaritamiseks, kuid seda võivad ületada paksud, rikkaliku maitsega koogid, nagu šokolaadikook.
Samm 2. Valage tuhksuhkur suurde kaussi
Võite mõõta 720 g tuhksuhkrut või lihtsalt valada sisse teie arvates sobiva koguse. Seda retsepti on lihtne kohandada või rohkem teha, nii et ärge tundke, et peate täpselt mõõtma.
Kondiitrisuhkur või tuhksuhkur on lihtsalt teine nimi rafineeritud suhkrule
Samm 3. Vala veidi piima või mahla
Sõltuvalt maitsest, mida soovite lisada, võite kasutada piima, sidrunimahla või muid mahlu. Mõõtke 4 supilusikatäit oma valitud vedelikku või valage lihtsalt väike kogus, palju vähem kui kasutatud suhkru kogus. Parem on valada liiga vähe ja lisada rohkem hiljem kui valada liiga palju ja lisada palju rohkem suhkrut, kui soovite kasutada.
- Kui teie kook sisaldab puuvilju, kaaluge sama tüüpi puuviljadest valmistatud mahla lisamist.
- Kaaluge mahla valimist vastavalt soovitud koogi värvile.
Samm 4. Segage lusika abil hästi
Segage alguses õrnalt, vastasel juhul visatakse suhkur kausist välja ja määrdub. Segage, kuni moodustub pasta või kuni kogu vedelik on suhkru imendunud.
Samm 5. Lisage vedelikku vähehaaval pidevalt segades, kuni kuiva suhkrut enam pole
Lisage iga kord veidi piima või mahla ja segage hästi. Kui tainas on saavutanud ühtlase konsistentsi ilma pasta peale kuiva suhkruta, on see valmis. Soovi korral võite taigna lahjendamiseks lisada veidi rohkem vedelikku või lisada vedelamat maitset. Kui tainas muutub aga liiga vedelaks, lisage kompenseerimiseks veidi rohkem suhkrut.
Etapp 6. Lõpuks segage paar tilka vanilli või mandli ekstrakti
Lisage glasuurile ettevaatlikult kaks tilka vanilli/mandli ekstrakti või mõõtke 1 tl (5 ml). Sega põhjalikult. Nüüd olete valmis noa või lusika abil glasuuri koogile kandma!
Meetod 2/3: lihtsa võikreemi jäätise valmistamine
Samm 1. Tehke see glasuur kiiresti rikkaliku ja magusa määrde saamiseks
See glasuur on selline glasuur, mida paljud inimesed ette kujutavad, kui nad mõtlevad sünnipäevatordile või klassikalisele koogikesi. Selle glasuuri saab valmistada vähem kui kahekümne minutiga ja seejärel levitada mis tahes koogi peale ja külgedele, et luua maitsev ja ilus kiht.
2. samm. Pehmendage 240 ml võid. Kiireim viis pehmendada võid on panna see mikrolaineahjus ohutusse nõusse ja kasutada mikrolaineahju 10–30 sekundit. Kui teil pole mikrolaineahju, lõigake see väikesteks tükkideks ja jätke see letti. Mõlemal juhul jätkake, kui või on toasoe ja kergelt pehme, kuid mitte sulanud.
Kui serveerite kooki veganitele, asendage või ja vahukoor rikkaliku maitsega taimerasvaga, näiteks kakaovõi või kookosrasvaga. Need asendajad kipuvad aga kiiremini sulama ja kõvenema, mistõttu on nendega raske töötada. Lihtsam alternatiiv on margariin, kuid kaaluge maitse parandamist, lisades veidi sulanud veganšokolaadi, vahtrasiirupit või muid tugeva maitsega koostisosi
Samm 3. Sega või ja suhkur
Pane pehmendatud või suurde kaussi ja lisa segades järk -järgult 720 g tuhksuhkrut. Elektrilise mikseriga saab seda kiiremini teha, kuid seda saab teha ka käsitsi mõne minuti jooksul, kuni või on pehme. Kui kasutate elektrilist mikserit, alustage madalal kiirusel ja suurendage keskmisele, kui kuiv suhkur on kadunud.
Samm 4. Lisage täiendavaid maitseaineid (valikuline)
Võite selle sammu täielikult vahele jätta ja ikkagi valmistada maitsvat universaalset võikreemi. Kuid kui soovite, saate seda muuta, lisades veidi lisamaitset. Kaaluge 1 tl (5 ml) sidrunimaitset, et see sobiks inglitoidukookidega, 30 ml lahjat šokolaadi veelgi rikkalikumaks glasuuriks või isegi 1 spl (15 ml) lahustuvat kohvi, et anda šokolaadikoogile moka maitse.
Samm 5. Lisage kõik ülejäänud koostisosad
Lisage 2 spl (30 ml) vahukoort (või vahukoort) ja 1 tl (5 ml) vanilje- ja mandliekstrakti ning pekske lusika või mikseriga, kuni värv ja tekstuur on ühtlased. Kui see on paks, kuid levib noaga ühtlaselt, on glasuur valmis koogile määrimiseks. Kui ei, siis lahendage probleem järgmiste näpunäidetega.
- Kui glasuur on liiga vedel, lisa 2 sl tuhksuhkrut ja klopi korralikult läbi. Korrake, kuni glasuur on piisavalt paks, et levida.
- Kui glasuur on kohati liiga tihe või katkeb, kui proovite seda peale kanda, lisage 1 sl vett korraga hästi segades, kuni glasuur on piisavalt laialivalguv.
Meetod 3 /3: toorjuustu jäätise valmistamine
Samm 1. Siduge see glasuur peaaegu iga koogiga
Toorjuustukreem on eriti populaarne porgandikookide puhul, kuid sobib suurepäraselt ka šokolaadikookide, punaste sametkookide või piparkookide jaoks. Vähem magus kui tavaline võikreemi glasuur, seda saab kasutada mis tahes koogil või saial, et tasakaalustada magusus glasuuri enda rikkalikkusega.
Samm 2. Pehmendage võid ja toorjuustu
Võtke 120 g võid või margariini ja 240 g toorjuustu. Pehmendage neid mikrolaineahjus või lõigake lihtsalt väikesteks tükkideks ja jätke toatemperatuurile. Jätkake pärast seda, kui mõlemad koostisosad on pehmed, kuid mitte sulanud.
- Võite pool toorjuustust asendada võrdse koguse võiga, kui eelistate maitset, mis on tavalisele võikoorekreemile lähemal ja milles on tunda toorjuustu maitset, mitte maitset, mis on enamasti toorjuust.
- Suure rasvasisaldusega toorjuust loob kena tekstuuriga glasuuri. Madala rasvasisaldusega toorjuust võib muuta glasuuri vesiseks.
Samm 3. Sega hästi toorjuust ja või
Võimalusel kasutage elektrilist mikserit, sest käsitsi tehes võib see olla tüütu ja väsitav. Sega, kuni tükke pole enam ja kogu tainas on sama värvi ja tekstuuriga.
Samm 4. Lisa tuhksuhkur
Kui või ja toorjuust on hästi segunenud, lisage järk -järgult 480 ml tuhksuhkrut 120 ml kaupa, segades hästi.
Samm 5. Vahusta heledaks ja kohevaks
Jätkake glasuuri peksmist heledaks ja kohevaks. Kui te pole kindel, kas olete piisavalt laienenud, lõpetage; parem on lõpetada veidi liiga paksu glasuuriga kui liiga kaua peksta ja glasuur muutub voolavaks.
Kui glasuur muutub liiga vedelaks, saate seda paksendada, lisades rohkem toorjuustu, segades veidi rohkem tuhksuhkrut või proovides mõnda muud paksendamismeetodit
Samm 6. Lõpeta vaniljeekstrakti segamisega
Lisage glasuurile 5 ml vaniljeekstrakti ja peksake lühidalt. Ekstrakt ei tohiks enam nähtav olla, kuid pole vaja seda loksutada kauem kui kolmkümmend sekundit. Glasuur on nüüd valmis teie koogile määrimiseks.
Näpunäiteid
- Kahekordistage seda retsepti, kui teie kook koosneb paljudest kihtidest, mis vajavad glasuuri.
- Glasuuri värvimiseks kindlat värvi lisage tilk toiduvärvi korraga, segades või segades lisamiste vahel.
- Sõeluge enne kasutamist tuhksuhkrut, et muuta glasuur ühtlasemaks, kuid tavaliselt pole see vajalik, kui suhkur pole kokku kloppinud.
- See glasuur ei ole valge, vaid kreemikam. Värv võib veidi erineda sõltuvalt sellest, kas kasutate tõelist võid või margariini.
