Kas soovite proovida toite, pastöriseerimata piimast ise võid valmistada? Ärge kartke seda teha! Tegelikult on paks ja paks toode, mida te sageli nimetate võiks, pärit toorpiima pinnal hõljuvast koorekihist. Pärast lusikaga võtmist ja spetsiaalsesse nõusse valamist tehke kindlaks, kas võid tuleb kultiveerida, mis muudab maitse kergelt hapuks. Enne peksmist küpseta võid paar tundi. Seejärel eraldage sõela abil tihe või kiht all olevast vedelast petipiimast ja peske või enne sõtkumist ja ladustamist hästi.
Koostisosad
- 2 liitrit võid
- 1/2 kuni 1 spl. (7 kuni 15 ml) petipiima, kui võid kasvatatakse
Sest: 113 grammi võid
Samm
Osa 1 /3: kreemi võtmine ja selle küpsemine
Samm 1. Hoidke toorpiima külmkapis vähemalt 24 tundi
Valage toorpiim laia suuga kaanega anumasse. Seejärel pange anum külmkappi ja laske sellel 1–2 päeva puhata, enne kui selles olev piim võiks muudetakse. Andke kreemile aega mahuti pinnale hõljumiseks!
- Toorpiima leiate hõlpsalt erinevatest tervisekauplustest, supermarketitest või turgudelt.
- Parim on kasutada laia suuga anumat, et saaksite hõlpsamini pinnale hõljuva kreemi kätte.
Samm 2. Steriliseerige 1 -liitrine anum, anuma kaas ja lusikas, mida kasutatakse kreemi võtmiseks
Kas olete valmis haarama piima pinnal hõljuva kreemi? Varem leotage kõigepealt 1 -liitrine anum, anuma kaas ja väike lusikas potis veega. Seejärel keetke vesi kuumutamiseks ja steriliseerige kõik seadmed 10 minutit. 10 minuti pärast lülitage pliit välja ja eemaldage steriliseeritud nõud.
Soovi korral saate steriliseerida ka nõudepesumasinas kasutatavad anumad, kaaned ja lusikad
Samm 3. Võtke lusikaga välja piimapinnal hõljuv koor
Eemaldage toorpiim külmkapist, seejärel kastke tekkinud kreemikihi eemaldamiseks steriliseeritud lusikas, seejärel viige koor mõõteklaasi. Korrake seda protsessi, kuni kreemi pole jäänud.
Ükskõik, millist piima te kasutate, proovige koguda umbes 200–400 ml koort
Samm 4. Kui soovite võid kasvatada, lisage järelejäänud petipiim või vedelik
Kergelt hapuka maitsega või valmistamiseks lisa 1/2 spl. (7 ml) petipiima iga 240 ml saadud koore kohta.
- Jätke see samm vahele, kui soovite klassikalise maitsega võid.
- Näiteks kui teil õnnestub saada 480 ml koort, lisage 1 spl. petipiim saadud või kultiveerimiseks.
Samm 5. Viige koor anumasse
Valage koor aeglaselt eelnevalt steriliseeritud anumasse, seejärel sulgege anum tihedalt.
Ärge muretsege, kui anum on endiselt soe. Kui valate külma koore veel sooja anumasse, aitab see koore temperatuuri alandada
Samm 6. Küpseta koort 5 kuni 12 tundi
Asetage anum jahutisse, seejärel valage nii palju sooja vett, et see kataks poole mahutist. Jätke koor, kuni temperatuur jõuab 24 ° C -ni.
- Kasutage köögitermomeetrit või hoidke anumat, et kreem oleks soojenenud.
- Kui petipiima ei lisata, tuleb koort keeta umbes 12 tundi. Vahepeal peab kultiveeritud koor valmima vaid umbes 5 tundi.
Samm 7. Jahutage kooremahutit 5–10 minutit jäävees
Kõigepealt täitke pool kaussi veega ja jääkuubikutega, seejärel kastke anum koorega sellesse. Jätke anum, kuni koor on katsudes jahe. Pange kõrvale kauss jääveega, et seda hiljem kasutada.
- Selles etapis peaks kreemi temperatuur olema vahemikus 10 kuni 15 ° C.
- Kreem tuleb hoida külmkapis, et oleks kergem võita või võiks muutuda.
Osa 2/3: klopi ja sõelu või
Etapp 1. Vahusta kreemikonteinerit 5 kuni 12 minutit
Veenduge, et anum on täielikult suletud, seejärel loksutage tugevalt, kuni tunnete kaalu tõusu. Peaksite nägema, et anuma külgedel on või tükke.
Kui soovite, võite kasutada ka saumikserit. Vala koor kaussi, seejärel töötle kreemi esmalt madalal kiirusel. Suurendage mikseri kiirust aeglaselt, kuni või eraldub petipiimast
Samm 2. Asetage musliinriie väikese piluga sõelale, seejärel asetage sõel kausi kohale
Enne võiga petipiimast eraldamist asetage esmalt kaussi musliiniga vooderdatud väike pilukraan.
- Musliinlappi kasutatakse isegi kõige väiksema või filtreerimiseks.
- Kui teil on raskusi musliini leidmisega või sõelumiseks, proovige juustu sõelumiseks kasutada mitut virna kaltsusid.
Samm 3. Vala või ja petipiim lapiga
Avage anum ja valage sellesse tekkinud vedel ja tahke või kaussi läbi riidega vooderdatud sõela. Selle asemel voolab petipiim kaussi ja tahke või sisaldus jääb sõelale.
Ülejäänud petipiimast saab töödelda ricotta juustu või mitmesuguseid kooke, küpsiseid ja pannkooke
Samm 4. Pese sõelale jäänud või jääveega
Tõmmake kanga kõik nurgad üles, kuni moodustub või, ja kastke kott eelmise meetodiga kõrvale pandud jääveega kaussi. Eemaldage kott ja leotage seda pidevalt umbes 30 sekundit, et seest võid pesta.
Väidetavalt muutub vee värvus häguseks, kuna see seguneb võist väljuva piimasisaldusega
Samm 5. Peske või uuesti uues kausis jääveega
Kui värv muutub häguseks, asendage kausi sisu uue jääveega. Jätkake või pesemist, kuni vesi muutub uuesti häguseks, seejärel vahetage kausi sisu uuesti.
Jätkake või pesemist, kuni vee värv on jälle selge. See tähendab, et peate eemaldama kogu piima, mis võib või rääsuda
Osa 3 /3: Või sõtkumine ja säilitamine
Samm 1. Sõtku või puust lusikaga
Pakkige musliin lahti ja pange sulatatud või väikesesse kaussi. Seejärel sõtku või ringjate liigutustega kaussi põhja ja servade ümber puulusikaga.
Samm 2. Nõruta ja sõtku võid, kuni vedelikku ei jää
Sõtkudes peaks või vabastama kausi põhja kogunenud vedeliku. Vedelikust vabanemiseks kallutage kaussi!
Sõtkuge või edasi, kuni kausi põhja pole kogunenud vedelikku
Samm 3. Lisage maitseaineid (valikuline)
Kui soovite või soolaseks muuta või lisada veel ühe ainulaadse maitse, lisage 1/2 tl. (2 grammi) soola, ürte või muid maitseid maitse järgi. Seejärel maitske võid ja reguleerige maitseainete kogus soovitud maitse järgi. Proovige lisada ühte järgmistest maitsestamisvõimalustest:
- Murulauk
- Riivitud apelsini-, sidruni- või laimikoor
- Rosmariini või tüümiani lehed
- Küüslauk või ingver
- Petersell
- Kallis
Samm 4. Hoidke võid õhukindlas anumas kuni 3 nädalat
Viige või väikesesse anumasse, millel on spetsiaalne kaas. Seejärel hoidke anumat külmkapis ja kasutage võid kuni 3 nädalat.
- Soovi korral võib võid külmutada ka 6 kuni 12 kuud.
- Kui või vedelikusisaldus ei ole täielikult tühjenenud, kestab või säilivusaeg vaid maksimaalselt 1 nädal.
