Õunasiidri äädikas on looduslik toode, millel on palju kasutusvõimalusi, olenemata sellest, kas joote seda tervisliku kasu huvides või kasutate seda kodu puhastamiseks. Kui kasutate palju toores õunasiidri äädikat, tundub see sageli ostes kallis. Kui teate õiget suhet ja kui kaua peate äädikal käärima laskma, saate oma õunaäädikat hõlpsalt valmistades raha säästa.
Koostisosad
- Apple
- Vesi
- Suhkur või mesi
Samm
Osa 1 /2: Põhilise õunasiidri valmistamine
Samm 1. Valige hea õun
Isegi kui õunte kääritamine võtab kaua aega, võivad teie valitud õunad teie äädika lõppmaitset oluliselt kujundada. Valige parima kvaliteediga õunad, et saada lõpuks parim õunasiidri äädikas.
- Keerukama ja tugevama äädika saamiseks proovige kasutada erinevaid õunakombinatsioone. Lõppkokkuvõttes kasutage veidi magusat äädikat kahe magusa õuna, näiteks Malangi õuna või punase õuna, ühe terava õunamaitselise õunaga, näiteks McIntoshi või Liberty õunaga.
- Selle asemel, et kasutada terveid õunu, kasutage õunasiidri äädika valmistamiseks teistest roogadest järele jäänud õunaviile. Üks terve õun võrdub ligikaudu kahe õunaviiluga. Hoidke nahka, õuna keskosa ja muid tükke sügavkülmas, kuni olete äädika valmistamiseks valmis.
Samm 2. Pese õunad puhta veega
Alati on hea mõte puu- ja köögivilju enne nende tarbimist puhta veega pesta ning see kehtib ka siis, kui soovite neid küpsetada või kääritada. Loputage ja puhastage õunad põhjalikult puhta veega, et need ei satuks äädikasse.
- Õunasiidri äädika valmistamiseks võite kasutada nii palju õunu kui soovite. Mida rohkem kasutate, seda rohkem äädikat saate! Kui te pole õunasiidri äädika valmistamisel uus, proovige esimest korda äädika jaoks kasutada 3 õuna. Saate paraja koguse äädikat, kuid ebaõnnestumise korral pole see liiga riskantne.
- Kui kasutate järelejäänud õunu, veenduge enne nende eraldamist, et kõik õunad on eelnevalt pestud.
Samm 3. Lõika õunad väikesteks ruutudeks
Mida rohkem õunapinda paljastatakse, seda kiiremini hakkab äädikas käärima. Kasutage puhta nuga, et lõigata ühe tolli kuubikuteks, ja päästa õuna nahk ja keskosa.
Kui kasutasite järelejäänud õunaviilusid, pole vaja neid uuesti lõigata
Samm 4. Viige õunad klaaspurki
Kuna õunad käärivad kuni 3 kuud, asetage need steriliseeritud laia suuga klaaspurki. Täitke purk maksimaalselt, seega on parem kasutada liitrist klaaspurki või suuremat purki.
Ära kunagi kasuta roostevabast terasest anumat äädika kääritamiseks. Õunte käärimisel võib äädika happesus terast kahjustada või annab see äädikale metallilise maitse ja muudab maitset
Samm 5. Leota õunad vees
Veenduge, et õunad oleksid täielikult vette kastetud, sest kui te õunu ei leota, võivad need äädikaks käärimise asemel mädaneda. Parimate tulemuste saamiseks kasutage filtreeritud või mineraalvett, mis ei sisalda äädikat kahjustada võivaid lisandeid.
- Kolme õunaga klaaspurgi jaoks vajate umbes 800 ml vett. Kasutage vajadusel rohkem või vähem vett.
- Parem rohkem vett kui vähem. Kui lisate liiga palju vett, on õunasiidri äädikas veidi vähem kange või võtab rohkem aega käärimiseks. Kui teil pole piisavalt vett, ei jää osa õunu vee alla ja need võivad mädaneda ning äädika täielikult rikkuda.
Samm 6. Lisage 1 tl (4 grammi) toor kristallsuhkrut
Segage segu hoolikalt, et kõik oleks lahustunud. Suhkur käärib ja muutub alkoholiks, nii et õunasiider muutub õunasiidri äädikaks. Toorkristallisuhkur sobib suurepäraselt õunasiidri äädika valmistamiseks, kuid soovi korral võite kasutada mett või muud suhkrut.
Samm 7. Katke purk filterlapiga
Kui õunad käärivad siidriks ja lõpuks äädikaks, peab segu veel hingama. Kata purgi suu kummipaelaga seotud filterlapiga. Nii jääb purk suletuks, kuid käärimisprotsessi käigus tekkiv gaas pääseb ikkagi välja.
Osa 2: Äädika kääritamine
Samm 1. Hoidke purki soojas ja pimedas kohas
Leidke koht äädika kääritamiseks piisavalt kaua, eemal segavatest teguritest. Asetage see köögikapi põhja või ülaossa, köögi nurka või mujale, kuhu otsene päikesevalgus ei puutu. Igal majal on erinev ja sobivaim koht.
Purg tuleks asetada kohta, kus äädikas käärib toatemperatuuril, mis on umbes 20 kraadi Celsiuse järgi
Etapp 2. Segage segu üks või kaks korda päevas
Segu segamine aitab käärimisprotsessi, samuti õunte pööramist. Esimese või kahe nädala jooksul segage õunasiidrit puulusikaga üks või kaks korda päevas. Ärge muretsege liiga palju, kui unustate seda päevas segada, kui te seda pidevalt segate.
Kui näete õunu veest välja, kasutage ballastit või muud eset, et õunad oleksid piisavalt vee all ja veenduge, et need oleksid vee all
Samm 3. Oodake, kuni õunad vajuvad purgi põhja
Kui kontrollite oma õunu iga päev, jälgige mullide olemasolu, mis viitavad käärimisprotsessile. Nädala või kahe pärast peaksid õunad olema täielikult purgi põhja vajunud. See näitab, et õun on käärinud ja seda pole äädika valmistamiseks enam vaja.
Kui näete ülemisele kihile vahtu, lusikas ja visake see minema
Samm 4. Kurna õunad siidriveest ja vala õunasiider purki tagasi
Kasutage õunu mahlast kurnamiseks plastikust sõela või marli. Sarnaselt eelmisele sammule vältige metalli kasutamist, kuna see võib käärimisprotsessi kahjustada. Valage õunasiider tagasi purki, katke see filterlapiga ja seo see kummipaelaga. Asetage purk tagasi sooja ja pimedasse kohta.
Kui õunad on kurnatud, võite need ära visata. Õun ei kõlba pärast kääritamist enam süüa
Samm 5. Lase õunasiidril käärida 3–6 nädalat, segades iga paari päeva tagant
See on siis, kui õunasiider hakkab muutuma õunasiidri äädikaks. Segage purgi sisu iga 3–4 päeva tagant, nii et äädikas käärimisel veidi liiguks.
- Sel ajal muutub magus õunasiidri aroom kergelt teravaks. See tähendab, et toimub käärimine ja õunasiider muutub äädikaks.
- Mida kauem õunasiidri äädikal käärida lasete, seda tugevam on maitse ja teravam aroom. Pärast umbes 3 -nädalast käärimist hakake õunasiidri äädikat iga paari päeva tagant maitsma, kuni saate soovitud maitse ja happesuse.
- Käärimisprotsessi kestus varieerub sõltuvalt kliimast, kus te elate. Suvel ei võta õunasiider käärimiseks liiga kaua aega. Talvel võtab käärimisprotsess kauem aega.
Samm 6. Viige kääritatud äädikas kaanega klaaspurki ja hoidke seda
Käärimisprotsessi peatamiseks ja õunaäädika värskena hoidmiseks kasutage puhtaid, steriliseeritud purke ja sulgege need tihedalt. Hoidke äädikat külmkapis, et see ei rikneks.
- Õunasiidri äädika hoidmine külmkapis peatab käärimisprotsessi, kuid kui hoiate seda liiga kaua, jätkub käärimine. Kui äädikas muutub liiga happeliseks, lisage selle lahjendamiseks veidi vett ja vähendage happesust vastavalt soovile.
- Kuigi õunasiidri äädikat saate hoida toatemperatuuril, võib see käärimist jätkata.
- Kui äädika pinnale tekib želatiinitaoline kiht, ei pea te muretsema ja see on tegelikult hea. Seda kihti nimetatakse äädika juureks ja sellest saab valmistada järgmise partii õunasiidri äädikat. Kääritamisprotsessi kiirendamiseks lisage äädikas koos õuntega.
Hoiatus
- Ärge kasutage hapukurkide valmistamiseks omatehtud äädikat, kuna marineerimiseks on vaja 5% äädikhappe taset. Koduse äädika äädikhappe taset on raske teada, seega on ohutuse huvides kõige parem kasutada poest valmistatud äädikat.
- Kui märkate õunasiidri äädika pinnal käärimisel rohelist, halli, musta või pruuni katet või hallitust, on parem äädikas minema visata ja uuesti valmistama hakata. See võib olla märk kahjulikest bakteritest, mis võivad teid haigeks teha.
