Kookosjahu on peen jahu, mis on valmistatud kookospiima valmistamise jääkidest saadud riivitud kookoslihast. Seda jahu saab kasutada suhkruvaba ja valgurikka nisujahu asendajana. Lisaks saate seda ise kodus valmistada.
Koostisosad
- Keedetud kookospähkel
- 1 liiter vett
Samm
Osa 1: 4: kookospähkli eemaldamine
Samm 1. Tehke kookoskoorele auk
Tehke kookospähkli ühte silmaavasse auk.
- Võimas käsipuuri kasutamine on üks lihtsamaid viise aukude puurimiseks kookospähkli kestadesse. Aga kui teil sellist puurit pole, võite kasutada ka purgi avajat, kruvikeerajat või jääkorki.
- Halvimal juhul võite kasutada naelu ja haamrit. Lihtsalt löö haamriga naela, seejärel tõmba nael.
- Tehke auk otse kookospähkli "silma". See osa on kookoskoore pehmem osa ja seda on lihtne perforeerida.
- Kookospähkel on hea asetada libisemiskindlale pinnale, näiteks lõikelauale või köögirätikule, et vältida kookospähkli libisemist löömise ajal.
Samm 2. Eemaldage kookosvesi
Kallutage või pöörake kookospähklit nii, et kookosvesi tuleks just tehtud august välja.
Kookosvett saab kasutada toiduvalmistamiseks või serveerida külma joogina. Kuid kui teil pole plaani seda kasutada, võite selle ära visata
Samm 3. Ava kookospähkli kest
Asetage kookospähkel kilekotti või mähkige tihedalt paberrätikuga. Löö kookospähklit haamri või muu kõva esemega nii, et see avaneb või jaguneb kaheks.
- Parimate tulemuste saamiseks asetage kookospähkel tsemendipõrandale või muule kõvale põrandapinnale. Ärge kasutage köögiletti, kuna võite seda kookospähklile sattudes kahjustada.
- Löö kookospähklile nii tugevasti keskele kui võimalik. Mõned puuviljad avanevad kergesti, kuid teised võivad vajada natuke rohkem pingutusi ja pingutusi.
- Kookospähkli saate avada ka terava kivi või käsisaega. Kui kasutate saega, nägi keskosa silma kaudu.
Samm 4. Eemaldage / eemaldage liha
Valge liha eemaldamiseks nahalt kasutage tavalist või nuga või väikest nuga.
- Lõika liha, lõigates liha pinnalt läbi naha. Tõstke liha korraga sõrmede või noaotsaga.
- Protsessi hõlbustamiseks lõigake V -kujuliseks või risti, nii et liha jääb väiksemaks.
- Võite ka metallist lusika või tuima noaga lusika lihast läbi libistada ilma liha pinda lõikamata. Kui saate, proovige liha pärast lusika sisse pistmist eemaldada.
Samm 5. Koorige allesjäänud nahk, mis on veel istunud
Kasutage köögiviljakoorijat, et eemaldada kookoseliha pinnale jäänud nahk.
Kui teil õnnestub kookospähkli koorest eemaldada kogu liha, ei tohiks viljaliha ülejäänud nahale jääda nahka. See allesjäänud nahk tuleks eemaldada enne kookospähkli jahutamiseks või muuks kasutamiseks valmistamist
Osa 2/4: kookospiima sõelumine
Samm 1. Pane kookospähkli liha segistisse
Kui kookoselihatükid on segistisse mahtumiseks liiga suured, lõigake viljaliha noaga väiksemateks tükkideks.
Soovi korral võid blenderi asemel kasutada köögikombaini. Veenduge, et köögikombain on piisavalt suur, et sinna mahutada kookospähkel ja vesi
Samm 2. Lisage 1 liiter keeva veega
Täida teekeetja või pott 1 liitri veega ja kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni. Seejärel valage vesi segistisse.
- Vesi peaks kookoseliha täielikult leotama.
- Tegelikult ei pea vesi keema tulema, kuid keev vesi imbub kookoselihasse kiiremini kui külm vesi.
- Kui kasutate külma vett ja soovite, et vesi imenduks samale tasemele, laske kookoselihal enne järgmise sammu alustamist kaks tundi külmas vees liguneda.
Samm 3. Segage suurel kiirusel
Segage vett ja kookoseliha kolm kuni viis minutit või kuni riiv on üsna peen.
Riiv ei ole nii hea kui puder, sest leiad allesjäänud kookoseliha. Vesi ja kookospähkel tuleb segada ja purustada ühtlaseks
Samm 4. Paus hetkeks
Oodake umbes kolm kuni viis minutit, kuni riiv jahtub ja puudutab.
Kui te ei lase riivil jahtuda, võite selle sõelumise ajal oma käed põletada. Kuid külma vee kasutamisel pole muret, sest saate selle kohe filtreerida
Samm 5. Kurna kookospiim sõela abil
Kalla segistis riivitud sõelale. Koguge kookospiim nõusse, mis asetatakse sõela alla ja allesjäänud riivige sõelale, et seda hiljem kookosjahuna kasutada.
- Mis tahes filtrit saab kasutada seni, kuni auk on piisavalt väike.
- Selles juhendis ei kasutata kookospiima millekski. Soovi korral võite selle ära visata, kuid seda saab ka juua või kasutada retseptides tavalise piima asendajana.
Osa 3/4: Riivitud kookospähkli kuivatamine
Samm 1. Kuumuta ahi 77 kraadini
Ahju oodates valmista küpsetusplaat, mis on kaetud küpsetuspaberiga.
- Ahi tuleb paigaldada väga madalale temperatuurile. Eesmärk on kuivatada riivitud kookospähkel seda põletamata. Ainus viis seda teha on kasutada madalaima temperatuuriga ahju.
- Ärge kasutage toiduvalmistamispihustit. Salve pind peab olema kuiv.
- Ärge kasutage alumiiniumfooliumi. Kookospähkli maitse võib alumiiniumfooliumi elemendi ja rauamaitse tõttu muutuda.
Samm 2. Viige riivitud kookospähkel kandikule
Määri riivitud kookospähkel vooderdatud alusele nii, et sellest moodustuks ühtlane riivitud kookoskiht.
Riivi tükid eraldage kahvliga. Riivikiht tuleks teha võimalikult õhukeseks
Samm 3. Küpseta riivitud 45 minutit
Küpseta riivitud, kuni see tundub katsudes täiesti kuiv.
- Pärast ahjust eemaldamist laske sellel üks kuni kaks minutit jahtuda. Kontrollige seda hoolikalt puudutades. Kui see tundub kuiv, tähendab see, et kookospähkel on valmis. Kui tunnete veel natuke vett, pange see mõneks minutiks ahju tagasi.
- Kookospähkel võib põletada isegi madalatel temperatuuridel. Niisiis, peate kookospähkli kuivatamisel hoolikalt jälgima. Eemaldage ahjust, kui näete põletusmärke.
Osa 4/4: kookosjahu jahvatamine
Samm 1. Viige kuivatatud riiv segistisse
Aseta kogu kuivatatud riivitud kookospähkel köögikombaini või blenderisse.
- Ärge lisage vett ega muid materjale. Kookospähkel peaks segistisse sattudes olema kuiv.
- Veenduge ka, et segisti oleks täiesti kuiv. Kui kasutate kookospiima valmistamisel sama segisti, peate enne riivitud kookospähkli lisamist segisti puhastama ja paberrätikuga kuivaks pühkima.
Samm 2. Segage suurel kiirusel
Segage kookospähklit üks kuni kaks minutit või kuni kookospähkel näeb välja nagu peen pulber.
Võimalik, et peate kookosjahu segamiseks kasutama kuiva spaatlit, nii et kõik riiv tabab segisti tera ja on täiesti jahvatatud. Kui soovite seda siiski teha, peatage segisti enne spaatli lisamist
Samm 3. Hoidke jahu õhukindlas anumas, kuni on aeg seda kasutada
Jahu saate kohe ära kasutada. Kuid kui soovite selle hilisemaks kasutamiseks salvestada, pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke seda jahedas ja kuivas kohas.
- Õige ladustamise korral säilib kookosjahu kuni aasta.
- Kuid kookosjahu värskest kookospähklist maitseb tavaliselt paremini kui vana kookospähkli kookosjahu.
