Kuninglik glasuur on maitsev paks segu, mida tavaliselt kasutatakse mitmesuguste koogitööde, näiteks piparkoogimajade, haldjamajade jt liimimiseks. See kate kuivab sama kõvasti kui kivi ja on suurepärane liim poorsete koogipindade vahel.
Samm
Meetod 1/3: kuninglik jäätumine munavalgega
Samm 1. Koguge kõik koostisosad
Siin on koostisosad, mida on vaja umbes nelja tassi kuningliku glasuuri valmistamiseks munavalgega:
- 3 tassi (700 ml) tuhksuhkrut, vajadusel lisa
- 2 munavalget
- 1 tl (5 ml) sidrunimahla
Samm 2. Sõelu tuhksuhkur kaussi
Sõelumine ei pruugi olla vajalik, kuid aitab vältida glasuuri paksenemist.
Samm 3. Eraldage munavalged eraldi kaussi
Murra muna ja keera prao pool üles. Avamisel kasutage munakollase pragu munakollase püüdmiseks. Laske munavalgetel kuivada, viies munakollase ühelt poolt munakollast teisele.
Kollaseid saate säästa omatehtud majoneesi või Hollandi kastme jaoks
Samm 4. Kombineerige sidrunimahl ja munavalge ning segage lühikese ajaga vispliga
Pole vaja kaua segada. 20 sekundi segamine aitab munavalgeid praguneda ja segada need sidrunimahlaga.
Samm 5. Sega segistiga sidrunimahl ja munavalge segu suhkruga, lisades suhkrut vähehaaval
Alustage 1 1/2 tassi või 2 tassi suhkruga ja lisage järk -järgult ülejäänud, samal ajal kui segaja on keskmisel temperatuuril. Segage, kuni segu on läikiv ja läbipaistmatu, umbes 5 minutit.
- Saumikserit saab kasutada ka siis, kui teil pole segisti. Hädaolukorras saate raputada ka käsitsi.
- Käsitöötoitude puhul, nagu piparkoogimajad, annab paksem konsistents ja rohkem pähklivõid täiendavat stabiilsust.
Samm 6. Selleks, et glasuuri saaks kasutada toruna, segage kuninglikku glasuuri, kuni hakkavad tekkima pehmed piigid
Pehmed piigid on kontuuritud, kuid mitte jäigad; kui peksja kastetakse glasuuri ja seejärel tõstetakse, liiguvad piigid tagasi oma kuju.
Oma jäätumistoru valmistamiseks pange lihtsalt glasuur kilekotti ja lõigake plastikust üks alumine nurk välja. Kärpige nurki veidi, et jäätumisjoon oleks õhem ja paremini hallatav. Hiljem saate laiemalt lõigata
Samm 7. Jätka vahustamist ja jäigemate tippude saamiseks lisage suhkrut 2 tl korraga
Glasuuris jäikade piikide tekitamiseks jätkake suhkru lisamist vähehaaval, samal ajal peksmist jätkates. Lisatud suhkur tugevdab glasuuri.
Samm 8. Vajadusel reguleerige suhkrut, vett või mune
Tõenäoliselt on teil plaan, kuidas see glasuur välja näeb. Kuid mõnikord lähevad asjad planeerimata. Kui peate glasuuri konsistentsi muutma - näiteks seetõttu, et see on liiga jäik -, ärge muretsege. Glasuuri järjepidevuse määramiseks toimige järgmiselt.
- Kui ka glasuur on vesine, lisa suhkur. Lisa vähehaaval.
- Kui ka glasuur on jäik, lisa munavalge. Jällegi lisa vähehaaval.
- Kui sa tahad märg jäätumine, lisage vesi tilkhaaval glasuurile. Sega juurde glasuur ja oota, kuni pealsed purunevad. Kuna see protsess põhjustab õhumullide teket. Laske märjal jäätumisel enne kasutamist 30 minutit puhata, et õhumullid saaksid hajuda.
Etapp 9. Kandke kohe glasuur või viige õhukindlasse anumasse
Kuninglik jäätumine kõveneb väga kiiresti, kui seda ei hoita korralikult.
Meetod 2/3: kuninglik jäätumine beseepulbriga
Samm 1. Koguge kõik koostisosad
Siin on vaja umbes 5 tassi beseepulbriga kuningliku glasuuri valmistamiseks:
- 4 tassi (950 ml) tuhksuhkrut (pulber või kate)
- 3 supilusikatäit (15 ml) beseepulbrit
- 1/2 tl (2,5 ml) ekstrakti (vanilje, sidrun, mandel)
- 1/2 - 3/4 tassi (120-180 ml) sooja vett
Samm 2. Vaadake beseepulbri pakendi silti
Paljudel beseepulbritel on sildid, millel on konkreetsed juhised kuningliku glasuuri valmistamiseks - iga pulbriline toode erineb üksteisest. Kohandage retsepti etiketi soovituste järgimiseks.
Samm 3. Vahustage seisval või elektrilisel mikseril madalal kiirusel suhkrut ja beseepulbrit, kuni see on täielikult segunenud
Samm 4. Lisage sooja vett ja pekske keskmisel või suurel kiirusel, kuni glasuur muutub läikivaks ja piigid hakkavad moodustuma
Kogu see protsess võtab 5 kuni 7 minutit.
Samm 5. Reguleerige jahu, suhkru või veega
Kui teete piparkoogimaja sidumiseks liimina kuninglikku glasuuri, tehke jäigaid piike. Sel juhul lisage suhkur. Küpsiste ülekoormamiseks tehke vesine glasuur. Sellisel juhul lisage veel vett.
Glasuur on valmis küpsistele piserdamiseks, kui glasuur segistilt eemaldamisel tangide pinnalt maha kukub
Etapp 6. Kandke kohe glasuur või viige õhukindlasse anumasse
Kuninglik jäätumine kõveneb väga kiiresti, kui seda ei hoita korralikult.
Samm 7. Valmis
Meetod 3 /3: munavaba kuninglik jäätumine
Samm 1. Koguge kõik koostisosad, nimelt:
- 1 tass tuhksuhkrut
- 2 tl laktoosivaba piima (riis, soja, mandlid); või kasutage vett
- 2 tl kerget maisisiirupit
- 1/4 tl vaniljeekstrakti
- Värvid (vajadusel) - pasta või pulber.
Samm 2. Lisage keskmisesse kaussi tuhksuhkrut
Lisage laktoosivaba piim või vesi.
Samm 3. Segage kõik koostisosad, kuni moodustub ühtlane pasta
Samm 4. Vala peale maisisiirup ja vaniljeekstrakt
Glasuur hakkab läikima; nüüd kasutamiseks valmis.
Kui kate tundub liiga paks, lisa veidi maisisiirupit
Samm 5. Kui lisate toiduvärvi, eemaldage osa katet kausist
Jagage portsjoniteks kaussi ja lisage toiduvärv vastavalt pakendi juhistele.
Samm 6. Kandke kohe kuninglik glasuur
Kui seda kohe ei kasutata, pange see puhta niiske lapi alla, et niiskus puutumata jääks.
Näpunäiteid
- Selle retsepti proportsioonid on ligikaudsed; Võimalik, et peate lisama rohkem tuhksuhkrut, kui see on liiga märg, või rohkem munavalget, kui see on liiga kuiv.
- Kui teil on raskusi raske piparkoogimaja liimimisega, tõuske püsti ja laske glasuuril mõni minut puhata, seejärel segage enne kasutamist.
Hoiatus
- Saate glasuuri segada kas käsitsi või tööriistaga, kuid katte õige konsistents on see, et see on üsna jäik ja nõuab mõningast pingutust.
- Toored munad võivad sisaldada salmonelloosi, kui need on pärit kodulindudest või saastunud allikast.
- Ärge laske kilekotil lekkida, kuna glasuur võib käte külge sattudes kleepuv olla.
