Tuhksuhkur, tuntud ka kui tuhksuhkur või tuhksuhkur, on koogi kaunistamiseks glasuuri või glasuuri valmistamiseks kõige olulisem koostisosa. Nagu nimigi ütleb, on rafineeritud suhkur väga peene tekstuuriga nagu jahu ja seguneb kergesti teiste koostisosadega. Tahad teha tordikaunistusi, kuid tuhksuhkur on otsas? Ära muretse! Tegelikult saab glasuuri siiski valmistada rafineeritud suhkruasendajate, näiteks granuleeritud suhkru, pruuni suhkru ja isegi nisujahu abil! Kas soovite teada täielikku retsepti? Lugege allpool olevat artiklit!
Koostisosad
Jäätumine suhkruga
- 220 grammi suhkrut
- 1 spl. või 14 grammi maisitärklist (valikuline)
Sest: 440 grammi tuhksuhkrut
Jahuga jäätumine
- 5 spl. või 74 grammi nisujahu
- 237 ml. piim
- 220 grammi võid või toorjuustu, pehmendage toatemperatuuril
- 220 grammi suhkrut
- 2 tl. või 10 ml. vanilje ekstrakti
Jäätumine pruuni suhkruga
- 220 grammi pruuni suhkrut
- 220 grammi rafineeritud suhkrut
- 118 ml. koor või aurutatud piim
- 113 grammi võid
- 1 tl. või 6 grammi küpsetuspulbrit
- 1 tl. või 5 ml. vanilje ekstrakti
Jäätis beseega
- 330 grammi rafineeritud suhkrut
- 6 munavalget
- Näputäis soola
Samm
Meetod 1 /4: suhkruga jäätise valmistamine
Samm 1. Valige soovitud granuleeritud suhkru tüüp
Kui teie köögis on valge suhkur, kasutage seda. Aga kui ei, siis võite kasutada ka kookos-, pruuni- või roosuhkrut. Veenduge, et ühe retsepti jaoks kasutate ainult 220 grammi suhkrut.
- Tegelikult on jahvatatud rafineeritud suhkur rafineeritud suhkruga kõige sarnasema tekstuuriga.
- Ärge jahvatage ühe jahvatusprotsessi käigus üle 220 grammi suhkrut; muretsege, te ei tooda õige tekstuuri ja konsistentsiga rafineeritud suhkrut.
Samm 2. Soovi korral lisage maisitärklis
Kui suhkrut kavatsetakse pikka aega säilitada, proovige kombineerida granuleeritud suhkrut ja maisitärklist; Maisitärklis takistab tõhusalt suhkru kokkukleepumist, nii et tekstuur ja konsistents säilivad.
- Kui suhkrut hakatakse kohe kasutama, pole maisitärklist vaja lisada.
- Kui teil pole liiga palju maisitärklist, kasutage lihtsalt 1 tl. või 6 grammi jahu.
Samm 3. Töötle suhkrut segistis või köögikombainis 2 minutit
Vajadusel lisa maisitärklist.
- Võite kasutada ka kohviveskit või keetmisvürtse. Olge siiski ettevaatlik, sest teie tuhksuhkur absorbeerib tõenäoliselt kohvi aroomi või veskis peituvat vürtsi.
- Parem on mitte kasutada plastikust segisti. Kuigi see on haruldane, on võimalik, et suhkrukristallid kahjustavad segisti plastpinda.
- Kui kasutate mitme nupuga blenderit või köögikombaini, valige nupp „pulse” või „blender”.
Samm 4. Segage suhkur spaatliga
Veenduge, et segaksite ka segisti põhjas olevat suhkrut, et ei tekiks tükke.
Samm 5. Töötle suhkrut uuesti 2-3 minutit
Pärast seda eemaldage toitejuhe segistist või köögikombainist ja tundke sõrmedega suhkru tekstuuri. Vajadusel töödelge suhkrut uuesti, kuni tekstuur on ühtlane ja jahu sarnane.
Suhkur on kasutusvalmis, kui tekstuur on sile, mitte tükiline ja sarnaneb üldiselt rafineeritud suhkruga
Samm 6. Sõeluge suhkur kaussi, segage uuesti kahvliga
Asetage sõel kausi pinnale, seejärel valage sellele lusika abil suhkur. Seejärel koputage sõela külgi, kuni kogu suhkur on kaussi üle kandunud.
- Suhkur tuleb sõeluda, et tekstuur oleks kergem, siledam ja mitte tükiline.
- Kui teil pole sõela, võite kasutada ka teesõela või segada suhkrut õhupalliga vispliga.
Samm 7. Kasutage tuhksuhkrut oma lemmik glasuuriretseptides
Valmistage koogiretseptide jaoks võikreemi või toorjuustuglasuuri, koogikoogiretseptide jaoks maapähklivõi või marjavõikreemi või maitsvate küpsiste jaoks kuninglikku glasuuri!
Lihtsaima glasuuri valmistamiseks peate segama 220 grammi tuhksuhkrut 15 ml -ga. piima ja 1 ml. maitseained (näiteks vaniljeekstrakt, rumm või sidrunimahl)
Meetod 2/4: jäätise valmistamine jahuga
Samm 1. Kuumutage jahu ja piim keskmise kuumusega
Kuumutamise ajal segage seda pidevalt, kuni see on paksu pudingilaadse tekstuuriga. Eemaldage pann pliidilt ja laske segul jahtuda toatemperatuurini.
- Seda meetodit saab kasutada küpsetusprotsessi käigus võikreemi või toorjuustukreemi valmistamiseks. Lisage võid, et valmistada võikreemi glasuur, ja lisage toorjuustu toorjuustukreemi valmistamiseks.
- Ülaltoodud retseptis oleva glasuurikogusega saab kaunistada 24 kooki või 2 kooki, mille läbimõõt on 20 cm.
Samm 2. Vahusta või ja suhkur
Vahusta keskmises kausis või või toorjuust ja suhkur saumikseriga või saumikseriga. Tehke seda protsessi 5 minutit või kuni tekstuur on sile, pehme ja paks.
Kui teil pole istumis- või saumikserit, saate seda ka taignasegisti abil käsitsi peksta
Samm 3. Sega jahu ja või segu
Pärast jahu ja piimasegu jahtumist valage sinna vaniljeekstrakt. Pärast seda segage jahusegu võiseguga, seejärel pekske uuesti suurel kiirusel 6-8 minutit. Vajadusel sega aeg -ajalt kausi põhja nii, et kogu segu oleks ühtlaselt segunenud.
Tainas on kasutusvalmis, kui kõik koostisosad on hästi segunenud ja tekstuur muutub vahukoore sarnaseks
Samm 4. Kandke kohe glasuuri
Määri võikreemi või toorjuustukreemi kookide, koogikeste, pannkookide või muude magustoitude peale. Võite seda ka mõne tunni jooksul külmkapis hoida, kui te ei soovi seda kohe kasutada.
Jäätumist võib hoida üleöö külmkapis. Enne kasutamist laske glasuuril esmalt toatemperatuuril seista, seejärel peksake uuesti, kuni konsistents on pehme
3. meetod 4 -st: jäätise valmistamine pruuni suhkruga
Samm 1. Vahusta suhkur, koor ja või
Pange koostisosad keskmise suurusega potti, keetke keskmisel kuumusel. Kuumutamisel segage segu pidevalt, nii et suhkur ei põleks ja ei satuks kokku.
Kui teil pole koort, võite kasutada ka aurutatud piima
Etapp 2. Kuumuta tainas keemiseni
Pärast segu keemist seadke taimer 2,5 minutiks. Oodates aja lõppu, jätkake segu segamist keemiseni. Eemaldage tainas pliidilt, kui taimer lülitub välja.
Taigna keetmine 2,5 minutit on vajalik suhkru karamelliseerumiseks
Samm 3. Lisa küpsetuspulber ja vaniljeekstrakt
Vahusta taigen saumikseriga suurel kiirusel 8 minutit või kuni tekstuur on ühtlane, kreemjas ja parajalt paks; veenduge, et taigna tekstuur ei oleks liiga paks, nii et seda saaks hõlpsasti koogi pinnale määrida.
- Küpsetuspulbri lisamine toimub suhkru tahkumise vältimiseks.
- Võid taigna kloppida ka istuva mikseriga. Kui segu keeb, lisage küpsetuspulber ja vanill ning valage segamisnõusse.
Meetod 4/4: jäätise valmistamine beseega
Samm 1. Segage kõik koostisosad
Vahusta keskmise suurusega kausis suhkur, munavalged ja suhkur ühtlaseks. Kasutage kindlasti kuumakindlat kaussi, kuna tainas valmib topeltkatla meetodil.
- Kui teil on istumissegaja, võite kohe kõik koostisosad kaussi kaussi vispeldada.
- Retseptis sisalduv sool lagundab albumiini (värsketes munades sisalduvat ainet), nii et saadud glasuur ei lõhna ega maitse nagu toores muna.
Etapp 2. Küpsetage tainas kahekordse katla tehnikas
Kõigepealt asetage pott pliidile veega (veenduge, et vesi täidab vähemalt 5 cm. Poti põhja). Pärast seda keetke vesi keskmisel ja kõrgel kuumusel keemiseni. Kui vesi keeb, asetage taignakauss kastruli kohale ja veenduge, et poti põhi ei puutuks kokku veepinnaga. Sõtku tainast 7 minutit.
Tainas on kasutusvalmis, kui muna tekstuur tundub vedelam ega ole enam toores
Samm 3. Vahusta taigen
Eemaldage kauss pannilt ja peksake segu kohe suurel kiirusel 5-10 minutit või kuni glasuurisegu on paks ja kreemjas.
